當前位置:首頁 » 蛋糕做法 » 蛋糕的做法和步驟烤箱版
擴展閱讀
網紅聖誕杯子蛋糕圖片 2022-08-14 01:06:54
沁園豬豬蛋糕圖片大全 2022-08-14 01:00:45
蛋糕30克大約多少寸 2022-08-14 00:55:32

蛋糕的做法和步驟烤箱版

發布時間: 2022-06-30 13:55:15

A. 用烤箱做蛋糕的方法和步驟圖文竅門

家裡有烤箱的朋友注意啦!本文為你帶來用烤箱做蛋糕方法及步驟,教你簡單快速做出美味蛋糕。下面就隨小編一起來看看這兩款用烤箱做蛋糕方法與烤箱做蛋糕步驟吧!



烤箱版小蛋糕:

材料:蛋糕粉、雞蛋、牛奶、白糖、油、鹽

做法

1、蛋黃和蛋清分離。

2、蛋清里加小小鹽和白糖,用打蛋器打發。

3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶,攪拌均勻。

4、往攪拌好的蛋黃里加入打發的蛋清,攪拌均勻。

5、准備好裝蛋糕的東西(家裡工具稀缺,我這次用了蛋撻模)

6、往每個小模子倒入少量花生油,以防蛋糕粘壁。

7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子,整齊擺放在烤盤上。

8、烤箱預熱收,把蛋糕放進烤箱,180°烤約30分鍾就行(最終我的小蛋糕烤焦了)



烤箱製作蛋糕胚

材料:雞蛋4隻,奶粉25克,水60ml.白糖60克,麵粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,請放牛奶60ml)

做法

1. 雞蛋清蛋黃分離,蛋清中加入白糖40克,電動打蛋機打到雪花狀。

2. 蛋黃打散加入白糖20克繼續打散,然後加入麵粉、食油拌勻備用。

3. 將雪花狀的蛋清倒入蛋黃糊內拌勻。

4. 最將拌勻的蛋糊倒入移動蛋糕模具內。

5. 進入烤箱分二步:

① 第一步:溫度為140度,上下火,烤25分鍾。

② 第二步:溫度為170度,上下火,烤25分鍾,取出涼透即可。。

B. 怎麼用烤箱做蛋糕才既簡單又好吃

烤箱烤蛋糕做法如下:

材料:雞蛋5個、低筋麵粉90g、白砂糖90g(依照個人口味添加)、食用油50g、純牛奶50g。

方法:

1.首先需要准備各種材料,一定要買一個電動打蛋器,最好有量杯等器具,如果沒有準備也是可以的;

C. 烤箱怎樣做蛋糕的步驟

最近,宅在家裡太無聊,很多人都迷上了做蛋糕,今天,鄭州新東方烹飪學校老師教大家一道海綿蛋糕的做法,快去學起來吧!
一、蛋糕所需食材
主料:低筋粉80克、黃油80克、牛奶90克、玉米澱粉10克。
輔料:蛋黃100克、細砂糖80克、蛋清200克、鹽1克。
二、蛋糕的做法步驟:
1.黃油室溫軟化後小鍋內煮至沸騰冒小泡即可熄火。
2.趁熱倒入低粉和鹽,迅速拌成糊狀。
3.麵糊換大點的盆,加牛奶拌均勻。
4.再分次加入蛋黃拌均勻。
5.細砂糖和玉米定粉先拌勻,再分3次加入蛋清內。
6.蛋清部分打發接近十成發程度。
7.取三分之一打發的蛋白加入蛋黃麵糊里翻拌均勻。
8.再把翻拌均勻的麵糊倒回剩下打發的蛋白里翻拌均勻。
9.拌好的麵糊倒入模具內。
10.烤箱預熱170度上下火,烤25分鍾左右(具體實際操作時間為准)。
11.烤製表面金黃色,用竹簽扎進蛋糕里拿出來時沒有黏帶物即可出爐。
海綿蛋糕的做法,你學會了嗎?如果你喜歡美食,想學西點蛋糕的話,鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來咨詢喲~~。

D. 蛋糕的製作方法和步驟烤箱

家裡有烤箱的朋友注意啦!本文為你帶來用烤箱做蛋糕方法及步驟,教你簡單快速做出美味蛋糕。下面就隨小編一起來看看這兩款用烤箱做蛋糕方法與烤箱做蛋糕步驟吧!
烤箱版小蛋糕:
材料:蛋糕粉、雞蛋、牛奶、白糖、油、鹽
做法
1、蛋黃和蛋清分離。
2、蛋清里加小小鹽和白糖,用打蛋器打發。
3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶,攪拌均勻。
4、往攪拌好的蛋黃里加入打發的蛋清,攪拌均勻。
5、准備好裝蛋糕的東西(家裡工具稀缺,我這次用了蛋撻模)
6、往每個小模子倒入少量花生油,以防蛋糕粘壁。
7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子,整齊擺放在烤盤上。
8、烤箱預熱收,把蛋糕放進烤箱,180°烤約30分鍾就行(最終我的小蛋糕烤焦了)

烤箱製作蛋糕胚
材料:雞蛋4隻,奶粉25克,水60ml.白糖60克,麵粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,請放牛奶60ml)
做法
1. 雞蛋清蛋黃分離,蛋清中加入白糖40克,電動打蛋機打到雪花狀。
2. 蛋黃打散加入白糖20克繼續打散,然後加入麵粉、食油拌勻備用。
3. 將雪花狀的蛋清倒入蛋黃糊內拌勻。
4. 最將拌勻的蛋糊倒入移動蛋糕模具內。
5. 進入烤箱分二步:
① 第一步:溫度為140度,上下火,烤25分鍾。
② 第二步:溫度為170度,上下火,烤25分鍾,取出涼透即可。。

E. 用烤箱做蛋糕的方法和步驟是怎麼樣的

蛋糕烤箱170度,烤35分鍾即可。

食材:雞蛋2個、麵粉60克、牛奶150克。

輔料:糖15克、醋1勺。

1.備好食材。

F. 蛋糕的做法家庭做法用烤箱步驟

用料

雞蛋
3個
低筋麵粉
90克
牛奶
50ml
色拉油
50ml
細砂糖
80克(50克用於打發蛋白,30克用於加入蛋黃)

烤箱做蛋糕(家庭版)的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
先將三顆雞蛋蛋清蛋黃分離分別裝在兩個大一點的容器中。
步驟 2
蛋白中加入1/3的白糖(50g中的1/3)用中高速打至細膩泡沫;再將1/3白糖加入蛋白泡沫中轉高速打至紋理狀;把剩下1/3白糖全部加入蛋白泡沫中,高速打發,大概需要打發8分鍾時間,直至蛋白泡沫能拉出短小直立的尖角即可。
步驟 3
將另外30克白糖加入蛋黃中打散,至蛋黃顏色變淺成蛋黃糊。再加入50ml色拉油,50ml牛奶繼續攪拌。
步驟 4
在剛才的蛋黃糊內用細網篩篩入90克低筋麵粉慢慢攪勻至光滑細膩的麵糊。
步驟 5
蛋黃糊攪拌完畢後,將1/3的蛋白泡沫加入蛋黃糊翻炒試的攪拌均勻,再取1/3的蛋白泡沫加入蛋黃糊繼續攪拌均勻,(不可以順時針轉圈攪拌一定要翻炒試的)。最後把蛋黃糊加入剩下1/3的蛋白泡沫裡面翻炒試攪拌均勻。

步驟 6
把攪拌好的麵糊倒入蛋糕模具中(沒有的直接用鋼化盆也可以,在裡面先刷一層油)然後再桌子上輕輕的磕幾下,可以將麵糊中的小氣泡磕出來。
步驟 7
烤箱180度預熱5分鍾,然後把蛋糕放入烤箱中上下火180度烤30分鍾左右就可以了!自己做的蛋糕可以出鍋了!

G. 用烤箱做蛋糕的步驟

烤箱蛋糕的做法
【第①步:製作蛋黃糊】

首先把雞蛋的蛋黃、蛋白分離開,把蛋白拿去冷藏一會兒。將蛋白放進冷藏室降溫後可以產生更細膩的泡沫。在等待蛋白降溫的過程中,把蛋黃部分處理一下。

先加配方量一半的砂糖,攪拌到糖顆粒不見的狀態。這一步就隨便攪拌就好,沒有手法要求。接下來把牛奶倒進去攪拌均勻,再倒入玉米油,繼續攪拌均勻。

接下來把麵粉過篩到蛋黃糊裡面,從這一步開始攪拌的手法要呈「Z」字形攪拌,也可以來回左右攪拌,這樣做的目的是為了防止麵粉起筋。截止到這一步,我們的蛋黃糊部分就處理好啦!

【第②步:打發蛋白】

接下來把配方裡面的鹽、剩餘的白砂糖混合一下,然後把冷凍好的蛋白拿出來打發。打發蛋白的過程中分3次加糖,將蛋白打發至有大的氣泡後進行第1次加糖;

把蛋白打發至有綿密的小泡第2次加糖;

蛋白打發至有明顯紋路的時候加入第3次的砂糖。

完全加好之後,我們繼續打發到蛋白呈現這種小彎鉤的狀態,這就是我們需要的完美的蛋白霜的狀態,紋路清晰、緊實、有光澤。

【第③步:混合蛋黃糊+蛋白】

接下來將蛋黃糊和蛋白混合。混合之前先把蛋黃糊再攪拌一下,這一步的混合可以嘗試用蛋抽(打蛋器)去操作,真的比刮刀又快又好用哦!先取小部分的蛋白,用翻拌的手法先拌勻。

再把剩餘的蛋白全部倒入到蛋黃糊裡面,同樣翻拌均勻。之後我們再用刮刀檢查一下混合液的底部,從底部往上翻,讓混合液徹底攪拌融合。戚風蛋糕糊就做好啦!

【第④步:放入烤箱】

把蛋糕糊倒入模具裡面,可以看到它的狀態呈現緞帶的狀態。再用筷子將蛋糕糊攪拌一下,然後再輕摔幾下模具,震出裡面的大氣泡。

好的蛋糕糊是我們晃動它,它的紋路不會消失,呈現半固體的狀態。烤箱提前預熱8分鍾左右,把蛋糕糊送到烤箱裡面,上火165度,下火150度,烤35分鍾左右。

判斷烤箱蛋糕成熟的標志一般是:蛋糕在烤箱烤制的時候會膨脹起來,然後蛋糕的表面逐漸回落,蛋糕表面會變平,蛋糕變平後再烤5到10分鍾即可!

出爐之前可以用手去輕輕地碰觸一下蛋糕的表面,有輕微的回彈,沒有沙沙的聲音就可以啦!

【第⑤步:脫模】

把烤好的蛋糕拿出來。輕輕地摔幾下模具震出熱氣,再倒扣模具,將蛋糕完全放涼。

蛋糕晾涼後就可以脫模了,脫模的時候先把邊緣輕微地按壓一下,讓蛋糕和模具剝離開。

再用一個塑料刮板沿著模具和蛋糕中間的縫隙滑動一圈,最後再把底部輕輕地剝離開來就好啦!用刮片來脫模很方便,而且用刮片脫模出來的蛋糕不容易破。

做好的烤箱蛋糕用手捏一下,會回彈、不會塌下去,松軟膨脹。切開看一下內部組織氣泡,分布的均勻、沒有大的氣孔。烤箱蛋糕就做好啦!

H. 烤箱做蛋糕步驟

用料
雞蛋5個
低筋麵粉90克
細砂糖80克(50克用於打發蛋白,30克加入蛋黃里)
純牛奶50ml
色拉油50ml
烤箱做蛋糕(戚風蛋糕的做法)的做法
蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態
蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
最後把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角
蛋黃糊:在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再邊攪拌邊加入50ml牛奶
最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻
最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
烤箱預熱10分鍾,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層,上下火,170度,40分鍾
蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)。

I. 怎麼做蛋糕的方法與步驟烤箱

一、用電烤箱做蛋糕步驟
材料:雞蛋3個、精製白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升。
1、黃油、奶油烤化備用。
2、將蛋加入白糖粉,以 打蛋器 拌打使成起泡狀,在此蛋的溫度若太冷,可用四十度的溫水加溫,較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕。
3、將過篩的低筋粉加入步驟2的蛋粉中。
4、將隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時,會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙,當攪拌過度時又會使蛋糕硬化,沒有氣泡。
5、在烘蛋糕的模具中塗抹一層薄薄的軟化黃油,然後將麵糊倒入到模具中,倒入8分滿即可。
6、放入180度的烤箱中烘烤約30分鍾。
製作蛋糕的秘訣:想製作入口松軟的海綿蛋糕,端視蛋糕攪拌起泡的方法,如果含有很多氣泡,在氣泡尚未消失前須快速製作,因此,材料以切的方式混合。
1、烤箱預熱
在烘烤任何食物前,烤箱都需先預熱至指定溫度,才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鍾,不足的話可能會未達到指定溫度,若烤箱預熱空烤太久,也有可能影響烤箱的使用壽命。
2、烘烤高度
用小烤箱烤東西,基本上只要把食物放進去就可以了,要注意,蛋糕烤熟過程中會膨脹,一定不要裝滿模具。但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇,只要食譜上未特別註明上下火溫度的,將烤盤置於中層即可;若上火溫度高而下火溫度低時,除非烤箱的上下火可單獨調溫,不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二,然後將烤盤置於上層即可,但仍需隨時留意表面是否過焦。
小烤箱較容易發生過焦的情況,此時可以在蛋糕上蓋一層鋁箔紙,或稍打開烤箱門散熱一下即可;中型烤箱因空間足夠且能控溫,除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久,比較少會有烤焦的情況。
在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化,必須適時將點心換邊掉頭或者降溫,以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均,或者餅干有的過無有的未熟等情形發生。希望以上關於如何用烤箱做蛋糕及電烤箱做蛋糕注意事項的內容可以幫助到大家!

J. 烤箱烤蛋糕的製作方法和步驟

具體做法:

1、將黃油熱化或者換成等量的玉米油。

2、用打蛋器將雞蛋打到起泡的狀態,如果雞蛋是剛從冰箱中取出來,溫度會比較低,可以用溫水加溫,這樣能夠提高蛋糕的彈性,口感會更好。打發雞蛋時要時刻關注蛋液的變化,在氣泡沒有消失之前將其他的材料加入,快速製作。


5、蛋糕糊在倒入模具之前,可以在模具上墊一張油紙、或者刷上一層薄油,然後麵糊倒入模具中,一般有八分滿即可。

6、烤箱預熱後,將麵糊放入到180度的烤箱中烤制半個小時。