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可可年輪蛋糕的做法步驟

發布時間: 2022-06-28 14:52:35

⑴ 免烤箱年輪蛋糕怎麼做好吃呢

沒有人不喜歡吃蛋糕,就連我這不喜歡吃甜食的人也有嘴饞想吃的時候。今天的蛋糕有點特殊,因為不是用烤箱做出來的,而是用平底鍋,是不是很好奇呢?而且做出的蛋糕一點不比烤箱的差。做出來的蛋糕松軟有彈性,超級好吃。

第十二步:等都卷好後放涼定型後,就用刀切成小段就可以了。

這樣一道可可年輪蛋糕就做好了,不用烤箱都可以做成的蛋糕,超級好吃。一點不比烤箱烤出來的差。

【烹飪小貼士】:

1、 這里的玉米油可以用黃油替代。

2、 一定要控制住配料的量。

3、 一定要先攤好麵糊再開火,這樣可以攤得均勻。

4、 蛋餅不要做太厚,以免很難定型也容易開裂。

⑵ 年輪蛋糕卷是怎麼製作出來的呢

要得到一圈圈的效果,需將一層薄薄的蛋奶糊均勻地刷上炙叉(spit),讓它烤到金黃色。有經驗的烘培師傅會重復這項動作多次,一些師傅甚至可以做出三呎長的年輪蛋糕,切開來有25層,重量超過100磅(45公斤)。
年輪蛋糕的烘培需要技巧,可澆上糖汁或者熔化的巧克力覆蓋表面。年輪蛋糕的原料和普通蛋糕差不多,不過是麵粉,雞蛋,菱粉,糖加上香草,肉桂,朗姆酒,檸檬粉和丁香等等佐料製成。這種蛋糕之所以價格昂貴,是由於它的製作過程極其繁瑣。
製作年輪蛋糕主要靠一個特殊的烘烤裝置,是擱置在火上並不斷旋轉的一根鐵棒。鐵棒下面是燃燒的火焰。麵包師把年輪蛋糕的原胚調制好以後,把它慢慢地澆在鐵棒上,使其成為一層薄薄的皮。等這層皮烤熟之後,才能再澆第二層蛋糕胚料。這樣一層接著一層地澆,做一個年輪蛋糕就需要很長的時間。
最後在蛋糕的外層澆上巧克力醬,冷卻後蛋糕就作好了。巧克力醬一般有棕色的奶油巧克力,白色的白巧克力和深棕色的香草巧克力等幾種,也有直接用白糖醬澆制的年輪蛋糕。
真正用手工製作的年輪蛋糕有著不規則的邊緣,蛋糕的粗細也不太均勻。這是最好吃的年輪蛋糕了,只有在某些蛋糕店(konditorei)里才有機會品嘗。已經很少有人用手工來作年輪蛋糕了,現代化機器的大批生產代替了人工的勞作。只有一些喜歡守舊的蛋糕師還在自己作年輪蛋糕,他們的生意當然是特別的好了。