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雞蛋芝士牛奶蛋糕的簡單做法

發布時間: 2022-06-27 01:38:16

❶ 芝士蛋糕家庭做法

1.先把消化餅壓碎,和溶化的黃油攪拌均勻,鋪在圓模底下壓平,放冰箱冷藏待用

2.奶油乳酪隔熱水加熱軟化,攪拌成無顆粒狀

如何做出好吃的芝士蛋糕

准備食材:芝士、雞蛋、玉米澱粉、牛奶、低筋麵粉、檸檬汁、黃油、綿白糖。在牛奶中加入芝士,隔著熱水攪拌至芝士化開無細顆粒,然後加入黃油繼續隔水溶化。蛋清蛋黃分離,蛋黃加在牛奶芝士攪拌液中,攪拌均勻後把過篩的低筋麵粉和玉米澱粉加進去攪拌。
主料:芝士100克、雞蛋3個、玉米澱粉15克、牛奶60克、低筋麵粉20克。輔料:檸檬汁幾滴、黃油30克、綿白糖80克。
在牛奶中加入芝士,隔著熱水攪拌至芝士融化無細顆粒,然後加入黃油繼續隔水融化。
蛋清蛋黃分離,蛋黃加在第一步攪拌液中,攪拌均勻,然後把過篩的低筋麵粉和玉米澱粉加進去攪拌好。
用打蛋器打發蛋清,分三次加糖,第一次是出現小泡時加入。
打發的蛋白加幾滴檸檬汁,直至蛋白打發成立狀。
將蛋白和主液中,從下到上攪拌均勻,然後倒入蛋糕模具中,輕磕幾下模具因為裡面難免混有小氣泡我用錫箔紙包住底部是因為是活底的模具怕烘焙是進水。
烤箱盤加入熱水,底層烘焙,上下溫度160攝氏度,烘焙60分鍾後出鍋。
烹飪技巧:
1、蛋清打發時一定不能過,7分濕性發泡就可以了,所謂濕性發泡,就是當提起打蛋器以後,蛋白能夠拉出彎曲的尖角,做輕乳酪蛋糕不能將蛋白打發到乾性發泡。
2、乳酪糊必須不能太稀,要有一定的稠度,要不攪拌的時候,蛋白會容易消泡,所以完全混合的乳酪糊要放進冰箱冷藏,直至重新變得濃稠才能下一步。
3、混合蛋白霜和乳酪糊的時候,切記不能打圈攪拌,用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻。
4、混合好的蛋糕糊應該是濃稠細膩的,如果出現很多小氣泡或是太稀,那蛋糕就會失敗。

❸ 芝士可以做成許多美食,芝士蛋糕該怎麼做呢

乳酪,也稱為乳酪,乳酪和乳酪,是一種發酵乳製品。據說製作一公斤乳酪需要十公斤牛奶,所以營養非常豐富,當然熱量也不低。用乳酪製成的蛋糕,統稱為芝士蛋糕,也是一種非常常見的西方甜點。一般來說,根據蛋糕中乳酪的比例不同,通常分為輕乳酪蛋糕和重乳酪蛋糕。

我個人比較喜歡吃清淡的芝士蛋糕,有芝士的風味和爽滑感,熱量不高,吃著也不會有罪惡感。畢竟減肥是每個吃貨一生都需要追求的職業。

9.蛋糕冷卻後會稍微收縮。這時候會比較容易脫模,在食用前冷藏後會更美味。

❹ 芝士蛋糕的詳細做法

主料:低筋麵粉35克,雞蛋2個,奶油乳酪100克,無鹽黃油30克,純牛奶50克。

輔料:細砂糖40克,檸檬汁數滴。

芝士蛋糕的做法步驟如下:

1.准備好所需材料。

❺ 芝士乳酪蛋糕的做法

芝士乳酪蛋糕的做法,既簡單又具有一定的技巧,按照正規的方式烹飪,才能達到營養美味可口的效果。

用料
雞蛋 3個
奶油乳酪 125g
低筋麵粉 25g
牛奶 50g
黃油 30g
糖 45g
白醋 幾滴
做法步驟

1、准備好所有食材,蛋清蛋白分開放在無水無油的容器中。

2、鍋中加入糖,牛奶,黃油,奶油乳酪小火加熱攪拌至融化。

3、攪打順滑,充分涼透。

4、分三次加入蛋黃打散,篩入低粉,混合均勻無顆粒。

5、蛋白滴兩滴白醋或者檸檬汁(可不放)高速轉低速打發到提起有微微彎尖角的濕性發泡,打太硬烘烤會開裂

6、烤箱預熱150度,挖四分之一打發好的蛋白攪拌入蛋黃糊中,
接著分三次左右,翻版十字法小心而迅速的翻拌好乳酪蛋糕糊。

7、模具四周刷上少許黃油,再放入油紙(油會幫助油紙更好的貼合容器)

8、烤箱最下層放一個烤盤放水,模具放在最下層烤網上採用蒸汽法保證乳酪蛋糕的濕潤嫩滑,
也可以用錫紙包裹模具底部直接放在水中浴水烤,150度60分鍾左右,
一定要按自己家烤箱的脾氣來調整溫度和烘烤時間,模具越大時間越長,
烤好後在烤箱中悶25分鍾左右,取出涼透脫模,不要忘記冰箱冷藏後口感最好。

9、乳酪蛋糕這一類的蛋糕體高度是不會爬升很多的,幾乎就是和進烤箱之前差不多高,所以不用糾結於高度,
只需要盡情的享受濕潤醇厚的乳酪香氣,給自己一塊蛋糕做獎賞就可以。

乳酪含有多種維生素,葉酸,鈣,磷,鎂等微量元素,脂肪,蛋白質等營養成分,可以滿足人體的生理需要。
乳酪中含有鈣元素,且容易吸收,具有補鈣的作用,可以防止骨質疏鬆,強壯骨骼。
乳酪可以增強人體的抗病能力,促進代謝,增強活力,保護眼睛健康,並能保持肌膚健美。
乳酪能促進胃腸蠕動,防治便秘和腹瀉,乳酪中的脂肪和熱量比較多,但膽固醇的含量比較低,有利於心腦血管健康。

❻ 原味芝士蛋糕怎樣做好吃呢

①准備一個模具,6寸或者7寸都可以, 方子是6寸的方子,但是拌完之後我感覺6寸模具應該不夠,所以用了7寸的! 模具壁先用黃油擦一遍,撒一層低粉輕輕晃均勻,之後倒過來輕磕幾下把多餘的麵粉磕出來。 按模具底部的大小剪出一個圓形油紙鋪在模具底。
②原味芝士蛋糕的做法圖解模具外邊用錫紙包起來,如果用的是固底模具的話,這一步省略。 乳酪蛋糕使用水浴法,活底模具的話害怕漏水,所以用錫紙包起來
③原味芝士蛋糕的家常做法稱出白糖和低粉。原味芝士蛋糕的簡單做法稱出牛奶,把雞蛋分離蛋清和蛋黃,
④奶油乳酪和黃油一起倒入一個可以加熱的容器中,隔水加熱使其融化
⑤邊加熱邊攪拌,均勻融合之後,倒入一半的白糖拌勻, 剩下的另一半白糖留下,用來打發蛋白
⑥待白糖完全融化之後,將乳酪糊取出,加入低粉,快速攪拌至順滑。 攪拌手法無所謂,粉類很少,不必像戚風那樣害怕起筋。
⑦低粉拌勻之後,加入牛奶,繼續拌勻。
⑧加入蛋黃,拌勻,一定要拌到非常順滑,沒有顆粒。 拌好的乳酪糊放在一邊備用。
⑨蛋白中加入之前剩餘的另一半白糖,打發,打出細膩的小泡之後加入檸檬汁,繼續打到八成發。 拉起打蛋頭,蛋白細膩有彎勾的狀態就可以。
⑩分兩次,將蛋白拌入乳酪糊中,刮刀由盆中間下去翻到盆壁處出來,一邊翻,一邊轉動盆子。全部拌好拌均勻。
11.倒入之前准備好的模具中。 輕磕幾下震出氣泡,烤盤加三分之二的熱水,烤箱需要上下火160度預熱。 把蛋糕糊放進預熱好的烤箱里。
12.大全上下火,160度,60-70分鍾。 溫度和時間要根據自己的烤箱來設定,我這台烤箱的160度,美的的需要150度還要加蓋錫紙,所以, 烤箱品牌不同,需要的溫度和時間也不一樣,需要自己嘗試調整。
13.蛋糕烤好之後不要立刻取出,在烤箱里等十幾分鍾。 取出蛋糕,冷卻30分鍾。 芝士蛋糕取出之後不能倒扣啊,千萬注意,剛烤好的芝士蛋糕像內酯豆腐,倒扣了就立刻碎。
14.把模具側起來,輕輕抖動,讓蛋糕和模具自然分離,實在分不開的,需要利用奶油抹刀輔助,或者其它你認為可以的工具。
15.底部用個容器墊著支起來就脫膜了,用刀均勻的切割成合適的大小,可以開吃。

❼ 芝士蛋糕怎麼做

主料

  • 7.

    入烤箱水浴155度烤制40分鍾,拿出涼一會脫模即成

❽ 簡單的芝士蛋糕的做法

1、 全麥粉餅干:100克;
2、 無鹽黃油: 45克;
3、粉狀明膠: 10克;
4、奶油乳酪: 200克;
5、精製砂糖: 80克;
6、蛋黃: 1個;

7、酸奶: 100克;
8、檸檬汁: 2大匙;
9、鮮奶油: 200毫升;
9:直徑18厘米圓模型一個。
准備工作:
1、 使乳酪在室溫下變軟;
2、 在耐熱容器中放入6大匙水,篩入明膠浸泡;
3、 在耐熱容器中放入黃油,用微波爐加熱30秒,使其熔化。
第一步:
1、 在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎,移到容器中;

2、 加入熔化的黃油,用小鏟子攪拌均勻;
3、 填滿模型底部,放入冰箱冷凍。
第二步:
1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜,微波加熱30秒;
2、 在容器中放入乳酪,用打泡器攪拌至白色膏狀,加入砂糖,充分攪拌;
3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁,攪拌均勻。
第三步:
1、 將鮮奶油放入一個容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度);

2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中,用小鏟子緩緩混合。
第四步:
加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態;
最後:從冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。