❶ 雞蛋糕怎麼做才好吃
1．低筋麵粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡達粉：2克
5．食用油：75ML
6．鮮奶：90ML
7．雞蛋四隻。
做法
1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就OK了。
步驟1.加入600克雞蛋糕粉於容器中（約可製作四次，相當於28個雞蛋糕的量）。
步驟2.接著打入3個雞蛋。
步驟3.再加入90c.c.的牛奶。（此時，可依個人喜好添加食物，如：葡萄乾、紅豆、水果粒…等）。
步驟4.材料調配好了以後，使用打蛋器（或電動攪拌器），攪拌均勻，便可開始准備製作雞蛋糕了。
步驟5.調溫旋扭轉到「高」的位置，將插頭連接到電源插座，此時電源燈亮起，靜待3~5分鍾後，加熱燈會亮起，表示內部盤面溫度已達到可以開始烘培的溫度。
步驟6.打開上蓋，為預防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕，可先塗上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內。
步驟7.接著將調好的材料淋上，（因烘培過程雞蛋粉會膨脹緣故，所以約倒八分滿即可），完成後蓋上上蓋。請小心慢慢加料，以免四處亂滴或太滿溢出。
步驟8.將調溫旋扭轉至「中」的位置，並對准備箭頭處。也可以視個人口味，調至「高」（比較脆），或「低」（較松軟）。
步驟9.蓋上蓋後，靜置約5分鍾
步驟10.在此期間，綠燈會交替的亮滅
步驟11.打開上蓋，熱騰騰的雞蛋糕即出爐了！
注意：
一、只能用鈍的塑料或木製器具來夾持蛋糕，不用使用尖的或金屬器具，以免破壞不粘表層。
二、雞蛋糕粉可於食品（或西點）材料行、各大賣場及部分超級市場，皆可買到。
三、也可依個人喜好，自行製作雞蛋糕粉，參考材料有：低筋麵粉、糧粉、泡打粉、奶粉、香料。
❷ 怎樣做笑臉雞蛋羹
前言
這個做法真的特簡單，就是牛奶蒸雞蛋羹，蒸好了貼上剪好的海苔片和火腿腸片，很適合給寶寶做早餐。我本來是要貼個笑臉小女孩的，貼完越看越像小男孩，細看還挺帥氣的嘛！你看我，你再看我，再看我就把你吃掉^_^
材料
主料：雞蛋2個、牛奶1盒；
輔料：火腿腸1根、鹽適量、海苔2片
笑臉雞蛋羹
1
准備原料：雞蛋兩個、牛奶一盒、火腿腸一根（用不完一根，切一片就夠啦！）、海苔兩片。
2
將雞蛋打入碗中，用打蛋器打散，打到有細細的小泡沫就行了，基本就算打均勻了。
3
將牛奶剪開倒入打好的雞蛋液中。
4
用打蛋器攪拌讓牛奶和蛋液完美融合即可。
5
把攪拌好蛋液用篩網過濾一下到碗中。
6
在碗口封上一層保鮮膜。
7
蒸鍋中添加涼水放上用保鮮膜封好的碗，大火水燒開後轉小火蒸，蒸制的時間按蛋液的多少來定。
8
在蒸雞蛋羹的過程中就可以開始用剪刀剪造型了，第一片海苔邊部略微剪成橢圓，詳情參考蒸蛋羹碗的半徑的弧度，然後剩下的海苔就可以剪出娃娃的眉毛、眼睛和嘴巴了。火腿腸去皮後切下一個薄片，用剪刀修剪成鼻子狀。技術有限，效果差不多就這樣了。
9
取出蒸好的雞蛋羹。
10
揭去保鮮膜可以看到蛋羹非常嫩滑，最重要的是表面非常光滑。
11
發現齊劉海有點傻，用剪刀修剪了一下，貼到蛋羹表面去。
12
在劉海下面貼上娃娃的眉毛、眼睛、鼻子和嘴巴，就算完工了，很簡單吧。
小貼士
1、我每次用兩個雞蛋加一包牛奶正好可以蒸出兩個小碗的雞蛋羹，不需要加任何水。
2、用篩網過濾一下是為了去除蛋液里沒有打散蛋清，這樣能使蛋液更均勻，蒸出的蛋羹不會出現白色的痕跡。
3、用保鮮膜封住碗口是為了防止蒸鍋鍋蓋上的水蒸氣滴入蛋液影響蛋羹外觀，如果你用那種帶蓋子的蒸碗蒸就不用封保鮮膜了。
4、涼水上鍋蒸蛋液受熱過程緩慢，不會產生氣泡。
5、貼造型的時候一定要看好位置再貼，一次搞定，因為貼下去就很難揭下來，而且即使揭下來也會傷害蛋羹表皮，光滑不再，娃娃臉就殘了。
❸ 家常雞蛋糕製作方法步驟
主料1人份
雞蛋2個
輔料
水220毫升
澱粉小半勺
食鹽1.5克
生抽3克
醋5克
香油5克
步驟1
雞蛋打入碗里，加一點點鹽打散
步驟2
加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺澱粉
步驟3
再次充分打散、打勻
步驟4
把蛋液過篩，濾去浮沫
步驟5
倒入烤碗中，加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔)
步驟6雞蛋羹的做法大全
冷水放入蒸鍋蒸15-20分鍾，燜3分鍾再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油即可食用
❹ 雞蛋糕的製作方法與步驟
1
找一個螺絲釘，將其用沸水消毒後，用尖頭將雞蛋的一頭輕輕戳出一個小孔；
2
將小孔慢慢豁開成一個洞，然後將雞蛋液從洞口倒出來；
3
三個雞蛋都倒出來後，將全蛋加入白糖隔著40°的熱水打發至提起打蛋器畫8字不會立即消失即可；
4
雞蛋殼里外都用沸水沖洗干凈後晾乾備用；（這次我用的就是三個雞蛋，如果你平時炒雞蛋吃，可以將雞蛋如此處理後保留雞蛋殼，等積攢了一些後再做這個蛋糕也可以，這個量可以做9-10個雞蛋殼的蛋糕）
5
將低筋粉分三次篩入其中翻拌均勻；
6
玉米油沿著盆壁倒入麵糊中拌勻，加入幾滴香草精拌勻；
7
將麵糊裝入裱花帶中；
8
將雞蛋殼用錫紙包裹好，露出開口處朝上放置在連模中；
9
將麵糊擠入蛋殼中約7分滿即可；
10
烤箱預熱180°，中層上下火，時間15分鍾。
❺ 雞蛋糕的家常做法
前言
簡單啊
材料
主料：雞蛋2個；
輔料：鹽適量
雞蛋糕
1
2個雞蛋，打到容器中，選擇稍大一點的微波爐碗，最好是玻璃的或者陶瓷的。
2
加入調料，鹽、雞精什麼的根據個人口味隨便放，我口輕所以只放些雞精，把雞蛋攪勻，最好別打出泡來
3
加水，這個最關鍵，一定要涼開水，涼水的效果就不如涼開水了。加多少呢？2個雞蛋需要1碗水，最常見的能裝4兩水的碗，或者說剛好能裝下1袋牛奶（所謂半斤奶）那麼大的碗
4
蓋上蓋子放進微波爐，高火4分半就ok了
小貼士
1、一定要注意微波爐的火力，如果你的微波爐火力比較大，可以適當減少烹飪的時間，具體最好試試。
2、其實加熱時間長了也沒什麼，就是雞蛋糕會開鍋，完成後全都是碎的了，時間掌握好了，做出來的雞蛋糕好像果凍一樣，表面光滑，非常嫩。
3、如果你不用涼開水而用涼水就容易有氣泡，作出來的雞蛋糕就不夠嫩，有好多孔。
4、還有，你可以在裡面放上火腿片、切成小塊的皮蛋、海膽、蔥花什麼的，還有助於控制火力，做出的雞蛋糕特別光滑
❻ 雞蛋糕如何製作越祥細越好
家常作法。打3個雞蛋放入瓷碗里，為什麼放瓷碗，因為鐵的或不銹鋼的太快，外面老了裡面還沒熟，打勻放入一點鹽，一點油，蔥花，在加入70.80度的熱水，不要是開水，然後打勻，你做這些之前先燒水，這時候就放入開了的鍋里。如果你家的鍋是正常蒸鍋，就蒸8分鍾或5分鍾。我一般都是8分鍾，。要是鐵鍋受熱慢點的話那就10分鍾。10你可以是不是的打開鍋，看一看。拿勺看看中間熟沒。我就是這樣蒸的，愛放蝦皮可以放一些。蒸出來的雞蛋糕很嫩很滑。O(∩_∩)O謝謝。你可以試試我的作法
❼ 雞蛋糕製作方法步驟
准備食材：
1、雞蛋，4個。
2、低筋麵粉，120克。
3、細砂糖，85克。
4、葵花籽油，30克。
脆皮部分
1、葵花籽油，12克 。
2、低筋麵粉，12克 。
3、細砂糖，1-2克。
方法：
1、稱量好所需原材料，脆皮部分如左下角可以稱在一個小碗里。雞蛋最好用一個大號盆，打發膨脹率會比較高，方便後續的攪拌操作。
注意事項：
如果在家沒有杯子蛋糕模具，也可以用普通戚風蛋糕模具。
❽ 最簡單的雞蛋糕的家常做法怎麼做好吃
雞蛋2個（100克）；低筋麵粉60克；
糖粉70克；
1
雞蛋兩個打入盆中；用電動打蛋器低速打起粗泡；加入70克糖粉；將打蛋盆坐於60度左右溫水中，高速打發至糊化；提起打蛋器，蛋糊呈柱狀流下，紋路不會馬上消失的狀態就是打發好了；
❾ 雞蛋糕怎樣做囧
1,挑新鮮雞蛋2個,磕開放入小碗中,充分攪拌,再倒入蒸雞蛋糕的碗中,
2,原則上用響邊水蒸出的雞蛋糕最好,涼水不行,過熱也不好.水響邊後,1小碗響邊水,我說的是兩個雞蛋的用水量,一般的2個雞蛋用1小碗水,加1個雞蛋加半碗,
3,用適當量的響邊水邊沖入蒸雞蛋糕的容器中邊攪拌均勻,再撒上蔥花,然後放入少量色拉油,把大碗放入悶罐鍋中
蒸個5到10分的~拿筷子插下~看看底下完全熟沒~熟了就可以拿出來了~
意見建議:
把雞蛋打散~同時在鍋里把水燒開~放5厘米深度的就行~然後看水開了就往雞蛋那裡加~一邊加一邊攪~1:1的比例就行~然後加少量的油和鹽~在放點蝦米~在隔水蒸~蒸個5到10分的~拿筷子插下~看看底下完全熟沒~熟了就可以拿出來了~
❿ 純雞蛋糕的製作方法
【食材】
5個雞蛋、70g白糖、50g牛奶、50g玉米油、85g低筋粉
—— 【開始製作】 ——
1、將五個雞蛋的蛋黃和蛋清分開放在兩個小盆中。在蛋黃後加入30g白砂糖，攪拌均勻，倒入牛奶，攪拌均勻後倒入玉米油，用蛋抽攪拌均勻。靜置10分鍾左右等待乳化。然後在蛋黃糊中倒入低筋粉，把蛋抽用畫「十」字的方法攪拌至無乾粉無顆粒的細膩狀態。
2、在蛋清盆中，用打蛋器將蛋清慢慢打發，在打發的過程中分三次放入40g白糖。打發的正確狀態：用打蛋器放在蛋白中往外拉，拉出小直角蛋白；打蛋盆倒扣蛋白不掉落。
3、舀三分之一打發好的蛋白放到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，然後將全部的蛋黃糊倒入到蛋白中，用刮刀翻拌均勻。
4、將蛋糕糊從高處倒入到八寸蛋糕模具中，輕輕震幾下，震出氣泡。
5、將烤箱提前用160度預熱20分鍾，用140度烤50分鍾。
6、出爐後使勁摔兩下，震出底部熱氣，迅速倒扣在晾網上，全部晾涼後脫模即可。
口感細膩、蛋香十足，跟小時候的味道一樣，但是甜度可以自己掌握，而且綿軟不噎人，屬於小時候的雞蛋糕升級版本了。也可以放在小模具裡面烤，烤成多個小蛋糕，時間適當縮減一下，看到蛋糕不再長高且有些回縮後關火即可。