『壹』 蛋糕的詳細做法
紙杯蛋糕 8寸戚風蛋糕的量
用料
8寸(發揮好是12中杯)
雞蛋(60克左右每個) 5個
細砂糖(加入蛋黃，怕甜可不放) 25克
玉米油(或其他食用油) 40克
純牛奶(或水) 40克
低筋麵粉 85克
細砂糖(分3次加入蛋白) 50克
紙杯蛋糕 8寸戚風蛋糕的量的做法
准備好材料（雞蛋重量在50-60克比較好，太小的土雞蛋可以多加蛋，大小不一樣，做出來的杯數會不一樣）
用2個盆，分離好蛋清和蛋黃（分蛋一定要小心，新手可以藉助分蛋器，不要把蛋黃弄破了，如果蛋黃破了流到蛋清里，一定要撈干凈，不然會導致蛋白無法打發。可以先分到小碗再倒到盆里，不至於廢了所有。）
加入25克糖到蛋黃盆
一半蛋糕糊加可可液（用少量開水化8克可可粉），再一勺原色蛋糕液接著一勺可可蛋糕液疊加倒入模具，依次進行，可以做美美的斑馬紋戚風蛋糕
『貳』 急急急！誰知道青島名人糕點學校
青島名人糕點學校 專業咖啡飲料西餐化妝培訓學校
學費1580元，學期60天
一、裱花基礎知識及工具認識
二、各種花邊的製作：
貝殼花邊、螺旋花邊、小草花邊、s花邊、
弧形花邊、婚慶花邊等十餘種花邊。
三、各種花體的製作：
玫瑰花、百合花、小紅花、五葉花、菊花、
向日葵、康乃馨、牡丹花、蓮花等20餘種花體的製作方法。
四、生肖及人物的製作：
模擬動物----鼠、兔、豬、猴、雞、蛇、狗、馬、牛、虎、羊、龍
卡通動物----鼠、兔、豬、狗、雞、蛇、牛、虎、龍
人物----壽星、壽婆、聖誕老人等
其他----魚、樹、仙鶴等
五、常用字體的寫法、噴槍的使用、鮮奶打制、色彩搭配
六、歐式蛋糕的製作：
1、歐式蛋糕花邊的製作
2、歐式蛋糕款式造型的製作
3、水果的切法和擺法
4、巧克力蛋糕的製作
七、巧克力的製作：
巧克力的融化、調制
巧克力鏟花、鏟棒及各種巧克力造型的製作方法
巧克力配件的裝飾方法及儲藏
八、各種節日蛋糕、祝壽蛋糕、婚慶蛋糕的製作
麵包類：
菠蘿麵包、奶酥麵包、肉鬆麵包、鮮奶麵包、丹麥麵包、
土司麵包、低糖麵包、微波麵包、墨魚麵包、雜糧麵包、
黑芝麻麵包、壓面方麵包、韓國烤饃、奶排麵包、方包、
奶油蜜豆麵包、批薩麵包等
蛋糕類：
各種模子蛋糕、大理石蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕、虎皮蛋糕、
紙杯蛋糕、重油蛋糕、香妃蛋糕、黃金蛋糕、棗泥蛋糕、三色蛋糕、
無水蛋糕、斑馬蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕、妙芙蛋糕、香蕉蛋糕、
娃娃糕、鮮奶杏元、香蔥鹹味蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、提拉米蘇等
點心類：
鮮奶泡芙、菠蘿泡芙、奶油曲奇、椰蓉球、台式蛋塔、葡式蛋塔、
黃金酥條、蝴蝶酥、椰蓉條、鴨尾酥、香妃酥、蛋黃酥、老婆餅、
綠豆糕、桃酥、宮廷酥、花生薄餅、杏仁圈、可可餅、杏元餅乾等
油炸類：
蜜三刀、開口笑、蜂蜜麻花、芝麻球、排叉、甜麻花、
咸麻花、竹節酥、眼鏡、沙琪瑪、熱狗、甜甜圈等
其他 ：
廣式月餅、蘇式月餅、台式月餅、拿蘇月餅、
潮式月餅、冰皮、元宵等
『叄』 介紹下海綿凹蛋糕應該怎麼做
海綿凹蛋糕做法
『肆』 蛋糕培訓班要多少錢
學費的話是根據你要學習的課程和想學到什麼程度來看的，
現在廚師行業的發展前景非常好
市場上的薪資待遇也不錯
學習時間不同，學費就不一樣
還要看學習品種有哪些
需要你打電話咨詢或上門去看
『伍』 蛋糕西點培訓學習的內容大概有哪些
凡是食品都講究「色、香、味」，「色」排在首位，指的是食品的顏色、色澤，由此可見色彩對食物的影響有多大，糕點也不例外，作為糕點中最重要的感官指標之一，色澤是否良好直接影響到人們的食慾。為什麼你做的蛋糕一直看起來色澤不好？問題出在什麼地方？今天，優美西點培訓學校告訴你如何巧妙地為你的蛋糕著色。
6、噴印著色法
將液態天然色素裝入壓力的容器中，靠壓力將其噴射出來而裝飾。
7、焦化著色法
利用糕點原料中的糖類焦化而產生棕黃、金黃等色彩。色彩的深淺度要依據火力大小和含糖量的多少變化。含糖量高，加工溫度亦高，色彩就深，反之則淺。
『陸』 斑馬海綿蛋糕怎麼做
用料
雞蛋(帶殼60克左右一個) 4個
黃蔗糖(或者細砂糖) 65克
低筋粉 70克
原味麵糊
黃油(Meggle) 25克
牛奶(我不小心加了50克) 35克
白蘭地(或者朗姆酒) 5克
巧克力麵糊
黃油(Meggle) 15克
黑巧克力 25克
可可粉(法芙娜) 10克
牛奶 20克
白蘭地(或者朗姆酒) 10克
斑馬海綿蛋糕的做法
准備18厘米7寸圓模一個，底部和四周墊油紙，四周的油紙可以沾點黃油再貼在模具上。
稱取黃油25克，牛奶35克，隔水小火加熱，一邊加熱一邊攪拌黃油融化。稍涼放入5克白蘭地攪拌均勻，蓋保鮮膜備用。
巧克力麵糊同樣操作(忘記拍了),15克黃油，巧克力25克，可可粉10克，牛奶20克，隔水小火加熱，一邊加熱一邊攪拌至巧克力和黃油融化。稍涼放入10克白蘭地攪拌均勻，
蓋保鮮膜備用，如果天氣寒冷，就坐溫水備用，以免巧克力凝固。
稱取65克糖，分離4個蛋白蛋黃。
ps，黃蔗糖不夠了，一部分用的白砂糖，全部白砂糖也可以的。
將蛋白打至粗泡，分3次加入細砂糖,打到偏硬性發泡。
加入蛋黃，繼續打蛋器打2分鍾左右。
如圖，非常緩慢的流淌，滴落麵糊痕跡不會很快消失。
篩入70克低筋粉。
兜底攪拌，大概攪拌20～30下，達到無乾粉狀態。
各取一刮刀麵糊加入原味麵糊和巧克力麵糊攪拌均勻。
拌勻的樣子，可以用手動打蛋器轉圈攪拌。
接著各倒入剩下的一半蛋糕麵糊。
大致一半就可以了，不用很精確。
分別翻拌均勻。
准備兩個同樣大小的勺子，一勺巧克力麵糊，一勺原味麵糊，從模具中間開始倒。
直到全部倒完。輕震一下，震掉大氣泡。
入預熱烤箱170度中下層28分鍾。
火力時間根據自己烤箱，一般香味飄出，蛋糕鼓起來就要注意觀察了，如果稍稍回落就是熟了，不確定可以用牙簽戳一下，不沾麵糊就可以了。
出爐馬上脫模，撕掉四周油紙，放烤網冷卻。
冷卻後有點皺皮，不過基本不會回縮。