① 高壓鍋做蛋糕簡單做法
以下是高壓鍋做蛋糕的簡單做法：
一、所需食材和工具
食材：雞蛋2 - 3個、低筋麵粉80 - 100克、細砂糖40 - 60克、牛奶40 - 50毫升、玉米油或黃油30 - 40克、檸檬汁或白醋幾滴（用於穩定蛋白）。
工具：高壓鍋、攪拌盆、打蛋器（手動或電動）、量杯、量勺、篩網。
二、製作步驟
分離蛋清和蛋黃
將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個無油無水的攪拌盆中。這是因為蛋清在打發過程中不能接觸油脂和水，否則會影響打發效果。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入牛奶、玉米油或融化的黃油，用打蛋器攪拌均勻，使油、奶和蛋黃充分融合，形成乳化狀液體。
將低筋麵粉篩入蛋黃糊中。篩入麵粉是為了讓麵粉更加細膩，避免麵粉結塊。用刮刀採用翻拌的手法，將麵粉和蛋黃糊拌勻，直到沒有乾麵粉，成為細膩的麵糊。翻拌的時候要注意動作輕柔，從底部往上翻，避免麵糊起筋。
打發蛋清
在蛋清中滴入幾滴檸檬汁或白醋。這有助於調節蛋清的酸鹼度，使蛋清更容易打發，並且能夠增加蛋清的穩定性。
用電動打蛋器低速打發蛋清，當蛋清出現魚眼泡時，加入三分之一的細砂糖。繼續打發，當蛋清體積變大，泡泡變得細小後，再加入三分之一的細砂糖。當蛋清出現紋路時，加入剩下的細砂糖。然後轉高速打發，一直打到提起打蛋器，蛋白霜出現直立的小尖角，此時蛋白霜就打發好了。打發好的蛋白霜應該是細膩、有光澤的。
混合麵糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。這一步要先將蛋白霜加入到蛋黃糊中，而不是反過來，這樣可以避免蛋白霜過度攪拌而導致消泡。
將混合好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用刮刀翻拌均勻，成為蛋糕麵糊。
放入高壓鍋烘烤
在高壓鍋的內膽底部刷一層薄油，或者鋪上一層油紙，這樣可以防止蛋糕粘鍋。
將蛋糕麵糊倒入高壓鍋內膽中，輕輕震動內膽，震出麵糊中的氣泡。可以用刮刀在麵糊表面畫圈，幫助排出氣泡。
蓋上高壓鍋的蓋子，不需要加壓閥。根據蛋糕的大小和厚度，選擇合適的烹飪時間。一般來說，如果是比較小的蛋糕，用小火加熱30 - 35分鍾左右；如果蛋糕較大較厚，可能需要小火加熱40 - 45分鍾。具體時間可以根據自家高壓鍋的功率和實際情況進行調整。
出鍋脫模
當蛋糕烤好後，不要馬上打開鍋蓋，讓蛋糕在高壓鍋中自然冷卻10 - 15分鍾。這是為了防止蛋糕突然遇冷而回縮。
然後用刮刀沿著鍋邊將蛋糕與鍋壁分離，將蛋糕倒扣在盤子上，等待完全冷卻後就可以切塊享用了。使鍋內的溫度和壓力升高。在這種高溫高壓的環境下，蛋糕麵糊能夠更快地熟透。同時，蒸汽的產生也有助於蛋糕保持濕潤的口感。與傳統烤箱相比，高壓鍋做蛋糕的速度更快，而且能夠在一定程度上保留蛋糕的水分，使蛋糕更加松軟。例如，在蛋黃糊中加入可可粉，就可以製作出巧克力蛋糕；加入抹茶粉，就能做出抹茶蛋糕。還可以在麵糊中加入一些水果乾，如葡萄乾、蔓越莓乾等，增加蛋糕的口感和風味。
裝飾建議：蛋糕做好後，可以用奶油、水果等進行裝飾。例如，用打發的淡奶油塗抹在蛋糕表面，再用草莓、藍莓等水果進行點綴，使蛋糕更加美觀。
② 如何用高壓鍋做蛋糕 高壓鍋做蛋糕的方法
高壓鍋做蛋糕的方法
准備好低筋麵粉、雞蛋、白砂糖。將雞蛋打到攪拌盆里，慢慢攪開，加入白砂糖攪打。直到劃出的圈不易消失，粘性較強。將過篩兩邊的低筋麵粉分兩至三次加入，用刮刀畫圓般舀起麵糊，再倒回去混合，同時將攪拌盆以逆時針方向每次轉動一下，每次加入都要等到差不多混合好。將融化的黃油順著刮刀倒入，繼續攪拌勻。把混合好的麵糊倒入高壓鍋中。
在我們蒸蛋糕之前要先預熱高壓鍋，然後在高壓鍋中抹上薄薄的一層花生油，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平。在蒸的過程中，火候自然是不要太猛。然後就是不要將蓋子蓋了。因為分次弄能夠更好的掌控蛋糕。這時候就要考驗我們掌控火候的能力了，如果牙簽能夠很順利的拔出蛋糕，就說明蛋糕已經做好了。
在蛋清碗里放一點點鹽，這樣不但能提鹹味，還能提甜味和香味，再放入兩勺白糖，之後還要放入適量的牛奶，這樣可以提高其松軟度。蛋糕出爐了之後，你就可以給她做一些裝飾了，奶油、芥末、肉鬆、煉奶、果醬、水果等等。都是非常不錯的配料，無論從外形還是口味上面來說，都是非常的不錯!
電壓力鍋蛋糕怎麼蓬鬆
想要用電壓力鍋做出蓬鬆的蛋糕，就需要注意攪拌一定要充分，中途不能加水，所有的容器都應該充分清洗干凈，然後再開始使用，做出來的蛋糕才會更好，為了能夠讓蛋糕更加好吃，蛋清裡面加入一些鹽會更好，在蒸蛋糕的時候，不要把限壓閥加上，否則就會成面餅，而且也是非常危險的事情，蛋糕倒扣放涼，這樣才不會塌。
想要用電壓力鍋做出蓬鬆的蛋糕，就可以把碗裡面的油以及水全部都擦拭乾凈，在操作的過程當中也不能夠沾上一點點水，蛋白以及雞蛋清分離，在蛋白裡面加入一些鹽，只要一點點用來提味就足夠了，然後再加入一些白糖快速攪拌，再把碗傾斜一些，用打蛋器或者筷子最大程度和蛋白接觸，這樣可以攪打得更加均勻，打一段時間以後繼續加一勺糖，再打成硬性發泡，在蛋黃裡面加一些麵粉，糖，中筋麵粉，普通麵粉，低筋麵粉等都可以，但是一定不能使用高筋麵粉，再加入適量的牛奶，充分攪拌成糊狀，一定要攪勻，這樣做出來的蛋糕才能夠蓬鬆。
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③ 如何用高壓鍋做蛋糕
周末在家裡沒事可以試試用家中鍋具來製作美味的蛋糕，和愛人分享愛的味道是一種很幸福的事情，今天要教給大家是如何用高壓鍋做蛋糕，現在的高壓鍋都有自帶做蛋糕的功能，只需要將材料備齊按照步驟進行製作就可以做出美味的蛋糕啦，下面就一起來看看如何用高壓鍋做蛋糕，加上用奶油水果，再配上豐富的想像力，用那稚嫩的小手，做出令人意想不到的蛋糕。
如何用高壓鍋做蛋糕方法一
食材：蛋黃4個、香草糖20g、香蕉泥、牛奶40g、油40g、低粉65g、蛋白4個、香草糖60g。
做法：
1、蛋黃加糖20g攪拌至糖融化，加牛奶，香蕉泥和油拌勻，篩入低粉拌勻。
2、蛋白加糖60g打至硬性發泡。
3、蛋白糊蛋黃糊拌勻。
4、倒入鋪了油紙的烤盤上。
5、烤箱預熱160度，中層，25分鍾。出爐稍涼後倒扣，揭掉油紙。
6、捲起切塊即可。
如何用高壓鍋做蛋糕方法二
材料：黃油60克、低粉80克、煉乳80克、雞蛋6個、砂糖100克，鹽少許。
做法：
1、黃油加熱至沸騰後，加入過篩的低粉拌勻。
2、煉乳加入麵糊中拌勻，然後分次加入1個雞蛋和5個蛋黃拌勻。
3、剩餘的5個蛋白中分次加入砂糖和鹽打至乾性發泡。取1/3蛋白糊與麵糊混勻，然後將麵糊反倒入剩餘的2/3蛋白糊中拌勻。
4、麵糊放入模具內，輕磕震出氣泡後，入預熱170度的烤箱從下往上數第二層，上下火，20-25分鍾。
如何用高壓鍋做蛋糕方法三
主料：雞蛋1個、核桃適量、普通麵粉100g、紅棗片適量、色拉油50g、泡打粉2g、牛奶50g、香蕉泥適量、白砂糖50g。
做法：
1、雞蛋打入碗中，放入50g白砂糖，將雞蛋和白砂糖攪拌均勻。
2、倒入50g色拉油，倒入50g牛奶，將混合物攪拌均勻。
3、在混合溶液中放入麵粉和泡打粉，攪勻。最後放入核桃、紅棗片和香蕉泥，攪拌均勻。
4、將碗放入微波爐，中高火加熱5分鍾。再用高火加熱7分鍾即可。
以上就是給大家帶來的如何用高壓鍋做蛋糕，看了之後是不是覺得做高壓鍋做蛋糕一點都不難呢?周末在家裡就嘗試一下，分享給一家人吃一定很有成就感也更安全，希望上面的介紹可以幫助到大家。
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