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手指蛋糕最簡單的做法

發布時間: 2022-05-29 07:01:51

A. 手指芒果千層蛋糕怎麼

用料

雞蛋 4隻
低粉 120克
牛奶 300克
糖粉 40克
黃油 20克
細鹽 1克
檸檬汁 稍微加點可去腥 不加也行
餡料
淡奶油(藍風車) 500克
糖粉 50克
芒果 適量
手指芒果千層蛋糕做法
步驟 1

4隻雞蛋打勻 加入低粉 糖粉 牛奶後用手動打蛋器打勻。建議用大芒果 後面比較好切 也容易做造型。

步驟 2
將拌勻後的蛋皮液過篩至少3遍以上!篩上的小塊可用手動打蛋器攪拌多次 可以變成小顆粒 在多次過濾的環節中融入蛋皮液中。

步驟 3
將處理完畢的蛋液放入冰箱冷藏10分鍾後 ,可以用不粘鍋攤皮。本人用的是直徑16厘米左右大的平底不粘鍋,差不多是6寸的大小。

步驟 4

邊上可放一塊濕抹布 用於給鍋底降溫 溫度過高 蛋液不易流動 皮容易厚 不均勻 也容易焦。所以這抹布的功能非常重要!!!攤一次皮 鍋放到抹布上降溫後再攤下一張。當一勺蛋液下鍋後快遞轉動 用小火 (切記)待蛋皮上有小泡泡浮起了 差不多也熟了 拿刮刀在蛋皮邊上輕輕一刮 直接翻轉平底鍋 蛋皮就自然脫落。

步驟 5

最後一張蛋皮我攤的比較大 可以包住其他蛋皮 也是用來包裹所有的千層的。這個量我大概攤了6寸大的18張皮左右!自然冷卻得差不多了 將蛋皮用油紙包好放入保鮮袋後再放到冰箱冷藏20分鍾 確保皮子涼透 不然無法塗奶油(要化掉的)

步驟 6

切芒果 試過切塊 也試過切片 個人更喜歡切片的效果。這樣蛋糕切開後更有千層的感覺 芒果分布更均勻 皮子也可以多放幾層,切塊的話 放不了太多皮子 芒果只能放個2-3層了。

步驟 7

吃過總統和藍風車的奶油。藍風車完勝!口感好 易打發。500克奶油加入50克糖粉 我在下面放了2袋冰袋 或者事先將奶油及打蛋器的頭放入冰箱也冷藏一會更好!打蛋頭打奶油時不能有水 拿廚房紙擦乾 奶油遇水會打發不起來!切記。盡量讓奶油保持低溫。夏天的話要放在冰水裡打發。不然 容易打不起來。用電動打蛋器高速打發 直至圖中的奶油一樣。也可以分批打奶油 因為時間長了容易軟。

步驟 8

最下面和最上面的層我只塗奶油。其餘層因為自己吃 我都放了芒果切片 邊上先擠一圈奶油 ,中間放好芒果片後再由外向內塗抹奶油 中間部分再加奶油均勻塗抹開。

步驟 9

我堆了大概13層左右。最後一層拿攤好的最大那張皮包住。圖忘記拍了。四邊稍微再塗抹了些奶油 可以用來固定手指餅干。手指餅干底部可以切掉一小部分 以平面站立 或者不切就像我這樣直接放上去。

步驟 10

因為沒有絲帶 我先拿了一根細繩輕輕圍著手指餅干一圈。主要固定作用 這時候奶油會比剛打好時稍軟一些。因為沒有加吉利丁片。然後在千層皮上塗抹奶油,這時候完全可以自由發揮。我是因為要寫字 所以一半平面一半裱花。中間的芒果花可以參照別人發的芒果花單獨製作。

步驟 11
完成後馬上冷藏 半小時後 拿出來切著吃,味道很贊!加上手指餅圍一圈 直徑基本和8寸一樣大了。我用的是8寸的紙托。

B. 手指餅乾草莓蛋糕最正宗的做法

前言
伊翰二十九打來電話說她初二生日,想要個蛋糕,家裡沒有奶油,又沒時間去買,只能用現成的手指餅干做了,沒想到更漂亮了。
材料
主料:8寸戚風1個;
輔料:手指餅干適量、草莓適量、藍莓醬適量
手指餅乾草莓蛋糕
1
拌麵糊做一個8寸戚風
2
放入烤臬烤1個小時
3
做好的戚風切成兩半,中間抹上藍莓醬
4
蓋上另一半戚風
5
周圍擺上手指餅干
6
用線綁上
7
草莓洗凈切兩半擺在蛋糕上
小貼士
草莓要洗凈擦乾

C. 手指餅蛋糕配方

做菜可以是很簡單的事,菜倒進鍋里,炒一下或是煮一下就好了。但是這樣的菜餚你真的喜歡吃嗎?而要想做好一道菜,就得有固定的方法和技巧。那麼,下面就讓小編來教您如何做好雙味手指餅蛋糕。
1.1蛋白加細砂糖打至能拉出直立尖
2.2蛋黃加細砂糖打至粘稠發白
3.12混入少部分蛋白入蛋黃中拌勻
4.21混入剩餘的蛋白拌勻
5.麵粉事先過篩一次,再分三次篩入到步驟4中拌勻
6.全部拌勻的樣子
7.1豎著擠出長條,每條擠出5個小條,其中一片篩糖粉,撒果碎
8.2裝入裱花袋中,1厘米圓形花嘴
9.1製作餡料:蛋黃加細砂糖打至粘稠發白,篩入低粉拌勻
10.2篩了糖粉的效果有所不同.如圖
11.倒入溫熱的牛奶拌勻
12.倒回鍋中,中火加熱,不停攪拌至流動的糊狀離火.趁熱加入泡軟的吉利丁拌勻
13.分次加入打發好的鮮奶油
14.拌好的樣子
15.巧克力隔水融化,步驟14分出1/3,與巧克力拌勻,成巧克力餡料
16.餡料分別冷藏1小時,能輕松擠成形時擠出2個白色的
17.在一片蛋糕上擠出巧克力色的
18.重疊在一起,冷藏後切塊食用
也許你以前吃過雙味手指餅蛋糕,但是你看完上面的介紹,你終於知道它是如何做出來的吧,還有什麼理由你自己動手做呢?

D. 求最簡單的做蛋糕方法。

材料:
雞蛋(打散)2粒、砂糖35g、香草精數滴、鮮奶1-2大匙、低筋麵粉25g、玉米粉25g、蘇打粉1/4小匙、鮮奶油材料、鮮乳酪250g、鮮奶油1/2杯、砂糖30g、香草精數滴、草莓25-30顆、薄荷葉適量
作法:
1)將烤盤紙鋪在烤盤上,然後放入烤箱內預先加溫至18度。
2)低筋麵粉25g、玉米粉25g、蘇打粉1/4小匙各自過篩後攪拌均勻放置一旁待用。
3)將鮮奶油材料中的鮮乳酪去除水分至180g左右。
4)將蛋黃,砂糖倒入干凈的鋼盆里,以隔熱水加熱的方式充分的打發至稠狀
5)加入鮮奶以及步驟2處理過的A材料,充分攪拌均勻。再倒入烤盤里,以180度的溫度烤12分鍾。
6)蛋糕待涼後從烤盤取出。
7)將鮮奶油以以隔冰水降溫的方式的打發至發泡。之後將砂糖分成8-9等份慢慢加入打發均勻。最後加入香草精攪拌均勻。
8)把洗干凈的草莓去蒂頭,只留下2-3顆作裝飾。
9)步驟7處理過的鮮奶油均勻的抹在蛋糕上,並鋪上去蒂的草莓。
10)放置在冰箱20-30分鍾後用剩下的鮮奶油裝飾蛋糕表面。鋪上草莓和薄荷葉之後再送進冰箱20-30分鍾,即可完成。

E. 怎樣做簡易蛋糕

※ 美味簡易蛋糕新做法

對於忙碌的上班族來說,電飯煲著實是一個不錯的選擇。把米和水放進煲里,接通電源,等到中午下班回來,熱氣騰騰的大米飯就可以新鮮出爐,只待主人再炒上兩個菜,就可以開飯了。現在很多電飯煲都實現了一煲多用,除了燜米飯,還可以煮粥、燉湯、蒸東西,甚至炒菜等,下面我們就教你怎麼用美的電飯煲做蛋糕。

一、備料

雞蛋5個,細白砂糖170克,自發粉200克,牛油50克,煉奶15克,杏仁、櫻桃少許,食用油少許。

二、烹飪步驟:

1.將5個雞蛋打在備用的圓形器皿;同時把170克的細白砂糖也放到裡面;

2.然後用打蛋器進行攪拌!

注意:一定要同一方向攪拌,如始終保持順時針方向,以保證雞蛋的爽滑和細膩。

打蛋器要干凈,不能帶有油脂,否則雞蛋無法打出氣泡。

3.然後,把200克的自發粉也放到打蛋的圓形器皿里,繼續同一方向攪拌。

4.把牛油溶化成液體(可以用溫水隔熱溶化),取50克左右,加到圓形器皿里,注意一邊倒牛油,一邊攪拌材料。

5.接著再放15克煉奶,可以配上一點點的水(注意不能太多,5克左右),然後再攪拌,充分混合。

6.基本0K啦,把電飯煲的內鍋拿出來,放平,在內膽裡面的鍋底塗上很少很清的食用油(小心不能太多,否則蛋糕就會變黑);然後,把攪拌好的材料慢慢倒進電飯煲的內膽里,注意不要動電飯煲的內膽,也不要攪拌,讓材料在內膽中自然鋪展開來。

7.把它放到電飯煲里,就可以開始烹飪啦……烹飪過程不要打開蓋子。

8.大約43分鍾後,你親手精心炮製的蛋糕就會隆重登場,那噴香的味道,縈繞廚房,三天不絕!
9.最後把蛋糕從內膽中拿出(注意保持蛋糕的完整),放於托盤中,在上面加點杏仁、櫻桃,生活從此變得更美!

幾款蛋糕的做法

紅豆蛋糕

材料:蛋白兩百克,糖七十五克,奶水六十五克,蜜紅豆一百克,檸檬汁少許,沙拉油三十八克,低粉八十克

作法:

1.奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉拌勻

2.蛋白打發後加入糖打至完全起泡,加入剛才的麵糊拌勻

3.磨子底部鋪上蜜紅豆,裝模,兩網路烤十五分鍾這道點心非常簡

蘋果蛋糕

原料:黃油或植物黃油80克 白糖75克 雞蛋1個 麵粉150克 蘋果(中等大小) 3-4個 蛋糕發粉2小勺 桂皮粉2小勺

作法:

1、黃油切成小塊,加入白糖拌勻,再加撣散的雞蛋,攪拌成均勻的油蛋糖漿。

2、麵粉與蛋糕發粉混拌均勻,摻入油蛋糖漿,用手指輕撮成面團,注意不要用力攪轉揉和。

3、蘋果洗凈削皮去核,切成小塊。

4、取直徑為20厘米的圓烤盒,內鋪一層烤紙或塗油以防粘,取一半面團平鋪在盒底,上放一層蘋果塊,再將另一半面團,擀成同樣的圓片,蓋在上面,周邊按嚴。面上撒桂皮粉。

5、烤箱預熱至200℃,烤盒置於中層,烤約30分鍾,即成蛋糕。可以趁熱吃,也可以放涼後吃。

檸檬夾心蛋糕

夾心餡原料、雞蛋 2個、糖 3大勺,粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、綿白糖 1大勺、水果 300克

作法:

1、蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕。

2、雞蛋撣散,與白糖、澱粉、牛奶一起加入一厚底鍋中,用溫火加熱,並不斷地攪拌直至成稠夾心醬。離火,晾涼待用。

3、水果削皮去核,切成薄片。

4、蛋糕烤好後,取出晾涼,從中部橫向片切成兩片,在底片上抹一層夾心醬,最後蓋上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上綿白糖。

巧克力蛋糕

原料:白糖150克,雞蛋2個,麵粉150克,可可粉25克(約3大勺),蛋糕發粉1小勺,牛奶100毫升,廣柑皮1個,黃油或植物黃油175克

作法:

1、雞蛋撣散,加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。

2、廣柑皮擦成細屑,與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。

3、黃油切成小塊,軟化後輕輕攪入面泥中。

4、取一容積約1.5升的長方形烤盒,內面塗油以防粘,裝入面泥按平。

5、烤箱預熱至175℃,放入烤盒,烤60分鍾即成。

香蕉蛋糕

材料:1.紅龍酥油90g,2.糖粉 100g,3.雞蛋 100g,4.低筋麵粉 140g,5.泡打粉7g,6.鮮奶油20g,7.新鮮香蕉(去皮) 80g

製作流程

1. 首先將酥油和糖粉部份打至稍發。

2. 將全蛋全部加入拌勻。

3. 最後加入低筋麵粉、泡打粉、鮮奶油、香蕉拌勻即可。

4. 烤箱溫度上火180℃、下火160℃,約烤18至20分鍾。

香蕉朱古力蛋糕

香蕉2個,朱古力200g,牛油100g,雞蛋2個,砂糖60g,Rum酒1湯匙,麵粉50g,發粉1茶匙,鹽適量

做法:

方型模內塗上少許牛油,並灑上少許麵粉,焗爐預熱180℃。

蕉去皮後用湯匙壓碎。

朱古力刨成絲和牛油拌勻, 隔熱水攪溶。

雞蛋、鹽和砂糖拌勻,再加入(3)中再攪勻。

香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌勻,倒入麵粉和發粉,用打蛋器打勻,並打至起泡。

倒入模型中,表面刮平,焗30分鍾。可取出切塊食用。

芝士蛋糕

材料:忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉(Tartar Powder)30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5隻、蛋黃6隻、糖300G、麵粉60G、鮮奶360G、忌廉150G

做法:

1、芝士燉溶(可加一點鮮奶,助其快溶),再將蛋黃倒入攪勻;

2、將餘下的鮮奶和忌廉一起攪勻,再慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻;

3、麵粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里,最後加入檸檬汁;

4、蛋白加入他他粉,打至起泡,即可將糖慢慢加入,繼續打至蛋白變硬;

5、預備7吋盆一隻,盆底塗一點油(便蛋糕焗好後容易取出),盤邊圍上紙(紙也塗上油,最好就是用牛油紙);

6、將所有混合物倒入盆內,置入已預熱15分鍾的焗爐內,焗40至50分鍾即成。

無糖蛋糕

材料:低筋麵粉1000g,液體麥芽糖醇1000g,雞蛋1000G,蛋白糖5g,南瓜粉100g,蛋糕油40g,清水400g,梘水5g

作工藝:1.打蛋液:把雞蛋、液體麥芽糖醇、蛋白糖、梘水放入打漿機中,中速攪拌,完全攪勻後,放入蛋糕油,蛋糕油溶化後,糊液稍起加水,水應分幾次徐徐加入,高速攪拌,使蛋液體積增加到原體積的2~3倍。

2.調糊:蛋液打好後,將打蛋機轉速調慢,倒入麵粉和南瓜粉和勻,切忌時間過長,以免蛋糊起筋。

3.裝模:將蛋糊入模,入模量占模體積的2/3即可。

4.烘烤:將烤盤放入爐先底火220℃烘烤,當蛋糕體積脹起後,再給頂火,溫度為210℃,關閉底火,待表面呈金黃色即取出。

5.刷油:蛋糕表面刷一薄層熟油。

6.脫模:脫模後冷卻包裝,即為成品

鹹蛋糕

材料:*瘦絞肉6兩*紅蔥頭(切片)4大匙*蛋 5個*低筋麵粉3/2杯*細糖3/2杯*玻璃紙1張

調味料:鹽、味精各少許、醬油1大匙

作法:

1、紅蔥頭切片,油炸至金黃色,放進絞肉同炒,加入調味料拌勻,即為餡。

2、將蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 約20 分鍾) ,即可篩入麵粉,和勻成麵糊。

3、玻璃紙鋪於蒸具內,倒入一半麵糊抹平,以中火蒸8 分鍾取出,撒上內餡,並將剩餘麵糊倒入抹平,續蒸8 分鍾,取出前以用具試戳,不沾生料即可取出。
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F. 手指餅干生日蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料

低筋麵粉 70克

蛋黃 4個

牛奶 40克

食用油 40克

細砂糖 25克(蛋黃糊)

蛋清 4個

細砂糖 60克(加入蛋清)

淡奶油 300克

細砂糖 25克

黃桃 3個

獼猴桃 2個

紅心火龍果 1個

手指餅干 24個

手指餅干生日蛋糕的做法

  • 蛋黃加入細砂糖攪拌均勻,加入食用油,牛奶,繼續攪拌5分鍾左右!

  • 將低筋麵粉篩入攪拌好的蛋黃裡面,記的要成Z字形攪拌,畫圈攪拌容易起筋!

  • 蛋白加入幾滴檸檬汁,分三次加入細砂糖,打蛋器中速攪打,蛋白成硬性即可!打蛋白的時候可以烤箱預熱到180°

  • 打好的蛋白分三次加入蛋黃糊,將攪拌好的蛋黃糊倒入模具,烤箱溫度150°65-70分鍾!

  • 將黃桃,獼猴桃,火龍果切丁備用

  • 淡奶油加入白糖中速打發!

  • 將蛋糕分成兩半,抹打發好的奶油,加入切丁的水果!蛋糕旁邊可以抹上奶油,擺手指餅干!擺好的手指餅干用絲帶固定!蛋糕表面抹奶油,鋪水果!

G. 手指餅蛋糕坯怎麼做

朱古力蛋糕
原料:雞蛋500g,白砂糖250g,麵粉200g,泡打粉10g,朱古力適量。
做法:
1、雞蛋混合白砂糖打糊;
2、在糖蛋汁中加入少許麵粉和泡打粉拌至均勻;
3、再放入適量朱古力;
4、倒在模具里放入烤箱中,蒸30分鍾左右即可。
最浪漫吃法:巧克力配玫瑰花是至美的情懷,建議你送情人巧克力蛋糕時,也送上一大束玫瑰吧!
提拉米蘇蛋糕
材料:手指餅或者蛋糕、牛油、忌廉、軟芝士、咖啡酒、蛋黃、魚膠粉、砂糖、青檸檬汁。
做法:先在蛋糕模上放牛油紙,將咖啡酒均勻地灑在餅底上,充分入味約30分鍾封好底部,均勻鋪好餅底,在忌廉里加入蛋黃,然後加糖、青檸檬汁、鹽打勻,用水將魚膠粉開稀,再以熱水溶開,倒進芝士里混合後在芝士漿里加入打起的忌廉,打均勻,將已經混合的芝士餡料加進預先做好的餅底上,再放上雪櫃約六小時,加上可可粉及糖粉作裝飾就大功告成。
大廚指導:做提拉米蘇的確有一定的難度,對於許多人來說,未能成功做出一個像樣的蛋糕,必定是某個過程出了亂子,分量、手法、次序、溫度。細心揣摩,就能成功地做個屬於自己的漂亮蛋糕。
1、忌廉要打得起,容器及工具要干凈,即無多餘的油和水。
2、放材料的時候要均勻,不要一下全部倒入。
3、魚膠粉要先用凍水溶開,才放進熱水中溶開。
4、要注意加材料時的順序。
5、最好是用手指餅,國內硬硬的那種不行,或者要吸水好的蛋糕。
6、若做綠茶味或咖啡味,只需加入2平湯匙與粟粉和麵粉一起篩勻便可

H. 手指餅蛋糕怎麼做

手指餅蛋糕的做法
1.
8寸戚風蛋糕,切3片備用

2.
蛋白放無水無油盆中,用電動打蛋器分三次加入細砂糖打至乾性發泡(提起打蛋頭有直立尖角)

3.
將蛋黃倒在蛋白盆的一角,蛋白混合均勻(注意動作輕盈,以免消泡)

4.
將過篩的低粉分次加入蛋白中,翻拌均勻

5.
用裱花袋剪出一厘米的口子,擠出八到十厘米長的餅坯

6.
烤箱預熱上火190度,下火150度,10分鍾左右。(按自家烤箱調整)

7.
餅干烤好後取出待涼

8.
奶油加糖打發,將一片蛋糕片放在托盤上,抹上一層稍薄的奶油,上面放上切好的水果丁,在鋪奶油,然後再蓋上一層蛋糕片,如此重復3次(我用的只是葡萄,可以用芒果丁、火龍果丁都可以)

9.
最後一次蛋糕片蓋上以後,抹上一層奶油,把邊緣修好,在面上撒上可可粉,邊緣圍上手指餅干,最後用根彩繩綁住固定,裝飾一下就好了

I. 手指餅干蛋糕怎麼做

食材明細:蛋黃3個、蛋白2個、低筋麵粉70克、細砂糖50克、香草精幾滴。

手指餅乾的做法步驟

1.3個蛋黃和2個蛋白分別分離備用。

2.蛋白打至起粗泡的時候,分次加入35克細砂糖。

3.打發至乾性發泡,打發好的蛋白,提起打蛋器,可以拉出一個短小直立的尖。

4.蛋黃里加入剩下的15克細砂糖,滴入幾滴香草精(可不要)。

5.打至蛋黃變得濃稠,顏色變淺,體積膨大。

6.盛1/2蛋白到蛋黃的碗里。

7.加入1/2過篩後的麵粉。

8.用刮刀將麵粉,蛋白,蛋黃翻拌均勻。不要打圈攪拌以免蛋白消泡。重復剛才步驟,將剩下的蛋白、麵粉也倒入碗里,拌勻成濃稠的麵糊。這個時候的麵糊應該是濃稠麵糊,沒有大氣泡。

9.把麵糊裝進裱花袋,烤盤墊油紙,裱花袋直接剪開,在烤盤上擠出條狀麵糊.

10.送入預熱好的烤箱。190度,10分鍾左右,直到表面微金黃色,口感香脆。

小竅門

1.麵糊拌好以後,盡快擠好並放入烤箱烤焙,否則會導致消泡,影響餅乾的口感。

2.手指餅乾的吸水性強,在空氣里的時候很容易吸收空氣里的水分變得潮軟,要注意密封保存。