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蛋糕麵糊怎麼和視頻

發布時間: 2022-05-26 10:56:56

A. 怎麼做雞蛋糕的視頻

用料

雞蛋 4個

低筋麵粉 120克

細砂糖 85克

葵花籽油 30克

脆皮部分

葵花籽油 12克

低筋麵粉 12克

細砂糖 1-2克

脆皮老式雞蛋糕的做法

  • 稱量好所需原材料,脆皮部分如左下角可以稱在一個小碗里。雞蛋最好用一個大號盆,打發膨脹率會比較高,方便後續的攪拌操作,圖片超人氣玻璃碗最後都被我忍痛替換掉了

  • 小貼士

    如果在家沒有杯子蛋糕模具,也可以用普通戚風蛋糕模具,再切塊品嘗,也是可以的哈。

B. 用電飯鍋怎麼做蛋糕簡單方法視頻教程

C. 怎麼做蛋糕簡單的視頻

蛋糕的做法
1. 蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態
2. 蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,繼續低速打至可呈現紋路的狀態
3. 最後把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角
4. 蛋黃糊:在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和20克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6. 最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7. 蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻
8. 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
9. 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
10. 烤箱預熱3-5分鍾,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層,上下火標准模式170,40分鍾(我這個烤箱旋鈕可以顯示溫度,而且是電子式的,溫度稍准一些,大家使用別的烤箱注意適當溫度調整)
11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑一下,震出大氣泡,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)

D. 蛋糕麵糊怎麼做

正確製作蛋糕麵糊的方法大家可以好好了解清楚,首先需要做蛋白的部分,先把蛋白取出來放到冷凍室裡面凍一下,這樣就能夠避免放很多糖,做出來的蛋糕也會非常漂亮,在打發蛋白的時候裡面添加適量的白醋或者檸檬汁,這樣也非常好,添加糖的時候最好能夠多次添加添加三次進行充分打發,這樣也可以打得更好,讓蛋糕的口感變得更加不錯,蛋白打發好以後就成為蛋白霜,看上去非常光滑細膩,光澤度也非常好,然後就需要把蛋黃糊混合在蛋黃霜裡面,首先要把蛋黃糊拌好,用鏟子鏟一些,蛋白霜放到蛋黃糊裡面攪拌均勻,多次添加完以後攪拌好就變得非常細膩,而且並不會有泡,這樣就把蛋糕麵糊製作好了,做出來的蛋糕口感很細膩。

蛋糕麵糊的營養價值

蛋糕麵糊裡面的蛋白質含量非常豐富,適當的吃一些養胃,美容養顏的效果就不錯,裡面還含有磷元素以及鈣質,脂肪含量沒有那麼多,適當的吃一些可以達到滋補身體效果,不管是青年,兒童還是中老年人群,都可以適當的吃一些蛋糕,麵糊裡面還含有礦物質,維生素,脂肪以及蛋白質,是成長發育過程中必不可少的營養物質,能夠達到修復肝臟組織作用,讓身體發育變得更好,還可以讓記憶力有所提高。

兒童適當的吃一些也能夠補充身體所需要的營養物質,讓身體發育速度變得更快,還能達到預防癌症作用,蛋糕麵糊的益智健腦效果非常好,它裡面含有卵磷脂成分,進入身體以後也會讓腦組織細胞更好的生長發育,讓記憶力不好的情況得到有效改善,蛋糕麵糊裡面的微量元素以及維生素b的含量也是非常豐富的,這些物質進入到身體裡面就可以把一些致癌物質給有效清除,這樣就能達到很好的抵抗癌症,預防癌症作用,所以平時適當的吃一些蛋糕還是非常好的,能夠讓身體變得更加健康,疾病出現的幾率不會那麼高。

E. 蛋糕是怎麼做的視頻

【製作食材】低筋麵粉,食用油,雞蛋,白糖,玉米油,白醋

【方法及步驟】

1、首先在對麵粉進行購買的時候,一定要採用低筋麵粉來對蛋糕進行製作,如果是採用其他麵粉製作蛋糕的話,蛋糕是很難讓其製作蓬鬆的。如果沒有低筋麵粉的話,也可以採用一般麵粉,加入適量玉米澱粉將其攪拌均勻,也可以得到低筋麵粉,比例為3:1。

麵粉准備好以後,需要准備4個雞蛋,將雞蛋的蛋黃和蛋清分離,並分別裝入碗中備用。

2、准備好的雞蛋黃呢,需要往裡面加入20克的白糖,將其和蛋黃攪拌均勻,喜歡吃甜一點的朋友,可以多加入一些白糖,然後往裡面再加入40克的牛奶以及40克的玉米油,並加入100克的低筋麵粉,將其攪拌成細膩無顆狀的麵糊狀。

准備好的蛋清呢,需要往裡加入15克的白糖,以及兩滴的白醋去除一下雞蛋中的腥味,並准備打蛋器對蛋清進行攪打,直到蛋清被攪打出魚眼泡為止。然後再加入15克白糖,繼續將其攪拌打成小細泡,最後再加入10克白糖,將其攪打成白色的奶油狀泡沫。

3、准備好以後的蛋白霜呢,需要將其分三次加入到准備好的蛋黃麵糊當中,蛋包霜進行加入以後,不要用順時針攪拌的方式對其進行攪拌融合,而是要用翻拌的方式,將蛋白霜完全翻拌至麵糊中。攪拌容易讓蛋白霜消泡,那樣做出來的蛋糕就不蓬鬆了。

准備好以後的麵糊呢,需要將其倒入一個大一點的容器中,並輕輕地對其進行震動幾下,然後呢,准備一個蒸鍋,大火將鍋中的水燒上汽以後,把准備好的蛋糕糊直接放入到蒸鍋當中,並往其表面蓋上一個盤子,然後對其進行蒸制半個小時,即可出鍋脫模進行食用。

【小貼士】

1、在對蛋糕糊進行准備的時候,一定要記住不要用攪拌的方式對其進行處理,這一步一定要牢牢記住。

2、蛋糕在對其進行蒸制的時候,一定要讓其牢牢封死,不要讓其內部的氣體流出,這是蛋糕不塌陷的關鍵。

3、採用蒸鍋的方式對蛋糕進行蒸制,可比電飯鍋好使用多了,可別傻乎乎的再使用電飯鍋了,這樣做出來的蛋糕還不焦糊。

F. 蛋糕是怎麼做的視頻

做法一,水果蛋糕

材料
"海綿蛋糕全蛋 6顆","海綿蛋糕低粉 120g","海綿蛋糕糖 150g","海綿蛋糕橄欖油 60g","海綿蛋糕牛奶 45g","鮮奶油 200g","布丁 適量","芋泥餡 300g","海綿蛋糕玉米粉 40g"
做法
1:將低粉&玉米粉過篩3次備用
2:全蛋+糖,用中高速打發(鍋子下用溫水,較易打發)
3:將粉類分次加入輕輕拌勻

4:牛奶+橄欖油先拌再加一匙蛋糕糊,稍拌勻後,再慢慢加入剩餘蛋糕糊內,需輕輕快速將起拌勻

5:入8吋模型,以160度烤約35分,再用筷子測試有否烤熟

6:放涼後蛋糕,橫切,鋪上芋泥和布丁,蓋上另一片蛋糕均勻抹上打發後鮮奶油,再擺上喜愛的各式水果

做法二,香蕉蛋糕

材料
"A無鹽奶油(軟化) 300克","A鹽 1/4小匙","A糖粉 220克","B蛋黃 4個","B全蛋 2個","C杏仁粉 150克","D低筋麵粉(過篩一次) 420克","D泡打粉(過篩一次) 1小匙","D小蘇打粉(過篩一次) 1/2小匙","E萊姆酒或白蘭地 2大匙","E新鮮香蕉泥(約4條搗成泥) 500克","F蛋白 4個","F細砂糖 100克","G核桃丁 150克","蛋糕杯 20個左右"
做法

1: 准備好材料A軟化過的無鹽奶油300克,鹽1/4小匙,細沙糖粉230克B蛋黃4個,全蛋2個C杏仁粉150克D(過篩一次)低筋麵粉420克,泡打粉1小匙,小蘇打粉1/2小匙E萊姆酒或白蘭地2大匙,新鮮香蕉泥(約4條)500克F蛋白4個,細砂糖100克G核桃丁150克

2: 步驟1.用扇形攪拌機將A打發約50秒,將B分2-3次慢慢加入打約1分鍾,加入C拌約15秒,再加入1/2量的D拌均約5-10秒

3: 步驟2.F的蛋白用球狀打蛋機打發約一分鍾,加入F的糖繼續打約2分鍾

4: 步驟3.步驟1加入E的材料用扇形攪拌機拌均約10秒,加入步驟2繼續攪拌約15秒,加入D的另一半量,拌均約10秒,再加入G的一半量稍微拌均即可 步驟4.用橡皮刮刀手動拌勻(勿過度攪拌)只是要確認麵糊及每個步驟是否都有拌好,確認好後倒入擠花袋內,擠入杯中約8-9分滿(烤後會在膨脹)頂部撒上G的另外一半後,就可進烤箱。

5: 此配方可做約20杯左右香蕉蛋糕,入烤箱前烤箱先預熱10-15分鍾170-180度,將杯子蛋糕平均放置烤盤上就可入烤箱,可分兩盤烤,每盤烤約30-35分中(每台烤箱溫度不同,可依烤箱性質做溫度及時間調整。)

6: 入烤箱後要確認蛋糕是否烤熟,可用烘培專用插針插入蛋糕中心,拔出時若插針上有粘黏麵糊表示蛋糕還未熟透。

做法四,海綿蛋糕

材料
"室溫雞蛋 2個","低筋麵粉 42g","橄欖油 7g","優格 7g","檸檬汁 10g","檸檬皮削 1顆檸檬量","蜂蜜 42g","一個圓形蛋糕烤模直徑 12cm","三個小矽膠模直徑 5cm"
做法

1: 圓形烤模四周貼上烘焙紙備用。 將所有材料先秤量好。烤箱預熱攝氏170度。 用打蛋器將雞蛋、蜂蜜與檸檬皮削混合打散至有少許泡沫的狀態。(1-2分鍾即可)

2: 取另一個容器裝入溫熱水(40-50度,不燙手即可)。將步驟3的攪拌盆放入裝有溫熱水的容器,高速繼續攪拌。(蛋和砂糖一定要先攪拌好(步驟3),才能進行隔水加熱,以免蛋凝固)

3: 攪拌至手摸蛋液已經有溫度,即可離開溫熱水容器,繼續用高速攪拌。

4: 繼續將蛋打發,打至蛋糊顏色漸漸偏白,且攪拌棒滴下的蛋糊能有清楚的痕跡即可。

5: 利用打蛋器將過篩後的所有粉類,批次輕輕地拌入打發的蛋糊內至盆底無粉粒狀態。

6: 最後再輕輕地拌入檸檬汁、優格與植物油。(建議使用含水量低的優格,例如:希臘優格。或自行利用布或廚房紙巾與濾網進行濾水的動作)

7: 將雞蛋麵糊均勻地倒入已鋪上烘焙紙的蛋糕模中,輕震烤模以排出空氣。

8: 放進烤箱,以攝氏170度烤20分左右至竹簽插入無沾粘即可。 剩下的麵糊倒入小矽膠模。

9: 蛋糕冷卻後再撕開烘焙紙,包上保鮮膜或放入塑膠袋內,放隔夜或幾個小時後再品嘗,也可冷藏再食用,會更濕潤好吃歐。

G. 怎樣調製做蛋糕的麵糊

主料:雞蛋(去皮)168克、低筋麵粉65克、白糖33克、純凈水22克

輔料:鹽1克、白醋3滴

1、原料:低筋麵粉、白糖、雞蛋

H. 用麵粉做蛋糕怎麼做

蛋糕香甜松軟的口感確實很誘人,不管是大人孩子都喜歡吃,但是很多人應該都不會在家做,因為一說到蛋糕,復雜的製作工序,還需要藉助烤箱烤制,不但麻煩,而且很多沒有製作過蛋糕的人都害怕會失敗,【自製蛋糕】這個想法實在是讓人愛不起來。

其實蛋糕很簡單。

喜歡的朋友可以在家試試哦。

純手寫望採納!

I. 電壓力鍋怎麼做蛋糕視頻教程

家庭蛋糕做法

步驟1

四個雞蛋,蛋清 蛋黃 分離

步驟2

蛋黃中用加入一點食用油,鹽,加入一袋牛奶,攪拌均勻,再加入適量低筋麵粉(沒有低筋麵粉可以用普通麵粉,我做的就是普通麵粉)攪拌成糊狀,不用太粘稠

步驟3

接下來打發蛋清,加入幾滴白醋(如果有檸檬,滴幾滴最好),分三次加入白糖打發,如果有打蛋器最好,省時省力,如果沒有估計手動打發全程需要20分鍾吧,手也廢掉了,哈哈

步驟4

將打發好的奶油分三次加入蛋黃中,不要轉圈攪拌,可以上下,或者十字拌法,不然會影響奶油起發的效果

步驟5

攪拌均勻,沒有多餘的氣泡就可以了,下面把電飯鍋打開保溫功能預熱一下就可以了,手感一下鍋熱了,讓鍋中塗上一層黃油,如果沒有就用色拉油,我用的就是色拉油,因為突發奇想,所以真的很家常,好多材料都沒有,將麵糊倒進去

步驟6

如果你想蛋糕上下都有你要添加的輔料(紅棗,葡萄乾等)那你可以倒一層撒一層,這樣就可以了

做法二

分離蛋黃和蛋清,將其分別放到干凈無油無水的大碗中。

2

/8

筷子三根,將2~3湯匙的白糖加到蛋清里,再加入一點鹽(或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁,隨便選一樣),朝一個方向劃圈打(千萬不要換方向啊!),直到打發成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵,蛋糕能不能發起來就看它了!電動打蛋器當然最省力,如果沒有就用手動打蛋器(螺旋狀最好),如果都沒有就用三根筷子打。

3

/8

將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里,上下翻拌,切勿劃圈,拌勻再加第二次,直到全部拌勻為止;之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字,另一手同時轉動大碗,這樣可以給蛋糕液消泡;如果你夠耐心,也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破。

4

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電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油,蓋鍋蓋按煮飯開關,當開關跳閘的時候,將蛋糕糊緩緩倒入鍋中,用湯匙抹平,也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整(很燙,要用布隔著捏哦);然後再蓋上鍋蓋,再度按煮飯開關。

5

/8

倒入一半量的奶油狀的蛋清,注意,上下攪拌而不是打圈

6

/8

倒入攪拌好的東西,成品就是這樣了,然後把氣泡都戳破

7

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煮飯開關再跳的時候,不要理它,等15~20分鍾左右,再按一次;第三次跳閘後,還是要不理它;約20分鍾後打開鍋蓋,往蛋糕中插一根牙簽檢測一下,如果牙簽可以很乾爽地拔出來,說明蛋糕OK了,可以出鍋了;(如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫,又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽,那就再按一次煮飯開關,十分鍾後出鍋

8

/8

稍放涼後倒扣出來的蛋糕,朝上的一面在鍋里的時候是底部哈,有顏色特別好看

J. 如何做蛋糕的做法視頻

材料:100克低筋麵粉,70毫升溫牛奶,玉米油50克,常溫雞蛋6顆,食鹽1克,白砂糖80克,醋幾滴。