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鶴彩蛋糕手繪圖片 2022-06-27 14:19:18

炭燒乳酪蛋糕做法

發布時間: 2022-05-24 21:56:04

Ⅰ 竹炭輕乳酪蛋糕怎麼

用料

竹炭粉 1小匙

奶油乳酪 120克

牛奶 120克

蛋黃 2個

黃油 40克

低粉 28克

蛋白 2個

糖 70克

檸檬汁 少許

香草粉 3克

玉米澱粉 20克

竹炭輕乳酪蛋糕的做法

  • 奶油乳酪和牛奶隔水加熱,攪拌至呈糊狀,加入溶化後的黃油拌均

  • 蛋黃加入乳酪糊里拌均

  • 篩入低粉、玉米澱粉和香草粉到乳酪糊里拌均

  • 蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡,分次加糖打到濕性發泡即可

  • 分次混合乳酪糊和蛋白糊

  • 竹炭粉溶於1大匙溫水中,加入適量芝士糊拌均

  • 芝士糊與竹炭芝士糊交替到入模具中,用筷子劃出花紋

  • 150度預熱烤箱,烤盤加水,模具放烤網上,烤60分鍾

  • 出爐兩分鍾趁熱脫模,涼後放冰箱冷藏


Ⅱ 怎樣做乳酪蛋糕(芝士蛋糕)

乳酪蛋糕
[原料/調料]

1.消化餅干 200公克 熔化奶油 40公克 糖粉 30公克 2.奶油乳酪 1000公克 細砂糖 200克 3.蛋 2個 4.玉米粉 80公克 5.牛奶 400公克 6.動物性鮮奶油 100克 7.柳橙皮 50公克 香橙酒 1大匙

[製作流程]

(1)將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎後,即可將奶油熔化加入拌勻,最後將糖粉過篩加入拌勻,置入烤模底層壓實即成派底。

(2)將柳橙皮切末用香橙酒浸漬30分鍾後鋪在作法(1)的派底上備用。

(3)將材料2混和拌打至無顆粒狀,加入蛋拌勻。

(4)玉米粉過篩後加入作法(3)材料中拌勻。

(5)材料5加入作法(4)材料中拌勻。

(6)材料6加入作法(5)材料中拌勻至無顆粒狀即完成面煳。

(7)將面煳倒入作法(2)的模型內,以上火180°C、下火180°C,烤約30~40分鍾即可。

份量:8吋圓形烤模2個

要使蛋糕表面呈現漂亮的烘焙色,在烘烤熟至表面摸起來烤乾已有彈性,表面尚未著色時即將下火關掉,將烤盤墊高(家用烤箱則不必)接近上火,將上火爐溫開到最大250℃,烤5分鍾使表面焦黃呈烘焙色。

藍莓子忌廉芝士蛋糕

餅 底 :
1 件方形蛋糕

餡 料 :
1/3 杯糖
1/2 杯忌廉
300 克藍莓子
250 克忌廉芝士
2 茶匙檸檬汁
2 茶匙魚膠粉

做 法 :
(1) 在一大碗內放入忌廉芝士,用攪拌器打勻至輕及幼滑綿軟備用。
(2) 在檸檬汁內加入魚膠粉拌勻,盛入一小碗內,把小碗放在熱水上,以座熱方法把混合物隔水弄熱,不停攪拌,直至魚膠粉完全溶解,把溶液加入芝士內,繼續打拌,再將忌廉輕
力拌入芝士內,只需兩者混合即可。
(3) 將已混合的忌廉芝士鋪在蛋糕面上掃平,表面飾以藍莓子,放入雪櫃內冷凍三小時至凝
固即成。

日式檸檬芝士蛋糕

材料:
忌廉芝士 9安士
栗粉 2安士
他他粉 1/2安士
檸檬汁 2茶匙
蛋白 5隻
蛋黃 6隻
糖 5安士
麵粉 1安士
鮮奶 6安士
忌廉 2 1/2安士

做法 :
1. 芝士燉溶(可加少許鮮奶,助其快溶),再將蛋黃倒入攪勻。
2. 將餘下之鮮奶與忌廉攪勻,慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻。
3. 麵粉及栗粉同篩勻,慢慢加入芝士蛋黃成分內,最後加入檸檬汁。
4. 蛋白加入他他粉,打至起泡,即可將糖慢慢加入,繼續打至蛋白硬企。
5. 預備7吋盆一隻,盆底搽少許油(以便蛋糕焗好後...容易起出),盆邊圍上紙(紙亦搽上油)。焗爐同時先開15分鍾。
6. 將所有混合物倒入盆內,置入已預熱之焗爐內,焗40至50分鍾即成。

檸檬芝士蛋糕
材料:(8寸)
奶油芝士(cream cheese)350克 低筋麵粉30克 玉米澱粉40克 牛奶(或酸奶)40ml 檸檬汁40ml 鹽2克 蛋黃3個 蛋白3個 細砂糖40克(加入芝士中)細砂糖100克(加入蛋白中)
做法:
1、將芝士放入一個大碗中切碎。
2、鍋中入水加至溫熱後,改用小火繼續加熱。將芝士隔水融化至軟後(大約需要3分鍾左右),用打蛋器攪打成羽毛狀。
3、然後將碗從水裡拿出來,分三次加入蛋黃攪打均勻。
4、分三次加入細砂糖攪打均勻。
5、分三次加入過篩的低筋麵粉和玉米澱粉翻拌均勻。
6、倒入檸檬汁、鹽和牛奶翻拌均勻後放置備用。
7、蛋白打成魚眼泡後,分三次加細砂糖打發。
8、將1/3的蛋白盛入芝士麵糊中,從下朝上翻拌。再將1/3的蛋白盛入芝士麵糊中,從下朝上翻拌。最後,將混合好的芝士麵糊,倒入剩餘的1/3蛋白中,從下朝上翻拌。整個攪拌過程,不要畫圈。此時將烤箱上下火同時打開,設定為160度,開始預熱烤箱。
9、如果你用的是活底烤模,先用錫紙將烤模底部包住,以免滲水(如不是活底模則省略此步)。將蛋糕糊倒入烤模,在桌上輕敲,讓氣泡出來。
10、再將烤模放入烤盤中,往烤盤內注入適量清水。將烤盤放入烤箱中層烤架,160度,以上下火力,隔水烘焙60分鍾即可。
11、烤好後,去掉烤模,待蛋糕冷卻後放入冰箱冷藏。

Ⅲ 網紅乳酪蛋糕的家常做法

網紅乳酪蛋糕的家常做法?

食材

奶油乳酪 105克

牛奶 40克

黃油 20克

蛋清 100克

蛋黃 30克

低筋麵粉 30克

砂糖 33克

檸檬汁 2克

    方法/步驟

    1

    首先准備六寸活底戚風蛋糕模具,下面剪出圓形油紙墊著,四周不用墊也不用抹油,因為我們希望蛋糕沿著模具向上爬高!

    注意事項

    烤這種輕乳酪蛋糕最重要的就是溫度了,一定要水浴。

    包錫紙的時候注意錫紙別有爛洞會進水,最後要用上火高溫把表皮烤乾,不然涼透了表面會黏手,剛出爐不用倒扣,直接平放著,看到蛋糕邊緣與模具分離就可以脫模,無需等到蛋糕完全涼透,剛出爐不要吃,會很燙,建議涼透了再吃!

Ⅳ 乳酪蛋糕怎麼做

用料
主料

乳酪180克

雞蛋2個

低筋麵粉55克

雞蛋黃1個

輔料
酸奶
60克
綿白糖
58克
白醋
少許
可可粉
適量
黃油
18克
食鹽
少許
乳酪蛋糕的做法
1.
先做餅干底,把黃油18克、鹽少許、糖8克混合,用打蛋器抽打,然後加入雞蛋黃攪拌均勻,再加入麵粉,攪拌均勻,放冰箱冷藏半小時;取出後把面團擀成模具底大小的圓片,用叉子插寫洞洞,防止烘烤時鼓起,然後烤箱190度烤15分鍾

2.
分離雞蛋的蛋清和蛋黃;蛋清加兩滴白醋

3.
然後分次加入20克糖攪打成濕性發泡狀態;奶油乳酪加入糖30克攪打至潤滑無顆粒狀,加入蛋黃攪拌均勻

4.
再倒入酸奶攪拌均勻;篩入低筋麵粉

5.
將打發好的蛋清分次拌入乳酪麵糊里,翻拌均勻;晾涼的餅干底輕輕的用擀麵杖把邊壓一下,使之貼近模具的壁

6.
然後把乳酪糊倒入有餅干底的模具中,剩一點加入可可粉,然後在乳酪糊上畫出千葉紋;蛋糕模外的底部包上錫紙,放入裝了水的烤盤里,烤箱預熱後上下火150℃,烤1個小時,表面呈淺黃色即可,取出後晾涼,放冰箱冷藏半天,風味更好

烹飪技巧
1、蛋白打發不能打的太過硬挺,只要打發到可以拉出軟軟的彎勾的狀態就行了,太硬挺的話,烤的時候容易開裂;
2、因為是水浴法烤制這款蛋糕,所以放下層烤比較合適(我的烤箱是這樣的,具體也要試驗自己的烤箱溫度哦),這樣也有效的防止了開裂的問題。

Ⅳ 乳酪蛋糕怎麼做

每次在外面吃重乳酪蛋糕的時候都會想,這款讓芝士控欲罷不能的經典口味蛋糕自己做不知味道如何。終於,買齊了材料開始製作啦,材料看著多,其實操作過程不算復雜。製作方法仍然參考君之,只是少放了一些糖。分享給親朋品嘗,都說好吃!芝士控,動手王們,喜歡的話就行動起來吧~

難度:配菜(中級)時間:1小時以上主料奶油乳酪(Cream cheese)250g細砂糖(Sugar)65g雞蛋(Egg)2個玉米澱粉(Corn starch)15g檸檬汁(Lemon juice)10g牛奶(Milk)80g朗姆酒(Rum)一大勺(15ml)香草精(Vanilla Extract)1/4小勺(1.25ml)消化餅餅底(見輔料)1份消化餅干(餅底)90g黃油(餅底)40g六寸活底蛋糕模具1個


重乳酪蛋糕(重芝士蛋糕)的做法步驟


11. 烤至蛋糕表面金黃後取出,放涼後放入冷藏室冷藏4個小時以上,取出脫模後切塊食用

小貼士

重乳酪蛋糕要用水浴法烤制,這樣不會讓蛋糕開裂。因為是活底蛋糕模,所以要在外面裹錫紙來防水,我當時只裹了層,烤完取出後發現還是進水了,部分餅底就變潮了,因為錫紙還是比較脆弱容易破的。所以建議在外面裹至少兩層錫紙。 此外,餅底消化餅乾的選擇也很重要。我當時沒有注意買了有芝麻的消化餅,烤完吃的時候發現餅底的味道有點重,略喧賓奪主,但有個朋友說用芝麻消化餅做出來的蛋糕風味獨特。

Ⅵ 請問簡易重乳酪蛋糕怎樣做才好吃

選料

卡夫乳酪1盒250克,牛奶60克,植物油20克,蛋黃3個,麵粉20克,玉米澱粉30克,蛋白3個,鹽5克,細砂糖70克。

准備

8寸活底模底部包上錫紙,烤盤放上水。

製法

1.乳酪切小塊,隔水加熱,不要完全溶化,攪拌成色拉醬狀。

2.將鮮奶慢慢油加入1中攪拌均勻。

3.將蛋黃逐一加入拌勻。

4.麵粉過篩後加入,用橡皮刀拌勻,要拌仔細哦,盡量不要有小疙瘩。

5.打發蛋白,分三次與乳酪糊拌勻,動作要輕快,拌好的糊糊比做戚風的略稀一點。

6.倒入烤模。烤模放在加水的烤盤中。

7.將7放入已預熱的烤箱.將火調成上下160度,烤60分鍾。

8.烤好蛋糕脫模,晾涼後放入冰箱冷藏後,切刀沾熱水,切開即可。
乳酪蛋糕的做法(Pucci)

材料:Cheese 250g 蛋 4個牛奶 200ml 黃油 60g 糖 90g 低粉 30g 玉米粉 30g 檸檬 1/2個塔塔粉適量

乳酪做法:

1、牛奶、黃油,隔水加熱,加入cream cheese,(邊加熱邊攪拌)直至cheese 完全溶解;

2、離火,稍冷卻一下,加入三個蛋黃,用打蛋器拌勻;

3、低粉和玉米澱粉混合後過篩到(2)中,用刮刀拌勻,加入檸檬汁和皮;

4、四個蛋白,加入糖、塔塔粉(或白醋),打至濕性發泡;

5、把1/3蛋白倒入麵粉糊中拌勻,然後把混合液倒入剩餘的蛋白中,用刮刀拌勻;

6、烤盤倒入水,材料倒入蛋糕模內,晃動或震出大氣泡,蛋糕模放入烤盤內;

7、入烤箱烤,150度烤60分鍾左右;

8、冷卻後冷藏一晚上;

·配 料: 1.美式派皮 精麵粉200克 牛油(無鹽)160克 鹽40克 水120毫升
2.乳酪 乾酪240克 玉米粉120克 砂糖35克 牛油(無鹽)50克 蛋2個 牛奶100毫升 鹽2克 檸檬汁少量
3.其它 蘋果1個 砂糖15克 酸櫻桃16個 有光澤的果醬適量

·操 作:
1.美式派皮:先把麵粉與鹽混和,然後一面將牛油切成大豆般大小的粒,一面灑上麵粉。接著一次加入冷水,用硬紙片輕輕地攪拌,以使牛油的顆粒狀能保留下來。繼而放於灑上麵粉的台上用手掌壓,但不要弄碎牛油的顆粒而使之展平,再用面棍輕輕地敲打,作成寬度7~8厘米的長方形。隨後以面棍滾壓,使之均勻地展開,用刷子將表面上沾到的多餘麵粉刷去,在面團的1/3處向前翻折,接著再向前翻折,而整齊地重疊成三層。

緊接著在面團的左右方向上滾壓,以與上術相同的方法,在左右的方向上重疊成三層。折轉的部分也要使其厚度相同。折成三折的麵皮用大的玻璃紙緊緊地包起來(防止因乾燥而變堅硬),放於冰箱中冷卻20~30分鍾。自冰箱中拿出時,麵皮因冰凍而綳硬,故需用面棍敲打,使麵粉與牛油混合。再做四次三翻折,然後再次放進冰箱中冷凍20~30分鍾,用刀切成2厘米寬的帶狀,再切成二等份,滾壓成圓形,放入21厘米的菊花形派盤中備用。

2.蘋果的煮制:把蘋果削去果皮,縱切成四片把心取出,再對切成八片,如梳子形。然後把蘋果片與砂糖放入小鍋內,放於文火上煮,直至蘋果片看上去有點透明且松軟,但不能煮焦。

3.乳酪的製法:(1)把玉米粉摻進乾酪中,然後過濾。(2)用熱水使牛油融化。(3)在玉米、乾酪之中加入砂糖、蛋、鹽、檸檬汁和已融的牛油,最後倒進牛奶,攪勻。

4.乳酪蛋糕的製作:(1)如同前述,在菊花形的派盤上先攤開小派皮,倒進3/4的乳酪,在烤模上加蓋鋁箔片,烤爐先調節溫度至180℃,再把烤模放進,使用下面火烤約15分鍾。然後把煮制的蘋果擺成放射狀,另置兩片於中心,使其弧部向外成圓形。酸櫻桃先切片,而後平均地散放其上,再把剩下的1/4乳酪倒入。放入180℃的烤爐內,大約烤30分鍾,即好。若上面火太強,中途需加蓋鋁箔片,以免表層燒焦。

(2)取20克杏果,放在過濾網上磨濾,加入15克砂糖,然後置於火上,熬至果醬融解沸騰,製成有光澤的果醬。

(3)把乳酪蛋糕從模子里倒出,再刷上熱呼呼的有光澤的果醬。一種帶有蘋果和酸櫻桃滋味的乳酪蛋糕便製成了。

Ⅶ 乳酪蛋糕怎麼做


20、烤盤注入一半的熱水,將模具放在烤盤內,至烤箱倒數第二層,140度60-70分鍾。直到表皮均勻上色,蛋糕徹底凝固,即可出爐。剛出爐的蛋糕比較脆弱,待自然冷卻後,移入冰箱冷藏4-6小時脫模切塊食用。

小 竅 門

  1. 冷凍保存的乳酪不易攪拌均勻,需要隔熱水加熱軟化後才容易攪拌。

  2. 輕乳酪蛋糕的蛋白不易打發過度,否則烘烤時會膨脹開裂,並且口感粗糙。

  3. 乳酪糊一定要具有濃稠度,這樣才容易與蛋白拌勻,否則蛋白容易消泡。

  4. 水浴法:為保持芝士類蛋糕口感濕潤、細膩,多採用隔水烘烤法。

    也可以最底層插一烤盤,裡面盛滿冷水,倒數第二層插烤網,擺放蛋糕模,

    但在烘烤過程中要始終保持烤盤內有水。

  5. 烤好的蛋糕無需倒扣,口感和普通的戚風蛋糕是完全不同的。

Ⅷ 炭燒蛋糕怎麼做

炭燒蛋糕的做法
准備材料

蛋清蛋黃分開

蛋黃攪勻,加麵粉再攪勻

蛋清打成糊糊,加砂糖

蛋清蛋黃加在一起

攪勻

放帶烤箱的微波爐里烤箱模式35分鍾

20分鍾後鬧著黑煙的碳烤蛋糕就做好了

大功告成

Ⅸ 乳酪蛋糕烤制方法

主料


Ⅹ 乳酪蛋糕怎麼做

日式乳酪蒸蛋糕
雞蛋--600g 細糖--550g 煉乳--180g 食鹽--5g 奶油乳酪(cream cheese)--200g 低筋麵粉--500g sp--46g 泡打粉--20g 水--70g 奶油220g 乳酪蛋糕香料--3g
(一)雞蛋、細糖、食鹽、煉乳一起攪拌均勻直到糖溶解。
(二)再將已軟化的奶油乳酪加入一起拌勻。
(三)再將過篩後的低筋麵粉、泡打粉加入拌勻。
(四)水慢慢加入其中拌勻。
(五)再加入sp打至乳白色,用手指將麵糊勾起來不會掉下來就可以了。
(六)奶油融化後與乳酪蛋糕香料一起加入拌勻即可倒入烤模。
乳酪蛋糕香料沒有也可以不加,蒸15分鍾
芝士蛋糕系列——法式乳酪蛋糕
http://my.poco.cn/myBlogDetail.htx&id=335177&userid=4225361(有詳細的圖片製作過程)
材料:忌廉芝士400克、無鹽牛油20克、細砂糖50克、雞蛋4個(分開蛋黃、蛋白)、8寸戚風或海綿蛋糕一片(做餅底)

做法:1、戚風蛋糕鋪在蛋糕模底,用剪刀均勻的剪一些小洞;

2、忌廉芝士放室溫回暖後和牛油、細砂糖10克一起攪拌均勻,分次拌入蛋黃;

3、蛋白加剩下的砂糖打發(書上只要求濕性發泡,我是打到乾性發泡的),分2次輕手拌入芝士糊,倒入蛋糕模;

4、烤箱預熱150度,烤90分鍾(隔水蒸焗)。

因為先前做了一個可可味的戚風蛋糕,所以為了配合它的顏色,在芝士糊里加了一些可可粉,做了一個法式可可乳酪蛋糕。