『壹』 千層蛋糕蒸好後出水
你說的是對的
『貳』 做了四次戚風蛋糕都不成功，每次打蛋白都做不到倒扣不掉，即使是無水無油的容器裡面打盆底也會出現水
能出現白白的奶油的呀，就用蛋白打，並放白糖，不停的打，就會成功的。
『叄』 做蛋糕打發好的蛋請會出水是怎麼回事
做蛋糕打發好的蛋請會出水有兩種可能：
蛋清中放入了鹽，或者沾水。
蛋清和蛋黃分離不幹凈含有蛋黃。
蛋清打發方法如下：
准備：裝蛋白的容器要無水無油，分出的蛋白不能有蛋黃。否則不能打發。
一個蛋白通常加15克糖分，要分兩次加入。糖粉先過篩，節省時間。
開始：用打蛋器以中速打出泡沫。加入一半糖粉後，換高速攪打。
待打到蛋白體積膨脹一倍時，加入剩下的一半糖粉，繼續以高速攪打。
查看：打到蛋白表面有褶皺時，挑起蛋白查看。
當蛋白尖端呈彎曲狀時，為濕性發泡。
當蛋白非常有光澤，尾端呈挺立狀時，為乾性發泡。
『肆』 做蛋糕的新鮮水果怎樣處理不易出水
放冰箱里先冰一會
『伍』 蛋糕淋面放冰箱後出水如何解決
1、蛋糕拿出冰箱後，在室溫環境下，讓其水分自然蒸發，但時間會較長。也可用餐巾紙輔助，小心吸附掉其表面水滴，即可食用；
2、蛋糕從室溫環境移入冰箱冷藏，若其沒有包裝，或包裝封閉不嚴，是會在其表面出現水珠的，這是正常的物理現象；
3、溫度較高的物體，放入低溫的冷藏室，這個物體在與冰箱內冷空氣接觸的熱交換過程中，冷空氣中的水份遇到溫度較高的物體，自然會在其表面冷凝，發生「結露」現象，就象天冷窗戶玻璃上會有水霧一樣道理；
4、故這類食品，放入冰箱冷藏的方法：
① 其包裝盒應密閉完好，即可阻擋空氣中水分在蛋糕表面冷凝；
② 將蛋糕切成小塊，裝入食品儲藏盒封閉，再放入冷藏，即可避免蛋糕表面結露問題；
③ 若上兩個條件都沒有，也可用保鮮膜包裹切成小塊的蛋糕，代替包裝盒和食品盒。
『陸』 做好的蛋糕為什麼容易出水
麵粉與水的比例不合適，蛋糕做的太稀
『柒』 烤箱蒸蛋糕隔夜後會出水
一是烤輕了，二是水多了，三是蛋糕油多了。一般第三種情況較多。
做好的蛋糕隔天會回潮，那是因為蛋糕本身就會有很多孔隙。他會自主的吸附空氣中的水分子，所以蛋糕隔天會回潮的，這時候需要把它妥善的保存起來，比如放到密封盒裡面，這樣子可以隔絕空氣裡面的水分。讓蛋糕保持新鮮鬆脆的口感。
『捌』 蒸雞蛋羹怎麼不出水
蒸雞蛋羹的時候不僅要掌握好火候，還有很多注意事項，比如，你必須用涼開水蒸，不能用生水。加水的量很重要，量不合適的話，就不會好吃，水多了就會出水，水少了就不嫩，顯得乾巴巴的，一般一個雞蛋加15-20毫升水比較合適，要在水開以後把雞蛋羹放進去，這樣就不會出水了，而且還會很嫩。
『玖』 做蛋糕不放水可以嗎
可以的，只放油就好，無水蛋糕就是這樣的。無水蛋糕配方：麵粉150克（事先過篩一下，容易拌勻）
糖100克（中等甜度，愛吃甜的可多放些）
雞蛋4個，約250克
製作
1.雞蛋加所有糖，用打蛋器打。
2.大概10分鍾，打到很濃稠。
3.把麵粉放進去
4.拌勻後（如果雞蛋糊打的很穩定，攪拌麵粉的時候是不容易消泡的），倒進烤盤，撒點芝麻。
5.170度，20分鍾。
6.出爐，切塊，食之。
『拾』 蛋糕為什麼會出水
冰箱本來就有冰，蛋糕放入冰箱會有含水量，蛋糕本身是無水的，你因該用保鮮膜套好再進冰箱的。現在吃不了了，也不好吃了。