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蛋糕夾心麵包的做法

發布時間: 2022-05-24 09:53:52

㈠ 蛋糕麵包的做法烤箱新手做

麵包是一種越來越常見的食物,也是一種比較方便也比較受歡迎的食物。很多人為了備不時之需,會在家中購置一些麵包,等餓了的時候吃。不過,麵包除了可以買,如今不少人有喜歡自己在家中用烤箱來製作麵包。那麼,烤箱製作麵包的具體步驟是什麼呢?且看下文介紹。

一、毛毛蟲麵包

1、首先將高筋麵粉、酵母粉、鹽、糖倒入攪拌缸內,混合均勻。

2、將牛奶和雞蛋加入,慢速攪拌至無乾粉,快速打至面團表面光滑,
3、將黃油加入混合均勻,快速攪打至面團完成階段。
4、取出面團,揉圓。放置操作台上,基本發酵40min。
5、將面團平均分為五份,搓成20cm長的條狀,碼入烤盤,醒發60min。
接下來我們製作泡芙醬:
1、將水和黃油放置火上煮沸,
2、將麵粉和加入,迅速攪拌至無乾粉。
3、將蛋液加入,快速攪拌至粘稠狀,裝進裱花袋,備用。
4、待麵包醒發好後,刷上蛋液,將泡芙醬均勻的擠至麵包上,
5、將德普烤箱調至快熱檔170度烤制16min即可。
6、烤好冷卻後,擠入不同的餡料。
二、肉鬆卷
1、將高筋麵粉、低筋麵粉、細糖、酵母、奶粉倒置一起攪拌均勻;
2、加入雞蛋、水和湯種面團,攪拌至麵筋擴展階段;
3、黃油提前軟化,同鹽一起加入,繼續攪拌;
4、攪拌至能拉出薄膜,取出面團,靜置30min;
5、分隔為10個50g大小,揉圓排氣鬆弛15min
6、最後整形長條狀,間隔距離相等的擺入烤盤中;
7、放入溫度潮濕的地方發酵45min;
8、表面刷蛋液,撒香蔥碎、火腿碎和芝麻裝飾;
9、放入預熱好的德普烤箱,選擇快熱模式烤制185度,烤制18min左右;
10、置涼後,正面朝下,抹沙拉醬,撒肉肉鬆,捲起;
11、切成合適的大小,兩段裝飾沙拉醬肉鬆即可;
三、熱狗麵包
1.將高筋麵粉、酵母、細糖、奶粉、鹽放入攪拌缸內,慢速混合2min
2.加入蛋液、水,慢速攪打直無乾粉,然後改快速。
3.打至面團表面光滑時,將機器改為慢速,加入黃油,打至看不到黃油時,改為快速;
4.打至面團完成階段,取出面團能拉出像泡泡糖一樣的透明薄膜即可;
5.取出面團基本基本發酵30min,平均分成等量的五份,滾圓,鬆弛15min。
6.將面團擀開、捲成一個10cm左右的長條,刷蛋液沾滿芝麻。
7.芝麻朝上碼入烤盤,最後醒發60min。
8.將醒發好的麵包,放入烤箱,烤制14min左右即可;
9、待麵包冷卻後,縱向切開,放入生菜和烤

㈡ 蛋糕店麵包配方和做法

蛋糕店麵包配方和做法
1.雞蛋提前從冰箱取出,將蛋清、蛋黃分離,低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻,過篩備用;

2.在蛋黃中加入20克白糖,攪打均勻,然後分3-4次加入色拉油、牛奶,攪打至蛋黃液體均勻、濃稠,沒有油、水分離的現象;
3.輕輕加入麵粉,快速切拌均勻,液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度;
4.蛋清中加入檸檬汁,用打蛋器打出魚眼形的大泡,然後加入20克白糖,剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次,分兩次加入,直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器,頂部的蛋白成三角狀豎立,不會彎曲;
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合,用橡皮刮刀切拌均勻,然後將混合好的麵糊倒入蛋清中,迅速的切拌均勻;
6.立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中層,用180度上下火烘烤40分鍾,烤好後取出立即倒扣,晾涼後即可脫模

㈢ 蛋糕和麵包製作

不封閉也可以
餡料只要不融化到外面
冷確後也可以成形

㈣ 蛋糕麵包的做法大全

黑煤球蛋糕
教你做以假亂真的蜂窩煤蛋糕~黑米粉做的,樣子跟普通蛋糕大不一樣,吃起來特別香哦!1歲以上的寶寶就可以吃啦!
原料:

黑米粉適量
糯米粉20g
玉米澱粉20g
牛奶200ml
雞蛋2個
糖80g
粗吸管1支

做法/步驟:
(1)黑米粉適量、糯米粉20g、玉米澱粉20g,混合篩入盆中,混合均勻
(2)准備200ml牛奶加20g糖,加熱到60度,倒入粉中,一點點混合攪拌
(3)攪拌成稠厚的麵糊備用
(4)蛋白2個,分三次加糖,打發至十分硬
(5)取3/1蛋白加入麵糊中,翻拌均勻後全部倒回蛋白盆,繼續翻拌至細膩
(6)將模具抹油,將麵糊倒入圓形容器,8-9分滿,冷水入鍋蒸26分鍾(無蓋子要蓋保鮮膜)
(7)蒸好燜5分鍾取出,倒扣晾涼
(8)用粗的吸管眨眼,一共12個眼~
(9)完成,趁熱吃!可以淋蜂蜜撒一些堅果碎~或者表面刷一些可可粉當煤灰~更模擬!
蒸蛋糕(好吃不上火)

又松又軟的蒸蛋糕,好吃不上火,非常適合寶寶吃,趕緊get起來!寶寶輔食添加蛋清後就可以吃啦!
原料:

牛奶85g
雞蛋2個
色拉油15g
低筋麵粉80-85g
鹽1g
白砂糖45g
(1歲之前的寶寶,可以不放糖、鹽)
做法/步驟:
(1)牛奶加熱至80攝氏度,加入色拉油攪拌均勻
(2)篩入底筋麵粉
(3)蛋清蛋黃分離,把蛋黃2個蛋黃加入,攪拌均勻,這時蒸鍋放水燒沸。
(4)蛋清一次性加鹽、糖打發至8-9分。(1歲以下寶寶不加)
(5)把打發好的蛋白分兩次加入蛋黃糊中,翻拌均勻!
(6)倒入模具中,震泡,蓋上保鮮膜。
蛋糕放進蒸鍋,轉中小火,蒸40-50分鍾。

(7)蒸好燜5分鍾取出,出爐、去掉保鮮膜、可以切成一角一角的,開吃!

寶寶版電飯煲蛋糕
想做蛋糕給娃吃,又苦於沒有烤箱,電飯鍋蛋糕就是不二之選啊,這個方子做出來很容易成型,但是不夠香和甜,給娃吃剛剛好。大人吃就加糖!!!
原料:

低筋麵粉100g
雞蛋4個
色拉油15g
牛奶適量
糖適量

做法/步驟:
(1)准備原材料:四個蛋黃(我用的土雞蛋,小一點就用了5個)四個蛋白100g麵粉,少量牛奶和白糖

(2)除了蛋白所有材料都混在一起,攪拌成麵糊。
(3)蛋白用打蛋器打發至硬性發泡,一定要是摩斯狀。
(4)蛋白打發分3次放入麵糊中,攪拌均勻

(5)蛋白與麵糊混合均勻放置一會兒
(6)准備刷子和一碗油,在電飯鍋內壁刷一層油

(7)電飯鍋預熱,倒入麵糊靜置一會
(8)按煮飯標准鍵,等煮飯完成一次後繼續按煮飯鍵
(9)兩次煮飯完成後,用濕毛巾捂住出氣孔,保溫十分鍾。
(10)出鍋後倒扣在盤子上

㈤ 蛋糕卷夾心麵包的做法和技巧有哪些

食材明細

  • 高筋粉500g

  • 牛奶280g

  • 雞蛋1個

  • 紅糖30g

  • 鹽4g

  • 酵母粉5g

  • 芥花籽橄欖油50g

  • 戚風蛋糕1片

  • 草莓醬適量

  • 咸甜口味

  • 烘焙工藝

  • 數小時耗時

  • 普通難度

  • 蛋糕卷夾心麵包的做法步驟

  • 16

    放到早上拍的片片,切開看看,裡面夾著蛋糕卷,麵包依然是柔軟的很,俺家小寶貝就吃了一大塊哩

  • 小竅門

    蛋糕卷不要做得太粗,我用的3個蛋,用4個蛋也行,但不能更多了。

㈥ 蛋糕、麵包、蛋撻是否有不用烤箱的做法

蛋糕,麵包,蛋撻,等等,在生活中很常見,不管是大人,還是小孩子都很喜歡,所以很多人都開始在家裡嘗試著自己做,但在我們的印象中,這些食物都是用烤箱做出來的,家裡沒有烤箱的怎麼辦呢?

蛋糕,麵包,蛋撻是否有不用烤箱的做法?

對於這個問題,我可以很明確的回答,有,蛋糕,麵包,蛋撻,這些食物,不僅能用烤箱製作出來,用家裡常見的蒸鍋,平底鍋都能製作出來,而且做法簡單,口感一樣非常棒,今天就給大家分享一下蛋糕,麵包的製作方法吧,不用烤箱,用家裡的平底鍋就能製作出來,不信的話,看看接下來的具體製作步驟吧。


㈦ 夾心麵包的做法,夾心麵包怎麼做好吃,夾心麵包

夾心麵包的做法
材料
高筋麵粉240克.白糖15克.鹽1/4小勺.酵母3克.全蛋液40克.溫水115克.植物油15克.餡料--葡萄乾20克.南瓜籽15克.葵花籽15克.核桃仁20克.(葡萄乾用開水泡軟並擠干水.南瓜籽.葵花籽.核桃仁放微波爐高火打兩分鍾後切碎).表面裝飾--蛋液.酥粒.模具--八寸蛋糕模
做法
1、將麵包除油外的所有原料混合揉至光滑面團.加油後繼續揉.摔至能拉出薄膜.(圖二).蓋保鮮膜放溫暖處發酵2.5倍大(圖四)。
2、排氣分割成兩份蓋濕紗布松馳15分鍾(圖五).再擀成直徑20厘米的圓餅形.八寸蛋糕模內抹油先放入一片(圖六).再均勻撒入混合後的餡料(圖七)蓋上另一片(圖八).放溫暖濕潤處發酵兩倍大(圖九)。
3、表面刷蛋液撒酥粒將蛋糕模放入烤盤.再放入預熱好的烤箱180度.中層25分鍾即可。

㈧ 蛋糕``麵包怎麼做呀

丹麥吐司
高筋粉:
1400
皇冠蛋糕:戚風蛋糕卷:
3條
表面裝飾:
碎蔥:
40;
碎火腿:
60;
蛋黃:
2個;
鹽:
5;
吉士粉:
20
色拉醬:
適量(調節稀稠度)
黃色素:
適量;
製作工藝:
1:將裝飾醬全料拌勻;
2:用抹刀抹在戚風蛋糕表面;
3:以200/0度烘乾成金黃色即可;
4:每條斜切4個,兩端抹色拉沾肉鬆即可;
毛毛蟲蛋糕
:
戚風蛋糕卷:
3條
裝飾麵糊:
水:
200
牛奶:
50
安佳油:
125
液態酥油:
125
鹽:
10
高筋粉:
250
雞蛋:
適量
紫米:
適量
製作工藝:
1:水
牛奶
安佳油
液態酥油和鹽煮開;
2:加入高筋粉拌勻冷卻至60度;
3:分次加入雞蛋拌勻再加切碎的半熟紫米;
4:將麵糊擠在蛋糕表面(如擠毛毛蟲麵包一樣)
5:以200/0度的溫度烘烤;
6:切7cm/個,兩頭抹色拉粘肉鬆即可;
低筋粉:
600
細糖:
250
鹽:
25
奶粉:
50
改良劑:
10
雞蛋:
450
牛油香粉:
15
酵母:
60
水:
600
奶油:
180
裹入油:
900
製作工藝:
1:將所有原料(除奶油和裹入油外)先拌勻,再加入奶油攪至面團光滑;
2:面團先冷凍2個小時備用;
3:包入裹入油3折2次放入冰箱冷藏1個小時;
4;最後完成3折1次即可,每個重量480克;
5:每個切成3條做成麻花辨的形狀即可發酵;
6:發酵好的面團以190/190烘烤即可。

㈨ 麵包夾蛋糕片怎麼做

用料

麵包面團的製作

高筋麵粉

500克

牛奶

120克

白砂糖

90克

雞蛋

1個(60克左右)

奶粉

30克

黃油

60克

酵母

8克



6克

蛋糕片的製作

普通蛋糕片(可可蛋糕片)

雞蛋

4個(4個)



40克(40克)

低粉 50克(40克)

糖粉

40克(40克)5-10左右放蛋糊,其餘用來打發蛋白

牛奶

40克(40克)

可可粉

10克可可粉加入要製作可可蛋糕片的麵糊

油酥粒和裝飾

黃油

20克

低粉 35克

砂糖

12克

草莓或者蔓越莓,或者自己喜歡吃的乾果或者新鮮水果 隨意

麵包夾蛋糕片的做法

  • 將除黃油以外的所有材料混在一起,如果用麵包機的話,先液體後粉類,最後麵粉上挖一個小洞,將酵母放進去,啟動揉面程序。

    由於我的面團有點大,麵包機有點吃不消,於是我是用手揉的。揉到面團開始起筋了,加入黃油繼續搓揉。直到能夠出薄膜。(注意:開始的時候面團會是稀稀的,一定要有耐心,相信我,會出膜的,偶也是新手)

    將面團放在盆里,蓋上保鮮膜放溫暖處發酵。


㈩ 蛋糕包面分幾種方法

一 蛋糕按坯子做法可分為:
1、海綿蛋糕
主要是利用雞蛋打進空氣,經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕,是最早出現的蛋糕.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
2、戚風蛋
戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃須分開,分別打發,最後才混勻。其組織最為膨鬆,水分多而味道清淡不膩,十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
3、布丁蛋糕
主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料,通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
4、慕思蛋糕
是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成,不必烘烤即可食用。是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
5、天使蛋糕(AngelFood Cake)
屬於乳沫類蛋糕,只用無油脂成分的蛋白部分,毫不油膩而且有彈性,非常爽口,其成品清爽雪白,彷彿安琪兒的食物,故稱之為「天使蛋糕」。因為它不含油脂與膽固醇,特別適合於怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點心。.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
6、芝士蛋糕(CheeseCake)
主要是採用多量的乳酪做成的高級蛋糕。是現今高級蛋糕的代表,亦是美食家的新寵。市面售價非常昂貴。 需低溫冷藏.
7、麵糊類蛋糕(battertype cake)
主要是採用大量的固體油脂,,故又稱油蛋糕.又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
二 按裱花材料可分為
1,鮮奶油蛋糕
鮮奶油是植物性油脂,主要從大豆提練,爽而不膩,營養豐富,深受人們喜愛.
2,水果蛋糕
一般名牌蛋糕店製做鮮奶油蛋糕時,坯子切三層,加水果,加酒. 現在一般說的水果蛋糕主要是鮮奶油蛋糕上擺上水果,
3.巧克力蛋糕
主要是戚風蛋糕坯子上澆鑄融化的巧克力而成.
4,冰激凌蛋糕
用冰激凌代替鮮奶油.
三 按用處可分為:
生日,祝壽,生肖,婚慶,商務,等等.