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大頭菜雞蛋糕的做法

發布時間: 2022-05-22 03:01:35

『壹』 芥菜蘑菇雞蛋羹的做法

蘑菇蒸雞蛋羹的做法

1.將杏鮑菇洗凈切丁,蔥切末

『貳』 自製雞蛋糕的方法與步驟

食材用料
雞蛋 2個相剋食物 蝦米 1小把相剋食物
蔥白 1根 花椒面 少許
油 1勺 鹽 半勺
雞蛋糕的做法
1.取2雞蛋放碗中打散
2.蛋液中加少許花椒面
3.把蔥切成蔥花放入盤子中備用
4.取一吃飯碗放鹽
5.把燒開的水倒入裝鹽的碗中化鹽,水要加一小碗
6.把化好的鹽水加入蛋液中絞勻
7.事先放蔥的盤子加入油
8.把蛋液倒入盤子里絞勻
9.上鍋蒸5~6分鍾放氣同時把蝦米放入盤中
10.蒸好取出就可以了

『叄』 雞蛋糕的製作方法步驟圖

老式雞蛋糕的用料

雞蛋 兩個白糖 40克低筋麵粉 60克植物油 6克

老式雞蛋糕的做法步驟

將做法保存到手機

步驟 1

space

烤箱180度預熱,中層烤15分鍾左右

『肆』 雞蛋糕製作方法及比例

雞蛋糕怎麼
取出兩個雞蛋打散之後放到碗中,然後再往裡面加點花椒面,同時把蔥洗干凈後切成蔥花放到盤中備用,再取出一個碗再往裡面放點鹽,把之前燒開的水倒入裝有鹽的碗中,把鹽化掉,然後把化好的鹽水加入之前打好的蛋液中,攪拌均勻,再在放蔥的盤子中加入適量油,把蛋液倒到放蔥的盤子中攪拌均勻,把攪拌均勻的蛋液放到鍋裡面蒸五到六分鍾,同時把蝦米放到盤中,蒸好之後取出來就可以食用雞蛋糕啦。

雞蛋糕做好吃的竅門
1、蒸雞蛋膏的時候不要用生水和熱開水。這是因為生水中會有空氣,水燒沸後空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響質量,缺乏嫩感,營養成分也會流失。也不應該用熱開水,因為熱開水會會把蛋液給燙熱,營養會受損,所以最好是用涼開水來蒸雞蛋糕,不僅會使營養保存也會使雞蛋高的表面變得光滑和軟嫩,口感也更鮮美。
2、蒸的時間不宜過長,蒸汽不宜過大。因為蛋液中蛋白質豐富,蒸時間過長的話,就會使蛋羹變硬,蛋白質受損,雞蛋糕也不能用大火來蒸,溫度變高的話雞蛋就會容易變老,同樣影響蛋糕的美觀度。
3、蒸雞蛋糕的時候最好用放氣法。就是在蒸雞蛋糕的時候,鍋蓋不要蓋嚴,有一點空間讓他邊蒸邊跑氣,這樣的雞蛋比較鮮嫩。
4、不要猛攪蛋液。蒸之前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡,這樣會使雞蛋糕蒸出來之後不美觀,坑坑窪窪,影響食慾。最好的方法是蛋夜打好之後加入涼開水輕輕打散即可。
5、在蒸之前不要加入調味品。在蒸蛋糕之前加入調味品的話,會使蛋白質變性,營養受損。調料可以在雞蛋羹蒸熟之後再加,即可用刀在上面劃幾刀後再加,比如加入少許醬油和鹽以及蔥花香油等,食用口感更佳。

雞蛋糕的熱量
正常的情況下,一個雞蛋糕的熱量76卡路里左右,但是如果加上食用油和調料的話,可能會在100卡路里左右。減肥的人可以每天吃點雞蛋,因為雞蛋中的營養物質比較豐富,可以有效補充人體所需要的營養和微量元素,不然會出現營養不良的狀況,但是不要多吃,攝入會使人體的脂肪和熱量增多,同時還會增加人體內的膽固醇,食用過多會對身體非常不利。

雞蛋糕的營養價值
1、保護肝臟
雞蛋糕是由雞蛋做成的,雞蛋中富含蛋白質、脂肪、維生素、鈣磷鉀等礦物質,適量食用有利於為人體補充成長所需要的營養,而且其中的蛋白質是優質蛋白,有利於修復人體肝臟組織的損傷,令人體恢復健康。
2、健腦益智
這是因為雞蛋糕中富含DHA和卵磷脂、卵黃素等營養物質,非常有利於神經系統的發育,對於身體發育也是有好處的,經常食用雞蛋糕有健身腦益智、增強記憶力、使肝細胞再生的作用。
3、防癌抗癌
雞蛋糕中含有微量元素比較多,尤其是其中的維生素b,這些元素可以有效使人體內的致癌物質分解和氧化,經常食用可以到防癌抗癌的效果。

『伍』 雞蛋糕的家常做法

前言
簡單啊
材料
主料:雞蛋2個;
輔料:鹽適量
雞蛋糕
1
2個雞蛋,打到容器中,選擇稍大一點的微波爐碗,最好是玻璃的或者陶瓷的。
2
加入調料,鹽、雞精什麼的根據個人口味隨便放,我口輕所以只放些雞精,把雞蛋攪勻,最好別打出泡來
3
加水,這個最關鍵,一定要涼開水,涼水的效果就不如涼開水了。加多少呢?2個雞蛋需要1碗水,最常見的能裝4兩水的碗,或者說剛好能裝下1袋牛奶(所謂半斤奶)那麼大的碗
4
蓋上蓋子放進微波爐,高火4分半就ok了
小貼士
1、一定要注意微波爐的火力,如果你的微波爐火力比較大,可以適當減少烹飪的時間,具體最好試試。
2、其實加熱時間長了也沒什麼,就是雞蛋糕會開鍋,完成後全都是碎的了,時間掌握好了,做出來的雞蛋糕好像果凍一樣,表面光滑,非常嫩。
3、如果你不用涼開水而用涼水就容易有氣泡,作出來的雞蛋糕就不夠嫩,有好多孔。
4、還有,你可以在裡面放上火腿片、切成小塊的皮蛋、海膽、蔥花什麼的,還有助於控制火力,做出的雞蛋糕特別光滑

『陸』 怎樣自製雞蛋糕

准備好材料:麵粉,雞蛋,牛奶,鹽,糖,油。
注意哦:這個過程不能沾一點水,所有的工具都擦幹了再用。
按量打蛋,我這里用了四個,蛋清要分離。
准備三根筷子准備打蛋清。
打兩下就如下圖了, 注意了:蛋清裡面不能有一點點蛋黃
為了突出點甜,先放點鹽
再放一勺糖
一直打,有點稠的時候再放一勺糖,繼續打
大約15分鍾就會變成奶油狀,這個過程比較關鍵,要連續打15分鍾,這個可不是鬧著玩,很累的
蛋黃里放2勺糖
3勺毛尖的麵粉
6勺牛奶
攪拌好
倒入一半奶油狀的蛋清
注意:上下攪拌而不是打圈
攪拌均勻後在倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好
電飯煲按下煮飯鍵,預熱1分鍾拿出,鍋有點熱就好了
倒入少許油,均勻的塗在鍋內,防止粘鍋
倒入攪拌好的東西,然後蹲幾下鍋,把裡面的氣泡震出來
按下煮飯鍵,2分鍾左右會自動跳到保溫檔,這時候用毛巾捂住通風口,悶20分鍾再按下煮飯鍵,20分鍾後就好了
開蓋嘍
鍋內塗了油,一倒就出來了,蛋糕底部顏色比較深,松軟可口的蛋糕就做成啦

『柒』 雞蛋糕的製作過程和步驟

配方
A雞蛋 18個
A白糖 500克
A鹽 3克

B低筋粉 500克
B泡打粉 10克
B蛋糕油(SP)25-30克

C牛奶 200克

步驟:
1、將A料一起加入拌桶,中速攪至糖化;
2、加入過篩的B料中的粉,先慢速打至粉被吸收,加入蛋糕油,轉快速攪打。至蛋糕糊粘稠呈厚糊狀;
3、轉慢速,同時慢慢的呈線狀注入牛奶,拌勻。
4、入模
5、入爐烘焙

『捌』 雞蛋糕製作方法步驟

准備食材:

1、雞蛋,4個。

2、低筋麵粉,120克。

3、細砂糖,85克。

4、葵花籽油,30克。

脆皮部分

1、葵花籽油,12克 。

2、低筋麵粉,12克 。

3、細砂糖,1-2克。

方法:

1、稱量好所需原材料,脆皮部分如左下角可以稱在一個小碗里。雞蛋最好用一個大號盆,打發膨脹率會比較高,方便後續的攪拌操作。

注意事項:

如果在家沒有杯子蛋糕模具,也可以用普通戚風蛋糕模具。