㈠ 怎麼把裱好的蛋糕從裱花台移到蛋糕墊上
材料：蛋糕、奶油
1、 先將奶油以中速打發至六成（呈光滑、細膩狀），將奶油裝入裱花袋中，然後將奶油均勻地擠在蛋糕坯的表面。
裱花台 ，也有人叫蛋糕轉台。賣烘焙材料的地方有賣的。你可以從網上買。一般稍貴點的七八十，普通的也就三四十左右。
直接將蛋糕胚放在裱花台上抹面，把面抹好以後，利用抹平器從蛋糕底部切入，把蛋糕輕輕抬起來，左手扶住蛋糕底部，其實很多時候不用扶也很穩滴，把蛋糕挪到蛋糕盒的底子上，然後把底子一起再放到干凈滴裱花台上，這樣就不會在抹面的時候弄臟盒底。
蛋糕裱花主要用到的工具有：
①裱花轉台，將蛋糕置於轉台上可以方便淡奶油的抹平以及進行裱花。
②裱花嘴，主要用來為蛋糕裱花，不同的花型可以擠出不同的花型，可以根據需要選購單個或一整套；不同的裱花嘴可以滿足我們不同的需求。
③裱花袋，它的作用是將拌好的蛋糕麵糊裝入袋中，可以很方便地擠入各式花樣。
蛋糕裱花是一種蛋糕工藝，是每一個烘焙師傅的必修課程，漂亮而富有創意的裱花，會讓本就美味的蛋糕更高一個層次。
㈢ 用烤箱做托盤水浴蛋糕要注意什麼
使用烤箱進行托盤水浴蛋糕的製作時，有幾個關鍵的注意事項可以幫助你達到最佳的烘焙效果：
材料准備：確保所有材料都是新鮮的，特別是雞蛋和牛奶。這些是蛋糕的基礎，新鮮度直接影響到蛋糕的口感和味道。同時，所有的材料都應該提前量好，避免在烘焙過程中手忙腳亂。
烤箱預熱：在開始製作蛋糕之前，一定要預熱烤箱。這樣可以保證烤箱在蛋糕進去的時候已經達到了需要的溫度，可以避免因溫度不足導致的烘焙不均勻。
蛋糕模具：選擇合適的蛋糕模具也很重要。模具的大小和形狀應該與你的計劃相符。同時，模具應該提前塗抹好防粘層，可以是黃油或者是烘焙用的防粘噴霧。
水浴法：水浴法是製作托盤蛋糕的一種常用方法，可以保證蛋糕的濕潤度。在烤箱底部放一盆熱水，然後再將蛋糕托盤放在上面。注意，水不要太多，以免蒸發過快導致烤箱內部濕度過大。
烘焙時間：每個烤箱的實際溫度可能會有所不同，因此烘焙時間只能作為一個參考。你需要根據實際情況來判斷蛋糕是否已經烤好。一般來說，用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽上沒有粘有濕麵糊，那麼蛋糕就烤好了。
冷卻：蛋糕出爐後，不要立即脫模。應該讓它在模具中冷卻一會兒，這樣可以避免蛋糕因為熱脹冷縮而破裂。等到蛋糕完全冷卻後，再進行裝飾或者切片。
裝飾：如果你打算對蛋糕進行裝飾，那麼應該在蛋糕完全冷卻後再進行。熱的蛋糕會融化糖霜或者巧克力，影響裝飾效果。
總的來說，製作托盤水浴蛋糕需要注意的主要是材料的准備、烤箱的預熱、模具的選擇、水浴法的使用、烘焙時間的掌握、蛋糕的冷卻以及裝飾的時機。只要掌握了這些要點，你就可以在家製作出美味的托盤水浴蛋糕了。