㈠ 在家怎麼用鍋做蒸蛋糕
在家用鍋做蒸蛋糕的步驟如下：
准備食材：
- 雞蛋3個
- 細砂糖40克
- 低筋麵粉40克
- 玉米油30克
- 水40克
- 食用油適量
- 六寸模具1個
- 檸檬汁1克
製作麵糊：
- 在盆里放入適量的食用油，然後篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
- 分離蛋清和蛋黃，將蛋黃放入麵粉糊中，蛋清放一邊備用。
- 在蛋黃麵糊中加入水，攪拌均勻後放一邊備用。
打發蛋白：
- 在蛋清中加入幾滴檸檬汁，然後分三次加入細砂糖進行打發。
- 每次加入三分之一的細砂糖，打發到相應狀態後再加下一次，直到打發到有小尖角的狀態。
混合麵糊：
- 將打發好的蛋白分三次加入蛋黃麵糊中，每次混合均勻後再加下一次。
- 混合好的麵糊倒入模具中，刮平表面，晃動模具讓蛋糕表面平整，並震兩下以震掉氣泡。
蒸制蛋糕：
- 准備一個電飯煲，放入適量的水並燒開。
- 將裝有麵糊的六寸模具放入電飯煲中，模具上蓋一個小鍋蓋，再蓋上一個較大的鍋蓋。
- 中小火蒸制50分鍾。
取出晾涼：
- 蒸好後，取出蛋糕，震一下熱氣，然後倒扣晾涼。
- 晾涼後脫模，這樣家用鍋蒸蛋糕就做好了。
注意事項： 在打發蛋白時，要確保打發到有小尖角的狀態，這樣蛋糕才能蓬鬆。 蒸制過程中要保持中小火，避免大火導致蛋糕表面開裂或內部未熟。 取出蛋糕後，要震一下熱氣並倒扣晾涼，以防止蛋糕塌陷。