Ⅰ 能否介紹下無粉菠蘿蜜核戚風蛋糕怎麼做好吃呢
做法
准備用料：菠蘿蜜核粉100克，細砂糖35克，玉米油20克，雞蛋2個，檸檬汁/白醋幾滴
一碟菠蘿蜜核，
用刀在每個核上切一道刀口。
倒入電飯煲蒸屜中，煮飯的時候一起蒸熟。
冷卻後去掉外殼，
切成小塊，
放入料理機中，攪打成粉末。取100克，備用。
雞蛋分離蛋黃蛋清，將15克糖加入蛋黃中，攪打均勻。
加入油，攪拌均勻。
倒入菠蘿蜜核粉，
攪拌成均勻糊狀，備用。
蛋清倒入大碗，加幾滴檸檬汁/白醋，用電動打蛋器攪打成粗泡，再分三次加入剩下的糖打發。
成為帶小彎勾的九分發狀態。
取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻。
倒回剩下的蛋白中，
輕輕從底部翻拌，成為均勻的蛋糕糊。
倒入6寸活底戚風蛋糕圓模中，磕平表面，震出大泡。
放入預熱好的烤箱，中層，上下火150度，烤約35-40分鍾。出爐後立即倒扣，
徹底冷卻後翻面，
脫模，
切塊。
掂在手裡感覺很實在，完全沒有戚風蛋糕的那種輕盈感。
口感略粗，味道還不錯。
小訣竅
菠蘿蜜核粉的用量需根據其濕度酌情調整。
糖的用量可以根據自己口味酌情增減，但用於蛋白的糖不宜減少太多。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整
Ⅱ 沒有抹刀做的奶油水果蛋糕怎麼做
- 用料 -
六寸戚風蛋糕坯
1個
藍風車稀奶油
400克
火龍果1個
波羅蜜
適量
芒果3個大的
藍莓果味粉
適量
草莓果味粉
適量
糖50克
獼猴桃1個
櫻桃適量
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- 做法 -
1.
用的南風車淡奶油250克，這天比較熱特別容易化，要墊冰打發。加30克的糖。奶油打發至七成發夾心及抹面。
2.
將蛋糕坯分成3份，水果全部切丁。
3.
將一片蛋糕坯放在平盤里抹一層奶油再放一層芒果粒。，我沒有抹灰刀用小水果刀抹的。
4.
再放上另外一片蛋糕坯，抹一層奶油夾心在鋪滿火龍果粒。另外一片抹面的蛋糕坯給我抹上奶油放上一層菠蘿蜜了，所以做了3層夾心。
5.
放完火龍果的上面放一層蛋糕坯，然後用奶油把他抹面抹平，側面也多抹一些奶油，用小水果刀45度斜角抹平。然後繼續150克奶油加剩下的糖打發裱花的淡奶油，打到有小尖角狀態，打發好之後分成兩份一份加上藍莓果粉一份加上草莓果粉。
6.
分別將調好色的奶油裝入裱花袋內，裝好對應的花嘴，我用的是8齒曲奇花嘴。
7.
因為沒有專用的抹刀和轉盤，周邊的奶油抹得也不是很均勻，然後我就用果味奶油，擠出花邊遮蓋一下。奶油在室溫站不住。
8.
切開來裡面三層夾心，內容豐富。
9.
吃過這個奶油再也不想吃外面蛋糕房的泡沫口感的人造奶油了。