A. 做蛋糕用水溶法和直烤有什麼區別
通過水浴法製作的盯做蛋糕整體會比直接烤的麵包的口感會更加的濕潤，比如輕乳酪蛋糕，半熟芝士都是通過水浴法進行烘烤的，溫度不凱正衡高水分流失得少清世。
B. 戚風蛋糕水浴法缺點
戚風蛋糕水浴法缺點：水浴法使得戚風蛋糕太松軟，無法當奶油蛋糕的內胚，並且水浴法做戚風蛋糕口感雖然更嫩但沒有一般的戚風蛋糕有彈性。
並且水浴法蛋糕在烹飪的過程種又比我們平時的烘烤蛋糕要難很多，既要操作的手法准確，又還要控制好水溫，對烤箱的要求也非常的高。
水浴法本身對烤箱的溫度要求就高，如果你烤箱的溫度超過了烘烤的高度，蛋糕就非常容易開裂。如果你烤箱溫度太低，蛋糕又容易不熟，出爐回縮，表面也不掉皮。所以在烘烤的過程中建議最好是備一個烤箱溫度計，當溫度超過原本設置的溫度時就放入冰水或冰塊來控制溫度，如果溫度沒到達所要的，你可以適當的調高你烤箱的溫度。
蛋糕水浴法和隔水區別：
實際上製作蛋糕是的水浴法和隔水法是一樣的，也就是說在烤蛋糕的時候將要加熱的容器放到加水的容器裡面，通過將水加熱然後再將熱量傳遞給需要加熱的容器，從而達到加熱的目的，在烤盤裡面同樣能使用這種方法，讓蛋糕更嫩。
C. 烤蛋糕水浴法,烤蛋糕水浴法和直接烤的區別
1.水浴法就是將調好的蛋糕糊倒入模具後，將模具放在烤盤上，烤盤中注入1到2厘米深的熱水，這樣在烤的時候，水的溫度不會到100度，可以保證糕體不會被烤得很乾很焦，烤箱中濕潤，蛋糕的口感柔軟好吃。
2.如果用的是活底的模具，要用錫紙包住模具後再注水，否則水會進入到蛋糕糊糊中。