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㈡ 家庭蛋糕怎麼做簡單又好吃
以下是幾種簡單又好吃的家庭蛋糕做法：
一、電飯鍋蛋糕
材料准備
雞蛋：4個（雞蛋是蛋糕的關鍵原料，起到凝固和構建蛋糕結構的作用）
低筋麵粉：80克（低筋麵粉較其他麵粉能使蛋糕口感更松軟，因為其蛋白質含量低，形成的麵筋少）
玉米油：40毫升（油脂可以使蛋糕保持濕潤，增加香味）
牛奶：40毫升（為蛋糕增添奶香味，同時也調節麵糊的濃稠度）
白糖：60 - 80克（根據個人口味調整甜度，糖在打發蛋白時也有助於穩定蛋白霜）
檸檬汁或白醋：幾滴（用於調節蛋白的酸鹼度，使蛋白更容易打發）
製作步驟
分離蛋清和蛋黃
將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個無油無水的干凈容器中。注意蛋白中不能有蛋黃殘留，否則會影響蛋白打發效果。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入玉米油和牛奶，用打蛋器攪拌均勻，使油、奶和蛋黃充分融合，呈乳化狀態，這樣能避免油水分離。
將低筋麵粉篩入蛋黃糊中。篩入麵粉可以避免麵粉結塊，使麵糊更加細膩。用刮刀以「Z」字形手法拌勻，直到麵粉完全融入，形成順滑的麵糊。
打發蛋白霜
在蛋清中滴入幾滴檸檬汁或白醋。
用電動打蛋器低速打發蛋白，當蛋白出現魚眼泡時，加入三分之一的白糖。隨著打發繼續，蛋白體積膨脹，當泡泡變得細密時，再加入三分之一白糖。當蛋白霜出現紋路時，加入剩下的白糖。
一直打發到蛋白霜提起打蛋器時，能拉出直立的小尖角，此時蛋白霜就打發好了。打發好的蛋白霜應該是細膩、有光澤的。
混合麵糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀從底部往上翻拌，動作要輕柔，像炒菜一樣，避免蛋白霜消泡。
將翻拌好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用同樣的翻拌手法，將麵糊和蛋白霜充分混合均勻。
烤制蛋糕
在電飯鍋的內膽底部和四周刷上一層薄薄的玉米油，防止蛋糕粘鍋。
將混合好的麵糊倒入電飯鍋內膽中，輕輕震動幾下內膽，震出麵糊中的大氣泡。
按下電飯鍋的煮飯鍵，等跳到保溫鍵後，不要著急打開鍋蓋，讓蛋糕在鍋里燜20 - 30分鍾。然後再按一次煮飯鍵，跳閘後再燜10 - 15分鍾。具體時間可以根據自家電飯鍋的功率和性能適當調整。
打開鍋蓋後，將蛋糕倒扣在盤子上，冷卻後就可以切塊享用了。做成巧克力蛋糕；或者加入抹茶粉（約8 - 10克），製作抹茶蛋糕。還可以在蛋糕表面撒上一些堅果碎（如杏仁碎、核桃碎）或者水果粒（如藍莓、草莓），增加口感和風味。
原理解釋
雞蛋在加熱過程中，蛋白質受熱變性凝固，形成蛋糕的基本結構。蛋白的打發使蛋糕內部充滿空氣，從而變得蓬鬆。而低筋麵粉的使用保證了蛋糕的口感柔軟，不會因為麵筋過多而導致蛋糕過硬。
二、微波爐蛋糕杯
材料准備
雞蛋：1個
低筋麵粉：30 - 40克
玉米油：15 - 20毫升
牛奶：15 - 20毫升
白糖：20 - 30克
製作步驟
混合材料
將雞蛋打入一個大碗中，加入玉米油、牛奶和白糖。用筷子或小勺子攪拌均勻，使糖基本溶解。
接著篩入低筋麵粉，攪拌成均勻的麵糊。麵糊的濃稠度應該類似於比較濃稠的酸奶，如果太稀可以添加一點麵粉，太稠可以適量加些牛奶。
微波烹飪
將麵糊倒入一個適合微波爐使用的杯子（最好是陶瓷或玻璃材質）中，倒入量不要超過杯子容量的一半，因為蛋糕在微波過程中會膨脹。
把杯子放入微波爐中，高火加熱1 - 2分鍾。具體時間根據微波爐的功率而定。一般700 - 900瓦的微波爐加熱1分30秒左右即可。
成品處理
取出杯子，可以看到蛋糕已經膨脹並凝固。稍微冷卻一下就可以用小勺子挖著吃了。比如笑臉或者愛心。也可以在蛋糕上放一片薄荷葉作為裝飾，使其看起來更有食慾。
營養搭配建議
這種微波爐蛋糕杯可以搭配一杯熱牛奶或者酸奶，作為一份簡單又美味的下午茶。牛奶富含鈣和蛋白質，與蛋糕搭配，營養更加均衡。
三、簡易蒸蛋糕
材料准備
雞蛋：2 - 3個
低筋麵粉：50 - 60克
白糖：30 - 40克
食用油：20 - 30毫升（可以是玉米油、葵花籽油等無味的植物油）
清水：30 - 40毫升
製作步驟
前期准備
在一個模具（可以是活底蛋糕模具或者瓷質蒸碗）底部刷上一層食用油，防止蛋糕粘在模具上。
將雞蛋打入一個大碗中，加入白糖，用打蛋器攪拌均勻，使糖和雞蛋充分融合。
調制麵糊
往攪拌好的雞蛋液中加入食用油，攪拌均勻。然後加入清水，繼續攪拌。
最後篩入低筋麵粉，用刮刀以翻拌的方式將麵糊拌勻，直到沒有麵粉顆粒，麵糊呈現細膩光滑的狀態。
蒸制蛋糕
將調好的麵糊倒入准備好的模具中。
在蒸鍋中加入適量的水，燒開後將裝有麵糊的模具放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，用大火蒸15 - 20分鍾。具體時間可以根據蛋糕的大小和厚度適當調整。
蒸好後，先不要著急打開鍋蓋，讓蛋糕在鍋中燜3 - 5分鍾。然後取出模具，將蛋糕倒扣在盤子上，脫模後即可食用。這樣的雞蛋蛋液更濃稠，有助於蛋糕成型。低筋麵粉一定要過篩，避免麵粉中有雜質或者結塊影響蛋糕口感。
保存方法
如果一次做的蛋糕吃不完，可以將剩下的蛋糕放在密封容器中，放入冰箱冷藏。想吃的時候可以在微波爐中加熱一下或者直接食用。不過冷藏後的蛋糕口感可能會稍微變硬一些。
㈢ 如何做蛋糕好吃又簡單
想要做出好吃又簡單的蛋糕，可以嘗試以下基礎配方和技巧，即使是新手也能輕松上手！
基礎版電飯煲/蒸鍋蛋糕（免烤箱）
材料（4-6人份）：
雞蛋 5個
低筋麵粉 100g
牛奶 50ml
玉米油/無味植物油 40g
細砂糖 60g（可根據口味增減）
檸檬汁/白醋 幾滴（去腥）
步驟：
1. 分離蛋清蛋黃：蛋清放入無水無油的干凈大碗中，蛋黃另放一個小碗。
2. 混合蛋黃糊：
蛋黃 + 牛奶 + 油攪拌均勻，篩入低筋麵粉，Z字形攪拌至無顆粒。
3. 打發蛋白：
蛋清加幾滴檸檬汁，分3次加糖，打發至硬性發泡（提起打蛋器有小尖角）。
4. 混合麵糊：
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻，再倒回剩餘蛋白霜中，快速輕柔翻拌（避免消泡）。
5. 烘烤：
電飯煲版：內膽刷油，倒入麵糊輕震出氣泡，用「蛋糕」鍵或煮飯鍵（約40分鍾），跳閘後燜10分鍾再開蓋。
蒸鍋版：模具蓋保鮮膜扎孔，水開後中火蒸30-40分鍾，關火燜5分鍾。
進階技巧讓蛋糕更美味
1. 提升口感：
加10g玉米澱粉到蛋白中，打發更穩定，蛋糕更蓬鬆。
用融化黃油代替植物油，奶香更濃。
2. 風味變化：
可可味：替換20g麵粉為可可粉。
酸奶蛋糕：用濃酸奶代替牛奶，口感更綿密。
3. 避免失敗：
蛋白打發是關鍵！碗和工具必須無水無油。
翻拌時像炒菜一樣輕柔，避免畫圈攪拌。
超簡單微波爐蛋糕（5分鍾快手版）
材料：
雞蛋 1個
麵粉 4勺
糖 2勺
牛奶 3勺
泡打粉 1小撮（可選）
可可粉/抹茶粉（可選）
做法：
所有材料混合成糊，倒入馬克杯，微波爐高火1分30秒即可！
小貼士：
沒有低筋麵粉？普通麵粉+玉米澱粉（4:1比例）替代。
判斷蛋糕熟透：用牙簽插入中心，拔出無粘液即熟。
這樣做的蛋糕松軟不塌，食材家常，快去試試吧！ 🎂
㈣ 蛋糕怎樣做才好吃
要做出好吃的蛋糕，可以遵循以下步驟和要點：
一、材料准備 低筋麵粉：130克，提供蛋糕的主要結構。 白糖：80克，根據個人口味可適當調整，用於增加甜味。 牛奶：100毫升，提供濕潤口感。 泡打粉：5克，作為膨鬆劑，使蛋糕體積蓬鬆。 雞蛋：2個，提供蛋白質，幫助蛋糕結構穩定。 黃油：10克，增加香氣和濕潤度。
二、製作步驟1. 打散雞蛋加糖： 將雞蛋打入碗中，打散後加入白糖，白糖需分3次加入，每次都要確保白糖徹底融化後再加下一次，以確保甜味均勻。
混合牛奶黃油：
- 待黃油融化後，加入牛奶拌勻，使黃油和牛奶充分融合，增加蛋糕的香氣和濕潤度。
混合蛋液和牛奶液：
- 將牛奶液緩緩倒入蛋液中，邊倒邊攪拌，確保兩者充分混合均勻。
加入麵粉和泡打粉：
- 將低筋麵粉和泡打粉混合後過篩，加入到蛋液中，用刮刀輕輕攪拌成糊狀，避免過度攪拌導致麵糊起筋。
准備模具和裝飾：
- 在模具內塗抹一層薄薄的油或鋪上烘焙紙，以便脫模。麵糊倒入模具後，可在表面撒上熟芝麻或其他喜歡的裝飾物，增加口感和美觀。
蒸制：
- 將模具放入鍋中，大火蒸15分鍾後關火，再燜5分鍾。蒸制過程中要保持火候穩定，避免蛋糕內部未熟或表面過干。
三、注意事項 材料比例：確保各種材料的比例准確，避免過量或不足影響蛋糕的口感。 攪拌程度：攪拌麵糊時要輕柔均勻，避免過度攪拌導致麵糊起筋，影響蛋糕的蓬鬆度。 蒸制時間：根據蛋糕的大小和厚度調整蒸制時間，確保蛋糕內部完全熟透且不過干。
按照以上步驟和注意事項製作出來的蛋糕，口感細膩、蓬鬆可口，非常適合作為甜點享用。
㈤ 怎麼用電飯煲做蛋糕
既然蛋糕這么美味，那到底應該怎麼做呢？其實蛋糕的做法非常簡單，而且這次我給大家分享的做法是用電飯煲烹飪，也就是說沒有烤箱也能輕松做出一道美味的蛋糕。整個過程中我們只要稍微細心一些，那麼基本上就很難失敗了。下面話不多說，今天就給大家分享這道電飯煲做蛋糕的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：低筋麵粉兩百克
做蛋糕之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於這道蛋糕的做法，已經有了更深的認知。其實這道蛋糕的做法具體可以分為兩步，第一步打發蛋白，這一步一定要把蛋白給它打發好，否則做出來的蛋糕就不夠蓬鬆，吃起來硬硬的那就有些失敗了；第二步就是蒸，這一步最容易失敗的地方就是糊底，曾經我三次用電飯煲做蛋糕，其中兩次稍微有些糊底，這一步一定要格外的上心才行
㈥ 電壓力鍋無蛋糕鍵怎麼做蛋糕
電壓力鍋在家裡用了很多年了，平時就是煲湯、煮飯、煮粥喝，但聽說還可以用來做蛋糕，但家裡的電壓力鍋並沒有蛋糕鍵，不知道這要怎麼做出好吃松軟的蛋糕來呢？
電壓力鍋無蛋糕鍵怎麼做蛋糕
沒有蛋糕鍵的話可以按煮飯鍵或煮粥鍵。
蛋糕本身就是一種比較容易熟的食物，其加熱溫度也不需要很高，大約180-200度就行，和平時煮飯的溫度差不多，所需時間也都是30分鍾左右就能熟，因此電壓力鍋有煮飯鍵的話，就能替代蛋糕鍵來做蛋糕，但具體操作方法會有所不同，需根據相關操作步驟進行，否則會導致蛋糕烤焦或是沒熟等失敗現象。
電壓力鍋無蛋糕鍵做蛋糕的方法
用料：雞蛋4個、牛奶40毫升、黃油40克、低筋麵粉80克、白砂糖70克。
做法
1.准備兩個干凈的鍋，不可有油和水。
2.然後將雞蛋的蛋清蛋黃分離到兩個器皿中。
3.在蛋黃里加入2勺白糖、牛奶、低筋粉以及一點黃油，攪拌均勻。
4.然後在蛋清中加入2勺白糖，低速打發至有輕微紋路，然後加入2勺白糖，低速打發到紋路明顯，第三次加入白糖，高速打發到冒尖且不倒。
5.分三次將蛋白加入到蛋黃中，每次加入時要攪拌均勻才可下次的加入。
6.電飯鍋洗凈擦乾水分，鍋底和周圍抹上薄薄一層植物油，使蛋糕做好後更容易取出。然後把蛋糕麵糊倒進去，輕輕晃動一下電飯鍋內膽，把麵糊中的氣泡排出，使蛋糕更松軟。
7.最後蓋上電飯鍋蓋，按下煮飯功能鍵，待電飯鍋跳至保溫模式，再繼續燜15分鍾即可。
電壓力鍋做蛋糕幾分鍾
30分鍾-1小時左右。
電壓力鍋做蛋糕成熟的時間，和其功率以及蛋糕的大小有很大關系，一般來說蛋糕小的話，30分鍾能熟，而大一些，6寸左右的蛋糕，大約需要1小時才能熟，如果擔心蛋糕沒熟的話，可以在開鍋後用牙簽插入蛋糕中，然後拔出，查看牙簽沒有被蛋液粘上，如果有就沒熟，需要再蒸一段時間，反之沒有就是熟了的。
壓力鍋做蛋糕40分鍾沒熟什麼原因
蛋糊太稀、中途斷電等因素導致。
在製作電飯鍋蛋糕的時候要注意，不要把蛋糊打得太稀，如加多水或是牛奶，很容易讓蛋糊熟了不蓬鬆，中間也未熟，類似於蒸蛋的原理，水多了就不凝結；另外壓力鍋加熱蛋糕的過程中要確保通電順暢，如中途斷電的話，可能烹飪再長的時間也不會熟。
建議
立即將蛋糕放回到電飯煲裡面繼續加熱，一般情況下，時間足夠長的話，蛋糕中的水分會逐漸蒸發，從而成型，慢慢熟透。
㈦ 蛋糕怎麼做才好吃
以下是幾種常見且美味的蛋糕做法：
戚風蛋糕
材料准備
雞蛋：3個（約150 - 160克）
低筋麵粉：80克
玉米油：30毫升
牛奶：40毫升
細砂糖：60克（蛋白40克，蛋黃20克）
檸檬汁或白醋：幾滴（用於穩定蛋白霜）
泡打粉：1/2小勺（可不加）
製作步驟
分離蛋清和蛋黃：將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個干凈、無油無水的容器中。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入20克細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，直到糖完全融化，蛋黃顏色變淺。
分多次加入玉米油和牛奶，每次加入後都要充分攪拌均勻，使蛋黃糊呈現細膩、光滑的狀態。
將低筋麵粉篩入蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌的手法，將麵粉和蛋黃糊拌勻，直到沒有乾麵粉，成為細膩的麵糊，注意不要過度攪拌，以免麵糊起筋。
打發蛋白霜
在蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋，用電動打蛋器低速打發，當蛋白出現粗泡時，加入三分之一的細砂糖（40克中的三分之一）。
繼續中速打發，當蛋白體積膨脹，變得細膩時，再加入三分之一的細砂糖，繼續打發。
當蛋白出現紋路時，加入剩下的細砂糖，繼續打發至濕性發泡狀態，即提起打蛋器，蛋白霜呈現彎鉤狀。
混合麵糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌的手法輕輕拌勻，動作要輕柔，從底部往上翻拌，避免消泡。
將拌勻的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用同樣的翻拌手法，將麵糊和蛋白霜充分混合均勻。
烤制蛋糕
將混合好的麵糊倒入模具中，八寸模具約八分滿，輕震模具，排出麵糊中的大氣泡。
將烤箱預熱至150 - 160°C，把模具放入烤箱中下層，烤40 - 50分鍾。烤制時間和溫度可根據自家烤箱的脾氣進行適當調整。判斷蛋糕是否烤熟，可以用牙簽插入蛋糕中心，拔出牙簽後如果牙簽上沒有附著物，說明蛋糕已經烤熟。
蛋糕烤好後，立即從烤箱中取出，在檯面上輕震一下模具，然後將蛋糕倒扣在晾網上，待蛋糕完全冷卻後脫模。
口感特點與原理
戚風蛋糕口感松軟綿密，像雲朵一樣輕盈。這是因為在製作過程中，蛋白經過打發形成了大量的空氣泡，與麵糊混合後在烘烤過程中，空氣泡受熱膨脹，使蛋糕體積增大，同時低筋麵粉的筋性較弱，使得蛋糕組織更加柔軟細膩。如藍莓、草莓等，製作成水果戚風蛋糕。
裝飾建議：蛋糕冷卻後，可以用打發的淡奶油進行裝飾，也可以撒上一些糖粉或者巧克力碎增加美觀度和口感。
海綿蛋糕
材料准備
雞蛋：4個（約200 - 220克）
低筋麵粉：120克
細砂糖：100克
黃油：40克
牛奶：40毫升
泡打粉：1小勺（可不加）
製作步驟
准備工作：將黃油提前室溫軟化，雞蛋打散備用。
全蛋打發：將100克細砂糖一次性加入到雞蛋液中，用電動打蛋器高速打發。一開始雞蛋液會比較稀，隨著不斷打發，糖會逐漸溶解，蛋液顏色變淺，體積慢慢膨脹。一直打發到提起打蛋器，蛋液呈緩慢低落的狀態，在盆中能畫出清晰的花紋，且花紋不易消失，全蛋就打發好了。這個過程需要一定的耐心和時間，通常需要8 - 15分鍾左右。
加入麵粉和泡打粉（可選）：將低筋麵粉和泡打粉一起篩入打發好的蛋液中。如果使用泡打粉，可以使蛋糕更加彭松。用刮刀採用翻拌的手法，將麵粉和蛋液拌勻，直到沒有乾麵粉，成為細膩的麵糊。注意翻拌的動作要輕柔，避免消泡。
加入牛奶和黃油：將牛奶和軟化的黃油倒入麵糊中，繼續用翻拌的手法將它們與麵糊充分混合均勻。此時麵糊應該是細膩、有光澤的。
烤制蛋糕
將麵糊倒入模具中，八寸模具約九分滿。輕震模具，排出麵糊中的大氣泡。
將烤箱預熱至170 - 180°C，把模具放入烤箱中下層，烤30 - 35分鍾。同樣，烤制時間和溫度可根據實際情況進行調整。判斷蛋糕是否烤熟的方法與戚風蛋糕相同。
蛋糕出爐後立即從烤箱中取出，在檯面上輕震一下模具，然後將蛋糕倒扣在晾網上，待蛋糕完全冷卻後脫模。
口感特點與原理
海綿蛋糕口感柔軟、濕潤，有一定的彈性。其原理在於全蛋打發過程中，蛋液中融入了大量的空氣，形成泡沫結構。加入麵粉後，麵粉中的麵筋網路可以保持這些泡沫結構。在烘烤過程中，空氣泡受熱膨脹，使蛋糕體積增大，而黃油和牛奶的加入則增加了蛋糕的滋潤度和風味。還可以在麵糊中加入一些堅果碎，如核桃、杏仁等，增加口感的豐富度。
裝飾建議：冷卻後的海綿蛋糕可以用奶油、水果、巧克力醬等進行裝飾，製作出各種精美的造型。
芝士蛋糕
材料准備
奶油乳酪：200克
細砂糖：60克
雞蛋：2個
酸奶油：100克
低筋麵粉：20克
玉米澱粉：10克
檸檬汁：1小勺
製作步驟
軟化奶油乳酪：將奶油乳酪提前從冰箱中取出，室溫軟化。可以用微波爐稍微加熱一下，但要注意時間不能過長，以免奶油乳酪過度融化。
攪拌奶油乳酪糊：將軟化的奶油乳酪放入容器中，加入60克細砂糖和1小勺檸檬汁，用打蛋器攪拌均勻，直到奶油乳酪變得順滑、無顆粒。
加入雞蛋：將雞蛋一個一個地加入到奶油乳酪糊中，每次加入後都要充分攪拌均勻，確保雞蛋與奶油乳酪糊完全融合。
加入酸奶油：將酸奶油加入到奶油乳酪糊中，繼續攪拌均勻。
加入粉類：將低筋麵粉和玉米澱粉一起篩入奶油乳酪糊中，用刮刀翻拌均勻，直到沒有乾粉。注意不要過度攪拌，以免麵糊起筋。
烤制蛋糕
將烤箱預熱至160 - 170°C。在模具底部鋪上油紙，防止蛋糕粘底。將麵糊倒入模具中，八寸模具約八分滿。
將模具放入烤盤中，在烤盤里倒入適量的熱水，熱水的高度約為模具高度的一半。這種水浴法可以使芝士蛋糕烤出來的口感更加細膩、濕潤。
將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤60 - 70分鍾。烤制時間和溫度可根據具體情況進行調整。判斷芝士蛋糕是否烤熟，可以觀察蛋糕的表面顏色是否變成金黃色，輕輕按壓蛋糕表面，感覺有一定的彈性即可。
蛋糕烤好後，先關閉烤箱，讓芝士蛋糕在烤箱中自然冷卻至室溫，然後再將蛋糕放入冰箱冷藏4 - 5小時以上，使其口感更加醇厚。最後脫模即可。
口感特點與原理
芝士蛋糕口感濃郁、細膩、綿密，帶有一定的酸味。這是因為奶油乳酪本身具有濃郁的奶香味和細膩的口感，加入酸奶油可以增加蛋糕的酸味和濕潤度。在烤制過程中，低溫慢烤可以使蛋糕內部的水分逐漸蒸發，形成細膩的質地。而水浴法可以保持烤箱內的濕度，防止蛋糕表面過度乾燥和開裂。如草莓泥、藍莓泥等，製作出不同口味的芝士蛋糕；也可以在表面塗抹一層果醬或者淋上一些巧克力醬增加風味。
裝飾建議：冷藏後的芝士蛋糕可以在表面裝飾一些新鮮的水果、奶油或者巧克力碎等，使其更加美觀可口。
㈧ 蛋糕怎麼做簡單又好吃
以下是幾種簡單又好吃的蛋糕做法：
一、電飯鍋蛋糕
材料准備
雞蛋4個
低筋麵粉80克
玉米油40克
牛奶40毫升
白糖60 - 80克（可根據個人口味調整）
檸檬汁或白醋幾滴（用於去腥）
製作步驟
分離蛋清蛋黃：將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個無油無水的干凈容器中。
製作蛋黃糊：在蛋黃中加入玉米油和牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻，使油、奶、蛋黃充分融合。接著篩入低筋麵粉，繼續攪拌，直到形成細膩、無顆粒的麵糊。
打發蛋清：在蛋清中滴入幾滴檸檬汁或白醋，然後用電動打蛋器低速打發。當蛋清出現魚眼泡時，加入三分之一的白糖；繼續打發至蛋清體積變大、泡沫變細，再加入三分之一白糖；當蛋清呈現出明顯的紋路時，加入剩下的白糖。最後將蛋清打發至提起打蛋器，有直立的小尖角狀態，即為濕性發泡（接近乾性發泡）。
混合麵糊：先取三分之一的蛋清放入蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌的手法輕輕拌勻。然後將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋清中，繼續用翻拌的手法攪拌均勻，直到看不到白色的蛋白，麵糊呈細膩、有光澤的狀態。
烤制蛋糕：在電飯鍋的內膽底部和四周刷上一層薄油，防止蛋糕粘鍋。將麵糊倒入電飯鍋內膽中，輕輕震動幾下，排出麵糊中的氣泡。按下電飯鍋的煮飯鍵，等跳到保溫鍵後，不要打開鍋蓋，讓蛋糕在鍋中燜20 - 30分鍾。然後再按一次煮飯鍵，跳閘後再燜10 - 15分鍾。最後打開鍋蓋，將蛋糕倒扣在盤子上，冷卻後即可脫模食用。通過先液體後固體的加熱過程，使蛋糕逐漸凝固、膨脹。在蛋白打發過程中，加入檸檬汁或白醋可以調節蛋白的酸鹼度，有助於蛋白的打發，並且能去除雞蛋的腥味。
口感調整：如果喜歡更濕潤的口感，可以適當增加牛奶的用量；如果喜歡更蓬鬆的口感，可以在打發蛋白時盡量打到乾性發泡狀態。另外，還可以在麵糊中加入一些果乾（如葡萄乾、蔓越莓干）或者巧克力碎，增加蛋糕的風味。
二、微波爐蛋糕（馬克杯蛋糕）
材料准備
雞蛋1個
蛋糕粉（低筋麵粉）40克
白糖20 - 30克
玉米油5 - 10克
牛奶30 - 40毫升
製作步驟
混合材料：將雞蛋打入一個可微波的馬克杯中，用筷子或小勺子把雞蛋打散。接著加入玉米油、牛奶，攪拌均勻。然後篩入蛋糕粉和白糖，繼續攪拌，直到形成均勻的麵糊，沒有麵粉顆粒。
微波加熱：將馬克杯放入微波爐中，高火加熱1 - 2分鍾。具體時間可以根據微波爐的功率適當調整。加熱完成後，取出馬克杯，蛋糕會稍微膨脹，表面可能會有些微裂，這是正常現象。
裝飾（可選）：可以在蛋糕表面撒上一些巧克力碎、堅果碎或者淋上一些酸奶作為裝飾。從而加熱蛋糕麵糊。這種加熱方式比較快速，能在短時間內容烤熟蛋糕。不過由於微波爐的功率和加熱方式與烤箱不同，所以製作出來的蛋糕質地可能與烤箱烤制的蛋糕略有差異，會相對更緊實一些。
口味變化：如果想要製作巧克力口味的蛋糕，可以用可可粉代替部分麵粉，同時減少牛奶的用量，增加一些巧克力醬。還可以在麵糊中加入少許香草精，提升蛋糕的香味。這種馬克杯蛋糕非常適合一人份食用，方便快捷，適合忙碌的早晨或者作為下午茶點心。
三、平底鍋蛋糕
材料准備
雞蛋2個
麵粉50克
白糖30 - 40克
玉米油10 - 15克
牛奶40 - 50毫升
鹽一小撮（可以提升甜味）
製作步驟
製作麵糊：將雞蛋打入一個大碗中，加入白糖和鹽，用打蛋器攪拌均勻。接著加入玉米油和牛奶，繼續攪拌。然後篩入麵粉，攪拌成均勻的麵糊。麵糊的狀態應該是可以緩慢流動但不是特別稀。
煎制蛋糕：將平底鍋小火預熱，刷上一層薄油。用勺子舀一勺麵糊放入平底鍋中，攤成一個圓形的小餅狀。小火慢慢煎制，當蛋糕表面出現一些小氣泡，並且底部變成金黃色時，翻面繼續煎。另一面也煎至金黃色後，就可以出鍋了。因為平底鍋的溫度相對較低，所以需要小火慢煎，這樣才能保證蛋糕內部也能熟透。加入鹽可以在一定程度上增強甜味，使蛋糕的味道更加豐富。
創意發揮：可以在麵糊中加入一些蔬菜碎（如菠菜碎）、火腿丁等食材，製作出鹹味的蛋糕。或者在煎制過程中，在蛋糕表面撒上一些肉鬆、芝麻等，增加口感和風味。這種平底鍋蛋糕製作簡單，不需要復雜的工具和設備，很適合家庭製作。