A. 芒果千層蛋糕的做法 如何做芒果千層蛋糕
芒果千層蛋糕的製作方法如下：
准備麵糊：
- 將雞蛋打散，加入糖粉拌勻，注意不要打發。
- 加入牛奶拌勻，形成稀麵糊。
加入黃油：
- 將黃油隔水融化成液態，倒入麵糊中拌勻。
- 麵糊過篩，去除顆粒，然後放入冰箱冷藏靜置半小時。
煎制餅皮：
- 平底鍋塗一層薄薄的油，加熱。
- 舀一勺麵糊倒入鍋中，煎至凝固，不要翻面。
- 依此煎好所有麵糊，大約12塊，放涼待用。
打發奶油：
- 取一干凈容器，倒入奶油和糖，打發至蓬鬆狀態。
准備芒果：
- 芒果洗凈，取肉，切成適合鋪層的片狀。
組裝蛋糕：
- 把煎好的餅皮未煎的一面朝上，鋪上打發好的奶油。
- 先製作兩層只有奶油的餅皮，從第三層開始，每層都鋪上奶油後再鋪芒果肉，然後再鋪一層奶油。
- 重復上述步驟，直至所有餅皮用完。
完成最後裝飾：
- 做最後一層時，先在蛋糕體四周裹上餅皮，然後鋪上奶油。
- 覆蓋上最後一片餅皮，完成整個蛋糕的製作。
按照以上步驟，你就可以製作出美味的芒果千層蛋糕了。
B. 如何在家製作千層蛋糕
千層蛋糕，又稱為千層麵包或者叫做Mille-feuille，是一種經典的法式甜點，由多層薄酥皮和奶油或者其他餡料交替組成。在家製作千層蛋糕需要一些耐心和細致的工作，但是成品絕對值得你的努力。以下是一個基本的千層蛋糕製作步驟：
材料准備：
一、酥皮：
低筋麵粉：200克
黃油：100克，冷藏切丁
糖粉：80克
冷水：約60毫升
鹽：一小撮
二、奶油餡料：
重奶油：300毫升
糖粉：30克
香草精：少許（可選）
三、裝飾：
糖粉：適量
水果或者巧克力碎片：根據個人喜好准備
製作步驟：
一、製作酥皮：
在一個大碗中，將麵粉、糖粉、鹽混合均勻。
加入切丁的冷黃油，用手指快速搓合，直到混合物呈現出細膩的麵包糠狀。
慢慢加入冷水，邊加邊用叉子攪拌，直到面團可以聚在一起，但不要過度揉面。
將面團放在冰箱中冷藏30分鍾。
取出面團，放在撒有麵粉的工作台上，用擀麵杖擀成大約3-4毫米厚的長方形面片。
將面片放在烤盤上，用叉子在面片上均勻地扎一些小孔，防止面片在烘烤時膨脹。
預熱烤箱至200攝氏度，將面片放入烤箱烤10-15分鍾，或者直到面片呈現金黃色。
取出烤好的面片，放涼後用刀子修剪成整齊的長方形或正方形。
二、製作奶油餡料：
將重奶油倒入干凈的攪拌碗中。
用電動打蛋器開始低速攪打，逐漸加入糖粉。
當奶油開始變厚，逐漸加快速度，直到奶油變得堅挺，可以拉起軟勾。
如果喜歡，可以加入少許香草精增加香氣。
三、組裝千層蛋糕：
在一個酥皮上均勻塗上一層奶油。
疊上另一層酥皮，再次塗上奶油。
重復此過程，直到所有的酥皮和奶油都用完。
最上面一層可以撒上糖粉，或者根據個人喜好裝飾水果或巧克力碎片。
四、冷藏定型：
將組裝好的千層蛋糕放入冰箱冷藏至少4小時或者過夜，讓蛋糕定型。
五、享用：
從冰箱取出千層蛋糕，切成適當大小的塊狀，即可享用。
小貼士：
在擀開酥皮時，盡量保持厚度一致，這樣烘烤出來的層次才會均勻。
烤制酥皮時要注意觀察顏色變化，防止烤焦。
奶油餡料的攪打不要過度，否則會變成黃油。
組裝時，確保每一層都平整，這樣蛋糕的外觀才會更加美觀。
製作千層蛋糕雖然步驟稍顯繁瑣，但只要按照步驟仔細操作，就能在家享受到這道美味的法式甜點。
C. 無黃油千層蛋糕的做法
或許想到生日的第一個詞語就是蛋糕，或許是從兒時起的習慣，生日的時候有一個生日蛋糕許一個願才算作圓滿。奶油和黃油是絕大多數蛋糕製作中都會添加的成份，但是現在的小胖墩也是逐漸的增加，家長很多時候對於這些高熱、高糖的食材是拒絕的。不過沒有太大的關系，千層蛋糕也有不加黃油的，其實雞蛋油、橄欖油、菜籽油都可以替代黃油。
無油無糖千層蛋糕
用料
雞蛋中等大小2個、低筋麵粉60g、脫脂牛奶64g、玉米澱粉20g、下面是餡料部分其實隨便放啥都行，這個只是參考山葯40g、紫薯100g。
步驟 1
雞蛋打散，倒入牛奶 注意小心不要起泡泡，雞蛋一定要打散不然後面的步驟會不順暢 這一步不吃油會死星人可以加5-10g融化的黃油；不吃糖會死星人可以加入16g白砂糖。不吃甜食會死並且怕胖星人可以加入代糖和木糖醇，有錢人可以加一兩滴香草精。
步驟 2
倒入低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻 在這一步有小顆粒不要緊，後面可以處理。
步驟 3
用篩子過篩2-3次，注意如果篩子內有沉澱物可以用打蛋器在篩子里攪拌使小顆粒順利化開進入麵糊
步驟 4
不粘鍋中火預熱，打一塊濕抹布放在旁邊，感覺差不多熱鍋好了就放在濕抹布上，沒有滋滋的聲音就證明溫度可以了。如果有聲音的話就在抹布上放一會再開始下一個步驟。
步驟 5
不能熟練操控不粘鍋，就把鍋拿開加麵糊。拿一個大湯勺舀一勺麵糊放在鍋內然後快速轉圈圈讓它覆蓋整個平底鍋的底，麵糊不要過多，如果用一般的蘇泊爾家庭大煎鍋 大致一勺到一勺再加上四分之一勺的樣子，小的西餐專用無邊平底鍋要根據自己鍋的大小來調整麵糊的多少。
步驟 6
小火煎餅，如果餅皮有鼓起來的小泡泡，或者是用鐵鍋鏟鏟邊上感覺可以整個鏟起來的話，就是熟了。把餅鏟起來，放在旁邊晾著。是關火拿出來的，這樣可以用手而且不會燙到。
步驟 7
麵糊煎完了就可以做餡了，把紫薯加一點點水或者脫脂牛奶，攪拌機打成泥。山葯同理。沒有攪拌機就可以用酸奶做夾層。
步驟 8
如果想層多一點餡薄一點的話把餅皮撕成兩半做半個的那種，然後塗層，壘餅，塗層，壘餅，從大片到小片，鋪完了就好了。
D. 「輔食記」自製榴槤千層蛋糕，餅皮柔軟、甜而不膩的技巧全告訴你
榴槤千層蛋糕一直我的心頭好，說不清是從什麼時候開始，我突然愛上了榴槤，於是跟榴槤相關的所有食品比如榴槤餅干、榴槤酥、榴槤千層等等，都成了我喜愛的食物。榴槤營養價值豐富，但是熱量也很高，我吃過一些市面上賣的榴槤點心，有時候會覺得過於甜膩了，所以家庭自製就成了很好的選擇，因為你可以根據自己的口味來調整食材，做出來的蛋糕更加 健康 ，適合寶寶吃哦。今天要跟大家分享的榴槤千層蛋糕，難的是餅皮的製作，或者說，所有的千層蛋糕的製作難點都是餅皮，如何做出柔軟、香甜、不幹裂、均勻且薄的餅皮，決定了這款蛋糕的成敗，我將著重說明，只要你嚴格按照我說的來，包你成功。
低筋麵粉90g，黃油20g，雞蛋2個，牛奶390g，白糖70g（30g用於製作餅皮，40g用於打發奶油），奶油600g，榴槤果肉300g。
不粘鍋，篩網，保鮮膜
36個月以上及對上述食材不過敏的寶寶。
【做法】
-1-
將黃油、190g牛奶、30g白糖放入鍋中，小火加熱至黃油完全融化，離火。
-2-
不停攪拌液體，使黃油和牛奶充分混合， 不要出現「飄油」的狀態 。圖片中牛奶和黃油已經完全融合了，但是會有攪拌形成的泡泡，沒關系的。
-3-
篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
-4-
將雞蛋打散，倒入其中。
-5-
這時候麵糊還有疙瘩，所以需要過篩，一份好的麵糊我覺得需要過篩3遍以上。
-6-
這是最終的麵糊，我過篩了3遍，明顯細膩、均勻了對吧。接下來我們來做餅皮，我推薦用不粘鍋來做，這是做千層蛋糕餅皮操作最方便的鍋具。
-7-
先將鍋子加熱，把手放在鍋上方一拳的距離，感受到熱度就可以舀麵糊了，麵糊需要先攪拌一下再舀進來哈。迅速轉動鍋子，使麵糊均勻攤開，然後倒出多餘的麵糊。用毛巾擦掉鍋沿的麵糊，鍋子里有「倒麵糊」的痕跡沒關系的。
-8-
全程小火加熱，當麵皮出現大泡泡了就可以出鍋了。注意：如果麵糊舀進來出現了滋啦的聲音，且出現了密密麻麻的小洞，就說明鍋子太熱了；如果麵糊舀進來，轉動鍋子時麵糊掛不住鍋，就說明鍋子太冷了。
-9-
用刮刀掀起來餅皮的邊緣，然後倒扣鍋子，餅皮就會因為重力自動掉下來，放在晾網上晾至餅皮不燙。我特意拍了一張餅皮掉落時卷在一起的樣子，沒關系的，不要熱的時候展開， 等餅皮涼下來再展開 ，否則餅皮會破的。
-10-
做好的餅皮需要一張一張放好，可以疊放，然後蓋上保鮮膜或是像我一樣蓋個鍋蓋防止餅皮變干就行了。
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全部餅皮做好以後，你可以選擇用模具把餅皮再切圓一些、規整一點，但是我是自家吃的，就隨便弄了弄，只是切掉了每一張餅「倒出多餘麵糊時」形成的凸處。
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榴槤肉這樣處理：將果肉和果核分開，用叉子攪拌、按壓果肉，榴槤肉就准備好了。
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接下來打發奶油，奶油中加入剩下的白糖，勻速打發，奶油會慢慢出現紋路並蓬鬆起來。
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最終奶油打發的狀態需要是：可以任意塑形，但是奶油並不是硬邦邦的那種。
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找一個盤子，鋪上一張餅皮，抹上奶油，奶油抹得要均勻，否則最終的千層蛋糕會不好看。
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我是按照這樣的順序來疊加的：一層餅皮、一層奶油、一層餅皮、一層榴槤肉。如此反復。
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最後將奶油抹在表面，撒上一些杏仁片即可。
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切下來一塊給大家看看，圖片中的千層蛋糕能看出來是均勻厚度的，而且顏色非常好看。
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滿滿的榴槤果肉，這樣吃才過癮！
-20-
用刀子切下來一塊，截面更好看了。餅皮非常柔軟、濕潤，吃起來一點也不膩，而且非常香。
-21-
這是一頓晚飯：榴槤千層蛋糕，雞湯燙時蔬，雙色豆腐，醋溜黑魚片。
E. 千層蛋糕怎麼做
千層蛋糕（Mille Crêpe Cake）是一種由多層薄餅（可麗餅）和奶油餡交替堆疊而成的甜品，口感豐富，製作需要耐心但難度不高。以下是經典千層蛋糕的做法，以原味為例：
材料清單（6寸大小，約15-18層）
可麗餅皮：
雞蛋 3個
細砂糖 30g
鹽 1小撮
牛奶 350ml
低筋麵粉 150g
無鹽黃油 30g（融化）
香草精 幾滴（可選）
奶油餡：
淡奶油 400ml
細砂糖 30-40g（根據口味調整）
香草精/檸檬汁 少許（可選）
製作步驟
1. 製作可麗餅皮
1. 混合濕料：
雞蛋打散，加入糖和鹽攪勻，倒入牛奶和香草精，輕輕混合（避免過度攪拌產生氣泡）。
2. 加入麵粉：
篩入低筋麵粉，劃Z字攪拌至無顆粒，避免起筋。
3. 加入黃油：
倒入融化的黃油攪勻，麵糊過篩1-2次，確保細膩。
4. 靜置麵糊：
蓋保鮮膜冷藏靜置30分鍾（讓麵糊鬆弛，煎時更柔軟）。
5. 煎餅皮：
平底鍋小火預熱，刷薄油（後續可不刷）。
舀一勺麵糊（約30ml）倒入鍋中，快速轉動鋪平，倒掉多餘麵糊。
煎至邊緣翹起、表面無濕麵糊時翻面，再煎10秒出鍋。
重復至麵糊用完，餅皮疊放晾涼（可用6寸模具扣住修圓邊）。
2. 打發奶油餡
淡奶油提前冷藏12小時，加入糖和香草精，中速打發至8分發（紋路清晰，質地穩定）。
3. 組裝千層蛋糕
1. 底層：放一張餅皮，抹一層薄奶油（約1-1.5勺），用刮刀抹平。
2. 重復疊加：逐層鋪餅皮+奶油，輕壓使平整。
技巧：每5層檢查是否垂直，奶油盡量均勻。
3. 冷藏定型：全部疊完後蓋保鮮膜，冷藏4小時以上（或冷凍1小時更易切）。
4. 裝飾（可選）
表面篩糖粉、淋焦糖、擺水果或巧克力屑。
關鍵技巧
1. 餅皮薄而均勻：鍋溫不宜過高（滴水面嘶嘶聲但不立刻蒸發），麵糊量根據鍋調整。
2. 奶油狀態：打發至硬挺但不過度，避免化水。
3. 平整技巧：用活底模具輔助疊層，每層奶油盡量薄且均勻。
變種口味
抹茶/巧克力：麵糊中加入5g抹茶粉/可可粉（替換等量麵粉）。
水果夾心：在奶油中加入草莓、芒果等薄片。
試試看吧！雖然步驟多，但成功率很高，切開看到均勻的層次會超有成就感～ 😊