1、蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃，烤 12～18 分鍾左右，上下火同樣大小；
2、重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分鍾，下火較上火大；
3、重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分鍾～1小時左右，下火較上火大。
4、用平烤盤的蛋糕，用上火來烤，下火用極其微小，只要使蛋糕底部能產生顏色即可，上火約 180～200℃、下火約 120℃左右，時間 15～20分鍾左右。
5、通常所說的低溫是指160℃至170℃之間，高溫是190℃至232℃之間；常溫是指 171℃至190℃之間。乳沫類和輕奶油蛋糕應用高溫烤焙；重奶油和戚風類應用常溫烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕應用低溫烤焙。
2. 鐑よ泲緋曠殑娓╁害鍜屾椂闂 鐑よ泲緋曟槸澶氬皯搴︾儰澶氫箙
1銆100鍏嬩互涓嬭泲緋曪細闇瑕200鈩冿紝鐑12鍀18鍒嗛挓宸﹀彸錛2銆100g鍀450g鐨勮泲緋曪細闇瑕180鈩冿紝鐑18鍀40鍒嗛挓錛3銆450g鍀1kg鐨勮泲緋曪細闇瑕170鈩冿紝鐑40鍒嗛挓鍀1灝忔椂宸﹀彸錛4銆佺敤騫崇儰鐩樼殑錏嬬硶錛氶渶瑕180鍀200鈩冿紝鐑15鍀20鍒嗛挓宸﹀彸銆
鐑よ泲緋曠殑娓╁害鍜屾椂闂
1銆100鍏嬩互涓嬭泲緋
涓婄伀闇瑕200鈩冿紝鐑12鍀18鍒嗛挓宸﹀彸錛屼笂涓嬬伀涓鏍楓
2銆100g鍀450g鐨勮泲緋
涓婄伀闇瑕180鈩冿紝鐑18鍀40鍒嗛挓錛屼笅鐏瑕佹瘮涓婄伀澶т竴浜涖
3銆450g鍀1kg鐨勮泲緋
涓婄伀闇瑕170鈩冿紝鐑40鍒嗛挓鍀1灝忔椂宸﹀彸錛屼笅鐏瑕佹瘮涓婄伀澶т竴浜涖
4銆佺敤騫崇儰鐩樼殑錏嬬硶錛
涓婄伀闇瑕180鍀200鈩冿紝鐑15鍀20鍒嗛挓宸﹀彸錛屼笅鐏瑕佹瘮涓婄伀灝忥紝澶ф120鈩冨乏鍙熾
3. 正常蛋糕一般烤多久 烤正常蛋糕一般需要多長時間
1、不同類型蛋糕烤制時間的差異
不同類型的蛋糕，其烤制時間也各不相同。常見的黃油蛋糕，一般需要在180度的烤箱中烤制30-40分鍾左右，表面呈現出金黃色時即可取出；而戚風蛋糕則需要更長的烤制時間，一般需要在150度的烤箱中烤制40-50分鍾，為了避免回縮，建議在烤制過程中不要經常開門，要待表面呈現出金黃色時再開門檢查。
再例如，慕斯蛋糕需要在低溫烤箱中烤制約1小時，因為慕斯蛋糕含有大量蛋白質，如果烤制時間過長會導致蛋白質凝結，影響口感。因此在烤慕斯蛋糕時需要注意控制時間，待表面定型之後即可取出。
2、蛋糕大小對烤制時間的影響
蛋糕的大小也會對烤制時間產生影響。一般情況下，烤制小蛋糕需要的時間會更短。比如，烤制一個6寸小蛋糕，只需要在180度的烤箱中烤制20-25分鍾，而烤制一個10寸大蛋糕，則需要40-50分鍾。這是因為小蛋糕的形狀比較薄，熱量能夠更加均勻地分布，所以需要的時間更短。而大蛋糕則需要更長的時間，才能夠均勻受熱。
3、烤箱溫度對烤制時間的影響
烤箱溫度的高低也會直接影響蛋糕的烤制時間。一般來說，烤箱的溫度越高，烤制時間就會越短。在烤制蛋糕時，建議根據蛋糕的類型和大小，選擇適當的溫度。如果溫度過低，蛋糕會變得發黏，影響口感；如果溫度過高，蛋糕表面很容易烤焦，影響外觀。
4、如何判斷蛋糕是否烤熟
判斷蛋糕是否烤熟，需要根據不同的蛋糕類型、大小和烤箱溫度來決定。一般來說，可以使用牙簽或蛋糕針等工具進行檢測。將牙簽或蛋糕針插入蛋糕中心，如果拔出來牙簽或蛋糕針上沒有蛋糕糊，就說明蛋糕已經烤熟；否則，需要繼續烤制。
此外，還可以根據蛋糕表面是否呈現出金黃色、是否出現裂痕等情況進行判斷。一般來說，蛋糕表面呈現出金黃色，並且沒有出現裂痕，就可以取出蛋糕了。
4. 【烤蛋糕的溫度和時間】家用烤箱烤蛋糕多少度 烤蛋糕要多久
家用烤箱烤蛋糕的理想溫度通常在180℃到220℃之間。溫度過低會導致蛋糕頂部下陷，而溫度過高則會使蛋糕變形且質地變硬。一般情況下，蛋糕的烤制時間約為20到30分鍾。初期烤制時溫度不宜過高，建議保持觀察。
在預熱烤箱後，可以將蛋撻放置於烤盤中，上火設定為160℃，下火設定為180℃，烤制大約15到20分鍾。在此過程中，務必注意觀察。最後幾分鍾時，開啟烤箱循環熱風功能，這會使蛋撻邊緣迅速蓬鬆，最終呈現出酥脆可口的效果。
在烤制布丁時，同樣需要預熱烤箱。將布丁放入加水的烤盤中，設定溫度為170℃，烤制25到30分鍾。由於不同烤箱的體積差異，所需熱量也會有所不同。建議密切觀察布丁表面的顏色變化，當出現焦糖色時即可停止烤制。
製作馬卡龍時，全程開啟風檔。先將烤箱設定為180℃，烤制6分鍾後降至150℃，烤制9分鍾。此時，若馬卡龍表面顏色略有加深且裙邊外翻，即可視為完成。高溫適用於深色馬卡龍，低溫則適用於即食的淡色馬卡龍。
烤制熔岩蛋糕時，預熱烤箱，設定上火溫度為210℃，下火溫度為180℃，烤制約15分鍾。出爐後趁熱食用，若蛋糕冷卻後熔岩凝固或蛋糕過於潮濕，可微波加熱30秒以恢復熔岩效果。
使用電飯煲烤蛋糕，需按煮飯鍵，大約20到30分鍾。電飯煲跳閘後燜10到15分鍾即可，具體時間還需根據蛋糕狀態靈活調整。
使用微波爐烤制紙杯小蛋糕，可設定高火3分半鍾，或中火5分鍾。5分鍾後檢查蛋糕是否烤熟，若未熟則繼續加熱1分鍾。
烤蛋糕的溫度和時間需根據蛋糕的大小和類型來調整。小蛋糕應採用高溫短時烤制，大蛋糕則需低溫長時烤制。乳沫類和輕奶油蛋糕適合高溫烤焙，重奶油和戚風類蛋糕則適合常溫烤焙，水果蛋糕和大型蛋糕則適合低溫烤焙。
低溫范圍為160到170℃，高溫范圍為190到232℃，常溫范圍為171到190℃。小蛋糕（100g以下）需200℃烤制15分鍾左右；中等大小蛋糕（100到450g）需180℃烤制18到40分鍾；大蛋糕（0.5到1kg）需170℃烤制1小時左右。
烘烤溫度不足會導致蛋糕頂部平坦、黏手，四周收縮，內部組織非常松軟。溫度過高則會導致蛋糕中央隆起、頂部破裂，邊緣收縮，內部組織緊密。若蛋糕未完全烤熟，則上部表皮下會有一層膠黏的生麵糊。若下層接近底部處有生麵糊或水線，則可能是配方中水份過多，或底火不足、攪拌不均。
蛋糕的含糖量越高，烘焙溫度應越低，以防止焦糖化現象。蛋糕體積越大，烘焙溫度也應越低，以確保蛋糕中央熟透而底部和四周不至於燒焦。一般來說，蛋糕每增大一個尺寸，溫度應降低10度左右，烘焙時間延長10分鍾左右。
蛋糕的厚薄和密度也會影響烘焙溫度的選擇。高密度蛋糕如油底蛋糕，應選用低溫烤制。油底蛋糕需較長的烤制時間，因其組織較為細密。海綿蛋糕則無需長時間烤制，因其組織較松大，可適當調高溫度保持其溫度和質感。
烤箱負荷也會影響烘焙效果。當烤箱負荷達到頂點時，其溫度會迅速下降，此時可將溫度調高5到10℃。負荷較輕時，可適當降低溫度，此時應將溫度調低5到10℃。
5. 烤箱烤蛋糕多少度多久 烤箱里烤蛋糕的最佳溫度和時間
1、選擇烤箱溫度
烤蛋糕時，烤箱溫度是非常重要的。一般來說，推薦選擇攝氏度170℃左右的溫度進行烤制。如果溫度過高，蛋糕容易烤焦、外層過硬；如果溫度過低，則會導致烤制時間延長、蛋糕表面乾燥。
此外，烤箱不同的類型和品牌，溫度的調節可能也會有所不同。在烤蛋糕之前，一定要根據自己的烤箱類型和特點，選擇適當的溫度，以保證蛋糕的口感和質量。
2、確定烤蛋糕時間
選擇烤箱溫度後，接下來需要確定的是烤蛋糕的時間。一般來說，在烤箱溫度為攝氏度170℃條件下，中等大小的蛋糕需要烤制35-40分鍾左右。但具體烤制時間也需要根據蛋糕的材料、形狀和大小進行適當調整。
同時，要注意觀察蛋糕的變化。烤制時產生的氣泡會逐漸消失，蛋糕上端會變色、變硬。當靠近蛋糕邊緣的部位變成深金黃色時，就可以考慮烤制結束了。
3、烤蛋糕前的准備工作
在進行烤蛋糕之前，需要進行一些准備工作，以保證烤蛋糕的成功。
1）准備好烤盤和烤盤紙，烤盤紙可以防止蛋糕在烤制時粘附在烤盤上；
2）將麵糊倒入烤盤內，使用刮刀將麵糊平均鋪在烤盤內部；
4、烤後處理
烤蛋糕結束後，將烤盤從烤箱取出，待冷卻之後，即可進行脫模操作。同時，在脫模之後，也可以在蛋糕表面塗上一層奶油或糖霜等甜品裝飾，提升蛋糕的美觀和口感。
此外，如果需要存放蛋糕，可以將其放入密封的盒子內，以避免蛋糕過度脫水、硬化。在存放過程中，也可以可以在蛋糕上輕輕灑上一些糖漿或牛奶，以保證蛋糕的濕潤和柔軟。
6. 烤蛋糕胚溫度和時間多少
烤蛋糕胚溫度和時間的具體設置取決於不同的蛋糕配方和烤箱類型。一般來說，大部分蛋糕胚的烤制溫度在175°C至180°C之間，時間在25分鍾至35分鍾左右。
具體的溫度和時間可以根據蛋糕配方和烤箱的特性進行調整。以下是一些常見的烤蛋糕胚的溫度和時間設置：
- 淺盤蛋糕（8英寸或9英寸蛋糕模）：烤制溫度175°C，時間25-30分鍾。
- 高度蛋糕（7英寸或8英寸蛋糕模）：烤制溫度160°C，時間35-40分鍾。
- 杯子蛋糕（標准杯子蛋糕紙杯）：烤制溫度175°C，時間15-20分鍾。
在烤制過程中，建議定時檢查蛋糕的熟度，使用牙簽或竹簽插入蛋糕中心，如果取出時沒有粘附蛋糕糊，則表示蛋糕已熟。記得在取出烤箱之前將蛋糕從烤模中倒出，放在涼架上冷卻。