⑴ 做蛋糕時如何攪打蛋清
做蛋糕時攪打蛋清的方法如下：
准備材料和工具：
- 准備新鮮的雞蛋、一個干凈的碗、手動打蛋器或電動打蛋機。
分離蛋黃和蛋清：
- 將雞蛋打到容器中，注意容器內不能沾有任何水和油，以確保蛋清能夠順利打發。
- 小心地將蛋黃和蛋清分離，確保蛋清中不含任何蛋黃成分。
開始攪打蛋清：
- 使用手動打蛋器或電動打蛋機開始攪打蛋清。
- 當蛋清打出泡沫時，加入小半勺鹽，這有助於蛋清更好地打發。
分次加糖：
- 當蛋清呈現白色時，加入一勺白糖，繼續攪打。
- 當蛋清變得稍微稠密時，再加入一勺白糖。
持續攪打至奶油狀：
- 繼續攪打蛋清，這個過程可能需要十多分鍾，具體時間取決於攪打的速度和力度。
- 當蛋清達到奶油狀，看起來有點凝固，用筷子挑起時不下落，說明蛋清已經打發完成。
特別提示：攪打蛋清需要耐心和一定的體力，尤其是使用手動打蛋器時。但為了確保蛋糕的口感和質地，這一步是必不可少的。希望你能成功打發蛋清，製作出美味的蛋糕。
⑵ 做蛋糕時蛋黃和蛋清不分開，打全蛋可以么
做蛋糕時蛋黃和蛋清不分開，打全蛋可以么？
可以的。
在發明分蛋法製作蛋糕之前，就是使用全蛋+白糖來直接打發的。
製作過程是：
全蛋+白糖，先慢速攪拌到糖化，再快速直到體積打6-7倍大，再加入麵粉，慢慢拌勻，再加入少量的水、油拌勻。
然後就可以裝模，和烤制了。
比起分蛋法：全蛋直接打速度要慢很多，而且考慮的減少消泡，水分的新增量也少很多。
做蛋糕蛋黃和蛋清可以不分開嗎
您好。做蛋糕蛋黃和蛋清可以不分開。
蛋黃和蛋清分開的是戚風蛋糕多用於生日蛋糕坯；不分開的是海綿蛋糕如我們小時候吃的自帶材料加工蛋糕。
我比較懶，自己在家最常做的就是不分開的海綿蛋糕。也很好吃的。
具體作法也請網路。
電飯煲做蛋糕 蛋白,蛋黃可以不分開嗎
可以。
製作如下：
材料：雞蛋、白糖、花生油、麵粉
做法：
1、把電飯煲先洗干凈，插上電，先把水烘乾。
2、然後打雞蛋，5顆，不必分蛋黃或者蛋清，直接攪拌就可以。
3、要先把花生油燒開。
4、白糖放入150g，一直到白糖和激盪完全溶化。
5、然後，把麵粉倒進去半包，200克約是半包。
6、再按順時針方向攪拌，直到雞蛋和麵粉完成調勻成糊糊狀。
7、電飯煲水已烘乾，倒進去花生油，煲底和邊邊都有油轉一圈，然後把攪拌好的雞蛋麵粉倒進電飯煲，用筷子繼續順時針方向攪拌均勻，蓋上蓋子，按上蛋糕的按鍵，半個小時就可以了。
做蛋糕不用將雞蛋清和蛋黃分開可以嗎
做蛋糕不用雞蛋清和蛋黃分開是可以的。
蛋糕的製作工藝中，蛋清和蛋黃分開的作法稱之分蛋法，比如戚風蛋糕即是經典的分蛋法製作的蛋糕。
但此外蛋糕的品種有：
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全蛋海綿蛋糕：全蛋+糖直接打法，因為全蛋中蛋黃會影響蛋白的打發，所以，往往打發需要挺長時間，且打發泡沫並不穩定。所以，家庭製作比較少見，工廠或商業製作則會新增蛋糕油來幫助打發。市面上的無水蛋糕就是這種型別的蛋糕，不需要分蛋。
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重油類蛋糕：以奶油攪拌會裹入空氣形成氣泡，作為蛋糕松發的動力。這個型別的蛋糕中，雞蛋打發不打發都沒有關系。所以，全蛋液加入就可以了，不需要分蛋。比如黃油蛋糕等。
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簡易蛋糕：比如馬芬類的蛋糕，以泡打粉或小蘇打等化學膨脹劑作為蛋糕松發的動力，這種配方中雞蛋不打發或打到粗泡即可，也不需要分蛋打發製作。
上述這四大類的蛋糕中，分蛋法和簡易蛋糕家庭製作取得原料比較容易，如果覺得分蛋法製作難度太大，可以先選擇製作簡易蛋糕，以培養和增強信心。
做蛋糕雞蛋不分開可以打發嗎, 雞蛋不分開做蛋糕方法
做蛋糕雞蛋不分開，也是可以打發的，但必須新增蛋糕油。
蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，它在海綿蛋糕的製作中起著重要的作用。
在二十世紀八十年代初，國內製作海綿蛋糕時還未有蛋糕油的新增，在打發的時間上非常慢，出品率低，成品的組織也粗糙，還會有嚴重的蛋腥味。後來添加了蛋糕油，製作海綿蛋糕時打發的全過程只需8—10分鍾，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品組織均勻細膩，口感松軟。
做蛋糕打蛋要打多久？蛋黃和蛋清要分開打嗎？麵粉和蛋要和在一起打嗎？
如果你做的是分蛋蛋糕，分離蛋白和蛋黃的時候，蛋白內不能有一點點蛋黃，而且打蛋白的盆要無水無油，打發蛋白要打至乾性發泡，拌合蛋黃糊和蛋白的時候動作要快，避免蛋白消泡。放入烤箱里不要頻繁開烤箱檢視，也不要震動到蛋糕。要充分烤熟後才能拿出來，立即倒扣，知道冷卻脫模。
做蛋糕蛋白和蛋黃要分開嗎
一般是要蛋白蛋黃分開，蛋白打發，然後蛋黃跟其他材料混在一起，然後再將打發好的蛋白分次加入蛋黃糊里。
但是我好像也有見過有個別品種的蛋糕，是要求蛋白蛋黃一起打發的。
要看你做什麼品種的蛋糕啦
雞蛋黃和清沒分開一起打好做蛋糕嗎
雞蛋清和蛋黃沒有分開，是可以做蛋糕的。比如市面上的無水蛋糕就是全蛋加糖打發到3-5倍的體積， 再加入麵粉，攪拌均勻，然後入模烤出來的。
全蛋液是蛋黃和蛋清嗎？
是的
全蛋液通常是指雞蛋的蛋清和蛋黃（不混合不分離的狀態），也可指前兩者的經過攪拌的混合液。（兩者的區分是因為烹飪的需求不同）
⑶ 用電飯煲做蛋糕時，如何將蛋清打發成粘稠狀
使用電飯煲做蛋糕時，蛋清的打發是蛋糕製作過程中的關鍵步驟之一。蛋清打發的目的是為了讓蛋清變得蓬鬆、粘稠，以便在烘焙過程中能夠為蛋糕提供足夠的支撐和松軟度。以下是詳細的蛋清打發步驟和技巧：
准備材料：首先，確保你的蛋清是新鮮的，最好使用冰箱中冷藏過的雞蛋，因為冷蛋清更容易打發。將蛋清與蛋黃分離，放入干凈的碗中。確保碗中沒有任何油脂或水，因為這些都會影響蛋清的打發效果。
溫度調整：將蛋清放置在室溫下約15-20分鍾，讓其稍微回溫。蛋清在接近室溫時更容易打發。
添加酸性物質：為了幫助穩定蛋清中的蛋白質，可以在蛋清中加入一小撮檸檬汁或白醋。酸性物質可以幫助蛋白在打發過程中形成更穩定的泡沫。
開始打發：使用電動打蛋器開始低速打發蛋清，直到蛋清開始起泡。隨著泡沫的形成，逐漸提高打蛋器的速度。
分階段加糖：當蛋清開始變得有點泡沫狀時，可以開始逐漸加入細砂糖。分幾次加入，每次加入後確保糖完全溶解再加入下一次。這樣可以確保糖均勻分布在蛋清中，有助於蛋清變得更加細膩和粘稠。
觀察變化：隨著不斷的打發，蛋清會逐漸變得更加稠密和有光澤。繼續打發至蛋清變得堅挺，拉起打蛋器時蛋清能夠形成直立的尖峰，這是乾性發泡的狀態。
檢查穩定性：為了檢查蛋清是否已經打發到位，可以將碗倒置過來，如果蛋清不會流動，說明已經打發成功。
注意事項：在打發過程中，盡量避免過度打發。一旦蛋清變得過於堅硬或是乾燥，它們就會失去彈性，導致蛋糕體積不足或者質地過硬。
輕柔攪拌：在蛋清打發完成後，用橡皮刮刀輕輕地將蛋清翻拌一下，以去除大的氣泡，使蛋清更加細膩。
結合其他材料：最後，將打發好的蛋清輕輕地與其他蛋糕材料（如過篩後的麵粉混合物）翻拌均勻，注意要採用切拌的方式，避免蛋清消泡。
通過以上步驟，你可以成功地將蛋清打發成粘稠狀，為電飯煲蛋糕的製作打下良好的基礎。記住，耐心和細心是打發蛋清的關鍵，不要急於求成，保持穩定的打發速度和時間，才能獲得最佳的蛋清狀態。