⑴ 電飯鍋做蛋糕什麼時候放泡打粉
電飯鍋做蛋糕時，泡打粉的添加時機是一個重要的步驟，因為它直接關繫到蛋糕的松軟程度和口感。泡打粉是一種化學膨鬆劑，主要成分通常包括碳酸氫鈉（小蘇打）、酸性物質（如酒石酸、磷酸氫鈣等）和澱粉。在加熱或遇濕的條件下，泡打粉會產生二氧化碳氣體，從而使麵糊膨脹，使蛋糕變得松軟。
在製作蛋糕的過程中，泡打粉的添加通常遵循以下步驟：
准備材料：首先准備好所有製作蛋糕所需的材料，包括雞蛋、糖、麵粉、牛奶、植物油以及泡打粉等。
混合乾性材料：將麵粉、泡打粉和其他乾性材料（如糖）按照配方比例混合均勻。確保泡打粉與麵粉充分混合，避免出現局部過量，這樣可以使蛋糕膨脹更均勻。
打蛋：將雞蛋打入另一個大碗中，用電動打蛋器或手動打蛋器將雞蛋打至起泡，逐漸加入糖，繼續攪打至體積膨脹、顏色變淺。
混合液體材料：在打好的雞蛋液中慢慢加入牛奶和植物油，邊加邊攪拌，確保液體材料充分融合。
混合干濕材料：將混合好的乾性材料分次篩入液體材料中，每次加入後都要輕輕翻拌均勻，避免過度攪拌導致麵糊出筋，影響蛋糕的松軟度。
倒入電飯鍋：將最終混合好的麵糊倒入預先塗抹好油的電飯鍋內膽中，輕輕震動幾下，讓麵糊表面平整，同時也可以幫助排出大的氣泡。
烘烤：將電飯鍋設定到蛋糕或烘烤模式，根據電飯鍋的功率和容量，調整適當的時間開始烘烤。
檢查成熟度：烘烤過程中可以通過插入牙簽或筷子來檢查蛋糕是否熟透，如果牙簽上沒有粘附麵糊，說明蛋糕已經烤好。
取出冷卻：蛋糕烘烤完成後，可以將其從電飯鍋中取出，放在網架上冷卻，這樣可以防止底部因為散熱不良而變得濕潤。
總結來說，泡打粉應當在混合乾性材料的步驟中加入，確保與其他乾性材料如麵粉和糖充分混合。這樣做可以保證泡打粉在麵糊中的分布均勻，從而在烘烤過程中發揮最佳的效果，使蛋糕體松軟、細膩。記得在添加泡打粉時要遵循配方的指示，不要過量，否則可能會影響蛋糕的口感和外觀。
⑵ 戚風蛋糕加泡打粉和不加口感差別
戚風蛋糕加了泡打粉比不加泡打粉的烤制出來的蛋糕更加松軟。泡打粉的作用就是，增加糕點的蓬鬆度。
不過只要打發效果好，配方沒問題，做出的效果一樣好。只是放了比較容易成功，即使打發稍微差一點，靠泡打粉的作用也可以彌補。
泡打粉和小蘇打的用量取決於配方中的油脂含量（重油麵糊蛋糕）和蛋的用量（戚風等其它蛋糕），當油脂含量和蛋的含量高則泡打粉可加也可不加，但加了後的膨脹效果一定比不加的好，口感也會好很多。
戚風蛋糕中製作技巧：
首先，戚風蛋糕在烤制過程中需要向上攀爬，因此烤蛋糕的模具不能是不粘模具，不粘模具依附力差，做出的戚風蛋糕自然不會蓬鬆。
二、打發蛋白時不可有一絲的蛋黃液，也不能有油有水，這些都會影響蛋白霜的打發。
三、蛋白霜打發的程度不可過度。
四、大家一定要正確掌握自家烤箱的脾氣，保證烤好的蛋糕成熟度剛剛好。
⑶ 做蛋糕可不可以不放泡打粉，重要的是放與不放的區別
可以不放。
只要打發效果好，配方沒問題，做出的效果一樣好。只是放了比較容易成功，即使打發稍微差一點，靠泡打粉的作用也可以彌補。扮轎
(3)如何分辨蛋糕有沒有添加泡打粉擴展閱讀：
泡打粉是一種復合膨鬆劑，由蘇打滲灶粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。
有些分香甜型和食用型泡廳喊肆打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。
⑷ 蛋糕需要放泡打粉嗎 泡打粉什麼時候放好
做蛋糕時需要放酵母，在有些地方泡打粉是可以代替酵母粉的，那麼蛋糕需要放泡打粉嗎，泡打粉什麼時候放好呢，下面一起來看看吧。
蛋糕需要放泡打粉嗎
電飯煲蛋糕可以放也可以不放泡打粉。 泡打粉是一種快速發酵劑，由蘇打粉添加一些酸性材料以及玉米粉填充製成的白色粉末，在製作蛋糕、發糕、包子等食品時常常會用到。做電飯煲蛋糕時若是覺得蛋清沒有打發或是對蛋糕沒有把握，可以加入適量的泡打粉，若是蛋清打發了，不用泡打粉也能蒸出蓬鬆的蛋糕。
泡打粉什麼時候放好
製作蛋糕時放泡打粉一般是直接將適量的泡打粉和麵粉混合，按照2-3%的比例攪拌均勻後，再放入蛋黃中，這樣在接觸水的時候會發生第一次產氣，之後在烘焙的過程中，隨著溫度的升高還會出現第二次產氣，從而達到蓬鬆的效果。
蛋糕加泡打粉和不加的區別
蛋糕中若是加了泡打粉，其遇水後，酸性物質和鹼性物質會發生化學反應，釋放出二氧化碳，在經過高溫烘烤時，會釋放出更多的二氧化碳，從而會使做出來的蛋糕蓬鬆很多，而且若是添加的泡打粉量過多，還會影響蛋糕的口感。但是有些蛋糕只要打發正確，翻拌正確，其實不添加泡打粉也是可以的，也可以做出蓬鬆的蛋糕。所以只要製作方法正確，加不加泡打粉都是沒有差別的。
麵粉和泡打粉的比例
麵粉和泡打粉的比例一般是30：1，但是在生活中使用泡打粉時往往沒有這么明顯的限比例限制，若是在家裡做饅頭，量不是很大的話一般用半小勺子（約2g）即可。 注意：泡打粉對食物的口感以及人體都有所損傷，因此，泡打粉不可過多使用。