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如何自製蛋糕用烤箱竅門

發布時間: 2022-01-26 11:30:13

⑴ 自己在家怎麼做蛋糕烤箱最簡單方法

全蛋打發,全蛋打發時,每個雞蛋加入10到15克糖,打發至淡黃色,如果怕打發不夠可以多打一會,雞蛋越新鮮越好,打發後加入低筋麵粉,分次加入,一斤雞蛋半斤左右的麵粉,攪拌均勻後倒入模具就可以了,根據模具大小上烤箱烤制15分鍾至30分鍾左右。aqui te amo。

⑵ 自己在家用烤箱怎麼做蛋糕最簡單方法

  • 干凈的大盤里倒入400克麵粉,打入兩個雞蛋(預留半個蛋黃後面用),加入酵母4克(一包凈含量12克酵母的三分之一),白糖50克(喜歡吃甜一點的,要放約五六勺的糖才會出甜味),加入食鹽2克,然後加溫水兩勺倒在酵母粉上,順時針攪拌均勻。

⑶ 怎樣做小蛋糕 用烤箱竅門

.
首先將麵粉65克過篩備用
2.
然後將兩個雞蛋打入盆中,加入30克蜂蜜和30克白糖,直接用高速開始打發
3.
打發的過程就是從粗泡變細泡再變至基本沒有泡,蛋液顏色變淺,體積比開始漲大了好幾倍,蛋液掛在打蛋器上不是很容易滴落下來,劃個八字,...
4.
然後再把過篩後的65克麵粉倒入蛋液中

⑷ 用烤箱做蛋糕的方法和步驟圖文竅門

家裡有烤箱的朋友注意啦!本文為你帶來用烤箱做蛋糕方法及步驟,教你簡單快速做出美味蛋糕。下面就隨小編一起來看看這兩款用烤箱做蛋糕方法與烤箱做蛋糕步驟吧!



烤箱版小蛋糕:

材料:蛋糕粉、雞蛋、牛奶、白糖、油、鹽

做法

1、蛋黃和蛋清分離。

2、蛋清里加小小鹽和白糖,用打蛋器打發。

3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶,攪拌均勻。

4、往攪拌好的蛋黃里加入打發的蛋清,攪拌均勻。

5、准備好裝蛋糕的東西(家裡工具稀缺,我這次用了蛋撻模)

6、往每個小模子倒入少量花生油,以防蛋糕粘壁。

7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子,整齊擺放在烤盤上。

8、烤箱預熱收,把蛋糕放進烤箱,180°烤約30分鍾就行(最終我的小蛋糕烤焦了)



烤箱製作蛋糕胚

材料:雞蛋4隻,奶粉25克,水60ml.白糖60克,麵粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,請放牛奶60ml)

做法

1. 雞蛋清蛋黃分離,蛋清中加入白糖40克,電動打蛋機打到雪花狀。

2. 蛋黃打散加入白糖20克繼續打散,然後加入麵粉、食油拌勻備用。

3. 將雪花狀的蛋清倒入蛋黃糊內拌勻。

4. 最將拌勻的蛋糊倒入移動蛋糕模具內。

5. 進入烤箱分二步:

① 第一步:溫度為140度,上下火,烤25分鍾。

② 第二步:溫度為170度,上下火,烤25分鍾,取出涼透即可。。

⑸ 烤箱自製蛋糕方法步驟

家用烤箱製作戚風蛋糕的流程和方法

1在盆中倒入色拉油、黃油共60克,糖20克,水25~30克攪拌至乳化的狀態

2加入玉米澱粉10克、麵粉70~100克(低筋蛋糕專用粉)攪拌均勻

3倒入蛋黃攪拌均勻

4為防止麵粉起筋,需「Z」型攪拌

5蛋清部分的打發

6白糖40克分三次加入,這是第一次加入准備打發

7這是第二次加入白糖准備打發

8第三次加入白糖打發

9蛋清中共用40克白糖打發的合格狀態

10蛋清分兩部分倒入蛋黃麵糊中,這是第一部分的用量

11第一部分按「Z」型翻拌均勻後,加入第二部分的蛋清

12蛋清全部倒入蛋黃糊中攪拌均勻的狀態

13烤盤中備好烘培油紙,用過的油紙可以用刮板刮干凈繼續使用(A4大小的油紙可循環用3~4次,正反面各兩次)

14麵糊倒入烤盤的初態

15用刮板將四個角落刮抹均勻、填滿。

16用刮板處理過的麵糊平面

17入烤箱前摔振出大氣泡的狀態

18烤箱預熱,入烤箱烘烤時間25~35分鍾,上下火150~160°(上色過程中可進行微調)

19這是入烤箱後烘烤10分鍾的狀態

20上色的狀態

21時間到出爐的狀態

22准備晾涼的網盤

23倒翻扣的晾涼方法

24撕掉油紙的底部效果

25用戚風蛋糕造型到小糕點的一種裝點方式

⑹ 在家自己用小烤箱怎麼做蛋糕

用小烤箱做蛋糕的方法步驟如下:

所需原材料:

1、主料:低筋麵粉85克、糖60克、雞蛋4個、純牛奶60克。

2、輔料:玉米油50克、檸檬汁或者白醋2滴。

第一步:用料准備齊全,用兩個干凈無水無油的打蛋盆,將雞蛋分離。

⑺ 怎麼自己在家用烤箱做蛋糕

黃金海綿蛋糕

材料:

黃油55克,低粉55克,牛奶68克,全蛋45克(1個小蛋),蛋黃80克(4個),蛋白168克(4個),糖80克(糖我減到了40克)。

做法:

1、製作黃油麵糊:黃油切小塊,燒沸,離火,分2次篩入麵粉,拌勻成麵糊備用;

2、製作蛋黃牛奶液:牛奶加熱到六十度,加入1個全蛋和4個蛋黃中,混合均勻;

3、上述兩者混合,拌成蛋黃糊備用(黃油麵糊非常容易凝固,所以上述兩個步驟最好同時做,我的經驗是篩麵粉的同時加熱牛奶);

4、蛋白打發:

四個蛋青加入1/4勺白醋,中速打至粗泡(30秒),加一半白糖,再打1分鍾,成細膩的泡沫,加入另一半糖,再高速打發3分鍾左右,打成濕性打發。

提示:

這個方子中蛋白打發到濕性打發即可,蛋糕的口感比較細膩、濕潤。如果濕性打發後,如果再繼續打2-3分鍾,就會成為為乾性打發。我兩種都試過,如果是濕性打發,出來後組織非常的細膩,如果是乾性打發,膨脹的大些,但是組織就很粗糙了,所以還是推薦濕性打發。另外每個人的攪拌器不一樣,打發蛋白的時間可能會有差別,我的是手握電動攪拌器,約7-8分鍾就可以打到乾性打發。

5、取1/3蛋白拌到蛋黃糊中,從下向上翻(黃油很容易沉底,所以一定要從下向上翻勻)。然後將混合好的糊倒入剩下的蛋白中,從下向上翻攪,迅速攪拌均勻,裝入模具(我用了2個小長方形模子和兩個紙模具,如果只有紙模具,大概裝8-9個左右),七八分滿即可,入爐前摔一下模,使麵糊表面平整且內部無大氣泡。

提示:

不同的烤箱一定要注意時間,我的是長帝25B烤箱,第一次按照阡陌的方子220度烤了35分鍾,結果,底部烤糊了,後來減少到接近原方子的時間烤就很好了。

6、烤箱190度預熱,中層烤十分鍾後,轉150度烤十分鍾(這是原方的時間和溫度,如果是紙杯模具,建議用此溫度),我的模具由於比較大,所以我轉到150度之後烤了15分鍾。在出爐後馬上將蛋糕移出烤盤,震出熱氣,倒扣至涼。

⑻ 電烤箱做蛋糕簡單方法竅門

整個流程就挺簡單的,按照配方流程做就好了