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奶油蛋糕過了多久不能吃 2025-07-09 11:50:05
如何做蛋糕條 2025-07-09 11:48:46

如何做蛋糕條

發布時間: 2025-07-09 11:48:46

㈠ 屋頂蛋糕的做法

屋頂蛋糕的做法

  • 根據乳酪巧克力方形蛋糕中巧克力蛋糕片的做法(見簡介),做出三片邊長為18CM的蛋糕片

  • 小貼士

    1、屋頂蛋糕使用的是和巧克力乳酪方形蛋糕一樣的蛋糕主體,不過製作1條屋頂蛋糕只需要1片蛋糕片。配方里給出的是製作3片的量,可以製作3條屋頂蛋糕。如果只想製作1片,可以將配料按比例減少到1/3即可。
    2、蛋糕片必須厚薄均勻,做出來的屋頂才會美觀。不過一般情況下,烤好的蛋糕片不可避免的會有些凹凸不平,這時候可以用刀貼著蛋糕表面,把較厚的部分削薄,使蛋糕片的厚薄一致,然後再切成4片。
    3、把蛋糕片分切成4片的時候,每片的大小要一致。必要時候可以藉助尺子。
    4、要等奶油霜凍硬以後再淋上巧克力淋醬。否則,巧克力淋醬的溫度會使奶油霜溶化和淋醬混合在一起,這樣做出來的屋頂表面會坑坑窪窪,極不美觀。

如何做藍莓長條形蛋糕的做法

【藍莓蛋糕】(參考分量:1條)
配料: 原味蛋糕片:低筋麵粉50克,細砂糖40克,雞蛋1個,黃油50克,泡打粉1/2小勺(2.5ml),香草精少許 藍莓奶油餡:基礎奶油霜或法式奶油霜90克,藍莓果醬40克 表面裝飾:藍莓果醬45克,清水30克,吉利丁片1/3片(5克每片)或魚膠粉1/2小勺(2.5ml,約1.5克),新鮮藍莓8顆,白巧克力適量。 朗姆酒糖漿:細砂糖65克,水75克,朗姆酒1大勺(15ml)
烘焙:烤箱中層,上下火190度,8分鍾左右。
朗姆酒糖漿做法:水和細砂糖混合加熱煮沸,使細砂糖完全溶解成為糖水。等糖水冷卻後,加入朗姆酒即成。
製作過程: 1、碗里打入雞蛋,加入細砂糖和香草精,用打蛋器攪拌均勻。輕輕攪拌即可,不要將雞蛋打發。 2、低筋麵粉和泡打粉混合後篩入雞蛋混合物里。 3、用打蛋器繼續攪拌均勻,成為稀麵糊。 4、黃油加熱融化成液態後,倒入麵糊里。 5、用打蛋器攪拌到黃油完全被麵糊吸收,成為如圖所示濃稠的麵糊。 6、麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的直徑18cm的方烤盤(8寸方烤盤)里,並用刮刀抹平。把烤盤放進預熱好190度的烤箱,上下火、中層,烤8分鍾左右即可,烤至表面金黃色。
藍莓長條形蛋糕
7、烤好的蛋糕冷卻後,切去四周不規則的邊角,然後用刀切成大小相等的3片。 8、製作藍莓奶油餡。奶油霜(做法點擊這里)里加入藍莓果醬,用勺子稍稍拌勻(不用完全混合均勻),藍莓奶油餡就做好了。 9、取1片蛋糕片,刷上朗姆酒糖漿。 10、把一半的藍莓奶油均勻抹在蛋糕片上,蓋上第二片蛋糕片。 11、再刷上朗姆酒糖漿,抹上另一半藍莓奶油,蓋上第三片蛋糕片,並刷上朗姆酒糖漿。做好的蛋糕放入冰箱冷藏1個小時左右,使之定型。 12、定型以後的蛋糕,用刀把四側都切掉一些,使蛋糕的側面變得平整。然後,圍上慕斯圍邊紙(沒有慕斯圍邊紙,不用也可)。 13、1/2小勺魚膠粉提前用1小勺冷水浸泡至膨脹(如果是吉利丁片則提前放入冷水裡直到泡軟)。45克藍莓果醬和30克清水放入小鍋,邊加熱邊攪拌直到沸騰。離火以後,加入泡好的魚膠粉或吉利丁片,攪拌至完全溶解。將做好的藍莓頂料放入冰箱冷藏片刻,直到變得濃稠(不要冷藏太長時間,以免太稠厚無法塗抹開)。 14、把變得濃稠的藍莓頂料塗抹在蛋糕的頂部,再放上8顆新鮮藍莓,擠上溶化的白巧克力作為裝飾。放入冰箱冷藏4個小時,使藍莓頂料完全凝固後,就可以取出來食用了。
藍莓長條形蛋糕
注意: 1、可以將藍莓更換為你喜歡的其他水果,如草莓、樹莓等。 2、奶油霜如果是從冰箱取出來的,需要回到室溫變軟後才能和藍莓果醬混合。將蛋糕組裝好以後,放入冰箱冷藏1個小時左右,藍莓奶油霜變硬後,才能將蛋糕四側切得整整齊齊。