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輕芝士蛋糕烤多久

發布時間: 2022-01-20 19:50:29

1. 輕乳酪蛋糕需要烤多久

用料

奶油乳酪 120克淡奶油 20克雞蛋 3個 (小)黃油 20克牛奶 30克細砂糖 45-65克玉米澱粉 10克低筋麵粉 15克

做法步驟

9、切塊嘗嘗,沒有布丁層,不塌陷不縮腰,內部組織細膩就是成功啦。

2. 輕芝士蛋糕怎麼

用料

奶油乳酪100到125克
雞蛋中等大小3個
黃油30克
水或者牛奶50克
低筋麵粉30克
細砂糖50克
你可以選擇固底的模具或者是活底的模具,都行看自己方便。固底模最好剪一塊圓形的油紙墊在下面,更方便脫模。四壁上塗抹黃油。

橢圓的模具也要塗抹黃油,底面和四周都要塗抹到。像給地板打蠟那樣塗抹上去就行。

奶油乳酪隔著袋子用手推擠出合適的量,不要用手接觸,也不要用刀子,勺子等工具接觸。

順便擠出袋子里的空氣,用密封夾夾上,放到冰箱的冷藏室保存。不要冷凍,凍過的奶油乳酪就像豆腐渣一樣,做芝士蛋糕是不行的,做麵包可以。

取出來的奶油乳酪用保鮮膜包裹起來,放微波爐化凍檔,軟化一分鍾。

打蛋器垂直抓在手裡,緊緊貼著盆邊用力的攪均勻,邊加蛋黃邊攪拌,直到加完所有蛋黃。然後加入牛奶或水攪勻。

在蛋黃乳酪糊中加入融化的黃油,邊加邊攪拌均勻。

篩入低筋麵粉,用打蛋器,沒錯是打蛋器,用力的劃「之」字形,把麵粉拌勻。中間記得把盆轉動90°,不要一直一個方向劃動,不會生筋的,一定要用力的劃動。攪拌完成的蛋黃乳酪糊,細膩又光澤,沒有細小乳酪顆粒和麵粉顆粒。

蛋白加入幾滴白醋或者是檸檬汁,分三次加入細砂糖用電動打蛋器打發。打蛋器的頭一定要打到盆底,發出咔咔的聲音。第一次在出現粗泡的時候加入1/3,第二次在出現細泡的時候加1/3,最後在泡沫細膩的時候加1/3。

最後出現紋路後,換低速攪拌(防止蛋白打發過度,同時讓蛋白霜更細膩)。用打蛋器的頭撈起蛋白霜會掛在上面,長度大約三到四橫指的程度是剛好的(撈蛋白霜的時候,關掉打蛋器,打蛋器頭在蛋白霜裡面劃兩圈,輕輕的提起來)。留下的蛋白霜越短,說明打發的程度越高。蛋白打發過度容易開裂。

分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黃乳酪糊中,用翻拌的手法,輕,快的拌好蛋糕糊。

翻拌視頻,土豆搜,唐小唐媽媽戚風蛋糕翻拌手法。注意,視頻乃俺家小唐拍攝,且晃且抖,暈車人士勿點。

蛋糕糊裝入模具,震去大氣泡,烤盤內加熱水過蛋糕模一半。預熱好的烤箱,中層上下火150度,60分鍾。蛋糕表面上色後要加蓋錫紙,以防止上色過重。蛋糕糊的量如果偏多可以用小模具分一點出來,不然容易從側面裂成蘑菇狀。

蛋糕出爐五分鍾後,蛋糕體自然回縮,脫離模具。用手托住蛋糕,取掉蛋糕模。在蛋糕底翻蓋一個盤子,再翻轉一次,蛋糕面就沖上了!冷卻後裝盒冰箱冷藏一下口感更好!

關於活底模,可以選擇這種方法做水浴,包錫紙的話建議最好包兩到三層。所以還是買一個價格不貴的深派盤或者一個七寸固定底蛋糕模做水浴,還是很方便的。

3. 如何辨別輕芝士蛋糕烤熟了沒

可以用手輕按,如果蛋糕里沒有流動的感覺就是熟了。

製作輕芝士蛋糕的方法步驟如下:

所需原材料:

1、主料:奶油乳酪235克、牛奶135克、黃油50克、細砂糖100克、蛋白4個、蛋黃4個、低筋粉35克。

2、輔料:玉米澱粉25克、檸檬汁4滴。

第一步:先將奶油乳酪提前拿出來室溫軟化。

4. 做輕芝士蛋糕的入爐溫度是不是要很高大概是多少度左右

有些輕芝士蛋糕,因為比重較輕,是要隔水烤,那就要低溫喔!
如果太高溫,頂部可是會裂開的!
因為低溫,烤的時間要拉長!

希望有幫助到你!

5. 芝士蛋糕用230度烤箱烤多久

詳情網路「君之」新浪博客。裡面很詳細 成功率也很高。我照做了 很好吃

6. 芝士蛋糕烘烤溫度和時間

烤箱中層160度上下火、烤60分鍾左右,芝士蛋糕做法如下:

主料:雞蛋4個、黃油40克、白糖85克、牛奶100克、玉米澱粉20克、低筋麵粉30克、奶油乳酪200克

輔料:糖粉少許、食鹽1小撮

1、備好所有食材。

7. 烤芝士蛋糕大概需要溫度和時間是多少

烤芝士蛋糕大概需要的溫度:160度,大概烤1個小時左右【下面有詳細的說明!】

主料:
奶油乳酪 250g
黃油 50g
細砂糖 80g
雞蛋 2個
玉米澱粉 15g
檸檬汁 10g
牛奶 80g

輔料: 朗姆酒 1湯匙 香草精 1/4茶匙 消化餅干 100g

操作步驟:

1、首先製作消化餅底(製作方法點這里)並將餅底鋪在蛋糕模底部壓實;

2、將蛋糕模放入冰箱冷藏備用。奶油乳酪室溫軟化後,加入細砂糖,用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態;

3、加入雞蛋,並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入,先加入第一個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後,再加下一個。倒入檸檬汁,攪打均勻;

4、倒入玉米澱粉,攪打均勻。倒入牛奶.朗姆酒.香草精,攪打均勻;

5、最後攪打完成的蛋糕糊,把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里;

6、將蛋糕模放入烤盤,在烤盤里倒入熱水,熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一層錫紙,防止底部進水;

7、把烤盤放入預熱好160度的烤箱,烤1個小時,烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐;

8、烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4個小時以後,脫模並切塊食用。

8. 怎麼把輕芝士蛋糕烤的又亮又嫩

材料

CREAMCHEESE180g,雞蛋(蛋黃、蛋白分開)2個,細砂糖50g,酸奶100克,魚膠片3片,杏仁酒(能浸泡魚膠片的量)適量

做法

1.黃加一半糖打至乳黃色,加入放軟的cream cheese,打勻;
2.魚膠片剪成小片,用杏仁酒泡軟,然後隔水加熱至溶解,倒入芝士中快速拌勻;
3.倒入酸奶,輕輕拌勻;
4.蛋白與剩下的糖一起打至乾性發泡,最後拌入芝士糊;
5.取一個吐司模,裡面鋪上保鮮膜,先倒入一些芝士糊,然後放入卷好定型的蛋糕,再倒入剩餘芝士糊,放冰箱冷藏4小時以上或過夜。

小訣竅

1、人家專業的終究是不能比的啊~~ 2、用酸奶可能太酸了,感覺還是用鮮奶油味道會更好。