❶ 千層蛋糕怎麼做
千層蛋糕（Mille Crêpe Cake）是一種由多層薄餅（可麗餅）和奶油餡交替堆疊而成的甜品，口感豐富，製作需要耐心但難度不高。以下是經典千層蛋糕的做法，以原味為例：
材料清單（6寸大小，約15-18層）
可麗餅皮：
雞蛋 3個
細砂糖 30g
鹽 1小撮
牛奶 350ml
低筋麵粉 150g
無鹽黃油 30g（融化）
香草精 幾滴（可選）
奶油餡：
淡奶油 400ml
細砂糖 30-40g（根據口味調整）
香草精/檸檬汁 少許（可選）
製作步驟
1. 製作可麗餅皮
1. 混合濕料：
雞蛋打散，加入糖和鹽攪勻，倒入牛奶和香草精，輕輕混合（避免過度攪拌產生氣泡）。
2. 加入麵粉：
篩入低筋麵粉，劃Z字攪拌至無顆粒，避免起筋。
3. 加入黃油：
倒入融化的黃油攪勻，麵糊過篩1-2次，確保細膩。
4. 靜置麵糊：
蓋保鮮膜冷藏靜置30分鍾（讓麵糊鬆弛，煎時更柔軟）。
5. 煎餅皮：
平底鍋小火預熱，刷薄油（後續可不刷）。
舀一勺麵糊（約30ml）倒入鍋中，快速轉動鋪平，倒掉多餘麵糊。
煎至邊緣翹起、表面無濕麵糊時翻面，再煎10秒出鍋。
重復至麵糊用完，餅皮疊放晾涼（可用6寸模具扣住修圓邊）。
2. 打發奶油餡
淡奶油提前冷藏12小時，加入糖和香草精，中速打發至8分發（紋路清晰，質地穩定）。
3. 組裝千層蛋糕
1. 底層：放一張餅皮，抹一層薄奶油（約1-1.5勺），用刮刀抹平。
2. 重復疊加：逐層鋪餅皮+奶油，輕壓使平整。
技巧：每5層檢查是否垂直，奶油盡量均勻。
3. 冷藏定型：全部疊完後蓋保鮮膜，冷藏4小時以上（或冷凍1小時更易切）。
4. 裝飾（可選）
表面篩糖粉、淋焦糖、擺水果或巧克力屑。
關鍵技巧
1. 餅皮薄而均勻：鍋溫不宜過高（滴水面嘶嘶聲但不立刻蒸發），麵糊量根據鍋調整。
2. 奶油狀態：打發至硬挺但不過度，避免化水。
3. 平整技巧：用活底模具輔助疊層，每層奶油盡量薄且均勻。
變種口味
抹茶/巧克力：麵糊中加入5g抹茶粉/可可粉（替換等量麵粉）。
水果夾心：在奶油中加入草莓、芒果等薄片。
試試看吧！雖然步驟多，但成功率很高，切開看到均勻的層次會超有成就感～ 😊
❷ 做好的千層皮怎麼保存
問題一：千層蛋糕皮可以頭天做好第二天用么 可以的 但要注意攤好的皮需要拿保鮮膜蓋起來，不然皮里的水分會跑掉，口感就不好了
問題二：為什麼我做的千層皮子有這么多坑 而且放置久了就像麵粉皮一樣不勁道 不好吃了 教你正確的千層皮子做法及配料
食材明細
白糖25g
低粉50g
玉米澱粉30g
雞蛋3個
牛奶250g
黃油10g
甜味口味
煎工藝
數小時耗時
普通難度
千層皮的做法步驟
1
黃油隔水融化
2
把牛奶，白糖，玉米澱粉，低粉放一起拌勻，
3
雞蛋打散，把之前拌勻的液體部分倒入雞蛋里拌勻，
4
再把拌好的一部分的液體倒入黃油里拌勻，再倒入剩下的，然後過篩就可以煎了，九寸的千層就用四蛋的，四寸盒子用一個蛋的
問題三：千層皮烙好可以放幾天 一般來說即時食品的最佳時間是在24小時內，冷藏保存可增加延長時間。1～2天沒問題
問題四：芒果千層怎樣做得皮薄 1、蛋黃加砂糖，攪拌至糖溶化，顏色略白。
2、加入牛奶，攪拌均勻。
3、篩入低粉，用打蛋器拌勻。
4、加入黃油拌勻。
5、麵糊過篩2次。
6、平底不粘鍋刷少許黃油（每煎一張都刷薄薄一層），燒熱後調到最小火，倒入一勺麵糊，（稍向上離開火）拿起不粘鍋打圈傾倒的方式推圓，成非常薄的一層，煎到麵糊成型變色，不用翻面，千層皮就做好了。
7、煎好的千層皮放到涼透備用，此時開始製作餡料。
8、芒果切小粒，淡奶油加糖打到花紋清晰的完全發狀態。
9、取一張千層皮抹上一層奶油，疊一張皮，再抹一層奶油，上面均勻撒上芒果粒後，再抹一層奶油鋪平，上面再加千層皮，重復以上步驟直到滿意的高度。
10、芒果餡共疊了大概8層皮（疊層關鍵：外圍一層芒果粒要高些均勻些，奶油要記得抹平鋪勻，不然切開就不漂亮了；記得最後一層皮要選煎得比較漂亮的，煎過的一面朝下）。
11、做好的芒果千層用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍室先冷凍15-20分鍾定型。
12、取出切件後，再轉入冷藏室內冷藏，取出直接食用即可。
問題五：自製千層蛋糕 能提前把蛋皮做好嗎 可以啊。有什麼不懂的地方可以參考一下我的做法，做法如下：
首先我們要做千層蛋糕裡面的班戟皮，先准備好以下材料：
班戟皮材料：（8寸圓模大小約13張）
低粉160克 牛奶00克 雞蛋2-3個 糖40克 黃油30克 香草精、吉士粉（ 沒有的話可省略）
1將第一步中的所有材料混合，攪拌均勻，如果你有料理機，可以直接放進去攪打，沒有的話最好過篩。充分混合後，靜置30分鍾。
2將配製好的班戟皮蛋液，用平底鍋小火攤成蛋皮，注意火候，不要燒焦，這樣才能有鮮艷的黃色哦。
接下來我們要做夾陷了，這是芝士奶油部分的材料：
淡奶油250克 奶油乳酪250克 糖120克 檸檬汁可省略
1將第四步里的材料，各自打勻打發，混合均勻即成芝士奶油夾陷。
2取5個芒果切成小粒。
3准備好以上的材料，下面就可以「蓋房子」了。取一個八寸圓模具，按照一層班戟皮，一層奶油，然後每隔3層奶油就夾一層芒果粒的方法來累加，一共做好（至少）12層，其中有3層是夾有芒果粒的哦。
4表面的裝飾可以按照個人喜好擺弄。我做的是芒果花，做這個裝飾需要用到2-3個芒果，將芒果切片擺出造型即可。
5在芒果裝飾的外圍擠上一圈打發的鮮奶油。
6在芒果花上放幾粒鋼珠糖果。
7這個蛋糕做到這一步就基本完成了！
但如果它是一個生日蛋糕，你可以繼續下面的步驟。
1准備好適量的黑、白巧克力。
2還有自己喜歡的生日快樂文字模具。
3將巧克力加熱融化，倒入模具中即可成型。
4在蛋糕的頂端放上一片巧克力生日牌牌。
5再插上蠟燭，這個漂亮的芒果千層蛋糕就做好啦！
注意事項
1、請選擇熟透的芒果，才會使得蛋糕有濃濃的果香味。
2、攤班戟皮的時候一定要注意火候，而且最好保證每一片的大小都差不多。
3 、因為蛋糕裡面有新鮮的水果，所以做好後要盡快食用
問題六：為什麼做千層蛋糕的皮的糊要放冰箱冷藏 冰箱泠藏成型很快保存期長。
主料：
A.全蛋545公克，細砂糖272公克，蜂蜜68公克，鹽3公克
B.低筋麵粉245公克，玉米粉27公克
C.奶水177公克，沙拉油163公克
C.奶油霜適量
做法步驟：
1. 材料A放入攪拌缸中以高速拌打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路，再轉至中速拌打至以橡皮刮刀拉起發泡的蛋液時，發泡的蛋液約2~3秒滴落1次。
2. 材料B一起過篩2次，加入作法1的攪拌缸中拌勻成面煳。
3. 材料C混合，取少許作法2的面煳加入拌勻，使其濃稠度相近，再倒入剩餘的作法2的面煳中拌勻。
4. 將作法3的面煳均分為6份；烤盤鋪上白報紙，備用。
5. 取1份作法4面煳倒入烤盤，以抹刀抹平面煳，放入烤箱以上火200℃u下火150℃烤至蛋糕表面上色約8?10分鍾。
6. 打開烤箱拉出烤盤，重復作法5的作法至面煳用完，最後一層面煳烤熟。
7. 將烤熟的蛋糕置於涼架上待涼，切片後塗上適量奶油霜，2片相疊即為千層蛋糕。
問題七：榴槤千層蛋糕皮做好後如何疊放 要隔油紙，否則會粘
問題八：芒果千層蛋糕的麵皮做好後要冰凍嗎 千層蛋糕
主料低筋麵粉120克 雞蛋3個 細砂糖40克 牛奶300克 黃油20克 鹽1克
輔料淡奶油500克 細砂糖50克 蜜豆100克 芒果100克 巧克力銀珠糖適量
蜜豆千層蛋糕的做法
1.使用常溫牛奶和雞蛋，雞蛋挑選大個的，柴雞蛋小的用4個
黃油隔水融化
2.牛奶加入40克細砂糖和1克細鹽，攪拌至融化
3.倒入融化的黃油，拌勻至水乳混合的狀態
4.磕入雞蛋，混合，切勿打發
5.麵粉過篩，混合。表面會有很多粉粒無法融合
6.將麵糊過篩，用硅膠刮將粉粒壓過篩
7.麵糊重復過篩3次，變得很細膩了
8.平底鍋先不要加熱，勺取適量的麵糊，晃動平底鍋，攤平麵糊。微火加熱至起泡即可
9.將平底鍋放在濕布上面迅速降溫，從一端揭開餅皮
10.放到架上子散熱。重復的動作，每次煎一張餅皮都要攪拌一下麵糊，以免麵糊沉澱。直至煎好所有的餅皮
11.500克淡奶油加入50克細砂糖，打發如圖，有堅挺的紋路不可流動
12.墊上紙托，放上一張餅皮，抹一層奶油，鋪上適量的蜜豆，隨個人的喜好添加。重復操作做好所有的餅皮
最後上面放上芒果肉，散上巧克力銀珠糖裝飾即可
烹飪技巧1.麵糊至少過篩3次。
2.平底鍋先不要加熱，勺取適量的麵糊，晃動平底鍋，攤平麵糊。微火加熱至起泡即可。
3.將平底鍋放在濕布上面迅速降溫。
4.每次煎一張餅皮都要攪拌一下麵糊，以免麵糊沉澱。
5.這次使用的平底鍋是28厘米的，造型露珠覺得隨意就好，不用太刻意要求蛋糕的造型有多圓多平整。
問題九：千層蛋糕放冰箱後為什麼皮會變硬 蛋糕不可以放冰箱，最好吃掉。
問題十：千層蛋糕的皮可以頭天晚上做好第二天用么？？？ 現在天熱了，最好不要
❸ 榴槤千層怎麼做
低筋麵粉 160克
糖粉 60克
雞蛋 6個
牛奶 520克
黃油 30克
淡奶油 500克
糖粉 50克
榴槤肉 300克
榴槤千層的做法
6個雞蛋里加入60克糖粉。
充分攪拌1分鍾左右，然後加入520克純牛奶再攪拌均勻。
篩入160克低筋麵粉，快速攪拌至無明顯顆粒乾麵粉狀。
加入30克融化黃油攪拌。
然後將攪拌好的麵糊過濾一遍，過濾掉麵糊里少許未攪拌開的麵粉。讓麵糊更細膩。
平底不粘鍋，刷少許油。
用一個勺子，舀一勺麵糊放入鍋里，麵糊下鍋以後快速晃動一下鍋，然流動的麵糊攤成一個圓餅。要想餅做得大小相同，厚薄均勻有韌勁，火候非常關鍵。鍋燒熱後，刷植物油，倒入一勺麵糊後，可以關火停1分鍾左右，讓鍋的余熱來讓麵糊凝固，然後再開小火，看到餅的邊緣處微微翹起的時候就可以拿出來了。接著將一張張將所有的餅都煎好。
每煎好一張餅，都要鋪一層防粘油紙，防止餅粘連在一切撕不開！我大概煎了16張餅吧！煎好的餅要放到自然涼的溫度才能再進行下一步的操作。也可以將餅放入冰箱冷藏快速降溫。成功的餅，即使放冰箱冷藏一夜，口感也很柔軟有勁的。
榴槤去核，留果肉。如果不喜歡榴槤的味道也可以換成芒果或是其他適合做果泥的水果。我直接用勺子將榴槤肉壓碎來用了，喜歡更細膩的口感的話，也可以將榴槤肉放料理機里攪打一下。
淡奶油里加入糖粉。
將淡奶油打發，淡奶油細膩有紋路時即可。我家淡奶油不用的時候一般常溫避光保存，使用之前24小時放冰箱門上冷藏，打發前在冷凍5分鍾。冰箱靠里溫度太低，會將淡奶油凍壞，打發之前冷凍時間別超過5分鍾，時間久了淡奶油也凍壞了，冷凍5分鍾淡奶油更好打發。沒辦法，動物性的淡奶油就是辣么嬌氣呀！
一張張撕掉防粘油紙，在餅皮上抹上一層榴槤肉。
然後在蓋一張餅，抹上淡奶油。這樣重復做完所有的餅。
找一張煎得做完美的餅放最上面。如果自己吃，也可以不加裝飾，切塊即可。如果是待客的話，在最上面抹上淡奶油，在淡奶油上放自己喜歡的水果。一般是草莓藍莓樹莓之類的水果比較好看。不建議大家用蘋果梨來做裝飾，因為蘋果和梨的果肉切開後很容易氧化變黑，不太好看