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如何蒸生病的人吃的雞蛋糕

發布時間: 2024-06-22 21:16:12

⑴ 誰知道健康蒸式雞蛋糕的做法

原料:雞蛋2個(100克);低筋麵粉60克;糖粉70克;

蒸的蛋糕,口感一樣細膩綿軟哦!而且與烤的蛋糕相比,更多一分清爽和清新,也更健康,對身體沒有負擔,這個夏天,讓我們一起來玩轉蒸蛋糕吧!很廣滴,感興趣的朋友們就來試試吧,其實很簡單滴!」

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蒸雞蛋糕做法和步驟
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1、雞蛋兩個打入盆中;用電動打蛋器低速打起粗泡;加入70克糖粉;將打蛋盆坐於60度左右溫水中,高速打發至糊化;提起打蛋器,蛋糊呈柱狀流下,紋路不會馬上消失的狀態就是打發好了;

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2、篩入60克低筋麵粉;用橡皮刮刀以不規則方式翻拌均勻;

3、將蛋糊倒入模具中(小蛋糕模具中加墊一次性紙模);鍋中注水,燒上汽後放入模具;蓋上鍋蓋大火蒸10分鍾即可。

⑵ 病人吃的雞蛋糕怎麼

材料:雞蛋、耗油、醬油、鹽、蔥花、溫水

1、將准備好的雞蛋打入碗中,打散,加入很少量的鹽、耗油調勻;

2、加溫水,冷水不太好,熱水就更加不行,一沖進去就成蛋花了,所以水溫40度左右蒸出來的特別好吃,水的比例大概是1:2,攪拌均勻就可以了;

3、再蓋上保鮮膜(防止蒸出的蛋有蜂窩眼);

4、等鍋里的水開了,放上裝蛋液的碗蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩眼,口感不會老。大概蒸10-15分鍾就可以了;

5、出鍋後倒點醬油,撒上蔥花即可。

小貼士:

雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固,蒸的時候如果火旺汽猛,蛋液外層溫度會迅速升高,導致內外溫差太大,裡面蛋液凝固時,外層脫水成蜂窩狀。

⑶ 家常蒸雞蛋糕的方法

蒸雞蛋羹,直接水的做法是不對的,牢記這1點,雞蛋羹滑嫩!雞蛋很常見,幾乎家家戶戶都會買一些,價格在四五塊錢一斤的樣子,春秋季節天氣溫不是太高,這時候雞蛋也比較多,所以價格不貴。平時做青椒炒雞蛋或者是雞蛋羹都不錯,很有營養而且價格實惠。說起雞蛋羹很多人其實做的方法不對,做出來之後有蜂窩一樣的結塊,雞蛋羹要是做得不好吃,家裡人都不愛吃,是一種浪費。

後來跟樓下的大爺聊天的時候,他和我說了如何做雞蛋羹吃起來不僅滑嫩,又香又好吃。這位大爺之前在一家飯店掌勺,會各種菜,特意和我說了製作方法,尤其是一些容易忽視的細節。那麼在做雞蛋羹的時候需要注意哪些呢?大爺詳細的告訴了我,後來我在家試了一次,果然很好吃。

首先,雞蛋打在碗中,打雞蛋也是很關鍵的,需要用筷子往上挑著打,這樣才均勻,要是打的不均勻會影響口感,裡面蛋白和蛋黃沒有充分攪拌在一起,煮熟了之後吃著很硬。怎麼判斷有沒有打好呢?要看到雞蛋碗表面有一層泡沫一樣的東西就說明打好了。一定要充分打勻了,不然口感不好。打雞蛋只是首要步驟,我們吃過雞蛋都知道裡面還有一些組織,這些需要用漏勺把雞蛋液過濾一下,然後再加水。

其次是要加入適當的水,水和雞蛋的比例大概在1:1.5左右最好,不然太老或者是太嫩。加水不要加冷水,要事先准備好一些溫水,雞蛋打好之後,加入溫水,一定不能加熱水,不然都是雞蛋花了。雞蛋是很容易熟的,水太熱了一澆進去就熟了。然後就是蒸雞蛋了,這一步很關鍵。緊接著是調味,在裡面加入少量的食鹽、味精以及香油,攪拌均勻。

在蒸鍋中加入一些冷水,把剛才准備好的雞蛋放在蒸鍋裡面,大火燒開之後,蒸十分鍾就熟了。蒸好的雞蛋羹看著就很嫩,上面是黃澄澄的香油,吃之前加入一些蔥花就可以了。這樣蒸出來的雞蛋羹特別好吃,營養價值也很高。

家裡有小孩的需要經常買雞蛋給孩子吃,要是白煮蛋吃膩了,可以每周做幾次雞蛋羹,而且孩子愛吃,這個階段是孩子的飲食家長們應該多操點心,在吃上面不能由著孩子的性子。雞蛋羹的正確做法您學會了嗎?可以在家試試哦,保證做出來很好吃

⑷ 蒸雞蛋糕怎麼蒸