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如何分辨蛋糕是否熟透

發布時間: 2024-05-19 19:32:33

怎麼確認蛋糕已經完全烤熟的三個步驟

1,不銹鋼烤肉簽或者竹簽。

2,刀刃很薄的水果刀(插入蛋糕時切口才不會太大)

3,即讀式廚房溫度計(這個不一定非要不可,但是它可以讓你了解蛋糕內部的溫度從而確定蛋糕是否完全烤熟)

怎麼確認蛋糕已經完全烤熟的三個步驟1

一般的蛋糕配方里都會告訴你烘焙時間,因此你只要按照指示來檢查蛋糕即可。但是如果你烤的是比較大或者很小的蛋糕——沒人告訴你要多少時間,那你怎麼辦?你應該聞香起舞,開始聞到蛋糕散發的香味時開始檢查。

除了香味之外,你還要從烤箱外觀察一下,蛋糕是不是真的有烤好的跡象(沒有完全烤好的蛋糕也有香味):比如表面要完全固化,邊緣可能有一些黃褐色並且與烤盤分離。如果看起來不像烤好的蛋糕,千萬不要將烤箱門打開,門開之後烤箱內溫度就會下降,烤出來的蛋糕可能會中心收縮塌陷。

在看起來烤好的蛋糕上,用手指快速按一下,表面會反彈回來。過了這關,你就可以將竹簽或者不銹鋼烤肉簽插入其中心接近底部的地方,然後抽出來看看,如果簽上還帶有麵糊或者粘著碎屑,表明該蛋糕還需要再烤一會。接著將水果刀插入蛋糕中心後抽出,通常也會很乾凈,雖然尖端位置可能會有少許很乾的碎屑,那是正常現象。

怎麼確認蛋糕已經完全烤熟的三個步驟3

到了這里,基本上就可以確認蛋糕已經完全烤熟了。但是如果你沒有百分百地放心?我們還有溫度計呢。

將溫度計插入蛋糕中心(利用剛才的竹簽孔或者刀孔,蛋糕才不會滿身傷痕),千萬不要讓溫度計穿透蛋糕碰到烤盤,不然度數就錯大了。這時,蛋糕的中心溫度應該至少99℃(約210℉)。

最後,將烘焙時間記下來,下次還用得上。通過上面三個步驟,你就有百分之百的信心,確保你的蛋糕成品是完全成熟的。

如何判斷蛋糕是否烤熟了

①看成色、膨發情況一般來說,蛋糕成熟時膨發到一定程度後就會稍微回落一點,此時蛋糕已基本定型;再看上色情況,上色均勻表示此蛋糕可能已成熟。②戳孔看是否有粘液可以用牙簽或者是竹簽戳進去蛋糕裡面,拔出來後看看是否有粘液,如果成熟了的蛋糕是不會沾有粘液的,反之沒熟透的則會有。③輕拍聽回聲用手快速拍打蛋糕體,如發出「沙沙」的聲音,則表明蛋糕還未完全熟透。④輕按看彈性手指輕輕按下蛋糕表皮,看按下部分是否會快速的彈起,如若是則表示蛋糕已熟透,彈性良好,如果緩慢彈起則仍需再烘烤一會。

❸ 怎麼判斷蛋糕熟了

判斷蛋糕熟的小技巧

方法1、判斷蛋糕有沒有熟的最可靠的方法就是用手摸,在蛋糕快熟的時候,用手輕輕按壓蛋糕表面,感受蛋糕的回彈度,看蛋糕是否輕輕一壓就出個坑,還是輕輕一壓就能回彈回來,以此來判斷蛋糕是否熟了

方法2、用長一點的牙簽,扎入蛋糕的中心,拔出之後看牙簽是否干凈,如果帶麵糊,就說明蛋糕沒有熟,如果牙簽表面很乾凈,說明蛋糕熟了

❹ 怎麼看蛋糕熟沒熟 如何判斷蛋糕是否烤熟

1、觀察按壓法:這種檢查方法比較實用。我們觀察到,如果蛋糕到達頂點後出現了明顯的下降,那麼說明蛋糕已經基本成熟。這時,我們帶著保溫手套拿一隻筷子伸進烤箱里,按壓蛋糕中央的表面,如果彈性很好,回彈明顯,則表明蛋糕已經成熟,可以華麗出爐!

2、牙簽檢驗法:帶上保溫手套,把牙簽伸進烤箱,插入蛋糕的中央。如果有粘在牙簽上的蛋糕組織,則表明蛋糕內仍是濕潤的,未完全熟透;如果牙簽表面干凈,則表明蛋糕已基本熟透。

❺ 怎麼判斷蛋糕是否烤熟

①看成色、膨發情況一般來說,蛋糕成熟時膨發到一定程度後就會稍微回落一點,此時蛋糕已基本定型;再看上色情況,上色均勻表示此蛋糕可能已成熟。②戳孔看是否有粘液可以用牙簽或者是竹簽戳進去蛋糕裡面,拔出來後看看是否有粘液,如果成熟了的蛋糕是不會沾有粘液的,反之沒熟透的則會有。③輕拍聽回聲用手快速拍打蛋糕體,如發出「沙沙」的聲音,則表明蛋糕還未完全熟透。④輕按看彈性手指輕輕按下蛋糕表皮,看按下部分是否會快速的彈起,如若是則表示蛋糕已熟透,彈性良好,如果緩慢彈起則仍需再烘烤一會。

❻ 怎樣判斷戚風蛋糕是不是烤熟了

1、看成色、膨發情況,一般來說,蛋糕成熟時膨發到一定程度後就會稍微回落一點,此時蛋糕已基本定型;再看上色情況,上色均勻表示此蛋糕可能已成熟。

2、戳孔看是否有粘液,可以用牙簽或者是竹簽戳進蛋糕裡面,拔出來後看看是否有粘液,如果成熟了的蛋糕是不會沾有粘液的,反之沒熟透的則會有。

3、輕拍聽回聲,用手快速拍打蛋糕體,如發出「沙沙」的聲音,則表明蛋糕還未完全熟透。

4、 輕按看彈性,手指輕輕按下蛋糕表皮,看按下部分是否會快速的彈起,如若是則表示蛋糕已熟透,彈性良好,如果緩慢彈起則仍需再烘烤一會。

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戚風蛋糕製作技巧:

1、蛋白在冷凍庫中冰凍至周圍凍結

要做出適當的蛋白糖霜,蛋白必須先在冷凍櫃中冷凍至周圍結凍。蛋白的溫度較低可以減少蛋白糖霜失敗,也可以使其中的氣泡穩定,做出不容易破掉的蛋白糖霜。

蛋白加多一點砂糖可以使氣泡比較細而且安定,但如果砂糖量較少,也可以用冷凍的方式使蛋白糖霜穩定。容器本身充分冰冷之後,就能讓蛋白糖霜持續保持在最佳狀態。當然接下來的作業必須迅速,宜在短時間之內與蛋黃麵糊混合。

2、製作蛋白糖霜時在蛋白中加入檸檬汁

為了提高蛋白的起泡性要介入酒石酸鉀。蛋白在一般情況下是呈現弱鹼性,要轉成中性或者酸性才能提高起泡性,所以才要加算來降低PH值。因此,不一定要用酒石酸鉀,為了避免使用添加劑,我們經常使用的檸檬汁就是最好的替代品。

3、使用熱水

為了發揮蛋的風味,蛋黃與砂糖要輕輕攪拌。接著必須添加水分,這時候最好加入熱水,那麼輕輕攪拌的時候,砂糖的溶解速度會比較快,並且可以提高麵糊的溫度。麵糊的溫度變高,接下來與蛋白糖霜混合的時候蛋白糖霜就不容易消失。