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蒸鍋如何做手撕蛋糕

發布時間: 2024-04-15 08:44:22

怎麼用蒸鍋做蛋糕

  1. 准備雞蛋,麵粉,酸奶,食用油,備用

Ⅱ 沒有烤箱也能做出什麼食物,輕松幾步,再也不用外出購買呢

對於很多人來說,都是非常的喜歡吃蛋糕的。外面蛋糕店做的蛋糕都很好吃,可是價格也不便宜啊,總出去買著吃也是筆不小的開銷。想在家自己動手做,但是一想到做蛋糕需要用烤箱就放棄了。其實不止有烤箱才可以做蛋糕,電飯鍋、蒸鍋都是可以用來做蛋糕的,小編今天跟大家分享的蛋糕的做法,就是用蒸鍋做出來的,用蒸這種方式反而比烤更佳的營養好吃,而且多吃也不易上火。蛋糕細膩松軟,口感好,想吃隨時在家就能做,再也不用出去買了。

Ⅲ 做蛋糕沒有烤箱可以用蒸鍋代替么

可以。

主料:低筋麵粉50g、雞蛋3個

輔料:酸奶70g、玉米油40g、糖30g

1、分離轎扒蛋白蛋黃到兩個無油無水的碗中。

Ⅳ 平底鍋蛋糕的做法

Ⅳ 電飯煲做蛋糕沒熟透怎麼辦 電飯鍋做蛋糕為什麼會糊

用電飯煲做蛋糕很適合家裡沒有烤箱的朋友們,只需要一些簡單的食材就可以製作出美味的蛋糕,那麼,如果自己用電飯煲做的蛋糕中間沒有熟透怎麼辦呢?
電飯煲做蛋糕沒熟透怎麼辦
如果做出來的電飯鍋中間還沒有熟的話,不建議再放入電飯煲里燜熟,最好是放蒸鍋里蒸熟,這樣能避免蛋糕變焦,具體方法為:

1、水開後放入蛋糕,蓋上鍋蓋轉中火蒸10-20分鍾。

2、蒸好後,關火,不要開蓋繼續再燜6分鍾,如果現在開蓋蛋糕遇冷就會回縮。

3、燜6分鍾後,出鍋,揭開保鮮膜,脫模取出,蓬鬆柔軟,甜香撲鼻。

4、如果不確定是不是熟了,可用牙簽插進去試一試有沒有蛋液粘在上面,如果有就繼續煮一下,如果沒有就證明好了。

電飯鍋做蛋糕為什麼會糊
1、鍋底沒有塗油

電飯鍋做蛋糕需要在內膽底部和四周塗上一層油,以防粘鍋,如果沒有塗油的話,就可能做出焦糊的蛋糕。

2、內膽不行

如果想做好的蛋糕不粘鍋,需要用不沾塗層的內膽做,如果你的內膽不沾塗層被損壞或是用了粘鍋的內膽,都會導致蛋糕底部焦糊。

3、烹飪時間過長

電飯鍋做蛋糕一般按的是煮飯鍵,如果提示做好了,就會進入保溫狀態,此時不用再按下煮飯鍵進行烹飪,否則時間一長,蛋糕就容易糊底。

電飯煲做蛋糕怎麼做
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中(雞蛋一定要常溫的,剛從冰箱中取出的要放至室溫);糖1/3放入蛋黃中,攪打蛋黃,攪成淡黃色即可(一般都攪1分鍾就行了,如果將蛋黃小盆放在溫水中,攪出的效果更好。)

2、攪打蛋白,攪成象奶油樣的乾性泡發狀(蛋白在手尖中能立起來,時間大約5分鍾,打到碗中沒有蛋液為止,這個步驟直接決定蛋糕的質量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來而成為蛋餅。但是也不能過,打的時間過長成棉花狀就不好了),之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。

3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中,小心攪拌,不要破壞了蛋白的泡泡。然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中,並滴上幾滴白醋,然後輕 輕攪均(攪拌過猛會使面產生筋度,影響蛋糕質量;香草糖和檸檬油是調味的,沒有可以不加;白醋是為了去除雞蛋的腥味。)

4、將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均(不能用攪拌器,方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈,重復幾次)

5、大約2分鍾後,你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體,變成一種糊狀,這時蛋糕糊就做好了。

6、在電飯煲里塗一層油,如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。 在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果 ,將蛋糕糊倒入電飯煲中。

7、將電飯煲按至煮飯加熱檔,約5分鍾左右就跳到保溫了,等過了2-3分鍾後,再按一次煮飯加熱,幾分鍾後又跳了(期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾),這樣反復3-4次,就可以聞到一股蛋糕的香味了,打開蓋子,表面是淺黃色的,比原來長高了,用筷子戳一下,如果戳得進去,並且筷子沒有粘蛋漿,表示熟了。

8、出鍋,翻轉,香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了,底部應該有點深黃色的。

吃蛋糕容易胖嗎
過量食用會胖。

蛋糕的熱量、脂肪、蛋白質以及糖分等營養成分物質比較高,一般來說適量食用是不會導致人體發胖的,但要是過量食用而人體來不及將其消化代謝,那麼這些物質將可能會轉化脂肪儲存在人體中,不利於人體健康。

Ⅵ 家庭自製蛋糕的做法

家庭自製蛋糕的做法

家庭自製蛋糕的做法,在我們的日常生活中其實大家都知道,食物是我們生活的根本,但很多的食物也都是需要一定的保存技巧才能長時間的儲存起來,很多人也都會自己製作美食,以下家庭自製蛋糕的做法。

家庭自製蛋糕的做法1

准備食材,需要麵粉200克、雞蛋4個、牛奶100克、檸檬汁幾滴、白糖50克、食用油適量。還需要若干盆子、網篩、蛋黃分離器、電動打蛋器、電飯鍋,准備好所有材料後,我們就開始做起來。我覺得這些工具都需要,不然手動做起來會很吃力。

先用蛋黃分離器將蛋黃蛋白分離開,用這個工具很輕易地將蛋黃分離了,裝在兩個深一點的盆中。

再將20克的白糖和適量油加入蛋黃中,用手動打蛋器朝著一個方向攪拌,打到沒有顆粒就可以了,再篩入麵粉,攪拌成麵糊,記得不能攪拌上勁了,要Z字形攪拌,攪拌到沒有麵粉顆粒為止。

下來將蛋白盆中加入幾滴檸檬汁,這是去腥味的,用電動打蛋器將蛋白打發,稍微打發後加入第一次白糖,在打發一會兒後,再加一次糖,接著打發到蛋白霜有些發硬後,再加一次糖,最後打到蛋白霜出現清晰紋路,提起打蛋器後,有很明顯的小彎鉤就好了。

然後將三分之一的蛋白霜放進蛋黃糊里,翻拌均勻,接著將翻拌好的蛋糕糊倒進剩餘的蛋白霜盆中,繼續翻拌,這個動作要像炒菜一樣,不能畫圈攪拌,在這個過程中一定要快。

在電飯鍋里刷上食用油,倒入蛋糕糊,然後將電飯鍋內膽取出來輕輕震動幾下,排出氣泡。

最後放入裝有蛋糕糊的內膽,蓋上蓋子,直接點蛋糕按鈕,時間到後,已經可以聞到蛋糕的香味了,不過不要著急打開,要等五分鍾打開蓋子,防止塌陷。取出來後,蛋糕看上去很飽滿,聞起來很香,吃起來很松軟。

做蛋糕都會失敗,失敗了不怕,只要敢去再次挑戰,一定可以最終成功的,經過多吃嘗試發現電飯鍋做蛋糕,確實比烤箱烤蛋糕簡單多了,不會烤糊、不會開裂,只要將中間的步驟做好就沒有問題了,你一定要試試看,做好蛋糕後,准備一些奶油,還有裝飾材料,就可以做一個漂亮的蛋糕了。

家庭自製蛋糕的做法2

1、蒸雞蛋糕的方法

食材:

雞蛋、適量溫水、食鹽、牛奶、白糖。

步驟:

1、首先是購買新鮮的雞蛋,雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮,最好選用味道更加鮮美的土雞蛋,會更好。所以選用大小適中,色澤好看的新鮮雞蛋2到3個最好是剛好煮一碗的量。

2、首先把雞蛋在碗中打散,然後用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個時候加入少量食鹽,同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖,拌勻。如果喜歡特別點的口味,也可以加入一定量的牛奶。

3、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水,水是煮沸過的溫水,然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。

4、如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮,沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入,如果是一般的鍋子可以等水熱以後,再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮,小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜,可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中。

5、蒸煮時間大概10-15分鍾,此時的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了,雞蛋羹就蒸好了。製作的整個過程比較簡單。

6、最後,根據個人喜好在加些額外的調料,比如撒上蔥花,加點白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣,不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點。

2、雞蛋選購須知

1、蛋殼的感官鑒別:用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋,蛋殼清潔、完整、無光澤,殼上有一層白霜,色澤鮮明。

次質鮮蛋,蛋殼有裂紋、硌窩現象;蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等。更次一些的鮮蛋,蛋殼發暗,殼表破碎且破口較大,蛋清大部分流出。劣質鮮蛋,蛋殼表面的粉霜脫落;殼色油亮,呈烏灰色或暗黑色,有油樣浸出;有較多或較大的霉斑。

2、手摸鑒別:即用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的輕重,把蛋放在手掌心上翻轉等。良質鮮蛋蛋殼粗糙,重量適當。次質鮮蛋,蛋殼有裂紋、硌窩或破損,手摸有光滑感;更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。手掂重量輕;蛋拿在手掌上翻轉時總是一面向下(貼殼蛋)。劣質鮮蛋手摸有光滑感,掂量時過輕或過重。

3、耳聽鑒別:把蛋拿在手上,輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊,細聽其聲;或是手握搖動,聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆,手握蛋搖動無聲。次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發出啞聲(裂紋蛋),手搖動時內容物有流動感。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)。手握蛋搖動時內容物是晃盪聲。

4、鼻嗅鑒別:即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味。劣質鮮蛋有霉味、酸味、臭味等不良氣味。

家庭自製蛋糕的做法3

【電飯鍋雞蛋糕】

【製作食材】綿白糖,雞蛋,牛奶,色拉油,低筋麵粉

【製作步驟】

1、首先准備80克棉白糖,如果沒有棉白糖的話,糖粉也是可以的,4個雞蛋,一盒牛奶,牛奶的量大概在450毫升左右,然後再准備適量的色拉油,100克低筋麵粉。這些食材和調味料都准備好了以後,咱們就開始製作這道口感細膩,香甜可口的`電飯鍋雞蛋糕。

2、先准備兩個碗,一個碗要放雞蛋黃,一個碗要放雞蛋清,放雞蛋清的碗要稍微大一點,咱們將准備好的雞蛋蛋黃和蛋清分離開,把雞蛋清放到大碗中,雞蛋清和雞蛋黃一定要完全分開,不要讓雞蛋清中摻有雞蛋黃。放雞蛋清的碗要沒有水也沒有油的,這樣比較容易打發。

3、雞蛋分開之後咱們再准備一個礦泉水瓶或者飲料瓶,那種500毫升的就可以了,不要太大,把礦泉水瓶表面清洗干凈,然後把底部剪去1~2厘米,再把瓶身剪成一條一條的,條不用太大,剪成四五條就可以了。

咱們用做好的這個打蛋神器來打發雞蛋清,如果家裡有打蛋器或者是電動的打蛋器,那就不需要製作這個了。打發雞蛋大概需要10~20分鍾的時間,一定要好好打發,這直接關繫到做出來的雞蛋糕口感是否細膩,是否好吃。

4、在打發雞蛋清的過程中,咱們要把咱們准備的80克棉白糖分次加入雞蛋清中,不要一次加入,然後快速的攪拌,一直打到咱們拿出打蛋神器的時候,雞蛋清可以粘在上面並拉出一個小尾巴的時候就可以啦。

5、雞蛋清打好之後咱們把雞蛋黃再加到雞蛋清中,如果白糖還有剩餘的話,那就把白糖全部放進去,然後再加入適量的色拉油,繼續用咱們做的打蛋神器攪拌,大概再攪拌5分鍾左右就可以了。攪拌好了之後,咱們先把它們放到一旁待用。

6、電飯煲拿出內膽來,然後咱們在內膽的四周和底部均勻的刷上一層食用油,這樣方便蛋糕脫模。然後咱們向打好的雞蛋清,雞蛋黃中加入准備好的100克麵粉,一次全加進去就可以了,不用分次加入,然後繼續用咱們做好的打蛋神器打發,攪拌到沒有乾麵粉,也沒有麵粉顆粒的時候,咱們將它倒到電飯鍋的內膽中。

7、把電飯鍋的內膽放到電飯鍋中,然後打開煮飯鍵,一直煮到電飯鍋跳到保溫鍵的時候就可以了,不要著急取出來,先燜上兩分鍾,然後再把電飯煲的內膽倒扣過來,取出蛋糕,然後切成合適大小的小塊,方便食用。

【小貼士】

1、雞蛋清一定要打發好,這直接關繫到蛋糕是否好吃。

2、做好之後先燜兩分鍾,然後再取出來。

Ⅶ 電飯鍋蛋糕的做法

電飯鍋蛋糕的做法

材料:低筋麵粉90克,玉米澱粉25克,雞蛋4個,濃稠酸奶270克,細砂糖60克,檸檬汁或白醋幾滴

做法:

1. 准備2個無水無油的打蛋盆,蛋黃和蛋白分開。

Ⅷ 用蒸米飯的鍋怎樣做蛋糕

  • 備好做蛋糕要用到的食材,雞蛋 3個、油 適量、糖 適量、低筋麵粉 適量。

Ⅸ 家裡用的電飯煲,可以蒸蛋糕嗎

打發蛋清,必須保證打蛋器、打蛋盆和蛋清都無水、無油、無蛋黃混入。(溫馨提示:蛋清屬鹼性,為了增強打發穩定性,需要加入酸性物質中和,比如檸檬汁、白醋、塔塔粉等相信有很多烘焙愛好者,熱衷於美食的製作,但是又缺乏烤箱等專業設備,久久沒有動手操作,今天這款電飯煲蛋糕簡單易學,不需要烤箱等專業設備,在家製作,享受美味!

起電飯煲蒸蛋糕,前段疫情期間,抖音里可是火了一把,隨手都可以刷到如何用電飯煲蒸蛋糕的視頻,當然,有的做出來很成功蛋糕方面我還是有點兒經驗的,畢竟每周至少做一次,不管是烤箱、蒸箱,還是電飯煲,我都做過嘗試,在口味上我也做過多種改良,現在我用的配方基本都是無油低糖配方,

Ⅹ 蒸蛋糕怎麼蒸

蒸蛋糕。。。清蒸戚風蛋糕---健康營養蒸出來(2蛋6寸)的用料

蛋黃糊材料: 蛋黃2個 牛奶85克 玉米油15克 低粉80克 蛋白霜材料: 蛋清2個 檸檬汁5滴(一片新鮮檸檬的汁) 鹽1克 糖粉50克 #6寸活底圓模1個,耐熱無毒保鮮膜,蒸鍋

蒸蛋糕。。。清蒸戚風蛋糕---健康營養蒸出來(2蛋6寸)的做法步驟

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步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

准備材料,低粉過篩2-3遍,分蛋

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

牛奶加熱至80度左右加玉米油,攪勻

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

篩入低粉,稍微拌勻

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加蛋黃,攪勻至無顆粒狀態,

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

蛋黃糊製作完成

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

蛋清中加檸檬汁或白醋,鹽,打發體積增大

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

一次性加糖粉,用電動打蛋器打發

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

打發至如圖狀態

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將蛋白霜拌勻檢視狀態如圖,蛋白霜就打發完成

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

分次將少量蛋白霜與蛋黃糊拌勻

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

全部拌勻的蛋糕糊,細膩光澤無大氣泡和顆粒

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

倒入模具,震出大氣泡,蓋上耐高溫安全無毒的保鮮膜,蒸鍋加水大火燒沸

步驟 13

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將蛋糕模放進開水鍋內,蓋蓋,轉中小火,蒸制40-50分鍾

步驟 14

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

出爐去除保鮮膜,震出熱氣,倒扣放涼

步驟 15

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

用手輕按蛋糕表面使之與模具脫離,

步驟 16

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

活底往上輕輕頂出蛋糕體,輕撥邊緣與活底脫離 脫模完成的清蒸蛋糕,提拔不收腰不凹底,彈性好

步驟 17

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

切塊食用,口感細膩有彈性,蛋味濃郁

步驟 18

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

松軟有彈性 表面飽滿光潔 不收腰不回縮