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高跟粉如何做蛋糕

發布時間: 2024-02-22 16:23:51

Ⅰ 高筋粉可以做蛋糕嗎

高筋粉不能做蛋糕。
高筋粉裡面的水份14%,粗蛋白質11.5%以上,蛋白質的含量平均在
13.5%,麩質也較多,因此筋性亦強,多用用於做麵包、餃子、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏鬆結構的點心。
低筋麵粉,中筋麵粉,高筋麵粉的用途:
1、低筋麵粉:可以用按照質量比四份中筋麵粉加一份玉米澱粉混合配成,適合做蛋糕、餅干、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。
2、中筋麵粉:就是高筋麵粉和低筋麵粉各一半混和的,用於做饅頭、包子、烙餅、面條、麻花等大多數中式點心。
3、高筋麵粉:用於做麵包、餃子、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏鬆結構的點心。
(1)高跟粉如何做蛋糕擴展閱讀:
高筋麵粉和低筋麵粉的區別:
1、很白的是低筋麵粉,偏米白色的是高筋麵粉。
2、製作麵包用高筋麵粉,而低筋粉粉蛋白質含量低,根本就發不起來。
3、製作蛋糕用低筋麵粉,因為它的蛋白質含量低,不會有太大的筋度,製作時不會起團,所以低筋麵粉適合做蛋糕.
4、製作西餅用中筋麵粉或低筋麵粉。
參考資料來源:網路-高筋粉

Ⅱ 高跟鞋蛋糕怎麼

芭比公主高跟鞋杯蛋糕--

基礎杯蛋糕用料:雞蛋2個,低筋粉85克,檸檬汁18克(可替換成等量的蜂蜜),白砂糖40克,玉米油25克,鹽1克,(可做出10-12個底徑5厘米左右的杯蛋糕)

裝飾:動物性淡奶油100克,細砂糖10克,蘇打餅干幾片,彩迪卷幾條,食用果蔬粉少許,裝飾彩糖少許。做法:

1.將檸檬汁(或蜂蜜)與玉米油混合,用蛋拍攪打到乳化狀態,即顏色發白,表面沒有明顯油花,放在一邊備用。

2.將雞蛋打入干凈的打蛋盆中,加入細砂糖和鹽,用電動打蛋器打發。 打發到體積膨脹3倍。顏色發白,花紋明顯,且滴落的蛋液不會很快溶解的程度,全蛋的打發就完成了。

3.篩入低筋粉,從底部翻拌到無乾粉狀態。分兩次倒入檸檬汁和玉米油的混合物,同樣輕柔拌勻。拌好的蛋糕糊應該與全蛋打發後體積大致一樣,如果體積明顯縮小或拌好的蛋糕糊很粗糙,說明全蛋打發不夠,或攪拌時消泡了,這樣的蛋糕糊烘烤後會回縮塌陷,口感不好。

4.將蛋糕糊裝入剪口裱花袋,擠入墊了軟紙托的金屬模具中,八分滿即可。用軟紙托烤出來可以直接脫模,不用刷洗模具,而且吃的時候不粘手,很方便。

5.將模具放入烤箱中層,啟動上下火同時加熱,165度,烘烤20分鍾左右。具體溫度和時間要根

據不同烤箱酌情調整。

6.將烤好的杯蛋糕放在晾網上晾涼。如果不想要

裝飾,直接吃就可以,想要裝飾得美美的,就請接著往下看。裝飾方法:

1.把長條的蘇打餅干切成圖片中的圓角。

2.將冷藏的淡奶油倒入干凈的打蛋盆中,加細砂糖低速打發到裱花狀態。

3.取出一部分奶油,加1滴紫色果蔬粉(天然色素)拌勻。

4.把調好的奶油裝入6齒星形裱花嘴和裱花袋中按照螺旋形,在杯蛋糕上擠出花紋。

5.把蘇打餅干方形的一端插入奶油中,另一端用長度合適的彩迪卷蘸少許奶油,立在下方。

6.粉色的也同樣操作,做出「高跟鞋鞋頭」部分。鞋頭部分用彩糖粒裝飾後,把奶油圍繞蘇打餅干一圈,這樣就做好了。

Ⅲ 高筋麵粉做蛋糕的後果是什麼

高筋麵粉做蛋糕沒有後果。

主料:

高筋麵粉80克、純牛奶90克、葵花油40克、白糖60克、雞蛋黃4個、雞蛋清4個。

輔料:

香草精幾滴。

做法:

1、蛋清的盆里要干凈,不能有油有水,第一次加入20g糖,繼續打發。

Ⅳ 用自發糕粉怎麼做蛋糕

用自發糕粉做蛋糕具體做法如下:

需要提前准備好的材料包括:自發糕粉 100克、雞蛋 5個、葵花籽油 50克、白砂糖 80克、檸檬汁 少許、牛奶 55克。

1、蛋清和蛋黃分離。

Ⅳ 高跟鞋蛋糕怎麼做

主料

雞蛋4個

細砂糖60克

低筋麵粉120克

玉米油15克

輔料

淡奶油100克

細砂糖10克

蘇打餅干幾片

彩迪卷幾個

食用果蔬粉少許

裝飾彩糖少許

食用散粉少許

步驟1

用彩糖粒裝飾後,用剩餘的奶油圍繞蘇打餅干一圈,這樣看起來更像高跟鞋了

Ⅵ 250克自發糕粉怎樣做蛋糕

自發粉蛋糕的用料

雞蛋 1個白糖 55克自發粉(無蛋白質) 100克水 60g油 40g

自發粉蛋糕的做法步驟

步驟 1

蛋白蛋黃分離

步驟 2

蛋黃加25g白糖,60g水,50g油攪拌成糊,再加入麵粉

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

蛋白加30g白糖打發

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

切拌的方法把麵糊和蛋白混在一起

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

烤箱180度預熱,再調150度烤10分鍾,175度烤10分鍾(具體根據自己家的烤箱調整)

Ⅶ 高筋麵粉可以做蛋糕嗎,具體做法!

可以。

主料:雞蛋4個,牛奶40克,玉米油40克,白砂糖40克,麵粉40克

輔料:藍莓醬80克,牛奶80克,淡奶油200克,細砂糖30克,吉利丁片10克

步驟:

1、把雞蛋打到打蛋盆中,用湯勺分離出蛋黃。

Ⅷ 高筋麵粉,也能做出松軟可口的戚風蛋糕嗎

戚風蛋糕是一種老少咸宜的西式甜點,屬於海綿蛋糕的類型。

戚風蛋糕鬆鬆軟軟特別好吃,因為其柔軟免密的質地,所以不少食客以為只有低筋麵粉,才能做出松軟香甜好吃的戚風蛋糕,但實際上高筋麵粉也能做出松軟的戚風蛋糕,只是製作過程中需要特別注意一些點,並且需要一點耐心。

那麼,具體如何用高筋麵粉做出松軟好吃的戚風蛋糕呢?步驟如下。

首先,我們需要准備好基礎原料,原料並不復雜,僅有六種。他們分別是高筋麵粉,用量85克;雞蛋,5個;牛奶,用量60克;玉米油,用量60克;白砂糖,用量85克;紅薯澱粉,用量9克。基礎原料准備完畢,接下來我們進入具體操作步驟。

第4點,打發蛋白的時候一定要有耐心。

第5點,烘烤的時候注意觀察爬升狀態,調控火候。

祝大家都能用高筋麵粉做出松軟香甜可口的戚風蛋糕喲。

Ⅸ 高跟鞋翻糖蛋糕原來是這樣做的 這樣漂亮捨得吃嗎

主料

低筋麵粉400克

抹茶粉15克

杏仁粉25克

雞蛋6個

    輔料

  • 泡打粉

    1小勺

  • 蜜豆

    30克

  • 調料

  • 黃色素

    5克

  • 細砂糖

    250克

  • 牛奶

    120毫升

  • 香草精

    5毫升

  • 黃油

    512克

  • 乳酪

    250克

  • 糖粉

    120克

  • 干佩斯

    200克

  • 翻糖

    500克

  • 粉紅色素

    20克

  • 高跟鞋禮盒翻糖蛋糕的做法

    蛋糕(8寸圓模) 材料: 黃油400克、細砂糖250克、低筋麵粉400克、抹茶粉15克、杏仁粉25克、雞蛋6個、泡打粉1小勺、牛奶120毫升、香草精5毫升、蜜紅豆30克

    奶油乳酪材料:黃油120克、奶油乳酪250克、糖粉120克(製作過程:三者攪打均勻即可)

    覆蓋材料材料:干佩斯200克、翻糖500克、粉紅色素20克、黃色素5克

    1.提前手繪一個高跟鞋的鞋樣用紙裁好,將調好色、擀開的干佩斯裁成鞋樣大小,組合,晾乾一夜,模具提前塗油、撒粉放入冰箱冷藏

    2.將黃油與細砂糖攪打均勻(這種天氣黃油就不需要室溫軟化了)

    3.每次加入一個雞蛋,攪打均勻