❶ 生日慕斯蛋糕做法 需要做好這三步
1、可可蛋糕做法：准備兩個無油無水的容器，將5個雞蛋蛋白蛋黃分離。在蛋黃中加入30g細砂糖，用打蛋器攪勻。在蛋黃液中加入40g橄欖油，用打蛋器攪勻。將90g低筋麵粉和10g可可粉混合過篩。將低筋麵粉和可可粉放入蛋黃液中，加入60ml牛奶，將蛋黃液攪拌均勻備用。將蛋白打出泡沫狀，加入白糖30g，同時滴入幾滴檸檬汁，繼續攪打。將蛋白打出直立的角即可。將蛋白分三次放入蛋黃液中，用刮刀切拌均勻。同時將烤箱預熱至160度。將蛋糕液放入8寸圓形烤盤中，用刮刀抹平表面。將蛋糕模具放入烤箱中烤制50分鍾左右即可。烤好後，將模具取出倒扣在烤架上。晾涼後脫模。
2、慕斯做法：將110g奶油乳酪放入容器中軟化，加入30g白糖用打蛋器打勻。加入500g酸奶繼續攪打至順滑。再加入60g奶油攪拌均勻。在奶液中加入30g吉利丁粉隔熱水攪打均勻。將可可蛋糕從中間切開。將切好的一半放入模具中，把准備好的慕斯液倒入模具中，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏4小時。
3、蛋糕鏡面體做法：將110gQQ糖和110g溫水混合，放入微波爐熱1分鍾，取出後攪拌均勻，稍微冷卻。用餅干模具把香蕉做成造型，將冷藏好的蛋糕模具取出擺好。將稍微冷卻的QQ糖液體倒在擺好造型的蛋糕體上，中間用橘子瓣做一個花的造型。冷藏2小時以上即可。一起來為家人做一個生日蛋糕吧！
❷ 慕斯蛋糕怎麼做
蛋黃蛋白分離，打發蛋白，蛋白出現小泡後，倒入1/2細砂糖，繼續打發，出現紋路後，加入剩餘細砂糖，濕性打發。
2
加入蛋黃，繼續打發3分鍾左右，打發至滴落的蛋液紋路能保持10秒以上，倒入牛奶，略翻拌3-5下，篩入低筋麵粉。
3
翻拌到沒有乾粉，烤盤鋪上烘焙紙，倒入麵糊，用畫Z字的方法，把麵糊攤平在烤盤里，磕出氣泡，放入預熱190度的烤箱。
4
中層，烤10分鍾，烤好後，把蛋糕從烤盤取出，蓋張烘焙紙，冷卻備用，切分成3部分，將蛋糕胚刷一層糖酒水。
5
烘焙面向里，放入半圓模具，備用，吉利丁片用冷水浸泡10分鍾，淡奶油中火微波7秒左右，放入瀝干水的吉利丁片。
6
用余溫融化吉利丁，攪拌混合均勻，淡奶油加入糖粉和朗姆酒，用低速6成打發，加入吉利丁，低速攪拌，得到白慕斯。
7
白慕斯均分成2份，1份加入葡萄果醬，混合均勻，得到葡萄慕斯，將葡萄慕斯倒入模具，攤平後，放入蛋糕胚烘焙面向下。
8
刷上一層糖酒水，放入冰箱冷藏至慕斯凝固，葡萄慕斯層凝固後，倒入白慕斯，攤平整，白慕斯上放蛋糕胚，烘焙面向下。
9
刷上一層糖酒水，放入冰箱冷藏至慕斯凝固，慕斯凝固後，讓模具兩頭受熱脫模，黃油在室溫下軟化到可以輕易戳動的軟度。
10
加入糖粉和葡萄果醬，攪打順滑，加入淡奶油，攪打到體積增大，顏色變淺，輕盈的狀態
做法
通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果，明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用，是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏，冬季無需冷藏可保存3-5天。
草莓慕斯蛋糕
原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與准備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。做法：
1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；
共3張
草莓慕斯蛋糕
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度；
3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡；
4、把攪拌好的慕斯餡倒入准備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合；
5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。
點評：新鮮的草莓配上奶味十足的餡料，口感自然不同尋常，自家製作可以根據自己喜好調整慕斯蛋糕也可以少糖低脂，即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。
❸ 慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的.。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。
食材：
主料：淡奶油250g、砂糖35g、魚膠片2片、藍莓果汁飲料100ml、魚膠片1片
輔料：雞蛋3個、牛奶60ml、食用油30ml、細砂糖40g、低粉60g
做法：
1.蛋白分三次加入細砂糖後，打發成8分發。蛋黃加食用油、牛奶、低粉攪拌均勻後，加入1/3蛋白翻拌均勻後，加入另2/3蛋白中翻拌均勻，倒入墊有烘焙紙烤盤中170度15分鍾烘烤。
2.蛋糕片放涼後，裁剪出兩片略小於6寸圓片，3條寬3cm蛋糕片，抹藍莓果醬後疊加切成1cm寬蛋糕條，取一圓片和蛋糕條碼放於圓模中。
3.魚膠片放冰水中泡軟後，放入隔熱水加熱藍莓果醬中
4.淡奶油一次性加細砂糖，隔冰水打發至6分發
5.藍莓果醬加入打發好淡奶油中，翻拌均勻
6.1/2慕斯餡倒入鋪墊好蛋糕片圓模中，冷藏15分鍾後,放入第二片蛋糕片，繼續倒入慕斯餡，冰箱冷藏1-2小時。
藍莓果汁飲料加熱加入泡軟後魚膠片倒入慕斯蛋糕頂部，冷藏1小時後脫模。撒入適量水果即可。
❹ 慕斯蛋糕怎麼做才能入口即化
記得小時候然後最印象深刻的美食就是蛋糕，那時候離集市比較遠，每年只能在過生日的時候吃一次蛋糕，每次都會吃得非常撐，真的是十分回味。一開始我知道它叫蛋糕，後來還是師傅告訴我它的「真名」，原來吃的這么久的蛋糕叫慕斯蛋糕，整體給人就很有食慾感，讓人忍不住想上去吃一口。最重要的是入口即化，比買的還好吃。
慕斯蛋糕之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於慕斯蛋糕的做法，已經有了更深的認知。其實這道慕斯蛋糕的具體步驟可以分為兩步，第一步是做慕斯糊，這一步肯定很多人看著是有點頭暈眼花，但是它的步驟並不是多麼復雜，只要按照步驟細心做下去就可以了（前期也說了細節非常重要）；第二步就比較簡單了，就是最後放入冰箱冷凍，在這里我強調一下，一定要冷凍而不是冷藏，只有冷凍過後才能能慕斯蛋糕更有味，同時也不容易散
❺ 慕斯蛋糕製作方法步驟
做慕斯就不一樣，成功率很高，只要照著做幾乎不會出錯。而且慕斯顏值高，不管是巧克力的、草莓的，還是抹茶的，都自帶柔和的馬卡龍色。並且就算表面不好看也沒關系，撒上可可粉，堆一些水果，甚至放幾朵櫻花，瞬間就變成了「佳作」。
今天休假有時間在家裡，我就給孩子們做了一個慕斯蛋糕，孩子們很喜歡吃，做法也不復雜，平時喜歡吃蛋糕的朋友可以試試喲！
巧克力慕斯蛋糕的做法:
准備食材:
奧利奧餅干100克、黃油45克、64%黑巧克力80克、白砂糖24克、水20毫升、蛋黃2個、淡奶油260毫升、吉利丁片5克、可可粉適量
製作方法:
1、把餅干打成粉，與熔化的黃油混合，放入模具中壓實冷藏。再把奶油拿出160毫升打至六分發，冷藏。
2、製作蛋黃糊。把吉利丁泡軟控干，用微波爐加熱至融化。把蛋黃打散將砂糖和水煮沸，倒入裝有蛋黃的碗中，並同時快速攪拌，然後隔水加熱攪至濃稠，再高速打至泛白、能附著於打蛋器，加吉利丁液。
3、把巧克力切碎隔熱融化，保持在45℃左右，加入60毫升（約1/3份）冷藏奶油拌勻，拌入蛋黃糊，再加剩餘的100毫升冷藏奶油混至順滑，即得到深色慕斯糊。
4、再將100毫升奶油打至六分發，加入1/3的慕斯糊混勻，做成淺色慕斯糊。深色部分先倒入模具中，冷凍15分鍾，再倒淺色部分冷藏6小時或過夜。取出後用熱毛巾或吹風機協助脫模，用可可粉點綴就可以了。
美味秘訣:
怎樣讓巧克力化身美味甜點？
融化巧克力時，要注意不能加水，否則會使巧克力凝固成塊。
融化的溫度也要控制在一定范圍內，可以在隔水加熱時離火攪拌以控制溫度，用來提供熱度的水要保持微沸的狀態。另外，我們在食譜上看到的巧克力百分比指的是可可含量，數值越大口味越苦，根據配方不同要注意調整。做烘焙時，建議購買專用的巧克力幣，如果不常用，每次購買100~200克即可。
❻ 慕斯蛋糕好做嗎需要用烤箱嗎
慕斯蛋糕可以用烤箱做，吵春慕斯蛋糕的具體做法如下：
1、蛋白分三次加入細砂糖後，打發成八分發。蛋黃加食用油、牛奶、低粉攪拌均勻後，加入三分之一蛋白翻拌均勻後，加入另外三分之二蛋白中翻拌均勻，倒入墊有烘焙紙170度的烤盤中，烘烤十五分鍾。
2、待蛋糕片放涼後，裁剪出兩片略小於六寸圓片，三條友碰李寬三厘米蛋糕片，將抹藍莓果醬後疊加切成一厘米寬蛋糕條，取一圓片和蛋糕條碼放於圓模中。
3、將魚膠片放冰水中泡軟後，放入隔熱水加熱藍莓果醬中。
4、淡奶油一次性好遲加細砂糖，隔冰
❼ 怎麼做慕斯蛋糕
1 先做了8寸的可可戚風，方子到處都有，因為著急可能打蛋時候一直用了高速，結果氣泡太多 戚風冷卻的時候，做手指餅干 2 做手指餅干，這次用的方子忘了是哪個姐姐的了，分蛋的方法（味道很好） 雞蛋4個、細砂糖80克、低粉100克、 做法： 1、蛋白蛋黃分開，蛋白分三次加入細砂糖打到硬性發泡 2、輕輕攪拌蛋黃，取1/3打發好的蛋白與蛋黃糊混合 3、混合好的蛋黃糊倒回蛋白里，切拌均勻 4、將過篩的麵粉一點點加進去，用塑料刮刀從盆底向上切拌均勻 5、將混合好的麵糊裝進裱花袋裡，擠出長7-8cm的長條蛋糕胚 6、在蛋糕胚表面撒上一層細砂糖，放置2-3分鍾再撒一層 7、放入烤箱170度烤15分鍾，根據各自烤箱不同調節時間 時間緊迫，烤完第一爐就趕緊拿出來，結果上色不均勻，第二爐的時候，正好手頭沒忙完，悶了幾分鍾，拿出來剛剛好，回頭可以用這個方子減少糖量給小Q做了當點心吃。 3 再調慕斯糊 奶油乳酪250克、淡奶油500克、牛奶100克、細砂糖140克 吉利丁片4片、咖啡粉和 朗姆酒少許（酒沒加） 製作過程： 1、牛奶、糖（70克）、奶油乳酪隔水加熱，混合均勻至無顆粒 2、加入少許咖啡粉拌勻 3、加入用清水泡軟的吉利丁片拌勻 4、淡奶油加糖打至7分發（隔著冰水打） 5、將奶油和乳酪糊切拌均勻就是慕斯糊了 4 把蛋糕切出兩片來，我發現一個切片的好辦法，找了一條1.5CM-2CM 寬的松緊帶（或別的有彈力的東西），量出跟8寸蛋糕模周長稍微短點的長度，兩頭固定，然後套在蛋糕胚上，用麵包刀沿著周圍切下來。這樣切的片厚薄基本還是挺均勻的。 切片後，兩層摞好，用牙簽固定要畫圓的大小，切5圈。 然後隔一圈放一圈放入包好錫紙的蛋糕模內 放一圈蛋糕擠入一圈慕斯糊，再放一圈蛋糕依次類推，把這兩層切好的蛋糕圈全部放入，最後用慕斯糊抹平表面 放入冰箱冷藏4小時以上。 取出後，吹風機稍微吹模具後取出，把提前做好的格鋪在表面，篩入可可粉，手指餅干圍好一周，絲帶綁好。