A. 旋風蛋糕卷！烘焙進階版蛋糕卷
💞材料💞
1.雞蛋5個、牛奶50克、玉米油50克、細砂糖50克、低粉60克、紅曲粉2克+溶解用牛奶約4克
2.烤盤28*28cm，需加油紙或油布
💞做法💞
1.提前用牛奶將紅曲粉化開
2.牛奶加油攪拌乳化，分別篩入低粉和蛋黃攪拌
3.蛋清分兩次加糖，打發至濕性發泡，先將1/3蛋白霜加入蛋黃糊攪拌，再倒回蛋白霜內全部芹談翻拌均勻
4.倒出160克蛋糊備用（1/3的麵糊），剩餘倒入烤盤，晃動平整
5.剛才留好的160克麵糊，先取一點加入紅曲粉中翻拌，再全部倒入翻拌均勻，裝入裱花袋，擠在烤盤原味麵糊表面，晃動平整
6.食指直接戳到底，沿烤盤橫著來回劃完，轉90度再橫著劃完，輕晃烤盤表面平整，這里光文字不是很好理解，這次圖片拍得比較詳細，大亂閉家對照圖片來做嫌陪碰，後繼如果卷錯方向就沒有旋風了哦
7.烤箱中層155度烤27分鍾，開熱風防止掉皮
8.取出晾至手溫以下開始卷，卷的時候一定要看好方向哦
B. 紫薯旋風蛋糕卷
紫薯粉加檸檬汁做的旋風蛋糕卷，顏色玄幻，帶著淡淡的檸檬清香，味道超清新～
材料：
雞蛋5個（帶殼60g/個）
玉米油35g
牛奶65g
低筋麵粉65g
細砂糖50g
鹽1g
檸檬汁（或白醋）2g
紫薯醬：
紫薯粉8g加熱水24g加檸檬汁10g
製作步驟：
1.蛋清蛋黃分離，分別放入無油無水的盆中。蛋清冷凍10-15分鍾，至有少許冰碴的程度，可讓蛋白霜更穩定。
2.紫薯粉加熱水加檸檬汁拌勻，蓋上保鮮膜備用。紫薯醬應該有流動性，太干就繼續一點點少量加熱水。
3.牛奶加玉米油攪勻乳化，再篩入低筋麵粉攪勻，再加入蛋黃攪勻。此時烤箱上下火150度開始預熱
4.蛋清從冷凍室拿出來，加入糖、鹽和檸檬汁，用電動打蛋器開始打發，中途整理邊緣蛋白，繼續打發至中性偏乾性發泡，提起打蛋頭有小彎勾，調到低速整理蛋白霜至細膩狀態
5.取三分之一蛋清加入蛋黃糊中拌勻，再倒回蛋白霜中，翻拌均勻。
6.蛋糕糊取出165g。取其中少量蛋糕糊加入紫薯醬翻拌跡皮均勻，把紫薯糊倒入剩餘蛋糕糊中翻拌均勻，裝入裱花袋備用。
7.剩下的原味麵糊倒入烤盤中，晃平蛋糕糊，表面擠上紫薯蛋糕糊（裱花袋剪小口，不要剪太大，小口可以把可可麵糊更均勻擠在表卜拍面），先用刮板抹平蛋糕糊表面。
8.手指（筷子等輔助工具也行）傾斜45度伸到烤盤底部，從烤盤上端邊緣開始連續左右畫橫線，線條間距跡皮不要卜拍太大，畫到烤盤邊緣再掉頭。整盤畫完調轉90度重復上次畫線步驟，如圖6。晃平表面用刮板把表面抹平
9.輕震烤盤，型州羨放入烤箱中層上下火150度烘烤25分鍾轉上火180度下型州羨火150度烘烤5～10分鍾，表面上色滿意蓋錫紙（最後10分鍾開熱風）
10.出爐輕震烤盤震出熱氣，移至晾網上，撕開四周油布，如果做正卷，出爐後表面晾5～10分鍾再蓋油紙，這樣不容易掉皮。晾涼後提起油布倒扣，撕掉油布。蛋糕體的橫向紋路與身體平行放置，斜切掉上下兩端，藉助擀麵杖捲起來。冷藏1小時再切塊。
C. 旋風蛋糕卷怎麼做
用料
雞蛋 4個（每個65g-68g左右）
牛奶 50克
玉米油 50克
低筋麵粉 52克
細砂糖 60克
可可粉 10克
熱水 20克
檸檬汁 幾滴
可可旋風蛋糕卷（視頻）的做法
分離蛋清和蛋黃。
玉米油+牛奶，用打蛋器混合均勻。
篩入低筋麵粉，混合
加入蛋黃，混合
製作完成的蛋黃糊放一旁待用。
可可粉加入熱水混合成可可糊
蛋清加入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖打至濕性發泡，提起打蛋頭是小彎鉤。
用刮刀取適量蛋清加入蛋黃糊中。翻拌均勻。
倒回蛋清中，再次翻拌均勻，成為原味蛋糕糊。
取150g原味蛋糕糊。
取適量原味蛋糕糊和可可糊混合均勻。
倒回原味蛋糕糊中
翻拌均勻成為可可蛋糕糊。
裝入裱花袋備用。
原味蛋糕糊倒入墊了油紙或油布的烤盤，鋪平
擠入一層可可蛋糕糊
畫花紋，畫法參考下圖，畫的時候要慢，手指要戳到烤盤底部。
路線圖，先畫白色路線，再畫粉色路線。
清理邊緣的蛋糕糊，震兩三下。
160攝氏度烘烤25分鍾左右。（烤箱要提前預熱）
用烤網幫助蛋糕卷翻面撕去油紙，換一張新的油紙。烤網在蛋糕表面留下一道道的痕跡，可以幫助蛋糕更好的捲起來。
遠離自己的一端用鋸齒刀傾斜45°角切掉一點。
近自己的一端，用鋸齒刀切三刀，不要切斷。
卷~ 徒手，具體看視頻
涼了之後就可以切了~
小貼士
1，蛋清打到濕性發泡，柔軟的小彎鉤，如果打到乾性發泡，卷的時候容易斷。
2，畫花紋時要慢，不要畫太快。
3，烘烤時不要隨意打開烤箱門。
4，蛋糕烤不熟的話容易回縮，烤太過火了也會回縮並且卷的時候容易斷。
5，如果想要抹奶油再捲起來也是可以噠，這個配方不裹奶油也很好吃。
D. 旋風卷蛋糕製作的方法
【紅絲絨旋風蛋糕卷】
所需食材：雞蛋4個 玉米油45克 純牛奶55克 細砂糖70克 低筋麵粉60克 鹽2克 紅絲絨液4克
製作方法：
1.取兩個無水無油的干凈容器，將蛋白和蛋黃分離出來。
2.蛋黃中加入玉米油和純牛奶，用手動打蛋器攪拌至無油花的乳化狀態。
3.接著篩入低筋麵粉，用手動打蛋器呈Z字形攪拌均勻。
4.在蛋白中加入鹽，分三次加細砂糖，用電動打蛋器高速打至蛋白尖呈彎鉤狀，也就是常說的濕性發泡。
5.取1/3蛋白霜放到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。
6.再將拌好的麵糊倒回剩餘的蛋白霜中，繼續混合翻拌均勻。
7.取150克拌好的麵糊加入紅絲絨精華液，混合翻拌均勻，這樣就得到一份紅色麵糊和一份原色麵糊。
8.烤盤中鋪油紙，先把原色麵糊倒進去，刮平表面輕震出氣泡。
9.將紅絲絨麵糊裝進裱花袋中，擠到烤盤中覆蓋住原色麵糊。
10.用手指垂直插進麵糊里，頂住烤盤底部來回走線，抹平表面輕震出氣泡。
11.烤箱提前上下火170度預熱，將烤盤放進中層烤25分鍾左右。
12.取出烤好的蛋糕無需倒扣，直接提著油紙將蛋糕移到烤網上晾至不燙手。
13.在蛋糕上覆蓋一層油紙，翻到另外一面撕去原色蛋糕胚上的油紙。
14.用擀麵杖反卷油紙帶動蛋糕胚捲起來，盡量卷緊一些。
15.包好油紙放進冰箱冷藏室一小時以上，取出切塊食用即可。
16.一款漂亮又美味的蛋糕卷就做好了，看著根本不捨得下嘴吃呢！
E. 旋風卷蛋糕製作的方法
可可旋風蛋糕卷】
食材：雞蛋 5個，低筋麵粉 60克，細砂糖 40克，可可粉 10克，水 20克，玉米油 35克，牛奶 60克，淡奶油 150克，細砂糖 15克。
製作方法;
1.將雞蛋分離在兩個無水無油的干凈碗里。
2.牛奶倒入一個大碗里，加入玉米油，攪打至乳化狀態。
3.將低筋麵粉過篩到碗里，畫「Z」字拌勻。
4.將蛋黃加入碗里，拌勻。做成細膩的麵糊，放一旁備用。
5.將可可粉放入20克純凈水裡拌勻。
6.加幾滴白醋到蛋白里，用電動打蛋器攪打至魚眼泡狀，分三次加入細砂糖，攪打至接近硬性發泡狀態。
7.將蛋白霜取3分之一到麵糊里，翻拌均勻。再將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白霜里翻拌均勻。
8.取一勺拌好的麵糊倒入可可糊里，翻拌均勻。
9.拌好的麵粉取五分之二放入可可麵糊里，翻拌均勻。做成兩種麵糊。
10.取來烤盤，墊一層油紙，將原味的麵糊倒入烤盤，用刮刀刮平。
11.烤箱提前設置150度預熱5分鍾。
12.將可可麵糊裝入裱花袋，擠入烤盤，用刮刀刮平整。再用洗凈的手指或者粗一點的棍子按照紅線劃的方向，在蛋糕糊里劃連續的曲線，再轉動90度方向，沿著綠色線條方向，同樣的方式劃連續的曲線，要劃到烤盤底部。
13.將烤盤放入預熱好的烤箱，150度烤25分鍾。
14.將15克細砂糖放入淡奶油里打發備用。
15.將烤好的蛋糕取出放涼。把晾涼的蛋糕蓋一張油紙，翻過來，抹上打發的奶油，靠近自己方向多抹一點，藉助擀麵杖提起油紙，捲起來，包好油紙，冰箱冷藏定型。
30分鍾後取出切塊。好吃又好看的可可旋風蛋糕卷可以開動了。
細膩松軟，美味可口，大人孩子都愛吃。做法簡單，你也試試吧。
F. 旋風蛋糕卷怎麼做
1、准備食材
2、水+油混合均勻
3、篩入低粉，拌勻
4、加入蛋黃拌勻
5、蛋黃糊完成
6、隔著熱水保溫，最好蓋上保鮮膜，防止水分流失。
7、蛋白霜+少許檸檬汁
8、先調到6檔打到起大泡
9、轉5檔粉3次加入細砂糖攪拌至禪爛世大泡慢慢變少，轉3檔慢慢整理。
10、打到濕性偏硬的狀態。有個小彎鉤。
11、取1/3蛋白霜先與蛋黃糊混合均勻
12、再倒入剩餘的2/3蛋白霜拌勻。
13、取150g蛋糕糊。取其中約50g的蛋糕糊與可可糊混合。賀肢
14、再倒入剩餘100g蛋糕糊中，拌勻。
15、拌勻的樣子。將其裝入裱花袋中備用。操作速度最好快一點。
16、將原味蛋糕糊倒入模具中，抹勻，震幾下。
17、裱花袋剪個小口子，均勻擠在原味蛋糕糊上。
18、用手指先劃拉S彎，一定要劃拉到底！！
19、轉個方向再劃拉一次S彎，不要太過溫柔，下點狠手！表面要抹平哦。
20、先畫白線，再畫黃線歷者。
21、蛋糕出爐散熱後，去掉2邊，均勻的抹上打發好的淡奶油。
22、放冰箱冷藏一會。