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磅蛋糕放多久最好吃

發布時間: 2023-08-25 13:38:35

A. 蛋糕的保存方法有哪些

蛋糕的保存方法有哪些

蛋糕的保存方法有哪些,蛋糕是很多男女老少的最愛,蛋糕是一種有奶油、雞蛋、麵粉製成的糕點,蛋糕含有大量的糖分,因此蛋糕也是一種熱量比較高的食物,以下分享蛋糕的保存方法有哪些。

蛋糕的保存方法有哪些1

蛋糕的保存有哪些方法

1、海綿蛋糕和戚風蛋糕

降溫後用保鮮膜包覆起來,放進保鮮袋或保鮮盒中,冷藏約可保存5-7天,冷 凍約可保存1個月左右,要使用前先解凍回溫。

弱勢有夾餡料,或是鮮奶油裝飾的話,建議2-3天食用完,風味最佳。

2、鮮奶油蛋糕

易變質,建議密封冷藏保存,2-3天內食用完為佳。

3、泡芙

已夾餡料的泡芙,則建議馬上食用,畢竟餡料可是會讓泡芙皮失去脆度的,且 泡芙的夾餡多為卡仕達醬或是鮮奶油,皆是不宜久放的食材,所以泡芙建議要 現吃現夾餡。

4、塔、派皮

建議密封保存甜塔,1-2天內食用完。而鹹派的話,密封冷凍則可以保存約2星 期左右,要食用時,再放進已經預熱的烤箱再烤個5-10分鍾溫熱即可。

5、磅蛋糕、瑪德琳、費南雪

磅蛋糕這類重奶油的糕點屬常溫蛋糕可常溫密封保存,夏天可約保存3-4天, 冬天約可保存5-7天。但若氣候悶熱或是吃不完時,建議密封保存約1-2星期, 冷凍保存為1-2個月為佳。食用時,先放常溫5-10分鍾(冬天則視情況延長時 間),待蛋糕稍微恢復軟度即 可食用,或是放進已預熱的烤箱再烤個2-3 分鍾也可以。

6、卡仕達醬

因為含有大量的蛋和牛奶,易變質不宜久放,冷藏隔天即使用完畢為佳,不可 冷凍。

7、餅干

密封常溫保存約2-3星期左右。馬芬

常溫密封保存約2天左右。

8、司康

常溫密封保存約2天左右,而密封冷凍約可保存1-2個月左右為佳,食用時先回 溫,於司康表面灑點水,再放進預熱180℃烤箱,烤個3-5分鍾就可以了。

9、芝士蛋糕

如果可以立即食用,放入冰箱冷藏即可。冷藏:2-3天(若使用了生鮮食材,建 議當日食用完畢)裝入保存容器冰箱冷藏。在容器蓋子上鋪一層保鮮膜,把蛋 糕放在上面。然後從上面扣上容器。把容器蓋子當成盤子使用更便於稍後將蛋 糕完整地轉移到小盤子中。

蛋糕的保存方法有哪些2

一、蛋糕的保質期

1、 奶油蛋糕中奶油部分的製作是牛奶、淡奶油等材料打發而成,很容易融化。

2、 一般奶油蛋糕在常溫下的保質期為8小時,夏天更是要在3小時內食用。

3、 不過影響奶油蛋糕的是溫度,所以在吃不完之後,便可以放在冰箱冷凍1-3天,冷凍之後口感更佳。

4、生日蛋糕當然可以放冰箱,而且,剛剛製作好的蛋糕在冰箱放一段時間之後會更好吃,適宜2-7℃冷藏。

5、即使放在冰箱冷藏,也不要超過2天。因為放的時間越長細菌越多口感越差,色澤也不好。

6、有的蛋糕保質期更短,像慕斯蛋糕、乳酪類蛋糕冷藏時間最好不要超過1天。

二、如何存放蛋糕

1、視環境溫度而定。

2、在20度以上的環境,最好不要超過半小時。

3、在20度以下,5度以上的環境,最好不要超過2小時。

4、在2-4度的環境,蛋糕保質期是72小時,但奶油和水果如果沒有有效密封的話,保質期實際上不超過8小時。所以,注意外包裝的完整。

5、不建議在0度左右的環境保存,可能會導致多種材料水分分離,破壞結構和口感。

三、在冰箱存放蛋糕的小技巧

1、用廚房專用紙巾(普通紙巾干凈亦可)將蛋糕蓋住;

2、把紙巾上噴些水,不需太多,潮濕即可;

3、把蛋糕放里原包裝盒中;

4、然後再放入冰箱冷藏。

四、關於蛋糕的來源

1、蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。

2、蛋糕是一種麵食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的'材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。

蛋糕的保存方法有哪些3

生日蛋糕怎麼保存可以放幾天

1、冰箱保存

冰箱保存一般是冷藏的比較多。將沒有吃完的生日蛋糕放在保鮮袋或者保鮮盒裡,然後放入冰箱冷藏保存即可。這樣的保存方法可以存上5天左右。不過存放的時間太久的話,也有可能會出現變質的情況,即使沒有變質,其口味也會有所 變化,口感會差很多。所以建議放入冰箱冷藏的話時間不要太長,5天之內吃完最好。

2、常溫保存

吃不完的生日蛋糕可以放在常溫下保存,但是具體要看溫度變化。如果是在春天和秋天,氣溫相對不是太高的情況下,常溫下放上2天是沒有任何問題的。如果是在夏天天氣比較炎熱的情況下,一般放上1天就要吃完,因為生日蛋糕上面奶油的部分會特別容易變質發酸發霉,所以需要趕緊吃掉。

如果是冬天,氣溫比較低的情況下,放上3天左右是不要緊的,如果是北方的話,甚至可以放上1周左右。所以常溫下保存生日蛋糕還是要根據實際情況來具體存放。

3、袋裝真空保存

袋裝的真空保存是保質期最長的。可以准備專門的食品真空袋,將剩下的生日蛋糕分袋裝入真空袋中,然後用工具把裡面的空氣抽調,杜絕蛋糕與空氣接觸發生變質情況。一般這樣的真空保存能放上一個月左右。

B. 一道橙香優格磅蛋糕怎麼做好吃

磅蛋糕源於18世紀的歐洲,有著悠久的歷史。磅蛋糕的名字來源是因為只有四樣等量的材料,一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋、一磅黃油。因為油脂含量比較高,也被叫做重油蛋糕。隨時時間的流逝,人們更傾向於清淡的口味,所以磅蛋糕的油脂配比也逐漸發生了變化。我今天做的這款磅蛋糕,加了橙子皮屑和鮮榨橙汁,緩解了磅蛋糕高油高糖的油膩,味道更加小清新,用正的費南雪6連模,小小的一個,不用回油也超好吃。

橙香磅蛋糕的做法

步驟 step

1

橙香磅蛋糕,約嗎?

C. 蛋糕的保存溫度

蛋糕的保存溫度

蛋糕的保存溫度,蛋糕是很多男女老少的最愛,蛋糕是一種有奶油、雞蛋、麵粉製成的糕點,蛋糕含有大量的糖分,因此蛋糕也是一種熱量比較高的食物,以下分享蛋糕的保存溫度。

蛋糕的保存溫度1

蛋糕30℃24小時會壞嗎

會壞的,所以建議冷藏保存。

在 30 度的天氣下,不要將蛋糕放置超過 4 小時。 因為30度的溫度太高,放太久蛋糕上的奶油會融化,蛋糕容易塌陷,味道也會發生變化。 因此,建議盡快食用,除非蛋糕存放在冰箱中,可延長至12小時以內。

蛋糕儲存溫度不得超過多少

不同的.蛋糕保存方法不同,保存時間也不同,通常不建議超過25攝氏度,但是也不能太低,太低的話有的蛋糕會凍住。

如果是海綿蛋糕,我們需要讓蛋糕靜置一段時間,待水分乾燥後,用保鮮膜將蛋糕包好放入冰箱,這樣可以存放三天。 如果是巧克力蛋糕,就不能放在冰箱里,應該放在18-25度的常溫下。 如果我們買一磅蛋糕,我們需要趁熱在麵包上刷一層果醬。 這層果醬相當於防腐劑。 將塗有果醬的蛋糕放入冰箱,冷藏兩周左右。 如果你把它放在冰箱里,它可以保存一個月。

蛋糕怎麼保存比較好

1. 芝士蛋糕必須存放在冰箱里。 冷藏可保存7-10天,冷凍可保存2-3個月。

2、做好的慕斯胚在密封冷凍保鮮膜中可保存1個月不脫模。 脫模後可以密封冷藏。 最好在3天內吃完。 如果用新鮮水果裝飾,建議當天食用。 避免反復冷凍保存。 解凍後冷凍的慕斯會產生冰渣,大大影響口感! 食用前20-30分鍾在室溫下取出冷凍的慕斯。

3、奶油蛋糕必須在0-4°C的冰箱中保存,並在3小時內食用。

4、如果蛋糕有水果(水果沒有烤制),水果容易氧化變質,建議當天食用。

蛋糕的保存溫度2

慕斯蛋糕可以放多久

慕斯蛋糕是不會垮的,裡面會有膠體形的海綿狀鎖水結構,所以慕斯蛋糕必須要放在冷藏室中保存,主要是為了鎖水和定型,但不適合冷凍,一旦冷凍起來成了冰塊,再拿出來解凍吃掉的時候,慕斯蛋糕中的海綿狀鎖水結構就會被破壞。

慕斯蛋糕一旦離開了冷藏環境30分鍾以上,口感就會發生明顯的變化,慕斯也會鬆散變得不能吃了,這種情況下慕斯蛋糕就壞掉了。

不過慕斯蛋糕的外形不會容易散掉,散掉的慕斯蛋糕是冰淇淋蛋糕,不屬於慕斯蛋糕。

慕斯蛋糕房在冰箱的時候要有盒子裝著,最好是在蛋糕外面用一層透明塑料袋貼住蛋糕的外壁,以防水珠凝結在蛋糕表面,也防止冰箱中其他食物和蛋糕串味。

蛋糕的保存溫度3

蛋糕的保存有哪些方法

1、海綿蛋糕和戚風蛋糕

降溫後用保鮮膜包覆起來,放進保鮮袋或保鮮盒中,冷藏約可保存5-7天,冷 凍約可保存1個月左右,要使用前先解凍回溫。

弱勢有夾餡料,或是鮮奶油裝飾的話,建議2-3天食用完,風味最佳。

2、鮮奶油蛋糕

易變質,建議密封冷藏保存,2-3天內食用完為佳。

3、泡芙

已夾餡料的泡芙,則建議馬上食用,畢竟餡料可是會讓泡芙皮失去脆度的,且 泡芙的夾餡多為卡仕達醬或是鮮奶油,皆是不宜久放的食材,所以泡芙建議要 現吃現夾餡。

4、塔、派皮

建議密封保存甜塔,1-2天內食用完。而鹹派的話,密封冷凍則可以保存約2星 期左右,要食用時,再放進已經預熱的烤箱再烤個5-10分鍾溫熱即可。

5、磅蛋糕、瑪德琳、費南雪

磅蛋糕這類重奶油的糕點屬常溫蛋糕可常溫密封保存,夏天可約保存3-4天, 冬天約可保存5-7天。但若氣候悶熱或是吃不完時,建議密封保存約1-2星期, 冷凍保存為1-2個月為佳。食用時,先放常溫5-10分鍾(冬天則視情況延長時 間),待蛋糕稍微恢復軟度即 可食用,或是放進已預熱的烤箱再烤個2-3 分鍾也可以。

6、卡仕達醬

因為含有大量的蛋和牛奶,易變質不宜久放,冷藏隔天即使用完畢為佳,不可 冷凍。

7、餅干

密封常溫保存約2-3星期左右。馬芬

常溫密封保存約2天左右。

8、司康

常溫密封保存約2天左右,而密封冷凍約可保存1-2個月左右為佳,食用時先回 溫,於司康表面灑點水,再放進預熱180℃烤箱,烤個3-5分鍾就可以了。

9、芝士蛋糕

如果可以立即食用,放入冰箱冷藏即可。冷藏:2-3天(若使用了生鮮食材,建 議當日食用完畢)裝入保存容器冰箱冷藏。在容器蓋子上鋪一層保鮮膜,把蛋 糕放在上面。然後從上面扣上容器。把容器蓋子當成盤子使用更便於稍後將蛋 糕完整地轉移到小盤子中。

蛋糕的保存溫度4

奶油蛋糕放多久會壞

如果奶油蛋糕不冷藏,它可以在室溫下保存3-5天而不變質。 如果天氣炎熱,一天內不會變質,但盡量在當天食用。 但這里指的是植物性黃油,因為植物性黃油不易融化,所以可以放置更長時間。 如果是動物奶油,不管冷熱都應該當天吃,因為在常溫下容易融化,味道也不好。

奶油蛋糕常溫會融化嗎

如果是動物奶油製作的蛋糕,常溫放置超過兩個小時的話是容易融化的。久而久之就會塌陷,口感也會受到很大影響。如果只是植物奶油蛋糕,可以兩三天不融化。為了保證奶油蛋糕口感,建議沒吃完的話最好是冷藏。如果你沒有冷藏條件,你可以向商店索要保溫袋和乾冰,這樣可以保存更長時間。

動物奶油怎麼保存

動物奶油必須存放在 2-8 攝氏度的冰箱中。 雀巢奶油需要在室溫下儲存並在使用前冷藏。鮮奶油開封後,用酒精棉球擦拭消毒包開口處。 由於動物鮮奶油的特殊性,一般在2-8攝氏度之間密封保存(雀巢除外),並註明開封後3-7天內使用效果最佳。

D. 磅蛋糕 放多久不會壞

冷藏可以保存十到十五天,注意密封保存不要串味。聽說時間越久越好吃,僅供參考

E. 奶油蛋糕最多能放幾天(放冰箱的)

常溫的話也就1-2天,每個蛋糕的保存期限都是冷藏3~4天,冷凍的話可以延長到7天但是這個都有一各大前提,.就是要把蛋糕密封的好,不然蛋糕很容易吸收冰箱的異味。還有沒有密封好的蛋糕被冰箱吸取水份。

(5)磅蛋糕放多久最好吃擴展閱讀:

奶油蛋糕分兩種:重奶油蛋糕;輕奶油蛋糕。

重奶油蛋糕

又稱磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此類蛋糕所用的原料為麵粉1磅(100%),奶油1磅(100%),注模麵糊重量1磅(100%),所以稱作磅蛋糕(poundcake)。

主要特點:油脂用量最低40%,最高100%,泡打粉用量0—2%。蛋糕組織緊密,顆粒細膩。烘烤用中溫(162—190℃)。麵粉和雞蛋是任性原料,由於奶油和糖是柔性原料,故此類蛋糕松軟可口,解決了蛋糕任性過大的缺點。重奶油蛋糕所使用的原料成分很高,成本較其他類的蛋糕昂貴,所以是屬於較高級的蛋糕。

輕奶油蛋糕

油脂用量最低30%,最高60%。泡打粉用量最低4%,最高6%。蛋糕組織松軟,顆粒粗糙。烘烤用高溫(190—232℃)。

因為,奶油蛋糕是由麵粉、糖、油脂、奶油和蛋類製成的,這些原料營養豐富,含水量高,極易被細菌侵染,再加上蛋糕本身殘存的耐高溫細菌的生息繁衍,很容易使蛋糕變質。所以奶油蛋糕要隨買隨吃,不宜久存,即使是冬季,存放時間也不能超過7天。

F. 糕點店賣不完的糕點怎麼保存

1、磅蛋糕&重油蛋糕類

磅蛋糕屬於重油蛋糕類,秋冬室溫(20℃)可以保存7~15天,夏季室溫(30℃)可以保存3~5天。

磅蛋糕不適合冷藏,不然組織會變硬,如果真的吃不完,可以密封冷藏或放入冷凍室保存,大約可以保存2~3個月時間,冰箱取出直接解凍回溫,或再微波稍微加熱就會回復口感。

2、戚風蛋糕類

秋冬室溫可以保存3~5天,夏天室溫可以保存2~3天,密封冷藏室保存約7~10天,密封冷凍室保存約2~3個月,吃之前解凍回溫即可。

3、海綿蛋糕類

秋冬室溫約可以保存3~5天,夏天室溫約可以保存2~3天,密封冷藏室保存約7~10天,密封冷凍室保存約2~3個月,吃之前解凍回溫即可。

4、輕乳酪蛋糕

輕乳酪蛋糕必須密封冷藏室保存,大約可以保存5~7天,密封冷凍大約可以保存2~3個月,吃之前放入冷藏解凍。

5、乳酪蛋糕

輕乳酪蛋糕必須密封冷藏室保存,大約可以保存8~10天,密封冷凍大約可以保存2~3個月,吃之前放入冷藏解凍。

6、鮮奶油蛋糕

鮮奶油蛋糕必須密封冷藏保存,大約可以保存3~5天,冷凍室可以保存1個月,吃之前放入冰箱冷藏室解凍。

7、慕斯類蛋糕

慕斯類蛋糕必須要冷藏保存,保存時間大概在3~5天,冷凍室可以存放一個月,吃之前需要放入冰箱冷藏室解凍。

8、蛋糕卷

1、蛋糕卷中間夾餡若是鮮奶油或是卡仕達醬,則必須密封冷藏室保存,可以保存3天。冷凍室可以保存1個月。

2、蛋糕卷中間夾餡若為奶油糖霜,秋冬室溫可以保存3~5天,夏天室溫月可以保存2~3天,密封冷藏保存約5~7天,密封冷凍保存2~3個月。

9、黃油製成的餅干

黃油製成的餅干要確定烘烤到乾燥,室溫密封可以保存15~20天;密封冷藏1~2個月;密封冷凍可以保存3~4個月。

10、液體植物油製成的餅干

液體植物油製成的餅干要確定烘烤到乾燥,建議一律放入冰箱冷藏室,避免油耗味,密封冷藏1~2個月;密封冷凍約可保存3~4個月。

11、果凍類

密封冰箱冷藏保存7~10天。

12、乳酪&布丁

密封冰箱冷藏室保存約5~6天。

13、泡芙類

泡芙外殼完成後,密封冷藏保存,可以保存4~5天。密封置於冰箱冷凍室,可保存2~3個月,吃之前再將內餡填入。

若冷藏冷凍後,成品不再酥脆,可以放回預熱至150℃的烤箱中,烘烤3~5分鍾,移出烤箱冷卻後即可恢復酥脆的口感。

14、派皮

派皮一般建議現烤現吃,口感才會好,放久了內餡就會浸潤,造成派皮無法保持酥脆。

15、蛋白派&卡仕達派

有添加卡仕達餡或鮮奶油的水果塔及蛋白派,建議當天吃完,若沒吃完可放入冰箱密封冷藏保存,可以保存3~4天。

16、蛋塔、乳酪塔、果醬派與堅果塔

內餡有乳酪餡、蛋餡、果醬及焦糖堅果,秋冬室溫可以保存1~2天,夏天室溫可以保存一天左右,密封冷藏保存,可以保存5~7天時間。

17、派皮生面團

沒有烘烤的派皮生面團,可以用保鮮膜包覆密封,放入冰箱冷凍室可以保存3~4個月,使用前稍微解凍再開即可。

18、冷凍餅乾麵團

完成的餅乾麵團可以用保鮮膜包覆,整形成柱狀後,放入冰箱冷凍室可以保存3~4個月時間,使用前稍微解凍後切片烘烤即可。

19、果醬

果醬如果有做到趁熱倒入瓶中倒口放涼蒸煮消毒的步驟,室溫可以保存3~4個月,一旦開封,必須放入冰箱冷藏室,可以保存1年時間。

20、其他餅干&蛋糕類

自己手工製作的成品由於少糖、少油,也沒有添加劑,建議少量製作,並且趁新鮮食用完畢。

21、卡仕達奶油餡

其中特別需要注意的就是卡仕達奶油餡。

因為使用了大量的雞蛋和牛奶,所以也更加容易變質,不適合冷凍。冷藏保存時,請盡早在2天之內用完,其他的奶油餡也同樣必須盡早使用完畢。

22、打發的鮮奶油

可以放入保存袋內,排出空氣後放入冷凍。或是擠至方形淺盤上進行冷凍,待凝固後再移至保存容器內,這樣可以保存2~3周時間。

23、淋面醬如何保存?

基本上所有的淋面,都是需要提前備好,隔夜冷藏後使用,那麼放它究竟可以保存多長時間呢?

放冰箱冷藏後,淋面可以保存3-5天。每次用的時候,取出自己需要的份量,放入微波爐用中火融化到60-70%就可以了,剩下少許的膏狀可以用均質機來消泡,使它更加順滑。

24、蛋黃

容易變質所以必須要盡快使用。

25、蛋白

放入密封的保存袋內,約可冷凍保存1個月。

26、麵粉

要在離牆離地、通風良好、環境乾爽的地方保存。

27、香草莢

應該存放乾燥玻璃或塑料的密封瓶罐內,放入冰箱冷藏。

G. 蛋糕可以放多長時間

奶油蛋糕放冰箱冷藏保存的期限不宜超過2天,但其口感和色澤都會差很多。

蛋糕本身其實可以存放一段時間,但是蛋糕上面的奶油必須冷藏保存。奶油里都是蛋白質,極容易腐敗變質,一旦發現奶油變軟,發酸,說明蛋糕已經變質,不再適合食用,另外有的蛋糕保質期更短,像慕斯蛋糕、乳酪類蛋糕冷藏時間最好不要超過1天,存放時一定要蓋好再放入冰箱,溫度維持在2-7度為佳。

蛋糕的分類

蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。

麵糊類蛋糕:配方中油脂用量高達麵粉的60%左右,用以潤滑麵糊,使產生柔軟的組織,並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。

乳沫類蛋糕:配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質,在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。

H. 吃不完的蛋糕怎麼保存

吃不完的蛋糕保存方法:
1、蛋糕胚:
秋冬室溫可以保存3~5天,夏天室溫可以保存2~3天,密封冷藏室保存約7~10天,密封冷凍室保存約2~3個月,吃之前解凍回溫即可。
2、海綿蛋糕(或戚風蛋糕):
用保鮮膜貼面密封,裝入封口袋或密封盒冷藏保存,3天內食用。
3、成品蛋糕:
不含有蛋糊、生雞蛋、鮮奶油、蛋白霜的蛋糕,則可在室溫存放幾天。
4、磅蛋糕:
用保鮮膜貼面密封起來放入冰箱冷藏,秋冬室溫20℃下可以保存7~15天,夏季室溫30°C可以保存3~5天。冷凍保存可放1個月左右。

I. 蛋糕可以保存多長時間

蛋糕種類不少,由於蛋糕體不一樣或者是夾餡不一樣,蛋糕的保存時間也就不盡相同。由於蛋糕的種類實在太多了,所以只能簡單說說一些常見的蛋糕保存時間以及保存方法吧。

各種蛋糕胚的保存方法及時間

大家都知道,蛋糕成品都是由蛋糕胚加上奶油或者夾餡,來製作的,蛋糕胚和蛋糕成品的保存方式和保質時間是完全不同的!

蛋糕裸胚,常見的有這么幾種:戚風蛋糕胚、海綿蛋糕胚、磅蛋糕胚。

戚風蛋糕和海綿蛋糕因為水分含量比較大,需要在烘烤之後常溫放涼,等待內部敞出熱的水汽、完全冷卻到常溫之後,用保鮮膜包嚴實進行保存。可以放冷藏,保存時間為三天,如果想要時間更長,可以放冷凍,食用的時候解凍依然可以保持柔軟濕潤的口感,可以保質1周。

戚風蛋糕裸胚:

2、以磅蛋糕為基礎胚的,表面是奶油霜或者翻糖造型的一些造型蛋糕

常見的就是婚禮甜品台一類的蛋糕,因為對蛋糕的穩定性有要求,也需要蛋糕能做比較復雜的造型,因此淡奶油是不能勝任的。這時就會用到更穩定、造型能力更強的奶油霜,或者翻糖。

奶油霜蛋糕:

這一類的蛋糕成品能保存更長一些的時間,內餡一般不會使用新鮮水果,而是使用各種果醬、巧克力醬、焦糖醬等,放冷藏對蛋糕的口感沒有特別大的影響。食用的時候拿出來常溫解凍後,奶油霜和蛋糕體也還是柔軟的狀態。雖說時間能長一些,但是還是建議大家在3天內食用完畢。翻糖的公仔、花朵等一般都是不食用的,只要翻糖乾燥之後,這些公仔能存放相當長的時間。

3、慕斯類蛋糕

法甜類的慕斯,製作好之後一般都是進行冷凍,冷凍可以保存大約1周到10天。但是,它是不能反復冷凍、解凍的,這樣會非常容易變質、口感也會變差,慕斯體會產生很多冰渣。商家會在出單前才進行表面的裝飾,比如噴砂、淋面等等,等客人拿到手裡,基本就是已經解凍的狀態,所以我們自己也別再進行冷凍了,如果太軟可以放在冷藏里一段時間,口感會更好。建議在2天內食用完畢。

總結一下

1、帶有奶油和新鮮水果的蛋糕,冷藏保存,最好當天食用完畢。

2、裸胚想延長保質期可以冷凍,保鮮膜封好。

3、慕斯類蛋糕,可以冷凍保存,但是不可以反復冷凍、解凍。

4、蛋糕還是新鮮的好吃,至於那些常溫都能保存老久的蛋糕,說沒有添加劑沒有防腐劑你們信嗎?

希望答案可以幫到你。歡迎大家積極討論留言。

J. PH的檸檬磅蛋糕怎麼做

檸檬磅蛋糕的做法
檸檬洗干凈,皮擦成檸檬皮屑(不要擦到白色部分,會苦),加入5克糖,混合放置15分鍾,讓檸檬皮的香味揮發出來。檸檬半切開榨汁備用

全部材料准備好,黃油切小塊室溫放置後使用

糖粉和鹽過篩,加入到黃油中

打蛋器打發至黃油發白

雞蛋液少量多次地加入到黃油中打發,每次都要混合均勻再放蛋液(一定要少量多次,不然容易造成油水分離)

加入檸檬皮再打發均勻

低筋麵粉和泡打粉混合後過篩

用刮刀切拌混合

最後加入檸檬汁,混合好麵糊

倒入磅蛋糕模具中

用勺子將蛋糕抹成中間凹兩邊高

放入烤箱中層180度40到45分鍾,蛋糕頂部焦黃,牙簽從裂縫中插進去沒有帶出濕麵糊就可以了(這個模具比較瘦高,寬一點的模具可以適當調整時間)

烤蛋糕的過程中,我們准備刷蛋糕的糖漿:將15克糖,25克水放進奶鍋中,煮至水沸騰,立刻關火

關火後加入檸檬汁和君度橙酒

45分鍾後,看到蛋糕頂部呈現略焦的顏色即可將蛋糕取出,用牙簽從蛋糕頂部插進去,沒有濕麵糊就表示蛋糕已經好了,蛋糕倒出放晾網上

蛋糕放涼至溫熱,用毛刷將糖漿刷到蛋糕的底面,四周,還有從中間的裂縫刷進去,可以看到蛋糕會迅速吸收,使勁刷吧,不要怕

刷好糖漿的蛋糕用保鮮袋裝好,放冰箱第二天切塊食用(其實磅蛋糕放3天更好吃!)