㈠ 重油水果蛋糕怎麼做
主料
低筋麵粉150g 黃油125g
細糖70g 雞蛋3顆
泡打粉5ml 葡萄乾一把
芒果乾一把 涼開水剛好泡過果乾
朗姆酒剛好泡過葡萄乾
水果重油蛋糕的做法步驟
水果重油蛋糕的做法圖解11. 各項材料稱好,提前用涼白開水泡芒果乾,水剛好就好。用朗姆酒泡葡萄乾,干好夠泡就好。
水果重油蛋糕的做法圖解22. 黃油加入細糖打發好。
水果重油蛋糕的做法圖解33. 把果乾,葡萄乾,撈出來。泡過的水和朗姆酒合在一個碗里。
水果重油蛋糕的做法圖解44. 在黃油里加入3顆雞蛋,一顆一顆加入。每次都要充分打發融合。
水果重油蛋糕的做法圖解55. 把低筋麵粉和泡打粉混合後,篩入打發好的黃油糊里。用刮刀翻拌均勻。
水果重油蛋糕的做法圖解66. 把果乾和葡萄乾切碎後,加入麵糊里。並倒入朗姆酒和泡了芒果乾的混合水一大勺。
水果重油蛋糕的做法圖解77. 翻拌均勻後入模具。3分之2滿就好,別太滿。因為蛋糕會膨脹。
水果重油蛋糕的做法圖解88. 上下火。180℃。先烤15分鍾,然後取出來用刀順長切一刀。接著再烤20分鍾左右。
水果重油蛋糕的做法圖解99. 出模。模具里我提前塗抹了黃油。所以脫模非常容易。
水果重油蛋糕的做法圖解1010. 切開吃吧。
㈡ 重油蛋糕的配方
重油蛋糕的用料
黃油 140克 低粉 140克 糖 80克 雞蛋3個 140克左右 泡打粉 4克 模具 1隻 核桃仁 適量 蔓越莓、南瓜籽都可以 適量
重油蛋糕的做法步驟
步驟 1
准備黃油140克
步驟 2
微波爐融化
步驟 3
黃油融化後加入糖80克拌勻
步驟 4
准備雞蛋三個打散(自己烘培無所謂140克左右、雞蛋有大小差一點無所謂)不能少多一點不要緊
步驟 5
打散的雞蛋液加入黃油里拌勻
步驟 6
准備低粉140克
步驟 7
低粉過篩有泡打粉加入拌勻、沒有就不要了
步驟 8
麵粉入黃油拌勻
步驟 9
拌勻麵粉黃油液
步驟 10
拌好的麵粉糊里加適量核桃、蔓越莓拌勻
步驟 11
烤箱上下火190度預熱
步驟 12
准備模具、沒有專用模具就用土司模代替也可以,不過底有孔就墊上烤箱專業防油紙、准備好
步驟 13
模具版:麵糊放倒入模具振掉小氣泡,表面再撒一層核桃
步驟 14
吐司模具版:准備好的核桃仁用手弄弄小、然後在蛋糕糊表面鋪上滿滿的一層、如果模具表面面積小核桃就用的少、看模具平面自行調整。
步驟 15
入烤箱上下火190度45分種左右、聞著核桃焦香了看著核桃也焦了、但是還是不確定蛋糕是否好、可以用牙簽試試蛋糕戳下去拔出來不佔牙簽就說明蛋糕也熟了(中途20分鍾左右蛋糕頂部已經開裂的話蓋上錫紙防止烤焦顏色難看)
步驟 16
出爐、戴上防燙手套可以馬上脫模、然後蛋糕放涼入保鮮袋、或者保鮮盒切片開吃、個人喜歡吃一點切一點、不會流失蛋糕水份。
步驟 17
蛋糕模具出來的效果更好看點
步驟 18
放涼切片
步驟 19
烤好的蛋糕組織
重油蛋糕的小貼士
這款有傻瓜版本配方是1:1,誰也不欺負誰、大家多是主角、不過我感覺喜歡甜的話甜度100克糖也是上限了、如模具大配方就同比例增加。反正很簡單又絕對不會失望的一款有點像麵包、看起來結實卻又不幹口感香甜的招人愛的所謂的蛋糕。
㈢ 烤蛋糕的製作方法和步驟
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),啫喱粉、液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
製作過程
蛋糕
三根筷子准備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了,為了突出甜,放一點點鹽一勺糖繼續打,繼續打,到有點稠時再放一勺糖,繼續打大約15分鍾後,就會變成奶油狀,而且筷子上的不會掉下來,這個過程比較關鍵,15分鍾連續打,蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶,攪拌好,倒入一半奶油狀的蛋清
【注意:上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈,攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好 。】
按下電飯煲煮飯鍵預熱1分鍾後拿出,鍋有點熱就可,倒入少許油,均勻塗在鍋內,以防粘鍋。倒入攪拌好的東西,然後摔幾下鍋,把氣泡震出來。
按下煮飯鍵,2分鍾左右,會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鍾 然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就好了,開蓋後,鍋內塗了油,一倒就出來啦,蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕,蛋糕製作完畢。
1.先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2.將油、奶攪成奶昔狀
3.將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中,慢慢攪勻,不要太大力以免麵粉出筋,都攪拌濕即可
4.將蛋白、蛋黃分開
5.蛋黃中加入一半糖攪勻,然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6.將蛋白打發,打成粗泡時加入塔塔粉(沒有也可以)和剩下的一半糖(如果是手動打應把糖分成三次打),直到打面雞尾狀即可,打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7.將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8.將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下攪勻,不要太久也不要打圈,以免消泡喔
9.將蛋糕糊倒入模具中,輕輕震出氣泡,在此之前先預熱烤箱喔
10.上下火6分鍾,然後加上錫紙,以免蛋糕的表麵糊了,然後轉下火15分鍾,再轉上火15分鍾就OK了。
㈣ 重油蛋糕家常做法,正宗重油蛋糕怎麼做
食材明握灶賣細
黃油200g
低筋段逗麵粉200g
泡打粉8g
糖150g
雞蛋4個
香草精適量
甜味口味
烘焙工藝
數小時耗時
普通難度
重油蛋糕的做法步驟
1
全部用料
2
雞蛋打入盆中,倒入全部的糖
3
攪拌均勻
4
加入適量的香草精,幾滴即可,攪拌均勻
5
篩入泡打粉
6
篩入低筋麵粉
7
翻拌均勻
8
黃油提前用微波爐融化,加入融化的黃油
9
繼續翻拌均勻
10
模具抹上一層黃油防粘
11
將拌好的蛋糕糊倒入模具中,抹平表面,震去氣泡
12
烤箱上下火150度預熱,送辯運入預熱好的烤箱,60分鍾
小竅門
我用的6寸圓模
㈤ 重油蛋糕是什麼蛋糕,他是怎樣的做法呢
朗尼(Chocolate Brownie),19世紀末發源於美國,20世紀上半葉於美國、加拿大廣受歡迎,後成為美國家庭餐桌上的常客。布朗尼蛋糕的質地介於蛋糕與餅干之間,它既有乳脂軟糖的甜膩,又有蛋糕的松軟。布朗尼可以有多種樣式。布朗尼的原料通常包括堅果、霜狀白糖、生奶油、巧克力等。布朗尼是美國一種很普通的家庭點心,布朗尼的口感是介於餅乾和蛋糕之間, 有些人將它歸屬餅干類,它有像蛋糕般綿軟的內心和巧克力曲奇樣鬆脆的外表。布朗尼蛋糕屬於重油蛋糕的一種,但它和一般重油蛋糕的區別在於通常較薄且較結實,不像普通蛋糕那樣鬆鬆的, 而且一定是巧克力口味,上面還會放杏仁或核桃作裝飾及調味,通常比較甜。
加入核桃碎和杏仁碎
6.再加入核桃仁碎和杏仁碎攪拌均勻。
7.裝入模具,烤箱180℃,烤約25分鍾即可。
磅蛋糕, 又叫奶油蛋糕, 一種常見的基礎蛋糕。 台灣稱其為重奶油蛋糕或布丁蛋糕。 特點是內部組織扎實細膩, 濃郁奶香,口感潤澤。 今天橙子給大家介紹的這款磅蛋糕 必用基礎材料少 只有黃油砂糖低粉雞蛋 可搭配性強 蔓越莓,杏仁片,南瓜都可以加入其中 失敗概率超低 至今未接到製作失敗反饋 如果才開始學習烘焙 強烈建議從磅蛋糕學起 不用擔心手法 不用介意工具 不用擔心消泡 不用出爐倒扣 在這里 橙子不止要教大家做磅蛋糕 更是要教給大家 如何做出世界上獨一無二 擁有隻屬於自己的 獨特口感的磅蛋糕 與學姐一起在家做烘焙, 把日子過成詩。
㈥ 關於重油蛋糕
關於油蛋糕重油還是輕油,沒有一個准確的說法,一般把油脂佔百分之70以上的稱為重油蛋糕(烘焙百分比),40-70稱為中油蛋糕,40以下為輕油蛋糕。不知道我了解的對不對?反正目前說法不一。 一般輕蛋糕的比例: 雞蛋100-200%、砂糖80-100... 應該知道了吧 ?呵呵 zhong被 好運!!
㈦ 重油蛋糕的做法和配方,求答案
很簡單的基礎方子
黃油200
糖粉200
雞蛋200
麵粉200
然後,可以加入一些用白蘭地或黑朗姆泡過的乾果比如提子乾等,或者堅果碎肉也可以比如瓜子仁,花生仁碎,杏仁片等都可以,讓蛋糕吃起來不那麼油膩。
作法步驟:
1、黃油放入拌桶,使用葉狀攪拌器。
2、先慢速攪拌,至看不到糖。
3、轉快速打到黃油有些發白。
4、停機,用刮板等工具,把桶底的黃油翻上來,再快打1分鍾左右
5、再停機,用刮板等工具,把桶底的黃油翻上來,再快打1分鍾左右
6、加入雞蛋,中速拌二到三分鍾,拌勻至光滑
7、加入低筋麵粉,先慢速拌至不見乾粉顆粒,(有需要的話應停機把沾在桶內壁上的粉刮下來
),再中速拌勻至光滑
8、加入果料拌勻,視情況可加可不加。
9、入模,入爐烘烤。一杯的的紙杯的話,150度烤30分鍾左右應是熟透了,檢驗方法:用細長的竹簽或筷子從蛋糕頂端插進去,拔出來後沒有糊沾在上面就是熟透了。
10、出爐,用力震一震模具或烤盤。(體積大的,在前入模前,模內要刷油或墊紙,出爐後用力倒扣在架子上就可以把蛋糕從模具中脫出來,體積小比如紙杯蛋糕不要用這樣子操作),待冷卻後就可以開吃了。
注意模了越大,溫度還需要降低,然後,時間要烤更長一點兒。
㈧ 重油蛋糕的配方
既然是重油蛋糕,
那麼基礎配方是牛油;糖;蛋;粉=1;1;1;1,就好。
如果你的烤箱分底面火的話,面火200度,底火180。烤四到五十分鍾,基本上也就好。
如果體積大的話,要加時間,
判定是否成熟的方法,用筷子從蛋糕底部插入,拔出筷子上沒有沾粘物,就可以出爐了。
㈨ 蛋糕烤多長時間
一、小烤箱受熱不均勻,做的蛋糕是140-160度左右 預熱要加多20度起碼大概20分鍾左右就可以了。
二、做法:
高筋麵粉190g,黃油20g,牛奶120g,雞蛋液20g,鹽2g,酵母2g,蜂蜜30g
1.把所有原料(除黃油外)揉成面團,我用的是麵包機和面程序,15分鍾後加入黃油,將面團揉到出筋膜後進行基礎發酵。
2.發酵至2。5倍大時,分成6份,揉圓松馳15分鍾。
3.將面團搓成長條,編成8字型的花樣,排入烤盤最後發酵至2倍大。
4.在麵包表面刷一層蛋液,散上黑芝麻。
5.烤箱預熱160度,中層上下火烤20分鍾。