1. 做蛋糕要放酵母粉嗎
蛋糕因其松軟香甜的口感被很多人所喜愛，隨著烤箱的普及，越來越多的人開始在家自己製作蛋糕。有的朋友會問到，做蛋糕的時候需要放酵母粉么？這就要從蛋糕的製作原理說起了。
做蛋糕如果需要添加膨鬆劑的時候，通常會使用泡打粉，製作時只需要隨低筋麵粉一起加入原料中攪拌即可，使用方法比較簡單，效果也比較明顯。
酵母粉也可以用於製作蛋糕，只有發酵類的蛋糕需要酵母粉，傳統的糖蛋法的蛋糕和戚風法的蛋糕都是不需要加入酵母粉的。 酵母參與的蛋糕製作時間會比較長，而且酵母使用的條件限制比較多，因為酵母會受到溫度和濕度影響，所以目前酵母更多地用來製作包子、饅頭等一些中式發酵面點。其實只要掌握低筋麵粉篩入的方式，以及打發蛋清或者全蛋的方法，就可以成功製作出松軟可口的蛋糕，不需要添加任何膨鬆劑，非常適合想製作健康無添加蛋糕的小夥伴們哦！
2. 蒸蛋糕步驟怎麼做呢
生日蛋糕是大家飲食搭配日常生活之中十分關鍵的一種美味，生日蛋糕的味道甜美，並且特別適合小朋友服用，針對胃腸有問題的人而言也可以輕輕鬆鬆的消化。而蒸蛋糕是近些年較為時興的一種作法，鍾愛的人十分多，下邊就討論一下非常簡單家中自製蒸蛋糕如何做吧。期待大夥兒可以學習培訓了解一下。
1、准備好全部的原材料。假如生雞蛋放到電冰箱里，提早拿出來放進常溫下，在提前准備打雞蛋的碗里提早加溫水適度加溫。另外把藍莓干泡在水裡變軟。
2、把2個單挑在碗里，添加白砂糖，50g白砂糖的量還是挺多的哦，網編我也經常放少了。自然喜愛淡一點的口感是能夠少放點糖。
3、用電動打蛋器消磨。實際上應當要有專業的碗和專業的電動打蛋器的哈。由於家中也沒有，因此就用平時的海碗來湊合，把蛋消磨也是純手工製作勞動者了。
4、這一手工製做全過程十分悠長。從淡黃色打進乳白色，最終要到液體滴下去不容易立刻消退才行，要還記得堅持不懈。能從一小碗弄成一海碗。
5、添加食用油，把低筋粉篩進來。
6、把小麥麵粉、油和消磨的蛋混和。這里有注重，干萬不可以跟剛剛一樣去打勻，最終的結果會是。。真實的蛋「糕」。不必轉圈，用切拌的方法來，不必把泡消除，但還要把小麥麵粉都混和好，要不然做了還是一團一團的。
7、好了，隨後把原材料散裝，由於沒有非常的盛的設備，就用碗了，蓋上保鮮袋。
8、擱到早已煮沸的鍋中去蒸就好了。蒸8分鍾，隨後熄火燜5分鍾。
以上便是針對非常簡單家中自製蒸蛋糕如何做的解讀了，期待大夥兒可以了解一下，蒸蛋糕的美味可口是特色美食發燒友們不可以回絕的。
3. 簡易蒸蛋糕的做法步驟圖，簡易蒸蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 兩個
低粉 3平匙
白糖 4平匙
最簡易蒸蛋糕的做法
原料如圖。最簡易蒸蛋糕的做法 步驟1
兩個雞蛋敲到無水無油的容器裡面。最簡易蒸蛋糕的做法 步驟2
室溫26度以上容易打發，如果低於這個溫度，則要燒開水後關火將容器放在熱水上面打發。最簡易蒸蛋糕的做法 步驟3
打蛋器3檔十秒左右出這樣的大眼氣泡，可以加三分一的糖。最簡易蒸蛋糕的做法 步驟4
第一個加糖後打成這個樣子，氣泡變小，顏色變白，可以第二次加剩餘的二分一的糖。最簡易蒸蛋糕的做法 步驟5
第二次加糖後打成這個樣子，氣泡細膩光滑，顏色更白，有點濃稠裝，加入剩下的白糖。最簡易蒸蛋糕的做法 步驟6
第三次加糖後打一會就變成這樣了，很像奶油。最簡易蒸蛋糕的做法 步驟7
繼續打一小會，就出這樣的紋路了。基本也就差不多可以了。最簡易蒸蛋糕的做法 步驟8
打好的狀態，停了打蛋器，有點小紋路。最簡易蒸蛋糕的做法 步驟9
用攪拌勺還是可以滴落的，別打太硬，不然吃起來干，口感沒那麼好。最簡易蒸蛋糕的做法 步驟10
將裝好的麵粉直接倒進去。最簡易蒸蛋糕的做法 步驟11
翻拌，沿著一個方向，鏟起來，30下就勻了，粉本來也不多的，就成光滑細膩的麵糊糊。最簡易蒸蛋糕的做法 步驟12
燒開水。拿個小碟子塗油，防止粘著，將麵糊倒進去。最簡易蒸蛋糕的做法 步驟13
水開了之後，麵糊放入鍋中大火蒸十分鍾。最簡易蒸蛋糕的做法 步驟14
十分鍾後，開蓋，牙簽插進去，看看裡面有沒有熟透，拔出來看有沒有軟濕部分。不行還要繼續蒸。最簡易蒸蛋糕的做法 步驟15
蛋糕好後記得倒扣，否則一拿出來就塌。冷後脫模即可。
4. 家蒸蛋糕最簡單法
蛋糕的味道非常的甜美，是人們平時消遣休息時最愛吃的食物之一，蛋糕的營養價值也非常高，非常適合孩子們食用，能夠補充孩子的營養，給孩子的生長帶來較大的好處。而人們食用蛋糕多是在專門的蛋糕店內購買，雖然味道可以自己選擇，但是沒有自己製作的樂趣可言。因此，想吃蛋糕的話不妨在家裡面和孩子們一起製作，順便增加於孩子的感情聯系。下面就來看看簡單家庭自製蒸蛋糕怎麼做的講解吧。
1、原料：雞蛋兩個，低粉3平匙，白糖4平匙。
2、兩個雞蛋敲到無水無油的容器裡面。
3、室溫26度以上容易打發，如果低於這個溫度，則要燒開水後關火將容器放在熱水上面打發。
4、打蛋器3檔十秒左右出這樣的大眼氣泡，可以加三分一的糖。
5、第一個加糖後打成氣泡變小，顏色變白，可以第二次加剩餘的二分一的糖。
6、第二次加糖後打成這個樣子，氣泡細膩光滑，顏色更白，有點濃稠裝，加入剩下的白糖。
7、第三次加糖後打一會就變成這樣了，很像奶油。
8、繼續打一小會，就出這樣的紋路了。基本也就差不多可以了。
9、打好的狀態，停了打蛋器，有點小紋路。
10、用攪拌勺還是可以滴落的，別打太硬，不然吃起來干，口感沒那麼好。
11、將裝好的麵粉直接倒進去。
12、翻拌，沿著一個方向，鏟起來，30下就勻了，粉本來也不多的，就成光滑細膩的麵糊糊。
13、燒開水。拿個小碟子塗油，防止粘著，將麵糊倒進去。
14、水開了之後，麵糊放入鍋中大火蒸十分鍾。
15、十分鍾後，開蓋，牙簽插進去，看看裡面有沒有熟透，拔出來看有沒有軟濕部分。不行還要繼續蒸。
16、蛋糕好後記得倒扣，否則一拿出來就塌。冷後脫模即可。
微波爐做蛋糕5分鍾搞定！
蒸蛋糕
雞蛋500克，白砂糖350克，麵粉350克，發酵粉3克，色拉油25克。
1，雞蛋加白糖用力抽打，變厚，變白體積增大。
2，發酵粉和麵粉拌勻，倒入蛋液中，輕攪成均勻的糊狀。
3，蛋糕模刷油防沾底（用金屬飯合就行）。倒入麵糊上蒸鍋。
4，先旺火蒸3分鍾，轉小火蒸10分鍾，再轉旺火蒸至熟。
5，出鍋時蛋糕表面刷熟油。材料：雞蛋3個，低筋粉80克，泡打粉5克，牛奶80克，白糖（70-80克），色拉油（30克），葡萄乾。
1，將蛋清，蛋黃分開。
2，蛋黃加白糖（約一半），抽打成乳白色糊狀，加牛奶和色拉油調勻，加麵粉和泡打粉調成均勻糊狀。
3，蛋清加幾滴白醋，抽打成泡沫狀（體積增大數倍，打蛋清的器具不能沾油）和蛋黃糊攪拌均勻.
4，蛋糕模抹油，倒入蛋糊，烤箱預熱,175度烤30分鍾.（牙簽插入不沾即可）.
工具：電飯鍋一個
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干
製作：先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不松軟了）
將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鍾讓其充分的膨脹，十分鍾後就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦
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6. 做蛋糕打雞蛋不發白怎麼辦
蛋白打不發補救的方法，因為那個度的把握真的是非常的不容易，稍微一不留神，白白潤潤的可愛蛋白就搖擺不起來了。可是為了吃到美味的蛋糕和奶油，通常小夥伴們都會一遍遍地嘗試，再難也不能拋棄美食帶來的誘惑。蛋白打不發怎麼補救的辦法，以及能夠一次打好蛋白的小竅門。
在做蛋糕和一些甜點的時候，需要做蛋白打發。如果打發不成功，可以採取一定的方法來補救。
一、蛋白打不發怎麼補救
1.打不發，放點泡大粉進去，勉強能用。
2.可以加點醋進去再打，就可以打起來。
二、蛋白打發的竅門
1.選新鮮雞蛋的蛋清，不能沾水、蛋黃和油，冬天用40度左右溫水墊在打蛋盆下，打前滴幾滴白醋，放糖時放1ml玉米澱粉，最好每個蛋清配20克糖，很容易打發。
2.夏天要把蛋白的溫度保持在23度左右，如果溫度太高，要放冰箱冷藏幾分鍾，再打。
3.要製作出成功又好吃的蛋糕，除了材料比例要正確，蛋白打發是極為重要的關鍵之一，對於初學者而言，通常只要能打出漂亮的蛋白，這也代表離成功不遠。
三、蛋白打發的三大關鍵
1.加入砂糖
首先蛋白要置於乾凈無油無水的圓底容器中，利用打蛋器順同一方向攪打，至出現大泡沫時，就可以將砂糖分次加入蛋白中，此時加入砂糖可幫助蛋白起泡打入空氣，增加蛋白泡沫的體積。
2.濕性發泡
蛋白一直攪打，細小泡沫會愈來愈多，直到整個成為如同鮮奶油般的雪白泡沫，此時將打蛋器舉起，蛋白泡沫仍會自打蛋器滴垂下來，此階段稱為「濕性發泡」，適合用於製作天使蛋糕。
3.硬性發泡
濕性發泡再繼續打發，至打蛋器舉起後蛋白泡沫不會滴下的程度，為硬性發泡，此階段的蛋白糊適合用來製作戚風蛋糕，或者是檸檬派上的裝飾蛋白。
四、打蛋白溫馨小貼士
想要打發蛋白，裡面不能有水或者蛋黃，否則蛋白無法打發的哦!那麼不小心做壞了，可以根據上面的方法來補救哦
7. 用電飯煲做蛋糕時，蛋清打發成粘稠狀，具體多長時間
做蛋糕找2個干凈無油的料理盆，將4個雞蛋依次磕開，分別將蛋清和蛋黃分開放在不同的盆里。蛋清裡面一定一定不能混入蛋黃哦，否則累死也打不出泡沫。首先要把蛋清跟蛋黃分離開，把蛋白放在干凈無水無油的容器里，不能有一點蛋黃，用電動或者手動攪拌器打發，首先低速檔打到一小會在調到中速打。
首先蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖；繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3的細砂糖。打成泡沫奶油狀，把蛋清和蛋黃需要徹底分開的，叫作戚風蛋糕，源自英文的音譯，意為絲綢一般。原理是利用蛋白+糖，經過快速的攪打，能裹入空氣，形成較為穩定的泡沫狀物體。
8. 做蛋糕 糖和蛋清怎麼打發 成白色奶油狀
做蛋糕糖和蛋清打法：
用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比鍵磨慶較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖，再繼續攪打，即游伏可看到白色奶油狀。稿握
9. 怎麼做蒸蛋糕松軟好吃
電飯煲蒸蛋糕的做法
把電飯煲置於保溫狀態
10. 做蛋糕要攪拌多久成奶白色
2至3分鍾。
如果是手動就用三根筷子打，打的時候一定要把蛋清挑起來，在不把蛋清灑出來的前提下盡量挑高一點，不間斷的打。這是個很痛苦的過程。實在不行，就用打蛋器吧。做蛋糕主要涉及的工具有烤箱，篩子，攪拌器，電子稱，量杯以及油紙等。蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。