1. 用牛奶做蛋糕
蛋糕僅僅需要1瓶牛奶6個雞蛋,做出來的蛋糕香甜松軟又美味,簡單快捷超好吃,喜歡的朋友快來學習吧:
食材:純牛奶110g、低筋小麥粉100g、冷藏的雞蛋6個、白砂糖35g;
步驟:
1.首先我們要將製作蛋糕的原材料備好,小編這次使用的雞蛋偏大一些,當然了雞蛋的量大概也就是5-6個,個頭小的就6個,雞蛋我們要經過冷藏之後再使用,因為這樣的雞蛋比較容易打發卻穩定性好,然後牛奶選擇稍微弄一些,將雞蛋分別打入兩個碗中,蛋黃和蛋清要分離,然後將蛋黃和牛奶混合在一起攪拌均勻。
2.接下來我們將低筋小麥粉篩入在牛奶蛋黃中,如果沒有低筋的情況下我們可以用普通中筋麵粉以及混合玉米澱粉來代替,然後我們用刮刀將其翻拌均勻,直到沒有乾粉的狀態,做蛋糕我們最好不要進行隨便攪拌,選擇翻拌或者是使用「Z」字型攪拌,形成糊狀之後我們放在一邊備用。
3.將之前分離出來的蛋清我們加入適量的白砂糖,喜歡吃甜的多放一些,然後用打蛋器將其打發至乾性發泡,拉起來的時候能夠看到一個小直立的三角形就可以了。
4.將打發好之後的蛋清選擇二分之一倒入到攪拌好的蛋黃中,進行翻拌均勻,一定不要攪拌,因為這樣很容易就導致消泡,混合均勻之後我們在將翻拌好的蛋黃糊倒入另外一般蛋清中,用刮刀繼續翻拌均勻,這次要多翻拌一會讓其均勻。
5.翻拌好之後我們能到顏色明顯淺了很多,表面也沒有氣泡,這樣蛋糕糊就算完工了,然後我們將其倒入蛋糕的模具中,然後將其震盪一下排出氣體,大概8分滿就可以了。
6.我們將烤箱預熱,然後145度將蛋糕放入烤箱中,大概烘烤60分鍾的時間,就差不多了,當然因為烤箱不同,時間是不確定的。
烤好之後蛋糕要及時取出,然後我們倒扣出來晾置常溫,用刀切開就可以食用了,香甜松軟又美味,簡單快捷超好吃!好吃極了
2. 在家用牛奶蛋糕怎麼做
用料
牛奶250ML
奶粉25g
家用中筋麵粉30g
玉米澱粉50g
雞蛋5個
玉米油45g
白糖75g
白醋4滴
將做法保存到手機
步驟 1
將雞蛋黃、清分離,雞蛋黃攪勻。
步驟 2
蛋黃內放入玉米油,攪勻。
步驟 3
將牛奶放微波爐加熱1分鍾45秒,普通微波爐上面那個加熱牛奶功能。取出,放入奶粉攪勻。
步驟 4
將牛奶倒入過篩的麵粉和澱粉中,攪勻。將之前雞蛋黃液倒入,攪勻。無顆粒即可
步驟 5
將白醋放入蛋白,打成大泡泡,之後分三次放糖打發。最後打成硬性,即蛋白尖是三角形,但是一提起不會往下掉。此步極其重要,蛋糕起不起來全看這步了。
步驟 6
將三分之一的蛋白放入 攪拌好的麵粉液里,像炒菜一樣,用橡皮刀從下往上翻,這樣不會消泡,然後再放三分之一繼續翻。最後把麵粉液倒入蛋白里,繼續翻勻。
步驟 7
將蛋糕液倒入模具中,模具下面用錫紙包好,烤盤裡面放水,烤箱預熱150度,烤45分鍾。讓模具位置在中層,是模具,不是烤盤。模具如果高,烤盤就放在下層。烤好拿出倒置,晾涼。。溫度都有溫差,如果沒有溫度計,最好買一個,實在不行就寧高不低,否則裡面會有流體夾生,實在是新手,就做成杯子蛋糕。只能幫到你這了
小貼士
想用低筋麵粉的朋友,可以用40g低筋麵粉40g玉米澱粉來替換。油可以用色拉油,我感覺最適合的是玉米胚芽油,因為一點味道都沒有。牛奶我用的是一整盒特侖蘇,奶粉就用的伊利袋裝奶粉一小袋,糖就是普通綿白糖。大家可以自己酌情置換。
3. 牛奶雞蛋糕怎麼做視頻
材料
雞蛋8顆細砂糖400g香草精2小匙中筋麵粉500g無鋁泡打粉2小匙鹽1/2小匙牛奶500ml奶油60g
做法
step11
備食材,秤好重量,中筋麵粉+泡打粉+鹽過篩,雞蛋泡在熱溫水(不超過50℃)中回溫,打開烤箱預熱
step22
被一鋼盆打入全蛋,用電動攪拌器先高速打至淡黃色的蓬鬆狀,再一邊倒入細砂糖,用高速打至泛白膨鬆有摺痕
step33
倒入香草精,轉成低速拌勻
將過篩的粉類分2次加入打發的蛋液中,以塑膠刮刀切拌的方式混勻至沒有粉粒狀
step44
牛奶+奶油,倒小鍋以中小火加熱至奶油融化就關火(勿煮沸)
step55
再直接倒入麵糊中,與麵糊攪拌均勻
step66
將麵糊倒入蛋糕模中約9分滿,並輕敲出氣泡;[Note]
我這份食譜的份量就是如圖中的分量喔!
step77
放入預熱好的烤箱170℃烘烤約25-30分鍾。用筷子插入蛋糕中心不沾麵糊就烤熟啦!!
step88
出爐後連烤模一起置於鐵網上稍微放涼,再倒扣脫模放涼就好羅!
4. 牛奶蛋糕怎麼做
用料
食材:雞蛋 4個
幼砂糖 91克
玉米油 32克
牛奶 32克
黑芝麻 適量
低筋粉 130克
檸檬汁 12滴左右
牛奶全蛋小蛋糕的做法
1.按量稱好所有食材,注意雞蛋必須是常溫好打發,如果是冰箱拿出來的,最好常溫放置1小時以上再操作
小貼士
1.我用的是12連的蛋糕模具,麵糊倒進去剛剛好。
2自用烤箱75升,不同品牌烤箱溫度不同,注意觀察蛋糕狀態。
3.最好用沒有氣味的玉米油。
4.雞蛋必須常溫,模具必須刷一層油!!
5. 紐西蘭牛奶蛋糕怎麼做
食材明細
麵粉適量
牛奶3個
白砂糖125ml(半盒)
蛋適量
奶香口味
烘焙工藝
數小時耗時
普通難度
1
STEP1:將蛋黃和蛋清分開,缺乏分蛋器,我用勺子在雞蛋殼殼敲個洞,這個方法分的很乾凈!超級強大
2
STEP2:白砂糖放蛋黃里頭。我放了3勺,出來的效果是淡淡的甜味。喜歡甜的多放也行,不存在問題。
3
STEP3:像打蛋一樣上下攪,均勻就行。
4
STEP4:加上牛奶,我買的是紙袋裝的,大概倒了一半。
5
STEP5:再次像打蛋一樣上下翻拌均勻。直到糖融化為止。
6
STEP6:加入麵粉,說來可笑,只有饅頭粉,而且沒有篩過,直接派上用場。其實一樣的啦,還不是麵粉,只不過麵粉沒篩過起的粒粒比較多,多拌幾次就會稍好的了。要不就用勺子筷子一個個碾碎,也是好方法。我跟朋友決定不弄了,麻煩得很。知道蛋黃有點成糊就行。
7
STEP7:噔噔噔噔~這是決定性一步,一失足成千古恨。我們沒有攪蛋器,有的是兩根筷子。我知道靠自己是不成的,跟朋友輪流攪!加入2勺白糖於蛋清,開始!就是打蛋那樣不停用力的翻動。耐力不夠的朋友千萬要找幫手。
8
STEP8:1-2分鍾後,蛋清變白,氣泡,繼續打!
9
STEP9:不知不覺中,你就發現氣泡的體積越來越大,說明你將要到達成功了,不要因為太累而鬆懈。
10
STEP10:看到沒,翻轉盤子都不掉下來就證明OK了,手再酸也值得了。接著來下一步!
11
STEP11:將凝固的蛋清逐漸加入蛋黃糊糊里頭,可以分開兩三次。邊上下翻拌。
12
STEP12:二者混合,不停攪。
13
STEP13:最終拌好的就是這樣!很多氣泡,搞不贏。有人說用勺子在里頭邊劃十字邊轉動盤子,我覺得效果不明顯。最後用勺子背浮在上面來回移動,感覺還好些。
14
STEP14:電飯鍋要開工了。先在鍋里塗點油,沒有刷子,只有手指,重復抹2-3次就好,角落也得塗上。然後按開關,知道跳閘。
15
STEP15:把混好的糊糊慢慢倒進電飯鍋,輕搖鍋邊,糊糊平整就行,蓋上鍋蓋,按下開關。第1次很快會跳,不管,20分鍾左右再按下去;第2次又很快跳,也不管,20分鍾後再按;第3次跳了之後不管,20分鍾後開鍋。
16
STEP16:為了測試蛋糕熟了沒,用個筷子(沒有牙簽)插進去到底,拔上來,看筷子是否乾爽。(我拔筷子的時候是乾爽的,但後來發現里頭還是有水分)電飯鍋的缺點就是不能讓水分適當蒸發。
18
STEP18:用手稍稍捏一下邊邊就輕易脫落,把鍋反過來,蛋糕就掉下來了。多漂亮的。
牛奶蛋糕的做法步驟