❶ 簡單的小蛋糕怎麼做
甜蜜蜜的小蛋糕又來嘍!今天,鄭州新東方烹飪學校的老師要教大家的是西瓜開花發糕,成品特別可愛!趕緊來學學吧!
配料:
低筋麵粉150克、糖 60克、無鋁泡打粉6克、奶粉 3克、冷水 135克、抹茶粉 適量、紅曲粉 適量、熟黑芝麻 適量
烹飪步驟:
1.把麵粉奶粉泡打粉和白糖,一起混合
2.倒入冷水
3.調成麵糊,靜止幾分鍾
4.把麵糊分三份,一份原色,一份加抹茶粉,一份加紅曲粉
5.紙杯里先倒紅色麵糊
6.倒一些原色麵糊
7.倒抹茶麵糊
8.把剩下的抹茶麵糊加抹茶調深色
9.裝裱花袋畫出西瓜的花紋
10.放入蒸鍋蒸上30分鍾就可以出鍋了
可愛的紙杯西瓜開花發糕就做好了,精緻美觀,又軟又甜,當下午茶再合適不過了!
❷ 怎麼簡單做蛋糕
方法如下:
先准備一個無油無水的盆子,在裡面打上七個雞蛋,在裡面加入150克的白砂糖。
切開看一下內部,非常的蓬鬆柔者謹軟,彈性十足。
❸ 怎麼樣做蛋糕教程簡單
小蛋糕在我家一直都是比較常做的烘焙點心之一,因為既可以當早餐,又能當零食,解饞管飽兩不誤。最主要的是用它當早餐,不用早起,可提前一晚做好它,第二天起來直接吃,方便省時。我家製作小蛋糕時,更喜歡用酸奶替代牛奶,用酸奶做蛋糕,不僅可以提香增味,同時還能讓蛋糕吃起來更綿軟,風味尤佳。我知道有很多烘焙新手,在製作小蛋糕時,都有出現過縮腰、塌陷等情況,那今天就把我家常做的小蛋糕配方分享給你們,圖文詳解,干貨滿滿,做好的成品,味道不輸蛋糕店賣的。關鍵自己做,不僅用料真實,糖的用量也可以很好的控制,吃起來不會覺得齁甜,那閑話不多說,一起來看看詳細做法吧!
【酸奶蜜豆小蛋糕】
主要材料:蛋黃36克、蛋清105克、低筋麵粉60克、玉米澱粉15克、酸奶75克、細砂糖33克、玉米油35克
輔料:蜜豆42克、麵粉2克
1、將42克蜜豆和2克麵粉倒入碗內混勻,要讓每一顆蜜豆都裹上麵粉,裹好後要用網篩過篩一次,把表面附著的多餘麵粉給篩除,只留下薄薄的一層粉在表面即可。這里裹粉的目的,是為了防止蜜豆和蛋糕糊混合的時候全部層底
2、然後把酸奶和玉米油倒入大碗內,用手動打蛋器充分攪打均勻。完全混勻的二者,表面是看不到油花存在的。另外酸奶一定要買厚酸奶,沒有酸奶的話,也可以用50克純牛奶替代,但做好的口感會略有差別
3、再把低筋麵粉和玉米澱粉過篩進來,用畫Z字形手法混合,這一步混合好後,麵糊是非常不細膩的狀態,這是正常的,所以無需過度攪拌,只要混合至看不見乾粉狀即可
4、加入蛋黃,用手動打蛋器,繼續用畫Z字形手法,混合成細膩的麵糊狀。之所以用畫Z字形手法,是可以起到防止麵糊起筋的作用,大家可不要貪圖快速混勻,就用畫圈圈的手法,這樣很容易導致麵糊起筋,後期蛋糕糊烘烤爬升,也會受到一定影響,
5、接著開始打發蛋清,蛋清先加入一半的細砂糖,用電動打蛋器高速攪打到蛋清呈現細小泡泡時,再加入剩下的細砂糖,然後繼續用高速攪打
6、一直攪打到,提起打蛋頭,拉出來的蛋白霜呈現小彎鉤狀即可,如下圖所示。此時烤箱預熱130度上下火
7、取一小部分打發好的蛋白霜到麵糊碗內,用刮刀以翻拌的手法混合均勻
8、混合好後,再整個倒入剩餘的蛋白霜盆中,繼續用翻拌手法混合均勻。翻拌混合的時候,切勿動作粗魯,也不要採用畫圈圈混合的方式,這樣容易導致蛋白霜消泡。動作要輕盈且快
9、蛋糕糊混合好後,我們將蜜豆撒入盆中,大致翻拌3下即可,切勿過度翻拌,加了蜜豆後過度翻拌也容易導致消泡
10、將混合好的蜜豆蛋糕糊裝入裱花袋中,然後擠入模具內,8分滿即可。今天我用到的是迷你20連小蛋糕模具,模具需要搭配紙杯一起使用,另外今天的配方量,可以烤2盤,我是分開放在2個烤箱來烤的,如果你家就一台烤箱,則需要將配方量減少一半來做
11、送入預熱好的烤箱中層,上下火120度先烤20分鍾,然後再轉130度上下火,熱風模式烤12分鍾即可
12、烤好的小蛋糕出爐後,將模具在桌面上先輕震一下,震出熱氣,然後在模具內側放晾涼
13、小蛋糕學會這樣做,成品更綿軟,口味香醇,一點也不輸蛋糕店賣的
14、大家可能會發現,為啥我的蛋糕有的開裂,有的完好無損?這是因為我今天特地為大家測試溫度,烤出來的結果。表面開裂的小蛋糕,我是用的130度上下火烤了25分鍾,這樣烤好的蛋糕,表面輕微開裂,顏色也略深一些,而表面完好無損的蛋糕,是先用上下火120度烤20分鍾,然後再轉上下火130度熱風模式烤12分鍾。不同的溫度,決定著蛋糕成品顏值,但2種都是成功的,只是品相上有些差別而已。如果你不在意蛋糕顏值,那麼就直接用130度上下火來烤,畢竟時間上要短一些
❹ 初學者做小蛋糕簡單
初學者做小蛋糕簡單
初學者做小蛋糕簡單,在我們的日常生活中其實大家都知道,食物是我們生活的根本,食物也都是需要一定的保存技巧才能長時間的儲存起來,很多人也都會自己製作美食,以下初學者做小蛋糕簡單。
初學者做小蛋糕簡單1
【黑芝麻瑪德琳小蛋糕】
所需材料:雞蛋2個(單個帶殼重量不低於55克)、低筋麵粉95克、細砂糖80克、無鋁泡打粉2克、黑芝麻20克、椰子油90克
1、我們先將90克的椰子油倒入碗內,隔著熱水融化成液體。這里椰子油也可以用等量的黃油和玉米油替代,但是做出來的風味會有些差別
2、然後把15克黑芝麻倒入料理機內,攪打成黑芝麻粉待用,配方里用到的黑芝麻,必須是炒熟的才可以,因為炒熟後的的黑芝麻更香。另外,如果家裡沒有料理機的話,大家也可以買現成的黑芝麻粉
3、接著將2個雞蛋和80克細砂糖倒入無油無水的盆子內,用電動打蛋器中速攪打到體積膨脹濃稠,且顏色變淺即可,不需要完全打發。如果沒有電動打蛋器的話,也可以不用打到這個程度,直接把蛋液抽散就可以了,只不過這樣做好的成品會沒有那麼酥鬆
4、然後我們把打好的黑芝麻粉、5克黑芝麻、95克低筋麵粉和2克無鋁泡打粉倒入蛋液盆中,翻拌混合均勻。這里低筋麵粉需要提前過篩一遍
5、翻拌均勻後,再倒入融化後的椰子油,繼續用刮刀翻拌均勻
6、將混合好的蛋糕糊倒入裱花袋內,袋口封緊後送入冰箱冷藏10分鍾。沒有裱花袋也可以用保鮮袋替代
7、然後我們准備一個模具,今天用的是甜甜圈蛋糕模,模具需要提前抹油撒粉,這樣可以起到防粘作用
8、10分鍾後,取出冷藏好的蛋糕糊,將裱花袋剪個小口子,把蛋糕糊擠入模具中,6分滿即可。此時烤箱預熱170度上下火,預熱3分鍾
9、最後送入預熱好的烤箱中層,上火160度,下火150度,烤18分鍾即可,溫度時間僅供參考,只要烤到瑪德琳蛋糕表面開始泛黃,就可能出爐了
10、蛋糕還是喜歡這一款,外酥里軟,口感獨特,做法更是簡單
適合新手學做的小蛋糕,做法不難,成功率高,味道更是沒得說,快來收藏試試吧
初學者做小蛋糕簡單2
准備食材:普通麵粉160g,牛奶150ml,糖60g,油60g,酵母2g,食用醋(白醋也可以),蜜棗,葡萄乾(愛吃的乾果都可以的)
第一步:處理蛋清,蛋黃。雞蛋打入碗中,蛋清,蛋黃分別放兩個碗中。蛋黃中加入60克食用油,150g牛奶,攪拌打散。
再往碗中篩入160克普通麵粉,用鏟子翻拌均勻,翻拌至麵粉無顆粒備用,鏟子提起細膩,絲滑就可以(
這一步一定要是翻拌,不要攪拌,攪拌容易使麵粉上勁,做出的蛋糕口感不嫩)
處理蛋清。
碗中加入幾滴醋(白醋,香醋都可以,不要太多),起到去腥,也有助於發酵,加入准備好的60克白糖,白糖分3次加入,蛋清用電動打蛋器快速打發至有大泡泡時加入第一次白糖,繼續快速打發,攪至蛋白有細膩感時,再次加入白糖,再次快速打發至蛋白有層次感,加入剩下的白糖,攪拌至蛋白霜從碗中不能倒出為止,蛋白霜就做好了。
第二步:做蛋糕。做好的蛋黃液中加入一半蛋白霜,用鏟子翻拌均勻,
這一步一定要翻拌均勻,攪拌容易把蛋白霜中的氣泡打散打破,影響蛋糕醒發。
翻拌均勻以後,把蛋黃,蛋白霜混合液倒入剩餘的蛋白霜中,再次翻拌均勻,備用。
第三步:准備四個小碗,碗中鋪上吸油紙,放上准備好的蜜棗,葡萄乾,把做好的蛋糕液倒入碗中,距碗口處約1cm處就可以,每個小碗蓋上耐高溫保鮮膜,放到籠屜上備用。
第四步:鍋中燒水,水上蒸汽後,把籠屜放在鍋中,就像蒸饅頭一樣,蒸35分鍾,關火在燜5分鍾,就可以出鍋了。把小碗中的蛋糕倒扣出來,就可以食用。這不一定要注意,小碗剛出鍋,很熱,注意安全。
好吃又美味的小碗蒸蛋糕就做好了,倒扣在碗中,葡萄乾,蜜棗在頂部,就像集市上賣的蜜棗蛋糕一樣,松軟好吃,特別香。我家小朋友特別愛吃,剛出鍋的蛋糕一會就能吃2個。喜歡的朋友可以在家自己試試,方法簡單,不需要過多的模具,新手一學就會。
初學者做小蛋糕簡單3
1、如何製作蛋糕
雞蛋牛奶蛋糕
1、蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆。
2、麵粉需要過篩。
3、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖,繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。
4、一直打到當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成,打好的`蛋白放入冰箱冷藏。
5、5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散,不要打發。
6、加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻。
7、加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋。
8、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。
9、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱。
11、混合好的蛋糕糊倒入不銹鋼鍋內蓋。
12、如果用電磁爐或者電陶爐您就用二檔火,如果煤氣用最小火即可,開始我以為這么大的蛋糕怎麼也得烤20分鍾,15分鍾就被撲鼻的香氣給鎮了,一看鍋蓋已經往出拱了,立馬掀開鍋蓋一看成了。
芒果乳酪慕斯蛋糕
1、雞蛋加入白糖攪拌均勻,加入檸檬汁用打蛋器打發到黏稠。然後篩入粉類,攪拌均勻。
2、在烤盤里鋪好烘焙紙,將做好的蛋液倒進去,磕去氣泡,放入烤箱中層,用180度,烤20分鍾,然後放涼。
3、將蛋糕片剪成6寸大小的原片。
4、吉利丁用冰水泡軟。芒果去皮,切成小塊。乳酪加入30克白糖和牛奶。隔水打發到順滑。
5、將芒果和原味酸奶計入攪拌機里攪打成糊,然後倒入乳酪糊中攪拌均勻。
6、淡奶油打發到7分發,加入芒果乳酪糊中攪拌均勻。
7、泡軟的吉利丁隔水融化。放涼後加入芒果乳酪糊中攪拌均勻成慕斯餡。
8、將一片蛋糕圓片放入模具中間。倒入慕斯餡到8分滿,放入冰箱冷藏4小時以上。
9、QQ糖加入20克糖和水,隔水加熱到QQ糖完全融化。然後倒入冷藏好的慕斯當高上,再放入冰箱繼續冷藏到表面凝固。
10、冷藏完之後用熱毛巾稍微熱敷一下即可脫模,然後加入芒果或者其他水果裝飾即可。
2、怎麼吃蛋糕不容易胖
(1)吃蛋糕不吃奶油
為了讓蛋糕更好看,味道更香甜,通常會在表面刷奶油,如果不想長胖的話,最好別吃那一層奶油,這樣至少可以減掉一半的熱量值。
(2)不要超過200克
蛋糕的熱量是很高的,就算不吃奶油,只吃200克蛋糕,熱量也有500大卡了,相當於一整天三分一的熱量需求。
(3)晚上不要吃蛋糕
蛋糕最好是早上或者中午吃,這樣腸胃能有足夠的時間消化蛋糕,而晚上腸胃蠕動緩慢,吃蛋糕是很容易長胖的。
(4)吃完蛋糕喝杯酸奶
酸奶有促消化的作用,能阻止身體囤積脂肪。吃完蛋糕後,最好能喝150毫升無糖原味酸奶。
❺ 怎麼做蛋糕最簡單
蛋糕的簡單做法如下:
主料:雞蛋4個、低筋麵粉60克。
輔料:牛奶50毫升、食用油50克、白砂糖60、 白醋3滴。
1、准備好所有材料。
❻ 蛋糕的簡易做法
導語:大家都知道要做好一個蛋糕沒有那麼的容易,那麼有沒有它的一些簡易點的做法呢,下面我來分享幾個它的做法大全給大家吧。
蛋糕的簡易做法大全
蛋糕的簡易做法大全:蔓越莓電飯煲蛋糕
食材:150g麵粉、適量白糖、1盒牛奶、適量橄欖油、3個雞蛋、蔓越莓干
做法:
1)首先將雞蛋進行分離(要保證蛋清裡面絕對沒有蛋黃、水或者油)
2)取蛋黃部分,分別加入牛奶、白糖和橄欖油(並沒有具體去量白糖跟橄欖油的量,大約一勺白糖和3勺油,可以根據個人喜歡添加
3)加入150克麵粉(用篩子過下麵粉可以讓麵粉更加細點)
4)將蛋黃液進行攪拌(若感覺比較稠的話可以適當再加點牛奶,保證最後攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態)
5)蛋黃部分做好以後放在一旁備用,接下來就是最重要的蛋白部分,我的秘密武器就是打蛋器哈
6)用低速將蛋白打到魚泡狀是加入一勺白糖
7)繼續用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖
8)繼續打發蛋白到蛋白出現紋路的時候加入一勺白糖
9)打蛋器高速進行乾性打發(打蛋器提起時,蛋白不會自己倒下就算打好了)
10)然後將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻,用刮刀進行上下的切,不能轉圈(網上的教程一直說不能轉圈,說會把氣泡轉走)
11)電飯煲預熱5分鍾後加入少量的黃油
12)將攪拌好的原料倒入電飯煲內,輕輕扣兩下,是為了防止有氣泡。
13)然後在表面撒上點蔓越莓
14)電飯煲打開煮飯的鍵,用濕的抹布壓住出氣孔
15)等自動跳到保溫後再燜15分鍾,我親愛的蛋糕就出爐了
蛋糕的簡易做法大全:電飯鍋巧克力蛋糕
食材:雞蛋4個、巧克力、鹽小半勺 、糖5勺 、牛奶120克 、麵粉6勺
做法:
1、巧克力半塊,放到牛奶中。最大火微波45秒
2、取出後將巧克力與牛奶攪拌均勻,備用
3、將雞蛋蛋清與蛋黃分離,蛋黃中放入兩勺糖,備用
4、三支筷子開始攪拌蛋清,當攪拌的蛋清有很多小泡泡的時候,放入第一勺糖,並放入少許鹽
5、繼續攪拌,中途再分別加兩次糖,直到筷子能站到蛋清中不倒為止。(大約15分鍾)
6、蛋黃中再加入6勺麵粉,並倒入之前做好的巧克力奶,順著一個方向攪拌。然後再分兩次與蛋清混合,攪拌時採用上下翻的方法(防止消泡)
7、電飯鍋做熱一分鍾,倒入幾滴食用油,趁熱將鍋底和鍋壁抹勻,將攪拌好的蛋液倒入鍋中,並墩幾下,放進電煲中,按下開關,並在鍋上放一個潮濕的毛巾,20分鍾左右即可
蛋糕的簡易做法大全:抹茶蛋糕
食材:100g低筋麵粉、3個雞蛋、30g水、40ml黃油、60g白糖、1g泡打粉、1g鹽、3g抹茶
做法:
1)准備材料。
2)蛋黃和蛋白分開,把蛋黃打散.蛋黃加入白糖20克打至泛白。
3)分次加入融化的黃油攪拌。
4)分次加入清水攪拌勻。
5)篩入麵粉,泡打粉,抹茶粉。
6)自上而下用刮刀攪拌好。
7)蛋白先用打蛋器打出大氣泡,加入白糖,加一點鹽,分3次加入白糖。
8)先高速打發,再低速打至乾性泡發。
9)蛋白分次加入蛋黃糊
10)自上而下用刮刀攪拌好。
11)把攪拌好的麵糊倒入干凈無水的電飯鍋中,大力震2下,把氣泡震出來。
12)按下煮飯鍵,自動跳閘以後就可以打開蓋子看啦!如果這時候蛋糕表面還有少許粘稠,就再次按煮飯按鈕,等待再次跳閘。插入牙簽沒麵糊就可以了。蛋糕做好以後立刻倒扣過來20分鍾,放涼脫模。
❼ 怎麼簡單做蛋糕
下面教你一個簡單做蛋糕的方法,做出來的蛋糕輕巧松軟,非常可口。
需要准備的器具:打蛋器、烤箱。
食材准備(以6-8人份量):蛋8個,蛋清和蛋黃分開放;190 克 白糖;95 克 麵粉;55 克 玉米澱粉;45克 黃油,融化;香草香精
操作步驟:
第一步:預熱烤箱。將烤箱溫度設置為攝氏160度左右,如下圖所示。
總結幾點小提示(記得看完哦(#^.^#))
食用建議:蛋糕可以直接吃,也可以作為許多不同的層狀蛋糕的基底,比如上面添加美乃滋、奶油、水果等。
攪拌蛋清前沒能徹底清洗攪拌碗的補救方法:將一個檸檬切半,用來擦碗。新鮮檸檬的檸檬酸可以分解攪打碗內的油脂。
用兩個或更多蛋糕做成多層蛋糕。如果你能熟練混合蛋液,就按配方兩倍或三倍放入材料。否則,按配方逐個做蛋糕,保證每個蛋糕輕巧和蓬鬆。
當您大功告成後,確保你吃得開心。如果你與你的朋友們共同分享,你會覺得它的味道更好。
❽ 小蛋糕做法步驟簡單
小蛋糕的做法一:
低筋麵粉120g、細砂糖80g、雞蛋4個、玉米油30g。准備所需材料。全蛋放入深盤內低速打至大泡。加入細砂糖高速打攪。打至提起打蛋器,蛋糊長時間不會落下即可。(時間需要15-20分鍾)倒入玉米油。將蛋糕糊和玉米油翻拌均勻。分三次再篩入低筋麵粉。翻拌至無顆粒即可。裝入裱花袋中。擠入蛋糕模具中。送入預熱180度的烤箱,中層上下火烤15分鍾,表面上色即可。
小蛋糕的做法二:
低筋麵粉100g、雞蛋150g、白砂糖60g、橙子150g、橄欖油25g、鹽1/8小勺、糖粉20g。蛋糕原料,其中150克大約半隻大橙子。將大橙子切半,榨汁取35克橙汁備用。橙子洗干凈外皮後用刀切下橙皮外層,取25克左右剁成碎丁,盡量不要切到橙肉的橘絡(白色網狀)。將橘皮碎與糖粉拌勻後放置1~2小時。雞蛋打散後加入白糖與鹽。將蛋液隔水加熱至40度左右,注意邊加熱邊攪拌。用打蛋器高速攪拌加熱後的蛋液。打發至蛋液的體積膨脹,色澤變白,變得稠厚,蛋液滴下後不立即消失。篩入低粉攪拌均勻呈無顆粒狀,橄欖油與橙汁混合均勻,將混合液倒入蛋糕麵糊攪拌均勻再倒入腌了糖的橘皮丁。混合均勻後倒入紙杯中,7、8分滿即可,烤箱預熱,上火180度,下火160度,下層12~15分鍾左右,蛋糕表層色澤金黃即可。
小蛋糕的做法三:
麵粉110克,砂糖110克,雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,我用的是光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.麵粉篩三、四次。雞蛋的蛋黃、蛋清分開,蛋清里滴點醋(有助於打發),打蛋清,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了。取三分之二的砂糖,在打蛋清的過程中分三次放入,剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中,與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺。把黃油和牛奶加入蛋黃糊中,也要充分攪拌,把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分幾次放),還是充分攪拌,現在,把打好的蛋清倒入麵糊,一定要攪拌均勻。
❾ 怎麼做蛋糕最簡單
下面教你一個簡單做蛋糕的方法,做出來的蛋糕輕巧松軟,非常可口。
需要准備的器具:打蛋器、烤箱。
食材准備(以6-8人份量):蛋8個,蛋清和蛋黃分開放;190 克 白糖;95 克 麵粉;55 克 玉米澱粉;45克 黃油,融化;香草香精
操作步驟:
第一步:預熱烤箱。將烤箱溫度設置為攝氏160度左右,如下圖所示。
總結幾點小提示(記得看完哦(#^.^#))
食用建議:蛋糕可以直接吃,也可以作為許多不同的層狀蛋糕的基底,比如上面添加美乃滋、奶油、水果等。
攪拌蛋清前沒能徹底清洗攪拌碗的補救方法:將一個檸檬切半,用來擦碗。新鮮檸檬的檸檬酸可以分解攪打碗內的油脂。
用兩個或更多蛋糕做成多層蛋糕。如果你能熟練混合蛋液,就按配方兩倍或三倍放入材料。否則,按配方逐個做蛋糕,保證每個蛋糕輕巧和蓬鬆。
當您大功告成後,確保你吃得開心。如果你與你的朋友們共同分享,你會覺得它的味道更好。