如何製作馬卡龍蛋糕圖片

⑵ 怎麼做馬卡龍甜點

烘焙界有兩種東西以高失敗率著稱，一種是戚風蛋糕，初學者都會遇到的「攔路虎」，大部分人都被它折磨很長時間。也被尊稱為「七瘋」，是因為只有瘋7次才能成功，後來更多人發現，瘋7次遠遠不夠，直接叫「氣瘋」。

還有一個甜點是馬卡龍，是烘焙進階者的「滑鐵盧」，以至於看到馬卡龍就哆嗦，馬卡龍的失敗率讓我感覺跟杏仁粉沾邊的東西就有點恐懼感！！

本期將為大家解析馬卡龍的各種問題。

⑶ 在做馬卡龍蛋糕的時候，都需要提前准備什麼材料

製作馬卡龍蛋糕的時候要提前准備低筋麵粉，糖粉以及細砂糖。首先把低筋麵粉以及糖粉還有細砂糖全部都稱好重量，低筋麵粉和糖粉要先過篩，留作備用。蛋白要分兩次加入細砂糖，最後把蛋白打到硬性為止。倒入糖粉以及低筋麵粉，然後用刮刀在上面進行翻拌。拌好之後的麵糊，如果像綢帶一樣緩緩的流動就可以了。

創意造型

不過我們在製作的過程中做的蛋糕模具一定要到位，而且在製作的時候麵包坯子要適量。如果要做大一點的蛋糕，奶油就要多放一些。馬卡龍蛋糕是一種創意，也是一種新的造型。不僅好吃，而且也非常的好看。不過有些人在做馬卡龍的時候，失敗率非常高，同時使用的材料成本也非常高。如果第1次沒有做成，一定要先將製作的步驟弄清楚才能夠開始製作，否則的話最後就會影響成品的效果。

⑷ 請教甜點：法式馬卡龍(詳細圖解)的常見做法

材料

杏仁粉120g,糖粉200g,蛋白3個,白砂糖 50g,檸檬汁數滴,紅色食用色素1~2滴,含鹽奶油120g,糖粉 75g,檸檬汁 3大

做法

含鹽奶油從冰箱取出回溫

擠花袋裝上圓形花嘴放在有高度的杯子中(我用拿鐵杯)。花嘴用0.5~1cm的皆可，我用的是0.5cm圓形花嘴

烘焙紙上畫上約3cm的小圓(用50元硬幣剛剛好)，圓與圓之間留間距，畫好後把烘焙紙翻面放在烤盤上備用

混合杏仁粉(Ground Almonds)和糖粉(Icing Sugar)，分次過篩

過篩好的杏仁糖粉

室溫蛋：製作馬卡龍的蛋白要用室溫蛋白，如果天氣冷，將整顆蛋放進溫水(水摸不燙)5分鍾，就能快速變成室溫蛋，將蛋取出擦乾即可使用

分開蛋黃與蛋白，只取蛋白。蛋白用電動攪拌器低速檔打至有小泡，倒入一半量的白砂糖和幾滴檸檬汁

電動攪拌器轉中高速打蛋白至變細致時加入剩下的白砂糖，續打至硬性發泡

硬性發泡：提起蛋白霜有挺立的尖角

滴入1~2滴食用色素，電動攪拌器低速攪打至顏色均勻

杏仁糖粉分兩次加入蛋白霜中

用刮刀由下往上拌至均勻，提起杏仁蛋白糊能快速流動並向外擴張的程度(大約拌65-75下，但還是以流動的程度為准)

拌好的杏仁蛋白糊倒人准備好的擠花袋中

花嘴和烘焙紙呈垂直，花嘴對准畫好的圓中心，固定慢慢擠出杏仁蛋白糊

擠至填滿圓心時迅速轉一圈收手，續擠下一顆

擠完後將烤盤拿起在桌上輕敲幾下，烤盤轉180度再輕敲幾下(我通常一邊4下，換邊再4下)。讓馬卡龍中的氣泡排出，敲完後如果還有氣泡，用牙簽輕輕搓破，這樣是為了預防馬卡龍頂部開裂

靜置馬卡龍30~60分鍾至表面變干形成一層軟殼，用手觸摸不會沾黏

烤箱預熱至150度，整盤馬卡龍進烤箱烘烤20分鍾。馬卡龍烘烤同時續擠剩下的杏仁蛋白糊並靜置成做法17。第一盤馬卡龍出爐放涼，第二盤杏仁蛋白糊靜置完成放入烤箱烤20分鍾

烤馬卡龍同時做檸檬奶油霜：回溫的含鹽奶油(Salted Butter)用電動攪拌器打至乳黃蒼白且非常柔軟

加入糖粉用電動攪拌器低速拌勻，再加入檸檬汁續拌勻為檸檬奶油霜，刮入擠花袋中備用(我用0.8cm的擠花嘴)，或直接抹在上馬卡龍上也可

取一個冷卻的馬卡龍殼，內面填滿檸檬奶油霜，蓋上另一個馬卡龍殼，同法做完剩下的馬卡龍。吃不完的馬卡龍放冰箱冷藏保存。

馬卡龍裝飾成的巧克力奶油蛋糕。

⑸ 馬卡龍不少人喜歡的法式甜點，製作馬卡龍需要用到什麼樣的材料

引言:中國人民對飲食有他獨到研究，中國人民也好吃，中國的傳統文化不斷與時俱進，同時也吸收了一些西方獨特飲食文化，西方人最好吃麵包甜點等甜品類。從法國引進特色美食馬卡龍，在中國市場廣受到人們歡迎。下面和小編一起來看看，馬卡龍是不少人喜歡的法式甜點，它主要需要什麼材料？

三、步驟

取一半的蛋白裡面加入麵粉攪拌均勻，一定要注意有耐心的攪拌，然後再把剩餘蛋白倒入進去，再放入自己喜歡食用色素顏色，進行充分攪拌。在攪拌過程中要不斷用刮刀進行塗抹，使麵粉和蛋白充分攪拌均勻。然後用裱花袋把拌好的，裝入裱花袋中。放入烤盤上用。蒸箱烤熟，然後晾涼40分鍾，用烤箱提前預熱160度，這樣美味馬卡龍就做好了。

⑹ 馬卡龍怎麼做

主料

• 杏仁粉60G

• 糖粉60G

• 蛋白48G

• 輔料

• 白糖20G

馬卡龍的做法步驟

• 

  
  

  9

  涼透後從不沾布上取下馬卡龍即可。

⑺ 法式馬卡龍怎麼做

法式馬卡龍的做法

1.

杏仁粉和糖粉一起放入料理機里混合打成更細膩的粉末狀（要用純糖粉，太古糖粉里都是含有玉米澱粉的，自己用料理機先把細砂糖打成粉，然後再和杏仁粉一起攪打）

⑻ 製作馬卡龍蛋糕，杏仁粉能夠用什麼代替呢

序言：馬卡龍這種甜品的製作過程比較復雜，所以很容易失敗，所以想要做出一款非常好的馬卡龍，就要多加練習。而烘焙馬卡龍中的杏仁粉是不可以代替的，像馬卡龍達克瓦茲，這些都需要純杏仁粉製作糕點，如果沒有杏仁粉，就做不出來正宗的味道。

三、製作馬卡龍蛋糕

製作馬卡龍蛋糕的材料，有奶油，低筋，麵粉，白砂糖，食用油，馬卡龍和雞蛋。首先要分離蛋黃和蛋清，蛋黃加上牛奶和低筋麵粉攪拌均勻，蛋清加上食用油，白砂糖，把蛋清和蛋黃混在一起，攪拌均勻，放微波爐里加熱5分鍾左右，然後取出已經做好的蛋糕胚，抹好奶油，把馬卡龍掰成兩遍裝飾在蛋糕上就可以了。要想做出正宗的馬卡龍蛋糕，就必須採用新鮮的杏仁粉，這樣製作出來的馬卡龍口感才會更加細膩。

⑼ 馬卡龍的做法和配方

用料
杏仁粉 35克
糖粉 60克
細砂糖 15克
蛋白 1個
色素（可不加） 1-2滴
適合新手的馬卡龍的做法
杏仁粉加入糖粉，過篩2次適合新手的馬卡龍的做法 步驟1
蛋白加糖打發，乾性打發適合新手的馬卡龍的做法 步驟2
加入杏仁糖粉，裝入裱花袋，我沒用色素，要色素的現在滴哦~適合新手的馬卡龍的做法 步驟3
烤箱180°烤大概8分鍾的時候，出現裙邊，130°再考15分就好啦~適合新手的馬卡龍的做法 步驟4
加入自己喜歡的餡，晾涼就好了~教大家做一個巧克力餡淡奶油10克，黑(白)巧克力10克
主要做法是把淡奶油慢慢燒開，融合各種成分，用打蛋器慢慢攪拌均勻
再來個牛油餡的： 全蛋3個，細砂糖200克， 無鹽黃油230克 ，香草精一茶匙
1)全蛋加細砂糖打發成兩倍大
2)打發後的全蛋霜加入香草精用低火慢慢加熱，期間不斷攪拌，直到濃稠狀3)全蛋霜倒入容器密封，放冰箱冷藏室
3)無鹽黃油軟化，用打蛋器高速打發至蓬鬆狀
4)混合完全冷卻的全蛋霜，攪拌均勻。