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冰凍蛋糕如何做

發布時間: 2023-06-01 13:10:21

如何製作冰淇淋蛋糕 3種方法來製作冰淇淋蛋糕

目錄方法1:製作蛋糕1、准備烘焙。2、過篩麵粉和玉米澱粉。3、製作蛋黃漿。4、製作蛋白漿。5、混合。6、倒入烤盤。7、烘焙。8、切片。方法2:分層塗抹冰淇淋1、融化冰淇淋。2、准備好蛋糕。3、一層蛋糕一層冰淇淋。4、冷凍蛋糕。方法3:完成冰淇淋蛋糕1、製作鮮奶油。2、裝飾蛋糕。3、冷凍蛋糕。4、<finished>由蛋糕、冰淇淋和糖霜層層疊疊製作而成的冰淇淋蛋糕,是生日宴請或特殊場合的絕佳美味。如果你打算自己在家做一個,而不是去烘焙店買一個,你就可以根據自己的口味製作出一個美味獨特的冰淇淋蛋糕了。這個配方就來教你如何用海綿蛋糕和鮮奶油製作冰淇淋蛋糕。
方法1:製作蛋糕
1、准備烘焙。將烤箱預熱到350華氏度(175攝氏度)。在9寸蛋糕烤盤的底部和側壁都塗上油,保證蛋糕不會黏在烤盤上。在烤盤中間撒一點兒麵粉,晃動烤盤,使其底部和側壁都沾上麵粉。
2、過篩麵粉和玉米澱粉。可以用篩子來過篩,也可以把麵粉和玉米澱粉放在小碗里用打蛋器攪拌。如果你想做一個巧克力味的冰淇淋蛋糕,再加入1/2杯可可粉。
如果你想做一個香料蛋糕,再加入1/2 茶匙肉桂粉、1/4 茶匙肉豆蔻粉、1/4茶匙丁香粉。
3、製作蛋黃漿。在一個大碗中,放入蛋黃、香草精和1/2杯糖,用攪拌器攪拌,直到蛋黃漿變厚、變白。這個過程大致需要5分鍾。
4、製作蛋白漿。在一個中碗里放入蛋白和一點鹽。用打蛋器或干凈的攪拌器打至濕性發泡。繼續攪拌,再加入剩下的1/4杯糖。持續攪拌,直到蛋白漿變得堅硬、光滑。
5、混合。小心地將蛋白漿倒入蛋黃漿,再把麵粉倒入,用刮刀攪拌。注意一定不要攪拌過度!攪拌到蛋白漿、蛋黃漿、麵粉混合在一起即可。
6、倒入烤盤。用刮刀塗抹均勻。
7、烘焙。將烤盤放入烤箱。一般來說,烤35分鍾是比較合適的。也可以拿一根牙簽插入蛋糕中心然後抽出,如果牙簽是干凈的沒有任何蛋糕漿,就可以了。將蛋糕從烤盤中取出,倒置於鐵架子或盤子上,徹底晾涼。如果蛋糕黏住烤盤側壁了,先用刀在蛋糕周邊劃一圈,然後再倒置。
如果倒置時蛋糕裂開了,將它們放在盤子里晾涼。沒關系,蛋糕還可以繼續用哦!
8、切片。用大號齒刀,沿順時針方向從蛋糕腰部將它切成兩薄片。兩片都包上塑料薄膜,放入冰箱冷凍幾個小時。等它們都冷凍的很堅硬了,還可以再合在一起。
方法2:分層塗抹冰淇淋
1、融化冰淇淋。把冰淇淋從冰箱里拿出放幾分鍾。等冰淇淋化到一定程度可以攪動了,用勺將冰淇淋挖出來,放到一個大碗里。用勺攪拌冰淇淋直到可以塗抹了,但不要太稀。
2、准備好蛋糕。在化冰淇淋的同時,把兩片蛋糕從冰箱里取出。將一片蛋糕的薄膜去掉,放置在蛋糕盤上,另一片放在旁邊備用。
3、一層蛋糕一層冰淇淋。將一品脫冰淇淋塗到第一片蛋糕上,可以用勺子、抹刀或小刀。注意不要把冰淇淋塗到蛋糕外面了,你可要做一層又厚又硬的冰淇淋哦!塗好後,把第二片蛋糕放在那層冰淇淋上,然後再在第二層蛋糕上塗一品脫冰淇淋。如果你要做一個小蛋糕,可以不要第二層冰淇淋了。
如果你喜歡蛋糕層在最上面,你也可以有兩層冰淇淋。塗完第一層冰淇淋後,加一層餅干碎或者巧克力屑,再塗第二層冰淇淋,最後在最上面放上第二層蛋糕。
4、冷凍蛋糕。把蛋糕放入冰箱直到完全冷凍好,大致需要2至4小時。
方法3:完成冰淇淋蛋糕
1、製作鮮奶油。將一大勺冷水倒在明膠上,放幾分鍾,等明膠軟化。待明膠完全溶解後攪拌它。將重泡打奶油倒入碗中,用攪拌器攪拌,打發至濕性發泡。加入明膠和糖,繼續攪拌,直到奶油變硬。不要反復攪拌,否則會形成黃油。
可以往奶油里加入幾滴食用色素使之與你的冰淇淋更搭。比如,如果你做的是草莓冰淇淋蛋糕,就加入幾滴紅色食用色素,做出粉色的奶油。
2、裝飾蛋糕。把蛋糕從冰箱里取出,用刮刀把奶油塗在蛋糕頂上。如果你喜歡的話,也可以把奶油塗在蛋糕側面蓋住蛋糕層。你可以根據自己的喜好,用糖屑、巧克力屑、水果來裝飾你的蛋糕。
更漂亮的話,還可以把奶油裝進裱花袋,盡情裝裱你的蛋糕。
3、冷凍蛋糕。再把蛋糕放入冰箱冷凍,讓奶油堅硬,然後冰淇淋蛋糕就可以食用啦!
4、<finished>
小提示下面為你提供一些冰淇淋蛋糕的口味:香草蛋糕配草莓冰淇淋、水蜜桃冰淇淋或其他水果口味冰淇淋
巧克力蛋糕配薄荷巧克力冰淇淋或其他巧克力口味冰淇淋
香料蛋糕配南瓜冰淇淋或焦糖冰淇淋
你也可以用冰淇淋代替奶油。你肯定不想冰淇淋在蛋糕上化得更快吧,那就先把層層疊疊做好了的冰淇淋蛋糕放入冰箱冷凍一小時,然後再拿出來用冰淇淋裝飾。待冰淇淋融化,攪拌直到可以塗抹了,就盡情裝飾你的蛋糕吧!
如果你已經學會怎麼做冰淇淋蛋糕了,嘗試多種做法吧!例如兩層蛋糕夾冰淇淋的三明治,或者在蛋糕層和冰淇淋層之間加些水果,等等。
警告如果在聚會時享用冰淇淋蛋糕,要食用的時候再從冰箱里取出,用完了立刻放回冰箱。不然的話,冰淇淋很容易化,弄得蛋糕又粘又是湯兒一團糟。


素材
1/2杯麵粉

1/2杯玉米澱粉

4個雞蛋,分開

1/2茶匙香草精

3/4杯糖

2品脫冰淇淋

1 1/4茶匙原味明膠

2杯重泡打奶油(heavy whipping cream)

1/2杯糖粉



Ⅱ 冷凍芝士蛋糕的做法

凍芝士蛋糕的做法
1.蛋白加入40G糖;

2.座在熱水上打至濕性發泡;

3.蛋黃加入40G糖;

4.座在熱水上打至發白;

5.再放入軟化的芝士,繼續座在熱水上;

6.打至順滑無顆粒;

7.吉利丁片用冷開水泡軟後,隔水熱融化;

8.倒入芝士麵糊里,打均勻;

9.取一碗,倒入淡奶油並打發;

10.然後將芝士麵糊與蛋白倒入打發的淡奶油里;

11.打至混合均勻即成芝士麵糊;

12.餅碎加入融化的黃油,平鋪在模具底並壓實;

13.將完成好的凍芝士麵糊倒入;

14.放入冰箱冷藏3-4小時;

15.凝固可以取出來切件吃用。

用料
奧利奧餅干🍪碎 80克
黃油 40克
純牛奶 100克
吉利丁粉 10克
淡奶油 150克
奶油乳酪 240克(一盒)
白砂糖 60克
凍芝士蛋糕的做法
首先准備好所有的材料(請忽略圖中的底筋麵粉🤣只是不小心也放進去照了)淡奶油由於我長時間放冰箱冷藏了,導致出現疑固狀態,但沒關系,下面會提到進行加熱就ok了

餅底還是像之前一樣,黃油隔熱水溶化,倒入奧利奧餅干碎中(有些朋友用消化餅干也可以,只是本人喜歡奧利奧餅干味道多點)攪拌均勻後,倒入蛋糕模具中,用刮刀壓實餅干,放冰箱冷藏半小時待用
100克的純牛奶,我是用了50克來泡吉利丁粉,攪拌均勻,使吉利丁粉充分溶解,然後和剩下50克牛奶與淡奶油,倒入同一容器隔水加熱至融化,放置待用
奶油乳酪從冰箱拿出來一段時間後,會軟化起來的,倒入盆中分次加入糖(有些方子是用糖霜,我用細砂糖也可以,只是不喜歡太甜的朋友可減量),然後用電動打蛋器打至變順滑的稠糊狀,直到沒有顆粒即可
接著便把混合好的牛奶和奶油,分次倒入乳酪糊中,繼續用打蛋器打發,打到完全順滑,用刮刀攪拌好,這就做好芝士慕斯糊了

拿出冰箱中的模具,將做好的芝士慕斯糊倒入完畢後,輕輕震動消除氣泡,用保鮮膜封好,放置冰箱冷藏4小時以上便可

冷藏好的芝士蛋糕要脫模了,我還是用高水杯放底下,用吹風機熱風吹模具的周圍來進行脫模,簡單又容易一下子就可以了
(🧀️看到都覺得又香又滑😋)

最後用奧利奧餅干碎過篩子,均勻撒滿蛋糕的表面上就ok了,切塊品嘗還打包了送朋友吃😄都說好吃(做的途中,倒了一點嘗試做了個木糠杯,也是超好吃的)

Ⅲ 冰激凌蛋糕做法教程圖解

我給大家帶來了冰淇淋 蛋糕 蛋糕的做法,原料主要包括軟冰淇淋粉或者硬冰淇淋,通過冰淇淋機製作冰淇淋,然後進行冷藏造型和添加裝飾物。創意造型與個性品味,傳承了美式冰淇淋崇尚天然、注重新鮮、健康的製作傳統,以及其豐富的產品品種,一起來動手試試吧。

冰激凌做法步驟

1.准備草莓蛋糕卷,棉花糖,香草冰淇淋。

2.將蛋糕卷切片。

3.挖勺冰淇淋球放入碗里。

4.取小碗並鋪上保鮮膜。

5.將蛋卷片擺上。

6.冰淇淋用勺子拌溶。

7.然後放入棉花糖。

8.然後倒入冰淇淋在鋪好的蛋卷片上。

9.再鋪上蛋卷片在冰淇淋上面。

10.將保鮮膜收緊包好放入速凍層冰凍起來(大約需要5小時冰淇淋才變硬)

11.冰凍好的“冰淇淋蛋糕”倒扣出來去掉保鮮膜,切片即可享用。

12.這款“冰淇淋蛋糕”蛋糕還是松軟香甜,冰淇淋香滑美味,棉花糖卻在冰淇淋的包裹下變得脆卜卜了。非常特別。

Ⅳ 冰激凌蛋糕怎麼做

冰余做坦激凌蛋糕方法如下:
1、先做蛋糕,可以用自己喜歡的蛋糕食譜,或者買現成的蛋糕。
2、再做冰淇淋,可以用冰淇淋粉和牛奶攪拌均勻,或者買現成的冰淇淋。
3、將冰淇淋液倒入一個大的容豎桐器中,放入冰箱冷凍室冷凍,每隔一小時拿出來攪拌一次,直到體積變大變粘稠。
4、將蛋糕切成兩層或三層,胡遲把一層蛋糕放在一個大盤子上,抹上一層冰淇淋,再蓋上另一層蛋糕,重復這個步驟,直到所有的蛋糕和冰淇淋都用完。
5、將整個蛋糕放入冰箱冷藏室保存,至少4小時以上,讓蛋糕和冰淇淋充分結合。

Ⅳ 冷凍芝士蛋糕的做法 冷凍芝士蛋糕的做法大全

1、原料:消化餅干、奶油乳酪、淡奶油、吉利丁、糖粉、牛奶、黃油、青蘋果粒梁迅、藍莓、巧克力漿、薄荷葉。

2、將餅干放入保鮮袋內,用檊麵杖壓成碎末。

3、黃油隔水加熱至融化。

4、將融化後的黃油倒入餅干碎中,攪拌均勻。

5、將翻拌好的餅干碎放入模具內橘渣沒,用檊麵杖壓實,放入冰箱冷藏備用。

6、吉利丁片放冷水裡浸泡至軟。

7、奶油乳酪切小丁放室溫內軟化。

8、用打蛋器將其打成糊狀,加入糖粉,攪拌至糖粉和乳酪完全融合。

9、加入淡奶油圓納,繼續攪拌至融合。

10、加入牛奶再次打勻。

11、將軟化後的吉利丁片撈出放入小碗內,隔水加熱至融化。

12、將稍涼後的吉利丁液倒入攪拌好的乳酪糊內,攪拌均勻。

13、倒入蛋糕模具內,輕輕震去大汽泡,送入冰箱冷藏4小時以上(以過夜為佳)。

Ⅵ 冷凍蛋糕的做法大全

原料:
餅底:餅干(我用的早茶奶餅)50克,黃油25克
慕斯:奶油乳酪125克,白砂糖25克,吉利丁片(約2-3克每片)1片,熱水1/8杯(30毫升),淡奶油1/2杯(120毫升),蛋白1個,白砂糖25克
裝飾:樹莓果溶適量,新鮮草莓
模具及成型:
酒杯3支。冰箱冷藏2-3小時。
製作過程:
1,黃油隔水融化。餅干裝入袋子,用擀麵杖碾碎,盡量碾細一些,倒入融化的黃油中,用手抓勻,舀入杯中,用擀麵杖的一頭壓實壓勻。吉利丁片用冰水泡至軟化,撈出瀝干,加入1/8杯開水,攪拌至吉利丁片完全融化於水中。
奶油乳酪隔水加熱軟化,加入25克白砂糖,用電動打蛋器攪拌至順滑狀態。吉利丁溶液倒入乳酪糊,攪拌均勻。淡奶油打至5分發,緩緩倒入乳酪糊,攪拌均勻。 2,蛋白一隻加入25克白砂糖,用電動打蛋器打發至拉起蛋白膏呈小尖狀的硬性發泡。和1步驟中的乳酪糊拌合均勻,倒入杯中,冷藏2-3小時至凝固。食用前取出,倒入樹莓果溶,用新鮮草莓裝飾後即可食用。

Ⅶ 冰激凌蛋糕的做法

冰激凌蛋糕的做法

冰激凌蛋糕是對於很多甜品的喜歡者來說,是非常不可多得的一種甜品,主要是冰激凌和蛋糕進行相互搭配的一種色香味俱全的美食,冰欺凌是夏季的清涼解暑的聖品,他是嗯嗯,有很多口味可以提供選擇,所以冰激凌的口味加上蛋糕的口味都可以進行很好的`搭配,很多商店裡的有出售這種冰激凌蛋糕,但是很多的朋友更加喜歡自己進行製作。下面就跟隨我一起來看看吧!

冰激凌蛋糕怎麼製作,下面我們就來簡單介紹一下怎麼進行製作冰激凌蛋糕,新鮮營養。養顏滋補,多吃也不會膩,符合現代的消費人的水平,如果在家裡面也可以現做現吃保存起來也比較方便。

材料:

新鮮草莓5-6顆,冰淇淋一盒,小蛋糕一塊,巧克力一塊。

開工~

1。把草莓對半切好。蛋糕切成塊鋪在最下層。注意蛋糕不要太厚哦,1厘米高左右就可以了 。

2。融化巧克力。巧克力用一整塊,切的碎碎的,這樣比較容易化開。

3。把盛有巧克力的碗放在裝水的鍋里,然後一起放在灶上開火,用小火。水溫到40度左右的時候,巧克力開始融化,要不停攪拌哦。(注意溫度不要太高。)

4。把草莓鋪在蛋糕上

5.把冰淇淋鋪在草莓上面。我用的這個冰淇淋是藍莓夾心的。

6. 淋上化好了的巧克力。

這個時候,如果還有蛋糕,可先鋪一層蛋糕,然後再淋上巧克力。因為熱

巧克力澆下來,冰淇淋會化的哦。可惜今天買的蛋糕還要留一點做下面的聖代,我就直接澆巧克力啦~

7。如果巧克力多的話,可以把整個包滿,這樣表面就很平滑了。。現在把冰淇淋蛋糕放到冰箱凍1-2個小時,讓上面的巧克力的外殼完全變硬。

冰激凌蛋糕的就是以上的製作方法,需要的材料也是非常簡單,大家可以根據自己的口味進行選擇,然後可以選擇草莓味兒,或者是藍莓吧啊芒果味兒都可以,一些水果作為冰激凌蛋糕的搭配,冰激凌蛋糕冰凍著時間長一些在冰箱里冰凍的時間要長一些,否則冰激凌成色是不會很好,可以選擇自己喜歡吃的口味進行搭配不同的果醬。

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Ⅷ 如何做冰激凌蛋糕

食材用料

蛋糕:低筋麵粉40g

玉米油40g

牛奶40g相剋食物

雞蛋4個相剋食物

糖(蛋黃用)15g

糖(蛋白用)25g

檸檬汁適量

冰激凌:香草味150g

可可味100g

抹茶味150g

冰激凌蛋糕的做法

1.先做蛋糕:准備好所有材料

2.蛋清蛋黃放入2個無油無水的盆內。

3.蛋黃打散加入糖繼續攪打均勻。

4.加入牛奶和玉米油繼續攪打均勻。

5.篩入低粉,翻拌至無乾粉。

6.蛋黃糊就完成啦。

7.蛋清加入檸檬汁用電動打蛋器打發。

8.打發至粗泡加入1/2的糖,繼續攪打。

9.打發至細膩泡沫加入剩下的1/2的糖,繼續攪打。

10.直到打發至硬性發泡。

11.舀一勺蛋白糊到蛋黃糊內翻拌均勻。烤箱預熱至180度。

12.把蛋黃糊倒入黃白糊內,翻拌均勻。

13.蛋糕糊就完成啦。

14.倒入模具中。震出氣泡。放入烤箱中層180度,15分鍾。

15.出爐後震一下模具,反轉揭下烘焙紙晾涼。

16.晾涼後反轉在墊子上。

17.用慕斯圈切割蛋糕。

18.冰激凌用勺子攪拌成泥狀。

19.模具用錫紙包裹底部。放一塊蛋糕在底部。

20.倒入冰激凌至模具一半。

21.再加一片蛋糕

22.再將冰激凌倒滿,表面抹平。

23.放入冰箱冷凍室6小時以上。最好過夜。

24.用電吹風吹模具四周脫模。

25.脫模後淋上巧克力醬撒上糖就可以開動啦~
用手機看這道菜做法
小貼士
冰激凌是按照友友們寫的方子提前製作的。
烤蛋糕的時間溫度都只是參考,可自行調節。
給出配方的量是4個2寸模具的量。

Ⅸ 芒果凍芝士蛋糕怎樣做才好吃

材料

creamcheese90克,芒果肉100克,手指餅干70克,黃油30克,魚膠粉10克,淡奶油60克,細砂糖25克

果凍層:魚膠粉5克,鮮橙汁30克

模具:6寸活底模具1個

做法

1、芒果去皮取出果肉,8克魚膠粉用冷水泡開。

2、將芒果肉打成芒果泥備用。

3、手指餅干用攪拌機打成粉,加入30克溶化黃油拌勻。

4、放入模具里用勺壓實壓平了。

5、creamcheese室溫軟化後加入白糖隔熱水攪勻。

6、攪拌至順滑無顆粒狀即成芝士糊。

7、在芝士糊里加入芒果泥拌勻成芒果芝士糊。

8、冷水浸泡透的魚膠水隔熱水蒸溶後倒入芒果芝士糊里拌勻。

9、淡奶油用電動打蛋器打成濕性發泡後加入芒果芝士糊里輕輕拌勻。

10、把拌好的糊倒入模具里抹平,再放入冰箱冷藏4小時左右。

11、把5克魚膠粉用20克冷水浸泡後,再隔水蒸溶倒入30克橙汁里再蒸至溶化成果凍水。

12、稍涼後,把冷藏好的蛋糕取出,把果凍水倒在蛋糕面上。倒入的果凍水不能太熱,太熱把蛋糕面表給溶掉了,也不能太冷,太冷就凍住了。

13、倒好果凍水後,再度把蛋糕放入凍箱冷藏一小時左右即可。

14、取出來,用熱毛巾捂下蛋糕模具,輕輕往上一頂活底就能整個脫模出來,再簡單裝飾下表面即可