❶ 熔岩巧克力蛋糕的做法
1、製作熔岩內餡，把奶油及巧克力切碎。一起放入一個耐熱的碗中。把鮮奶油及葡萄糖漿用平底深鍋煮沸，再倒入裝有奶油及巧克力的碗，用球型打蛋器慢慢地攪拌，直段納到質地滑順為止。把巧克力漿倒入硅膠模孔或製冰盒中，蓋好，然後冷凍。
2、把巧克力桐冊及奶油切碎來製作蛋糕本體。把巧克力和奶油放入一個耐熱的碗中，以小火隔水加熱融化，碗不要接觸到水面，而是懸在滾水上方。
3、用手持電動打蛋器，把糖與蛋在碗中打到微微呈現局燃宏泡沫狀。慢慢分次把巧克力混合物拌入。最後把麵粉切拌進去。
4、烤箱預熱到攝氏190度。把面煳均分到烤皿中，最好是用擠花袋和大的圓形花嘴。把一個冷凍的巧克力內餡塞入面煳中間，讓它完全被掩蓋住。
5、把烤皿放在烤盤上，放進預熱好的烤箱中間層，大約烤5-7分鍾。在微熱的時候取出食用。
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❷ 如何在家製作好吃的熔岩巧克力蛋糕
製作熔岩巧克力蛋糕需要以下食材：
- 4盎司無鹽黃油
- 4盎司苦甜巧克力
- 1/2杯糖
- 2個雞蛋
- 2個蛋黃
- 1/3杯麵粉
- 1/4茶匙鹽
- 烤盤噴油
製作步驟：
1. 將烤箱預熱至攝氏180度。
2. 在一個微波察櫻爐安全的容器中，將黃油和巧克力一起加熱，直到它們完全融化。攪拌均勻，放置涼至室溫。
3. 在另一搏沒侍個大碗中，將糖、雞蛋和蛋黃混合在一起，攪拌基吵均勻。
4. 將巧克力混合物緩慢地倒入混合物中，攪拌均勻。
5. 加入麵粉和鹽，並輕輕攪拌均勻。
6. 在噴有油的烤盤中倒入巧克力混合物。
7. 將烤盤放入預熱好的烤箱中烘烤10-12分鍾，或者直到蛋糕邊緣變硬，但中間還是柔軟的。
8. 用烤盤從烤箱中取出蛋糕，讓其在烤盤中冷卻1-2分鍾，然後將蛋糕倒出並放在盤子上。
9. 立即食用，撒上一些糖粉或漿果作為點綴。
熔岩巧克力蛋糕最重要的步驟是掌握烘烤時間，以確保蛋糕中間的巧克力熔岩能夠流出。如果你喜歡更濃郁的巧克力味道，可以在巧克力混合物中加入一些可可粉。
❸ 製作冰山熔岩需要等冷了在放冰箱嗎
需要。
製作冰山熔岩的具體步驟：
步驟1：巧克力和奶油隔水融化，巧克力顏色最好不要白色，沒有稱也無所謂，買的巧克力包裝上都有分量缺簡旅，差不多就可以。要冰山就少放奶油，要熔岩就多放奶油。隨意配比。
步驟2：3個雞蛋打勻過篩，過篩只是為了口感更綿密，不過篩也無所謂。水溫不要太高，容易煮成蛋花湯，建議水加熱後就可以關火，如果降溫了巧克力凝結再開小火。
步驟3：攪拌融合後加入糖10g，喜歡吃甜多放幾勺無所謂，低粉10g，喜歡吃蛋糕體的伏凳多放一點，喜歡吃流心的少放點，也就兩勺還是好多勺的區別。
步驟4：攪拌後建議過篩，液體是有稠度的，過篩口感更好。竅門就是倒在篩上用硅膠刮來回刮。模具是拿的可以進烤箱的樂扣，有咐圓模具的話大概6寸的量。同時預熱烤箱上下火165度。
步驟5：過篩後就是這樣，震一下排除氣泡。為了脫膜方便，可以在容具里抹點油，什麼油都行，只要不要味道太重的。麻油，花椒油就算了。
步驟6：水浴法，盤子里鋪滿熱水，中層直接放進去。165度烤45到50分鍾。喜歡流心少烤一會，喜歡固態多烤一會。吃不準的，期間自己打開烤箱看也可以，會抖臀就是流心，做出來就是熔岩。
❹ 熔岩巧克力蛋糕的做法
導語：熔岩巧克力蛋糕是怎麼做的呢，接下來不妨和我來學習下吧。
熔岩巧克力蛋糕的做法
食材：
主料:牛奶100克,脫脂牛奶15克,可可脂60克,雞蛋150克,雞蛋黃40克,黃油50克
輔料:鮮奶油(42%)240克,低糖分甜味料65克,可可膏160克,低糖麥麩巧克力油酥蛋糕60個,黃油125克,低糖分甜味料145克,雞蛋黃35克,水20克,小麥蛋白(粉末)5克,杏仁粉100克,小麥麥麩粉90克,可可粉20克,香草精5滴,杏仁碎末50克
做法：
1.模具上敷好烘焙紙，將低糖黃豆粉油酥蛋糕用手掰碎放入其中
2.均勻鋪在底部，將表面按壓平整
3.鮮奶油和牛奶混入鍋中。充分混勻後加入脫脂牛奶和低糖分甜味料，以中火加熱至80℃左右
4.另取一碗，放入可可膏和可可脂，倒入全部的3，混合均勻
5.可可膏和可可脂自然融化後，用打蛋器從中間開始攪拌
6.盡量不要攪入空氣，做成濃滑的甘納許巧克力醬
7.用電動打蛋器攪拌至乳化，排出空氣
8.另取一碗，加入全蛋和蛋黃，用電動打蛋器打散
9.將8的蛋液分次少量加入7的甘納許巧克力醬中，以打蛋器混勻
10.使用打蛋器更容易混勻
11.最後用橡皮刮刀將整體翻拌均勻
12.在碗中放入室溫軟化的黃油，加入少量的11
13.用橡皮刮刀翻拌均勻
14.再將13倒回11的碗中
15.先用打蛋器將黃油混勻
16.再用電動打蛋器排出空氣，使之完全乳化
17.最後用橡皮刮刀全部翻拌均勻
18.烤箱預熱至145°C。用長柄勺將440g的17舀入准備好的模具中。注意不要碰到敷在下面的油酥蛋糕層
19.放入預熱好的烤箱中烤制。烤完移至流理台上，表面有光澤時即可脫模、因為完全冷卻後將難以脫模
❺ 熔岩蛋糕怎麼做
主料
14
蛋糕取出，放至紙杯不燙手就可以將紙杯撕開，趁熱食用，可以看到內部巧克力如岩漿般流出
❻ 冰山熔岩怎麼做吃起來才糯又柔，滑溜可口呢
相信很多人都吃過冰山熔岩蛋糕吧，這種蛋糕吃起來的口感是非常的濃郁的，如果想要讓冰山熔岩吃起來更加的絲滑軟糯，那麼一定要跟著小編一起來學一下以下這種方法。這樣做出來的美味的冰山熔岩蛋糕，相信沒有人不愛。
當冰山熔岩蛋糕凝固之後，脫模再撒上一些巧克力粉，那麼一到口感絲滑，味道香甜的冰山熔岩蛋糕就製作好了。當然也可以將模具放入冰箱冷藏室中，這樣吃起來的冰山熔岩蛋糕冰冰涼涼的，巧克力的味道更加的濃郁，口感更加絲滑。
❼ 冰山熔岩的做法配方
1、冰山熔岩需要准備的原料有：黑巧克力、黃油、全蛋液、糖、鹽、低筋粉、蛋黃、糖、玉米澱粉、可可粉、牛奶、黑巧、奶油、黃油。
2、做法步驟：全蛋液50g+糖30g+鹽0.5g攪勻後再加低筋粉35g攪勻備用。
3、黃油黑巧攪勻後倒入鋪了油紙的模具，烤箱預熱後180度烤20分鍾。
4、製作巧克力糊：蛋黃1個+糖8g+玉米澱粉8g+可可粉5g混合均勻備用。
5、牛奶140g加熱至沸騰迅速沖入糊中攪拌均勻再小火重新加熱，不停攪拌至濃稠糊狀。
6、黑巧克力150g隔水融化後加上做好的加巧克力糊和60度的奶油120g，加黃油50g攪勻。
7、烤好的布朗尼底座趁熱壓模。
8、模具鋪油紙，底下放布朗尼蛋糕，上面裝熔岩糊。
9、180度烤6分鍾即可取出，冷藏4小時後脫模後灑上可可粉即成。
❽ 冰山熔岩巧克力蛋糕怎麼做
1、片狀奶油3克，榛子粉30克，黃油220克（發酵黃油），糖粉110到120克，可可粉20克，雞蛋黃2個，低筋麵粉216克，雞蛋黃1個（20克），玉米澱粉10克，巧克力粉5克，全脂牛奶150克，白砂糖10克。
2、先煮焦化黃油，將黃油倒入鍋中，開火煮用攪拌器不停地攪拌，防止燒焦鍋底。煮到156度的時候就差不多了，然後用篩子過濾去掉燒焦的渣子（蛋白質的焦化）就可以。做好了焦化黃油是可以長期保存的。
3、製作餅干取一個干凈的碗，將我們准備好的黃油220克放入其中，在室溫下軟化，如果是冬天的話可以用微波爐慢慢的打熱軟化。
4、然後將糖粉用篩子篩悉旁拍過放入其中，然後用啟或刮刀切拌均勻，再加入海鹽片增加一些鹹度，攪拌至有些發白的狀態，加入2個蛋黃繼續攪拌，讓黃油與雞蛋黃完全混合。在向期中倒入我們的焦化黃油20克，然後繼續攪拌均勻讓黃油與雞蛋黃完全混合。
5、待混合均勻之後，將打蛋器上面的黃油要用手全部刮下來。加入榛子粉30克，然後攪拌混合。事先將我們巧克力粉和低筋麵粉混合，用篩子過篩篩到我們的黃油混合物中。
6、再繼續用我們切拌的方式，將所以食材全部完全混合。全部混合均勻後放到一個保鮮膜上壓平用保鮮膜裹好，放在冰箱冷藏20分鍾到半個小時。
7、冷藏時間到了之後將其取出，用擀麵杖將其壓平，擀到差不多0.5厘米厚度就可以了，然後用模具按壓出合適的大小放烤箱165度烤烤18到20分鍾就行了。烤好的餅干，我們將其取出放旁邊晾涼備用。
8、卡仕達醬去一個干凈的小睜羨鍋將准備好的雞蛋黃1個（20克），玉米澱粉10克，巧克力粉5克，全脂牛奶150克，白砂糖10克全部倒入鍋中，然後開中火加熱，用攪拌器攪拌，針織玉米澱粉糊化為止。最後的質地有一點黏稠狀，就算做好了，然後將其放一旁備用。
9、融巧克力選擇70%的巧克力150克放入干凈的鍋中隔熱水並將其融化。
10、做熔岩將做好的卡仕達醬，倒入我們隔水加熱融化的巧克力中，我們勺子攪拌攪拌至有一絲絲的顆粒感，這時我們不要驚慌，加入我們的加熱了50度的奶油將其攪拌融合。加入黃油60克，繼續攪拌。
11、然後用篩子將其過濾，保證巧克力的口感細膩。過濾後的巧克力溶液繼續攪拌，並要幫其保持溫度為54到55度，然後將其裝入裱花袋中。
12、做冰山岩溶巧克力蛋糕 用烤紙圈一個圈將餅干放在底，用訂書機固定好，將我們做好的巧克力溶液倒到其中2/3處左右。然後放在烤箱186度，烤5到6分鍾左右。時間到了，以後將其放在室溫中冷卻，然後放冰箱冷藏一晚上。
13、第二天將冷藏好的蛋糕取出，把上面的訂書釘去掉，放微波爐打30秒。取出來將周圍的烤紙撕掉，這樣我們的冰山岩溶蛋糕就算做好了。
❾ 冰山熔岩是冷藏還是冷凍
冰山熔岩巧克力蛋糕需要冷藏。用廚房專用紙巾（普通紙巾干凈亦可）將蛋糕蓋住。把紙巾上噴些水，不需太多，潮濕即可把蛋糕放里原包裝盒中，然後再放入冰箱冷藏。蛋糕在冰箱適宜2至7度冷藏，不過即使放在冰箱冷藏，也不要超過2天，因為放的時間越長細菌越多口感越差，色澤也不好。
冰山熔岩巧克力蛋糕製作方法
食材黑巧克力150克、黃油125克、細砂糖65克、低筋麵粉65克、朗姆酒15克、雞蛋4個、糖粉適量。食譜150克黑巧克力和12克黃油放入碗中，隔水融化，攪拌均勻取兩個雞蛋，濾出蛋清，空碗中放入兩個雞蛋黃，再打入兩個完整的生雞蛋。
倒入25克細砂糖，用電動打蛋器攪打均勻至細砂糖融化。倒入巧克力漿，攪拌均勻。倒入15克朗姆酒，攪拌均勻。將65克低筋麵粉篩入巧克力蛋液糊，攪拌均勻，將蛋糕液倒入模具，放入烤箱，上下火220度烤8分鍾，從模具中取出蛋糕，撒糖粉裝飾，完成。