㈠ 小烤箱烤蛋糕要多久 小烤箱烤蛋糕需要幾分鍾
1、蛋糕的種類和大小會影響烤制時間
小烤箱烤蛋糕的時間會受到蛋糕種類和大小的影響，不同種類和大小的蛋糕需要的烤制時間也各不相同。
如果是小型的杯子蛋糕，一般需要烤制20-25分鍾，而常規大小的蛋糕則需要30-40分鍾。如果是迷你蛋糕，時間可以上升至45分鍾左右。
此外，蛋糕的種類也會對烤制時間產生影響。例如，橙汁戚風蛋糕的製作時間要比巧克力松露蛋糕長，一般需要在烤箱中烤制35-40分鍾才能做好。
2、烤箱的溫度和預熱時間要掌握好
烤箱溫度和預熱時間是烤制蛋糕中必須掌握的關鍵因素之一。若溫度過高或預熱不足，很可能導致蛋糕烤制不均勻或烤焦的情況。
一般來說，小烤箱的烤制溫度在攝氏度170-180度左右比較合適，對於大型的蛋糕，溫度可以適當調高至190-200度左右，但是需要根據自己的烤箱和蛋糕類型適當做出調整。
另外，預熱時間不應該忽視。在烤箱預熱完成之前，不要將蛋糕放置烤箱中。一般來說，小烤箱需要預熱10-15分鍾，而大烤箱需要15-20分鍾。如果預熱時間過長，則可能導致蛋糕烤制不均勻或者過度烤焦。
3、烘焙時間中途不要頻繁開啟烤箱門
在烤制蛋糕的過程中，中途頻繁開啟烤箱門是會對蛋糕烤制時間產生不利影響的。每次開啟烤箱門都會導致烤箱內部溫度的驟變，使蛋糕的烤制時間必須重新計算。
因此，最好在蛋糕烤制過程中盡可能減少在烤箱門前的停留時間，盡量避免頻繁地開啟和關閉烤箱門，這樣才能夠保證烤制時間的准確性。
4、烘焙完成後還需要「余熱」時間
蛋糕烤制完成後，還需要經過一段時間的「余熱」時間，以確保蛋糕烤制更加完美。一般來說，蛋糕取出烤箱後應該放置在烤箱中5-10分鍾，以防止突然的溫度驟變影響蛋糕的質地。
當然，這個時間也可以根據蛋糕的種類和大小適當調整。比如說，對於大型的重蛋糕，余熱時間更應該充分，達到30分鍾以上。
㈡ 戚風蛋糕多少度烤多長時間
戚風蛋糕的烘焙溫度和時間需要根據模具大小和烤箱實際情況調整，以下是一個通用的參考方案：
常見溫度與時間參考
1. 6寸圓形模具
溫度：150℃-160℃（預熱溫度可高10℃）
時間：約35-45分鍾
判斷標准：表面金黃，用手輕壓回彈，竹簽插入無濕麵糊。
2. 8寸圓形模具
溫度：150℃-160℃
時間：約45-55分鍾
3. 迷你杯子蛋糕/長條模具
溫度：160℃-170℃
時間：約20-30分鍾
關鍵注意事項
1. 烤箱差異：
建議使用烤箱溫度計校準實際溫度，避免偏高或偏低。
風爐烤箱可降低10℃-20℃，時間縮短5-10分鍾。
2. 成功要點：
蛋白打發：至硬性發泡（小尖角），確保蛋糕蓬鬆。
模具選擇：務必使用活底陽極鋁模（不可塗油或墊紙），方便爬升。
防開裂：可在烘烤初期（前20分鍾）降低10℃，或表面蓋錫紙。
防塌陷：烤完後立刻倒扣冷卻，完全涼透再脫模（約2小時）。
3. 調整建議：
若表面焦黃但內部未熟：調低溫度（140℃-150℃），延長10分鍾。
若出爐塌陷：檢查蛋白是否消泡，或未烤透（需延長低溫烘烤）。
示例配方（6寸）
雞蛋3個（約55g/個）
低筋麵粉50g
糖45g（蛋白30g+蛋黃15g）
牛奶/水30g
油30g（玉米油最佳）
希望這些細節能幫你烤出完美的戚風！如有其他問題，歡迎繼續提問~