1、分離雞蛋：要想成功地用壓力鍋做出蛋糕，分離雞蛋這一步的操作也是需要注意的。它的方法也是多種多樣的。一是可以直接分離，就是再將雞蛋敲出一個口子之後，將蛋殼分成兩個，用一個蛋殼穩住蛋黃，另一個蛋殼留出空隙，讓蛋清緩慢的流出來。二是將它們打到一個碗里，用漏勺將蛋黃撈出來，這個方法特別適合廚房新手。
2、攪拌均勻：往蛋清裡面加糖的時候，要記得攪拌均勻，不要留有糖粒。即使他們最終會放入高壓鍋裡面，也不能夠保證留存的糖粒能融化。如果不將糖完全融化，大家做好蛋糕後吃到嘴裡肯定嘎嘣嘎嘣的響。因此在往蛋清裡面加糖打發的時候，要用筷子加速糖的融化，如此也能夠讓甜味更加全面，而不是只有局部甜膩。
3、加泡打粉：很多人用壓力鍋做蛋糕都會埋怨做出來的蛋糕不蓬鬆不好吃，那是因為他們沒有往裡面加入一些泡打粉才會造成如此的結果。並且在攪拌的途中也不要加水，這這樣也會影響最後蓬鬆的效果，做出來的蛋糕會變得比較厚實。大家都知道輕盈蓬鬆的蛋糕才會更加美味，厚實的應該被叫做發糕。
4、鍋底刷油：用壓力鍋做完蛋糕的人肯定會有很多事煩惱，怎麼將它拿起來的，因為它會黏在鍋底。當然也有少部分人記得在鍋底刷油，但是卻忘了刷上面。有些人自己放的蛋糕粉有點多，做出來的蛋糕比較大，在鍋底刷了油確實不會黏在鍋底，但是卻粘在了鍋蓋上。因此大家在記得往鍋里刷油的時候，也不要忘了鍋蓋。
Ⅱ 蛋殼雞蛋糕的做法，蛋殼雞蛋糕怎麼做好吃，蛋殼
蛋殼雞蛋糕的做法
食材
主料
雞蛋
4枚
雞蛋殼
20枚
低筋麵粉
140g
輔料
細砂糖
140g
黃油
30g
煉奶
30ml
步驟
1.在雞蛋較大的一頭上敲一個小孔
2.用鑷子小心的把小孔周圍的蛋殼一小塊一小塊的剝掉，形成一個直徑1.5cm左右的孔
3.將蛋液倒入無水無油的盆中
4.如此在盆中倒入4個全蛋蛋液，配方的用料大約是20個左右的量，因此需要准備20個蛋殼，多餘的蛋液可以用來炒菜或者做別的蛋糕。
5.將所有蛋殼洗凈晾乾備用
6.蛋液坐在熱水盆中隔水加熱至約40℃左右打發，分三次加入細砂糖
7.攪打至蛋液體積膨脹至原來的兩倍大，打蛋器劃過的很近不會立即消失，蛋糊能夠在打蛋器薄薄的裹一層，呈現半流動狀態
8.低筋麵粉過篩，輕輕的拌入蛋糊中，不要畫圈攪拌
9.黃油融化至液態
10.先將1/3蛋糕糊與黃油混合，再將其他麵糊一同混合均勻
11.加入30ml煉奶，翻拌均勻
12.將麵糊裝入裱花帶中
13.裱花帶下方剪出一個小孔，將蛋糊裝入蛋殼，約7分滿。蛋殼可以裝入其他小蛋糕模具中，如模具較大可以在模具中裝入少許大米使蛋殼立住
14.烤箱預熱160℃，中層，上下火，40分鍾出爐。
15.吃的時候像剝雞蛋一樣剝掉殼吃就可以啦~
小貼士
蛋糊的翻拌不論什麼時候都一定要注意不能畫圈拌，以防消泡。蛋糕的多少根雞蛋的大小有直接關系，多餘的蛋糊可以直接盛入紙杯烤成紙杯蛋糕。我做的時候也沒時間繼續敲蛋殼，就乾脆把多餘的都烤成了紙杯蛋糕，一樣好吃，只是蛋殼蛋糕會吃起來更有樂趣一些。
Ⅲ 用雞蛋怎麼做小蛋糕
材料集合圖：
雞蛋小蛋糕步驟1
麵粉和白糖倒入小盆中，攪拌均勻
步驟2
雞蛋小蛋糕的做法圖解
黃油化開，倒入麵粉中
步驟3
用筷子把雞蛋一端敲一個小洞，小拇指大小即可
步驟4
把蛋清和蛋黃倒入盆中，依次把三個雞蛋都倒進去
步驟5
把盆中所有的東西，攪拌均勻
步驟6
用小漏洞把打發好的蛋糕糊，灌到雞蛋中，灌到蛋殼的2/3高度即可
步驟7
烤箱預熱15分鍾，把裝有蛋糕糊的雞蛋放到托盤上，160度烤20分鍾
步驟8
烤熟後，剝下蛋殼，一個個栩栩如生的雞蛋小蛋糕就誕生了
雞蛋小蛋糕成品圖
烹飪技巧
成功做雞蛋小蛋糕4個小技巧：
加糖能增加甜度，使麵粉中充滿氣泡，使蛋糕發的更好。所以麵粉和糖的比例相當重要，100克麵粉，加60克的白糖
用筷子在蛋殼上敲一個，小拇指寬度大小的洞，倒出蛋液，留蛋殼備用
往蛋殼灌蛋糊的時候，灌到蛋殼的2/3高度即可，因為在烤制的時候裡面的蛋糊會膨脹，所以不要灌的太滿。同理，無論用什麼模具，不要超過模具的2/3
烤箱預熱10~15分鍾，放入裝有蛋糕糊的雞蛋後，160度烤20分鍾
Ⅳ 做蛋糕的方法電飯煲 在家怎麼用電飯煲做蛋糕
1、材料：雞蛋3個、麵粉、牛奶、糖、鹽、油、兩個乾燥的大碗。
2、准備好材料，碗里要無水無油，事先可以用紙巾擦一遍。
3、准備好雞蛋後，將蛋清與蛋黃分離，將分離好的蛋清和蛋黃分別裝在兩個大碗里。
4、把蛋殼敲成兩半，注意不要弄散蛋黃，然後把蛋黃從左蛋殼移到右蛋殼，來回幾次就可以分離了。
5、分離出的蛋黃先放一邊，拿起打蛋器用力順時針方向打，打到顏色發白，全是沫沫的時候，再加一勺白糖，半勺子鹽。
6、繼續打，打倒這些泡沫基本上成為固體就差不多了。這時候還需要加一勺白糖。
7、鑒別是否打的到位的方法：將碗倒扣，打好的蛋白也不會滑落，就說明差不多了。
8、也可以用電動打蛋器大，打出來效果差不多。
9、然後蛋白放在一邊，在碗里放入兩勺白糖，3勺麵粉，6平勺牛奶，順著方向攪拌均勻。
10、然後再將蛋黃、牛奶和麵粉加入攪拌均勻。在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清。注意:不要一次加入，要分兩次或三次加入，攪拌均勻。還要注意的是，攪拌的時候，不要像打發蛋清一樣順時針攪拌。
11、全部攪拌均勻後是這個顏色。
12、把電飯鍋拿出來，預熱，大概40幾秒就好了，然後在鍋里均勻的刷一層食用油。下面是塗完奶油的效果。
13、然後將攪拌均勻的蛋糕糊，倒入塗滿油的電飯鍋。
14、這時候可以根據自己的需要可以加上喜歡吃的東西哦，可以加核桃和葡萄乾，攪拌麵粉的時候一起加也可以，上鍋之後加會浮在表面，而攪拌的時候加會沉到底下。
15、蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵。注意電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上。保溫狀態悶20分鍾。
16、等待20分鍾後，打開鍋蓋，就完成。
Ⅳ 牛奶和雞蛋可以做什麼甜品
雞蛋可以做成雞蛋殼蛋糕小甜品。
准備材料：低筋麵粉 42克、牛奶 35克、玉米油 20克、細砂糖 25克、雞蛋 2個、檸檬皮碎 2克、檸檬汁 適量。
一、第一步將牛奶和玉米油攪拌均勻，乳化好，如下圖所示。
