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如何將蒸出來的蛋糕

發布時間: 2023-03-26 19:05:05

① 蒸蛋糕的做法

蛋糕其實也並不是只能用烤箱來製作的,電飯鍋或是蒸鍋都是可以製作的,並且味道一點都不比烤箱烤出來的差。家裡沒有烤箱的又很想嘗試自己做蛋糕朋友可以試試蒸蛋糕,想知道蒸蛋糕的家常做法及蒸蛋糕的做法大全嗎?下面就為大家介紹蒸蛋糕的做法。

做法一

材料

雞蛋3個、適量紅糖粉、適量低筋麵粉。

做法

1、將准備好的雞蛋3個打入碗中。

2、然後再加入適量的紅糖粉將其充分攪拌均勻。

3、然後再將其一直打到濃稠。

4、然後再在裡面放入准備好的低筋麵粉拌勻,再加兩湯匙油拌勻。

5、攪拌均勻後倒入蒸盤(盤四周抹油)。

6、大火蒸25分鍾。

做法二

材料

雞蛋、火腿、生粉(芡粉)、醬油。

做法

1、蒸粗略攪拌的雞蛋液,不要加水,適當鹽。

2、蒸好後,雞蛋切片。

3、火腿切碎,加醬油。

4、開火,加油。加入火腿。勾好的芡粉加鹽、雞精,淋汁。

做法三

材料

雞蛋4個,砂糖100克,低粉120克。

做法

1.全蛋加砂糖,用電動打蛋器高速打發,至濃稠發白,體積明顯膨脹,蛋液掛在打蛋頭上能停留2,3秒再滴下去就可以了。

2.麵粉過篩加入到蛋液中,用橡皮刮刀拌勻(從底下往上翻,或者劃十字拌勻),倒入蛋糕模(如果是固底模,建議底下鋪油紙以便脫模)。

3.鍋里燒開一鍋水,蛋糕模放在蒸架上,大火15分鍾即可出鍋, 稍涼,脫模,切小塊即可。

做法四

材料

雞蛋5個,低筋麵粉300克,泡大粉一小勺,白糖適量,油三分之一杯。

做法

1、蛋白蛋黃分開,蛋白加白糖(分3次加入)打發。

2、加入蛋黃繼續打成這樣。

3、加入麵粉和泡大粉,輕輕攪拌。

4、加入油,再拌均。

5、盤子摸油,倒入麵糊。

6、蒸20分鍾,趁熱吃非常松軟。

做法五

材料

新鮮的雞蛋2個,自發粉100克,白糖50克,紅棗2個。

做法

1.把雞蛋磕進大碗里,加入50克左右的白糖。

2.把雞蛋與白糖充分打發。

3.加入100克左右的自發粉。

4.把自發粉與蛋液充分攪拌均勻成為麵糊,至完全沒有顆粒為止。

5.把麵糊倒進不銹鋼盤子中,撒進紅棗碎,鍋里水開後,大火蒸10分鍾,轉小火蒸5分鍾,拿牙簽插進去,牙簽很乾爽就是熟了。

6.揭開鍋蓋的一剎那,蛋香、紅棗香撲鼻而來。

做法六

材料

低筋麵粉1杯半、發粉4 茶匙、蛋2個、砂糖1/3杯、牛奶3/4杯、玉米油4茶匙。

做法

蛋打發好,砂糖分次加入,打勻(略打勻,有少少泡)。

加入牛奶及玉米油,拌勻。

篩入麵粉和發粉(提前過篩好),拌勻至無粉粒幼滑狀。

麵糊倒入cupcake(Silicone)的模子里。

隔水大火蒸約15-20 分鍾,出鍋了。

做法七

材料

雞蛋4隻,白糖150克(根據個人口味輕重放),自發粉150克。

做法

1、先將雞蛋打散在一個容器里,加入白糖,直至將白糖攪拌完全溶化(用人手攪大約30分鍾)。

2、然後加入自發粉,直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀(全過程大約需時45分鍾)。

3、先將之前准備好的碟子里刷上一層油(為了做出的蛋糕不沾碟),放在鍋里隔水蒸熱。

4、然後將攪拌好的'蛋糕糊倒入碟子里,蓋好蓋子,一般蒸20-25分鍾就可以。一個噴噴香的美味蛋糕就出鍋了,味道不比烤箱做出的差哦,而且又簡單方便,很適合沒有烤箱的朋友們製作哦。

結語: 以上就是為大家介紹的蒸蛋糕的做法的內容。現在朋友們都知道蒸蛋糕是怎麼做了吧,這款蛋糕很適合家裡沒有烤箱的朋友,並且它的做法也不是很麻煩,材料也都很容易准備,跟興趣的朋友可不要錯過了。

② 蒸出來的蛋糕的做法,蒸出來的蛋糕怎麼做好吃

食材
主料自發粉150克雞蛋3個白糖150克花生油適量水適量
步驟
蒸出來的蛋糕的做法步驟11.准備的食材
蒸出來的蛋糕的做法步驟22.打入雞蛋加上白糖
蒸出來的蛋糕的做法步驟33.加一圈油
蒸出來的蛋糕的做法步驟44.打發雞蛋至白糖完全化
蒸出來的蛋糕的做法步驟55.加入自發粉和油,邊攪邊加入適量水拌均勻
蒸出來的蛋糕的做法步驟66.越攪拌感覺輕松即可
蒸出來的蛋糕的做法步驟77.盤里加油
蒸出來的蛋糕的做法步驟88.轉動盤讓油均勻在盤里
蒸出來的蛋糕的做法步驟99.倒入蛋糕漿
蒸出來的蛋糕的做法步驟1010.鍋里把水燒開
蒸出來的蛋糕的做法步驟1111.放蒸架放上蛋糕漿盤,大火蒸十五分鍾,蛋糕越厚蒸的時間越長,一氣呵成,中間不要打開蓋,開蓋就不發了
蒸出來的蛋糕的做法步驟1212.發兩倍大,完成

③ 烝蛋糕的方法和步驟

1
各式蒸蛋糕
各式蒸蛋糕(20張)
.蛋糕糊調制:將雞蛋、白砂糖、飴糖加入攪拌機內攪10分鍾,待蛋液中均勻布滿小乳白氣泡,體積增大後加入麵粉攪勻即成。
2.注模成型:先將熟豬油塗於各式模型內壁周圍,按規定重量將蛋糕分別注入蒸模內。
3.蒸制:將加入蛋糕糊的蒸模,放入蒸箱的蒸架上,罩上蒸帽密封蒸制。開始蒸時蒸汽流量控製得小些,蒸3~5分鍾後,趁表面沒有結成皮層,將蒸模拍擊一下,略微震動,使表面的小氣泡去掉,然後適當加大蒸汽流量,再蒸一段時間,以熟透為准。蒸汽流量或爐灶火候要適當掌握,如果蒸汽流量太大或爐灶火候過旺,有可能出現製品不平正。
4.冷卻、脫模、裝箱:出蒸箱(籠)後趁熱脫模,裝箱冷卻,待冷透後,食品箱之間可重疊。
做法二
主料
雞蛋3個
低筋麵粉60克
調料
食鹽1克
白糖70克
牛奶45毫升
植物油30毫升
白醋2滴
蒸蛋糕的做法
蒸蛋糕
蒸蛋糕
1.將蛋清與蛋黃分離,分別放入干凈的盆中,先將蛋黃打散
2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽,攪勻
3.分次加入植物油,拌勻
4.加入牛奶,拌勻
5.篩入低筋麵粉
6.用橡膠刮刀翻拌均勻,待用
7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁,用電動打蛋器將其打出粗氣泡
8.分三次加入白糖:先加入三分之一(20克)白糖
9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克)
10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克)
11.再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出,提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角,尖角的頂端有少許彎鉤
12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中
13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻
14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
15.斷續翻拌均勻
16.將做好的蛋糕糊倒入模具中,七八分滿,然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出
17.先在模具口蓋上一張廚房紙,再蓋上保鮮膜,用棉線扎緊,再用牙簽在上面戳幾個小孔
18.蒸鍋中放入適量的水,大火燒開;然後放入蛋糕糊,蓋上鍋蓋,中火,隔水蒸約25分鍾後取出倒扣脫模切件即可 [1]
做法三
食材用料
麵粉糯米粉糖泡打粉雞蛋牛奶油香草精鹽
菜做法
1.把材料准備好,蛋黃和蛋白分開,把麵粉,糯米粉和泡打粉混合並過篩
2.將蛋黃,糖,油,香草精和鹽混合後加入牛奶
3.然後加入混合好的粉
4.打發蛋白
5.將蛋白打至濕性發泡
6.將1/3的蛋白混到蛋黃麵糊
7.再用切割發拌進餘下的2/3的蛋白
8.把麵糊倒進摸了油的9英寸的盤子里,摔出氣泡,鍋里水燒開後,蒸40分鍾
9.把竹簽拆進蛋糕的中心,拔除後不粘黏就好了。
做法四
主料
新鮮雞蛋2個、牛奶85g、低筋麵粉80-85g
輔料
白砂糖45g、色拉油15g、鹽1g
步驟
1、牛奶加熱至80攝氏度,加入色拉油攪拌均勻。
2、篩入低筋麵粉,加入2個蛋黃,攪拌均勻。
3、這時蒸鍋放水燒沸~。
4、蛋清一次性加鹽、糖打發至8-9分。
5、把上步打發好的蛋白分兩次加入到步驟2的蛋黃糊中,翻拌均勻。
6、倒入模具中,震泡,蓋上耐高溫保鮮膜(或蓋個碟子)。
7、蛋糕放進蒸鍋,轉中小火,蒸40-50分鍾,就可出爐、去掉保鮮膜准備開吃啦。

④ 蛋糕怎麼蒸 蛋糕的蒸法

1、主料:雞蛋(3個)、即發麵粉(即裡面已經有添加發酵粉的)(125克);調料:糖(50克)、花生油(30克)、水(60ml)。

2、把雞蛋打入碗中,加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白,有泡泡為止(大概20分鍾);

3、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水(微熱的水),冷水效果沒那麼好,太熱又會把蛋黃破壞掉,用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀(大概5分鍾);

4、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗;

5、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中,隔水加熱兩分鍾,關掉電磁爐,倒進泡狀的蛋糊,大火蒸30分鍾。

6、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟,你是新手的話可以用牙簽戳下去,如果沒有看到黏黏的麵粉,那就熟了,簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。

⑤ 蒸出來的戚風蛋糕怎麼做

1. 准備材料,我用了普通白砂糖,也不影響,甜度合適

2. 牛奶入容器,加熱一下,大概八十度就可以了,不用煮開

3. 加入糖,油,攪拌,再加入低粉,攪拌
4. 分離蛋黃和蛋白,蛋白乾性打發,蛋黃加入麵粉糊攪拌

5. 打發好的蛋白分次加入麵粉糊攪拌均勻

6. 裝入模具,我的是六寸蛋糕模,震盪出氣泡,用保鮮膜包好
7. 放進水煮開了的鍋里,蒸30分鍾,先大火,再轉中火,具體情況自己看著辦,

8. 然後出爐啦,先放涼倒扣,然後脫模啦,還是很多泡泡

⑥ 在家用蒸鍋蒸蛋糕,應該怎麼去製作才不會油膩

不用任何的烤箱,也不用空氣炸鍋,我們就可以做出一個不油膩,非常鮮的蒸蛋糕。就是隨便一口鍋,保證時間,不揭蓋,不添水,就可以做出一個非常成功的蒸蛋糕。

准備一些食材

蒸蛋糕的時候一定要放到涼水過程中,並且在蒸蛋糕的模具上蓋上盤子,或者是保鮮膜,上汽以後轉中火蒸一個小時,燜4分鍾就可以出鍋了。蛋糕可以出鍋了,去掉盤子或保鮮膜,在桌子上震盪幾下,倒扣在盤子里就可以了。要注意涼水下鍋,蒸蛋糕模具上要扣盤子,時間要夠,關火後不要立即揭鍋。

⑦ 蒸蛋糕怎麼做呢

我特別喜歡自己動手做吃的,特別喜歡做點糕點啊之類什麼的,但是奈何家裡沒有烤箱啊,好多東西都做不出來,沒有烤箱的我就只能換一種方式嘗試一下別的東西了。


蒸好的蛋糕表面光滑漂亮,比用烤箱烤的蛋糕更好看,而且蒸蛋糕口感細膩且不熱氣,非常適合老人和小孩子吃,蒸蛋糕比烤蛋糕更健康!趕緊動起手來做給家裡的小孩子嘗嘗吧~

⑧ 蒸蛋糕的製作方法和步驟

蒸蛋糕的製作方法和步驟:

主料:牛奶110克、低筋麵粉90克、雞蛋2個、葵花籽油10克、白糖40克。

輔料:干桂花10克、紅棗碎40克。

步驟:

1、准備稱重好的白砂糖、葵花籽油、牛奶。

如何才能蒸出鮮嫩Q彈雞蛋糕

低筋麵粉80克、雞蛋4個

輔料:白砂糖60克、玉米油50克、檸檬汁數滴、奶粉10克、純牛奶60克

具體操作

1、准備好所有材料,雞蛋蛋黃和蛋清分離,蛋清一定不能沾上水、油、蛋黃

2、倒約15克的白砂糖倒蛋黃里打散蛋黃,然後分別加入年奶和油攪拌均勻,

最後加入麵粉和奶粉攪拌均勻值至沒有乾粉顆粒

3、蛋清加入數滴檸檬汁,分三次加入剩下的白砂糖,打發至乾性發酵,

就是提起打蛋器蛋白成90度直角,我至此打得還差了一點點,所以烤好後中間有一點點回縮

4、打發好蛋白倒約4分1倒蛋黃糊里上下翻動拌均勻,然後將蛋黃糊全倒進蛋白里也是上下翻動攪拌均勻

5、150度預熱烤箱5分鍾,在模具底部掃一層薄油再將攪拌好蛋黃糊倒進,

放進烤箱上下火烤50~60分鍾,考的過程你會聞到滿屋飄香

6、烤好取出晾涼,因為我的模具不是活底,用牙簽沿蛋糕的四周緩緩劃一圈,

使蛋糕與模具分離,然後倒扣出來

烹飪技巧

1、蛋黃蛋清一定要分開打發,檸檬汁可加可不加,加了容易打發蛋白。

如果蛋清里沾有水、油、蛋黃不是說不能打發蛋清,是很困難要用時間長很多;

2、烘烤時要注意看火,看著色的深淺隨時調溫。