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如何做抖臀蛋糕

發布時間: 2023-03-25 03:29:28

1. 抖臀蛋糕到底是怎樣的蛋糕為何深受網友寵愛

很多女生都非常喜歡吃蛋糕這種甜食,現在的蛋糕種類更是非常多種多樣,有戚風蛋糕、有海綿蛋糕、有古早味蛋糕、有芝士蛋糕等等,這些蛋糕也讓人們有了更多的選擇,而且每種蛋糕都有自己獨特的風味。很多商家也會製作獨特的美味蛋糕來吸引食客,後來更是有一種“抖臀蛋糕”逐漸在市場上流行開來。這種“抖臀蛋糕”被人們戲稱為柯基犬的臀部,是因為這樣的蛋糕非常有彈性,能夠小幅度晃動抖動,看上去就和柯基可愛的模樣一模一樣。

“抖臀蛋糕”的製作關鍵點

作為一種古早味蛋糕,“抖臀蛋糕”的做法其實也還是非常簡單的,但是在製作的過程中,也有很多需要注意的地方。由於這種蛋糕的濕度非常高,所以在打發蛋白的時候一定不能打發過頭,只要打發到濕性發泡就可以了。另外,“抖臀蛋糕”的濕度高也是因為製作方法中使用了燙面法,也就是油份在使用之間,是需要先進行加熱的,而“抖臀蛋糕”的油是需要加熱到七十度左右的溫度才可以使用,在加熱油的過程中也需要使用溫度計隨時測量溫度。最後,在烤制蛋糕的時候,“抖臀蛋糕”也是使用了水浴法,就是在烤箱中加入一定程度的熱水,來增加蛋糕的濕度。

2. 抖臀蛋糕可以不用玉米油嗎

抖臀蛋糕可以不用玉米油。

沒有玉米油也是可以用色拉油有代替的。現在購買食材一般都比較方便。如果一時不能備齊比較合適玉米油,家裡有色拉油也是可以的。

網紅抖臀蛋糕,也叫作水浴燙面戚風蛋糕,是結余芝士蛋糕和戚風蛋糕之間的一種口感的蛋糕。常在網上看到,切成塊的蛋糕輕輕一動,左右搖晃,就好像果凍搖晃一樣,口感軟綿,味道香甜,看著就很有食慾。

抖臀蛋糕製作方法:

1、首先取4個雞蛋,蛋清蛋黃分離,把蛋清放入冰箱中冷凍,再在蛋黃中打入一個全蛋,把低筋麵粉篩入一個大一點碗里,倒入45克80度的玉米油,攪拌至順滑狀態,再倒入50克牛奶攪拌均勻,接著倒入4個蛋黃1個全蛋攪拌均勻。

2、蛋清中加入50克細砂糖,打發至五分發,即有尖角,但是沒有彎鉤的狀態。

3、先加三分之一的蛋白霜到蛋黃碗中,快速的翻拌均勻,再把翻拌的好的麵糊倒入蛋白霜的碗里,再次翻拌均勻。

4、吐司模具中提前鋪上一層油紙,倒入麵糊,輕輕的震幾下,把氣泡震出來。

5、烤箱提前預熱,把烤盤放在下層,倒入一些70度左右的熱水,吐司盒置於中層,140度烘烤70分鍾。出烤箱之後立即取出蛋糕,放涼之後即可切片。口感細潤綿密,入口即化。

3. 抖臀蛋糕做法視頻教程

抖臀蛋糕的詳細食譜來嘍~~,做法其實和之前做過的古早蛋糕比較相似。將蛋糕模具換成了450g的吐司模具,增加了蛋糕的高度,讓柔軟蓬鬆的蛋糕抖動得更明顯,長長的一條好像柯基的小PP,可愛死了。

趁熱切開,口感無比綿軟濕潤,就像在吃一口溫暖的蓬鬆棉花糖。再咬一口順滑濃香的芝士,兩種口感的食物交織在唇齒之間,真的嘗一口就上頭。

柯 基 抖 臀 蛋 糕
by:良潤烘焙

食材:

頂焙良品軟白蛋糕粉60g,易小焙細砂糖50g,雞蛋 5個,牛奶50g,玉米油45g,香草精 適量,檸檬汁 適量,芝士片 3片

做法:

01准備原料

02 4個雞蛋,蛋清和蛋黃分離在兩個無水無油的容器內

03 4個蛋黃內加入一個全蛋,攪拌均勻,放置備用

04將蛋糕粉過篩到容器內

05將玉米油微波爐高火加熱1分鍾或者小火加熱看到油冒小泡(大約70℃)倒入粉中攪拌均勻

06在加入牛奶攪拌均勻,在加入蛋黃液攪拌均勻,加入香草精攪拌均勻

07蛋白中加入檸檬汁,打發到魚眼狀態分三次加入細砂糖

08打發到濕性發泡,出現小彎勾即可

09將三分之一蛋白霜拌入牛奶蛋黃糊中,翻拌均勻

10混合好後,再倒入剩下的蛋白中,繼續翻拌均勻

11在450g吐司模具中墊上烘焙油紙,先倒入1/3蛋糕麵糊,放上芝士片

12在倒入剩下的麵糊,輕震兩下,這樣蛋糕就不會有大氣泡

13烤箱中下層放入裝了溫水的烤盤,烤箱180℃預熱10分鍾,150℃烘焙60分鍾即可,出烤箱之後要震動模具,排出蛋糕裡面熱氣泡,帶著烘焙油紙從模具中取出

成品

TIPS

1,結合自己烤箱適當調整烘焙溫度和時間;

2,加熱油是為了使麵粉糊化,增強濃稠感,這就是傳說中的「燙面法」。

3,加入香草精可以去腥,在打發蛋白的時候加檸檬汁或者白醋,幫助打發的同時也有去腥的作用。

4,如果用的活底模具的話,可以在模具外麵包裹上一層錫紙防水。

4. 抖臀蛋糕做法 自製超簡單30分鍾搞定

1、第一步,准備配料:50毫升植物油,橄欖油等,80克低筋麵粉,80毫升牛奶,5個蛋黃 1個全蛋 5個蛋白,80克細砂糖,1.5克鹽

2、5個雞蛋的蛋黃蛋白分離備用,記得裝蛋白的碗里水分要擦乾凈,否則影響打發,油稍加熱後倒入一個中號盆中,加入過篩的麵粉,攪拌均勻呈光滑細膩狀態

3、依次加入牛奶、蛋黃和全蛋,並再次拌勻,把蛋白打發至密集泡沫狀時,加入鹽和糖,打發至軟尖峰狀態的蛋白霜,一定要記得加鹽,所謂古早味就是這一點點咸

4、取一部分蛋白霜加入到蛋黃麵糊中拌勻,再倒入剩餘的蛋白霜盆內輕輕翻拌均勻

5、模具鋪烘焙紙,裝入麵糊,輕輕震動兩下,震出可能存在的氣泡,也可以用紙杯做紙杯蛋糕

6、如果你用的是電飯煲,直接把麵糊倒進電飯煲就可以了,摁下煮飯鍵等蒸好

7、烤盤倒入適量水,約1-2cm高度,烤箱預熱到170度放入模具,烘烤約50-60分鍾就可以了

5. 抖臀蛋糕看著就食慾滿滿,這種蛋糕應該如何製作

網紅抖臀蛋糕,做法簡單,30分鍾搞定,做好後比買的還好吃

最近,互聯網上有一個非常熱的蛋糕。有很多大都市。但是因為我沒有看到太多因為我沒有在我們的小地方找到很多地方,我以為我做到了,我以為我看到了它。許多教程。在嘗試總結最簡要的方法總結最簡單的方法之後,並且您幾乎與購買時幾乎相同。

第五步,最好的蛋糕被釋放,然後切成一小塊,搖晃,然後來回走動,這是一個傳奇的凈紅搖蛋糕。

小貼士:

1.您自己的烤箱了解您需要調整自己的時間。2,素發會有相對關鍵,水分和硬中間體,幾次。

6. 抖臀蛋糕一時之間大火,你知道用電飯鍋的製作方法嗎

抖臀蛋糕在最近一段時間內是深受大家的喜愛,但是有時候購買卻很困難,要排隊很久,而且一般上班族沒有太多的時間去購買,那今天給大家帶來一個自己動手就可以做簡單易學的抖臀蛋糕。用到的最主要的東西就是電飯鍋了,只要家中有電飯鍋,那麼你就能做出網友口中的抖臀蛋糕。步驟簡單易學,快來跟著做給家裡人嘗一嘗吧。之後掀開蓋子可以先用筷子從蛋糕的正中間緩緩插下去再拿出來,如果筷子上不會沾有任何的蛋液,那說明蛋糕就可以了。如果發現筷子上沾有沒有乾的蛋液,那麼可以再讓它在鍋中悶一會兒。具體的時間可以自行斟酌。

這個樣子做出來的蛋糕比外面賣的蛋糕口感還是要好一點的,而且非常嫩滑,老人和小孩吃都非常的不錯的,拿起蛋糕來之後整個都是可以抖動的,又好吃又好玩,希望喜歡動手的朋友可以試一試百試百靈不會出錯的。

7. 柯基抖臀蛋糕的做法 抖臀蛋糕的做法

1、首先將53克的玉米油倒入鍋中,電磁爐開中,小火加熱到出現明顯紋路關火,此時溫度大概在60到80度,倒入碗中,再篩入75克的低筋麵粉。

2、緊接著把它混合均勻,提起時呈流動證,再將蛋黃加入麵糊中,加入63克的牛奶,攪拌均勻。

3、同時將烤箱預熱上下火,150度,把剩下的蛋白加入適量的檸檬汁,打發至打粗泡時,將白砂糖分三次加入打發至出現明顯紋路,提起來有一個小彎鉤的時候停止。

4、之後將麵糊分次與蛋白奶油混合均勻倒入准備好的模具中,輕微震動,將它放平整,藉助刮刀撫平表面。

5、最後把它放在深一點的烤盤中,倒入冷水或者溫水,放入預熱好的烤箱中一個小時取出即可。

8. 電飯鍋抖臀蛋糕火了,具體做法是怎樣的

電飯鍋抖臀蛋糕火了,具體做法是怎樣的?

一、電飯鍋抖臀蛋糕是什麼

網上有一款蛋糕活了起來,這款蛋糕被大家親切的稱之為抖臀蛋糕,之所以會叫做抖臀蛋糕,是因為這種蛋糕可以像我們人類的臀部一樣,斗來斗去,拿在手上拍一下的話會不停的抖動,所以抖臀蛋糕這個搞笑的名字就應運而生了,從他的名字上我們就能夠知道,肯定是非常受年輕人喜歡的一款蛋糕,而這款蛋糕在很短的時間內就迅速火遍了全網,廣東地區的朋友們在朋友圈裡邊都紛紛曬這種蛋糕,在很多店裡邊想要購買抖臀蛋糕的話,光是排隊的時間就達到了一個多小時,由此可見,這款蛋糕是真的非常受大家的歡迎。