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用麵粉如何做簡單又好吃的蛋糕

發布時間: 2023-03-22 12:16:45

怎麼用普通麵粉做蛋糕

怎麼用普通麵粉做蛋糕

蛋糕美味又營養,蓬鬆的口感很特別,在家怎麼製作酸奶蛋糕,讓孩子吃到膳食纖維。下面教你用一般的.麵粉來做蛋糕。

工具/材料

雞蛋,麵粉,玉米油,酸奶,玉米面,白糖,白芝麻。

操作方法

01

准備好所有食材備用。

02

將雞蛋蛋清和蛋黃分離,蛋清容器保證無水無油。

03

蛋黃內加入一匙白糖,油和酸奶攪勻。

04

將蛋黃液中加入過篩的麵粉和玉米麵粉,拌勻即可不用攪拌。

05

拌勻後成下圖狀。

06

蛋清用打蛋器打發,分三次加入白糖。

07

將蛋液分三次混入麵糊中,每次拌勻後再加入新蛋液。

08

拌勻後如下圖。

09

將混合好的麵糊倒入鋪好錫紙的烤盤,表面撒芝麻,放入烤箱中層,上下160度,烤制20分鍾。

10

烤好後蛋糕如下圖,自然曬涼,倒扣在面板上撕掉錫紙。

11

切好裝盤即可。

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⑵ 麵粉怎麼做蛋糕 做蛋糕方法

1、【製作食材】低筋麵粉,食用油,雞蛋,白糖,玉米油,白醋。

2、用其他麵粉製作蛋糕的話,蛋糕是很難讓其製作蓬鬆的。如果沒有低筋麵粉的話,也可以採用一般麵粉,加入適量玉米澱粉將其攪拌均勻,也可以得到低筋麵粉,比例為3:1。

3、麵粉准備好以後,需要准備4個雞蛋,將雞蛋的蛋黃和蛋清分離,並分別裝入碗中備用。

4、准備好的雞蛋黃,需要往裡面加入20克的白糖,將其和蛋黃攪拌均勻,喜歡吃甜一點的朋友,可以多加入一些白糖,然後往裡面再加入40克的牛奶以及40克的玉米油,並加入100克的低筋麵粉,將其攪拌成細膩無顆狀的麵糊狀。

5、准備好的蛋清,需要往裡加入15克的白糖,以及兩滴的白醋去除一下雞蛋中的腥味,並准備打蛋器對蛋清進行攪打,直到蛋清被攪打出魚眼泡為止。然後再加入15克白糖,繼續將其攪拌打成小細泡,最後再加入10克白糖,將其攪打成白色的奶油狀泡沫。

6、准備好以後的蛋白霜,需要將其分三次加入到准備好的蛋黃麵糊當中,蛋包霜進行加入以後,不要用順時針攪拌的方式對其進行攪拌融合,而是要用翻拌的方式,將蛋白霜完全翻拌至麵糊中。攪拌容易讓蛋白霜消泡,那樣做出來的蛋糕就不蓬鬆了。

7、准備好以後的麵糊,需要將其倒入一個大一點的容器中,並輕輕地對其進行震動幾下,然後呢,准備一個蒸鍋,大火將鍋中的水燒上汽以後,把准備好的蛋糕糊直接放入到蒸鍋當中,並往其表面蓋上一個盤子,然後對其進行蒸制半個小時,即可出鍋脫模進行食用。

⑶ 怎麼做蛋糕又簡單又好吃

┄【戚風蛋糕】┄戚風蛋糕,想必是每個烘焙愛好者必做的甜點,不管你是達人,還是烘焙小白,對它都會非常喜愛,因為它口感軟綿,組織細膩,甜而不膩,吃一口就會深深的愛上它,想做一個成功的戚風,操作細節很重要,必須認真做好每一步,不能馬虎對待的哦!〖 食材清單 〗牛奶60克、25克白糖、50克玉米油、85克低筋麵粉、雞蛋5個、加幾滴白醋、1.5克鹽、50克白糖〖 製作步驟 〗1、60克牛奶、25克白糖、50克玉米油用手動打蛋器攪拌至乳化,乳化的狀態就是牛奶和油完全融合,看不到油花,有點像酸奶;2、篩入85克低筋麵粉,低筋麵粉筋容易結塊,所以必須過篩一兩次,成品的內部組織才會細膩松軟,將麵粉放入乳化的牛奶和油中,用手動打蛋器劃Z字形至無乾粉,不能畫圈攪拌,以免起筋。由於蛋黃還沒加入,麵糊很稠,沒有流動性,攪到像這種狀態就可以,無須過度攪拌;3、雞蛋5個,蛋清、蛋黃分離。蛋黃加入到剛剛拌好的麵糊里,蛋黃里盡量少蛋白,蛋黃中含有蛋白的話,麵糊容易起筋,用後蛋法來操作,蛋黃糊會更容易攪拌均勻,比較適合新手來操作,放一旁備用;4、再來打發蛋白,打蛋白容器一定要干凈無水無油,加幾滴白醋、1.5克鹽開始中速打發沒有檸檬汁就用白醋,不僅去腥還有助於打發蛋白,鹽是麵粉的天然改良劑,可以增加風味;5、打發蛋白很關鍵,將50克白糖分為3步加入:一.蛋白中加入1/3的白糖使用中速打;二.打到粗泡時加入1/3的白糖,調節成高速;二.泡沫細膩時加入1/3的白糖,同時加入玉米澱粉,使用中速打;最後再低速轉幾圈,打到紋路加深 打蛋器有點阻力,同時蛋白霜變細膩有光澤;6、取三分之一蛋白霜到蛋黃糊裡面,這一步可以用手動攪拌器劃Z字攪拌,比刮刀更容易混合均勻,把混合均勻的麵糊倒回蛋白霜裡面,換刮刀翻拌的手法拌均勻;7、翻拌均勻後找出模具,離檯面大概20厘米高處,緩慢的倒入模具七八分滿,不要太快,避免注入大量的空氣產生大氣泡;8、輕震一下送入已預熱好的烤箱,中下層上下火130度20-25分鍾,然後轉150度20-25分鍾(具體的溫度根據你們自己的烤箱來定)這個溫度烤出來的戚風表面不會開裂,比較光滑,其實表面輕微開裂不是失敗,只要不是大爆頭、蘑菇頂就沒問題,出爐後的戚風會回縮一點點,這個是正常的。9、倒扣,冷卻後脫模,自然冷卻最少也是一個小時左右。脫模看一下,內部組織細膩,再切開看看,一樣彈性十足,氣孔也比較均勻,沒有特別粗糙的大氣孔,這也是我第一次交作業,結果還是比較滿意的;雖然稍微的有一點回縮,是因為烤箱沒有完全預熱的問題,所以建議大家在做的時候可以按照下面的順序來提前預熱、快速拌麵糊、入模、震模、入烤箱,最後十分鍾左右觀察上色情況、出烤箱、震模、倒扣、冷卻、脫模!

⑷ 用普通麵粉做蛋糕怎麼做

用普通麵粉做蛋糕訣竅:

1、白糖加入蛋黃中一定要使勁打發,不然最後蒸熟,蛋糕中間能看到白糖沉澱的痕跡。

2、蛋白打成奶油狀,用筷子挑一塊,筷頭朝下它也不會掉下來的那種程度。

3、麵粉最好是篩入,這樣沒有結塊,攪拌起來很輕松。

4、攪拌千萬不要劃圈攪拌,劃圈攪拌麵糊會變得筋道,不會吃起來軟嫩。

5、蒸的時候用大火,蒸熟後不要急於揭鍋蓋,稍微燜兩分鍾。



用普通麵粉做蛋糕的做法

首先准備食材:牛奶、植物油、糖、麵粉、雞蛋、檸檬。

普通麵粉做蛋糕的做法:取10g的糖,加入牛奶,分幾次加入植物油,攪拌均勻至糖融化。篩入全部麵粉,「z字」攪拌至無顆粒。加入兩個蛋黃攪拌均勻,繼續加入剩餘兩個蛋黃,攪拌好的蛋黃糊,細膩,無大氣泡、顆粒。烤箱預熱160度,然後打發蛋白,滴幾滴檸檬汁。蛋白打至魚眼泡加入10g糖,繼續打至魚眼泡消失蛋白變細膩,加入10g糖,最後待蛋白出現紋路,加入剩餘10g糖,打至出現小尖角即可。取蛋白加入蛋黃糊中,然後上下切拌,至完全混合,加入剩餘蛋白,繼續切拌均勻。攪拌好的蛋糕糊放入鋪好油紙的烤盤,盡量保持四面高低一致,然後將烤盤從高處放下,震出氣泡。150度上下火,放在烤箱中層,設置13分鍾。時間到了,拿出烤盤,晾涼,然後將蛋糕卷胚倒扣在另一張油紙上。用擀麵杖輔助捲起,這樣蛋糕就做好了。

⑸ 家用麵粉怎麼做蛋糕

家用麵粉做蛋糕主料:雞蛋5個,麵粉90克。

具體步驟:

1、准備好材料,蛋清和蛋黃分離好裝入無油無水的容器里。

2、蛋黃糊:在打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。

3、邊攪拌邊加入50毫升色拉油,再邊攪拌邊加入50毫升牛奶。

4、加入90克麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。

5、在打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態。

6、蛋白里加入細砂糖,轉中高速打至細膩的泡沫,再加入細砂

⑹ 在家怎麼用麵粉做蛋糕

准備好材料:麵粉,雞蛋,牛奶,鹽,糖,油
注意:這個過程不能沾一滴水,器皿都擦乾再用哦。
按量打蛋,在這里我用了4個,蛋清分離
三根筷子准備打蛋清
為了突出甜,放一點點鹽
一勺糖
繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖,繼續打
大約15分鍾後,就會變成奶油狀,而且筷子上的不會掉下來
這個過程比較關鍵,15分鍾連續打,不是鬧著玩的,很痛苦滴
蛋黃里放兩勺糖
3勺冒尖的麵粉
6勺牛奶
攪拌好
倒入一半奶油狀的蛋清
注意:上下攪拌而不是打圈
攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好
電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出,鍋有點熱就可以
倒入少許油,均勻塗在鍋內,以防粘鍋
倒入攪拌好的東西,然後蹲幾下鍋,把氣泡震出來
按下煮飯鍵,2分鍾左右會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就OK啦
開蓋咯
鍋內塗了油,一倒就出來啦,蛋糕底部顏色比較深
松軟可口的蛋糕,大功告成。

⑺ 普通麵粉也能做蒸蛋糕嗎做法是怎樣的

第1點普通麵粉也可以做蛋糕,特別的好吃很有味道,第2點就是做這個蒸蛋糕的時候,你一定要注意它這個,松軟度一定要掌握好,第3點還要掌握火候,這樣才能讓這個蛋糕非常好吃。

如何用麵粉做簡單的糕點

用麵粉做簡單的糕點,可以做一個微波爐蛋糕,下面就說說微波爐蛋糕怎麼做。

工具/材料

麵粉,雞蛋,白糖

  • 01

    准備麵粉、雞蛋和白糖。

  • 02

    將麵粉、雞蛋、白糖放入碗中,加少許溫開水調成糊狀,如果有牛奶,也可以加少許牛奶。

  • 03

    將調好的蛋糕糊放入微波爐中,大火開兩分鍾,蛋糕逐漸膨脹起來,兩分鍾後,拿出來,看看底下沒有濕濕的漿液了,蛋糕就做好了。

  • 04

    將蛋糕扣在盤子上,就可以吃了。

⑼ 用普通麵粉做蛋糕有什麼訣竅

用普通麵粉,注意到一些細節操作,一樣能能做出和使用低筋麵粉一樣的效果,新手也能一做成功,下面就將詳細製作步驟和用普通麵粉做蛋糕需要掌握的一些要點,分享給喜歡吃蛋糕和做蛋糕的親們,希望對大家有幫助!

【普通麵粉版戚風蛋糕】

食材:雞蛋8個,牛奶120克,玉米油80克,普通麵粉140克,細砂糖100克,白醋5-8滴。(10寸蛋糕1個用料,8寸蛋糕用料減半)

做法:

1、找兩個干凈無油的盆子,雞蛋敲開,清黃分離,小心不要將蛋黃弄破。

用普通麵粉做蛋糕,掌握這幾點,照樣松軟,不塌不成餅,一做成功
2、蛋黃攪散,加入玉米油和牛奶,攪打混勻,狀態至無油水分離,渾然一體。

用普通麵粉做蛋糕,掌握這幾點,照樣松軟,不塌不成餅,一做成功
3、麵粉過篩到蛋黃液中,以輕柔的動作,將麵糊從盆壁向中心攪拌,並用另一手輔助轉圈,禁止以畫圈的方式攪拌麵糊,避免麵糊起筋。麵粉過篩也很重要,麵粉過篩可以使麵粉顆粒中充滿空氣並去除雜質和潮濕顆粒,使烤出的蛋糕口感更加細膩。

用普通麵粉做蛋糕,掌握這幾點,照樣松軟,不塌不成餅,一做成功
4、麵糊的最佳狀態,是提起攪拌頭,麵糊呈帶狀落下,落下痕跡能維持5-8秒鍾的時間不消失。所以,加入麵粉的時候需要根據自家麵粉的干濕程度,用量上略做調整,如果麵粉比較干,吸濕性就會很強,如果麵粉偏濕,吸濕性就會較差,所以麵粉的干濕不同,用量上也會稍有差別。處理好的麵糊放在一旁,蓋上蓋子防干備用。

用普通麵粉做蛋糕,掌握這幾點,照樣松軟,不塌不成餅,一做成功
5、蛋清中放入細砂糖開始打發。很多人喜歡分次加糖打發,但其實與一次性加糖打發的區別不大,如果想圖省事,那就一次性加入全部細砂糖打發。打發前,滴幾滴檸檬汁或白醋,沒有可以不放,檸檬汁或醋的酸性液體,起到平衡酸鹼、穩定蛋白氣泡的作用,去腥的作用倒是不大,其實之所以稱為蛋糕,就是以蛋為主的松軟糕狀食物,喜歡吃雞蛋的自然吃不到蛋腥味,不喜歡吃雞蛋的就會覺得有蛋腥味,其實熟制的蛋糕,雞蛋是完全熟透的,有些人能吃到的所謂的蛋腥,其實就是熟雞蛋的味道。

用普通麵粉做蛋糕,掌握這幾點,照樣松軟,不塌不成餅,一做成功
6、蛋白打發到提起打蛋頭,呈直立小尖角的狀態便可。夏天時候做蛋糕,氣溫高,雞蛋最好使用冰箱冷藏過的低溫冰蛋,這樣打發的蛋白特別穩定,不容易消泡。

用普通麵粉做蛋糕,掌握這幾點,照樣松軟,不塌不成餅,一做成

⑽ 普通麵粉做蛋糕教程

普通麵粉做蛋糕教程如下

1、找兩個干凈無油的盆子,雞蛋敲開,清黃分離,小心不要將蛋黃弄破。