① 戚風蛋糕的做法
戚風蛋糕，也被稱為氣瘋蛋糕，這款蛋糕要做好不容易，比較容易失敗，可是找到失敗原因了，下次注意，就會慢慢成功的我的八寸戚風蛋糕，因為烤箱溫度沒有掌握好，導致爬的不是很高。
By 唯美是涵涵媽媽
用料
新鮮雞蛋 5個（帶殼不超過270g）低筋麵粉 80g綿白糖 80g牛奶 65ml玉米油 45g糖粉（裝飾） 少許
做法步驟
19、涼透脫模，利用印花模具篩入糖粉。
小貼士
烤箱的脾氣自己把握，蛋糕烤箱放中層烤，受熱均勻些。
② 戚風蛋糕烤多久
戚風蛋糕胚6寸一般烤25-30分鍾左右
③ 戚風蛋糕要烤多少分鍾
戚風蛋糕要烤50分鍾。
戚風蛋糕不用中途換溫度，保持一個溫度25分鍾蛋糕不上色，一般需要50分鍾烤好。
戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。
但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
④ 蛋糕一般需要烤多長時間
50分鍾左右（以原味戚風蛋糕為例）
主料：蛋糕粉100克、雞蛋5個
輔料：葵花籽油50克、白砂糖80克、檸檬汁少許、牛奶55克
1、准備好所有材料。
⑤ 戚風蛋糕烤多長時間 戚風蛋糕需要烤多久
1、烤戚風蛋糕一般需要40~45分鍾左右，一般中層上下火，溫度150度左右。
2、製作戚風蛋糕時，必須將蛋清打到硬性發泡。也就是攪拌時形成的尖峰短而筆直。當與蛋黃醬混合時，該方法應輕快以避免起泡。
3、戚風蛋糕是不需要發酵粉的。一開始，它會在150度的低溫下緩慢上升。大約半小時後，向上看時頂部會升到模具上方。此時，將其旋轉至170度，然後再烘烤半小時上色。每個烤箱的情況都不同，要多注意烘烤過程，並看情況稍微調整時間和溫度。
⑥ 10寸戚風蛋糕烤多久
10寸戚風蛋糕要烤55分鍾左右。溫度控制在160以下。
戚風低於130度烤有消泡的可能，如果中期頂部裂開，就觀察表皮上色厚度和上層褶皺情況來判斷一下。
(6)戚風蛋糕烤多久開十字刀擴展閱讀：
戚風蛋糕是英文ChiffonCake的音譯，屬海專綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。
由於菜油不像牛油(傳統蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚屬風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。
但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
⑦ 戚風蛋糕烤多久
戚風蛋糕一般要烤30~40分鍾，戚風蛋糕是屬於海綿蛋糕中的一種甜點，它的特點是特別蓬鬆，水分含量也很高，吃起來的口感像雲朵一樣，味道也不甜膩。
蛋糕有哪些種類
麵糊類蛋糕，一般的奶油蛋糕、布丁蛋糕，蛋糕比較松軟，這是由於其中油脂含量高達麵粉的60%，攪拌麵糊過程中混合大量空氣產生蓬鬆作用。
乳沫類蛋糕，如海綿蛋糕，主要材料為雞蛋，不使用任何油脂，利用蛋液的韌性和打發的蛋白，在烘烤的時候產生蓬鬆效果。
戚風類蛋糕，用混合類麵糊和乳沫類麵糊，改變乳沫蛋糕的組織製作而成，在英國稱為cake。
⑧ 在家做的蛋糕簡易教程
在家做的蛋糕簡易教程
在家做的蛋糕簡易教程，生活中只有美味的食物和美麗的風景不能讓人失望，而蛋糕這樣的美味食物無疑是可以滿足我們的味蕾的，下面為大家分享在家做的蛋糕簡易教程。
在家做的蛋糕簡易教程1
食材
低筋麵粉 45克
牛奶 35克
雞蛋 2個
淡奶油 90克
玉米油 30克
白糖 43克
檸檬汁 3滴
水果 適量
堅果 適量
方法/步驟
首先來做戚風的胚子。玉米油倒入碗中，篩入低筋麵粉，拌成細膩無顆粒的麵糊狀態。
再把牛奶和蛋黃加進去，繼續拌成細膩的麵糊；拌的時候盡量不要畫圓攪拌，或者過度攪拌，以免麵粉起筋！
蛋清裝在無油無水的盆中，提前冷凍在冰箱，不要凍成冰塊就好，或者冷藏冰箱，冷藏時間要長點，冷凍大概15分鍾左右。擠幾滴檸檬汁進去，主要是去腥的作用。
電動打蛋器打發至粗眼泡泡的時候，加入第一次白糖，繼續打發，打至起泡比較均勻細膩的時候，加入第二次白糖，等到蛋白霜有明顯的紋路的時候，加入最後的白糖。
最後的蛋白霜的狀態一定是提起打蛋器有這樣堅挺的小尖角就可以；蛋白攪拌的時候也比較用力就差不多了。
先分1/3的蛋白霜到蛋黃糊里，翻拌均勻，這樣更有利於後面翻拌均勻。
翻拌均勻的蛋黃糊倒回蛋白盆里，繼續翻拌均勻，最後的麵糊狀態就是這樣細膩、蓬鬆、有光澤的麵糊。
然後把麵糊倒在6寸的戚風中空模具裡面，烤箱提前預熱，上下火130度先烤大約35分鍾左右，再轉上下火150度烤18分鍾左右；蛋糕會漲到最高點，然後回落，大約烤5分鍾左右就熟透了。
徹底涼透之後再脫模，用手把邊緣的部分輕輕撥開，從底部頂起來，再把底部的剝離開來，中間的部分用脫模的工具轉一圈就可以，這樣我們一個完整的戚風蛋糕就做好了。
然後在蛋糕的上面劃上均勻的`十字刀切開，再把每一塊從中間切開，但不要切斷，淡奶油加入白糖打發至有明顯的紋路，裝在裱花袋裡，擠在蛋糕的中間。
再把表面擠上自己喜歡的花紋，最後擺上自己喜歡的水果和堅果即可。
在家做的蛋糕簡易教程2
食材
低筋麵粉 85克
雞蛋 6個
牛奶 60克
玉米油 70克
檸檬 1個
玉米澱粉 10克
白糖 適量
方法/步驟
用漏勺把蛋清蛋黃分離，不知道為啥會有蛋黃分離器這種工具，家家戶戶都有的漏勺比它可好用多了。
燒鍋將玉米油加熱到70度，倒入一個大碗中，趁熱篩入低筋麵粉，玉米澱粉，（加麵粉或者澱粉的時候一定要篩一下，以免有顆粒狀影響細膩口感）翻拌均勻後再倒入牛奶和雞蛋黃，這一步需要注意的是只加蛋黃，不要加蛋清。
攪拌到沒有顆粒，變成細膩的糊狀，就像我圖片這樣，食材完全融合到一起，挑起不會斷開即可
取一個檸檬一切兩半，蛋清中加入幾滴檸檬汁，可以很好的去除蛋腥味，接著用4根筷子快速打發15分鍾，中間分三次加入白糖，變成白色奶油狀後，插一根筷子測試下，直立不倒就停止打發。
把打發好的蛋白分3次倒入蛋黃中，用鏟子像炒菜一樣翻拌均勻，記住只能翻拌，不能攪拌，翻拌到蛋白和蛋黃完全融合到一起。
取一個蛋糕烤盆，墊上一層吸油紙，這是為了防止糊邊。把翻拌均勻的蛋糕液快速倒入烤盆中，上下輕摔幾下，震出氣泡，放入烤箱中，底盤內加小半碗水增加烤箱的濕度，溫度設置140度烤70分鍾。
沒有烤箱就用蒸鍋，效果是一樣的，蒸的話記得盆底和周邊刷上一層食用油再倒入蛋糕液，不然會粘盆底，要蓋上蓋子，再放入鍋中蒸。
香噴噴的蛋糕出鍋了，這是烤箱做的，拽著吸油紙把蛋糕完整取出，看外觀是不是和蛋糕店做的完全一樣？不光顏值一樣口感更是完勝蛋糕店的，咱這可是沒有任何添加劑的純正蛋糕。把吸油紙打開，切塊裝盤，老公和孩子吃嗨了，真的超級好吃，口感暄軟蓬鬆，奶香味十足，口感細膩，吃一口就會上癮。
蒸鍋蒸的蛋糕口感一樣好吃，只是我忘記在盆壁刷油了，有點粘盆，快點動手做起來吧。如此美味的蛋糕做法快快轉發給親朋好友收藏吧，蛋糕做起來，保證會驚艷您的味蕾。
在家做的蛋糕簡易教程3
食材
覆盆子果醬 1瓶
奶油 適量
明膠糖 適量
方法/步驟
先把成瓶的覆盆子果醬混上明膠加熱，完全化開後倒進裝有奶油的碗里攪勻。。
接著倒進准備好的模具中冷藏備用，再把巧克力切碎融化，混上用蛋黃明膠糖等做成的奶油。
最後摻勻之後倒進格子造型的模具中冷藏，凝固後放上自製的覆盆子甜品，用自製的巧克力慕斯填滿，最後裝飾一下就可以了。