當前位置:首頁 » 手工製作 » 分解好的雞蛋糕如何做
擴展閱讀
木糠蛋糕是什麼東西 2024-02-24 02:31:08

分解好的雞蛋糕如何做

發布時間: 2023-02-05 03:46:17

A. 雞蛋糕怎麼做啊

雞蛋糕有兩種詞義。
一種是家常菜,又稱雞蛋羹,色澤分明、口感甜香軟滑,味美適口、老少咸宜,深受老百姓的喜愛和追捧;一種是點心,以鮮雞蛋、白糖、香油精、麵粉為主要原料,精製烘烤而成,金黃油亮,質優味美,指壓起窩,指放復平,不腥不膩,酥軟可口。雞蛋糕的做法很廣泛,可以做蒸的、用烤箱烤的和用麵包機烤的。
雞蛋糕怎麼做
雞蛋糕怎麼做?下面小編為大家介紹它的基本做法。
做法一:
材料:雞蛋、耗油、醬油、鹽、蔥花、溫水
1、將准備好的雞蛋打入碗中,打散,加入很少量的鹽、耗油調勻;
2、加溫水,冷水不太好,熱水就更加不行,一沖進去就成蛋花了,所以水溫40度左右蒸出來的特別好吃,水的比例大概是1:2,攪拌均勻就可以了;
3、再蓋上保鮮膜(防止蒸出的蛋有蜂窩眼);
4、等鍋里的水開了,放上裝蛋液的碗蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩眼,口感不會老。大概蒸10-15分鍾就可以了;
5、出鍋後倒點醬油,撒上蔥花即可。
小貼士:
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固,蒸的時候如果火旺汽猛,蛋液外層溫度會迅速升高,導致內外溫差太大,裡面蛋液凝固時,外層脫水成蜂窩狀。
做法二:
材料:麵粉、雞蛋、牛奶、砂糖
1、把麵粉倒入一個大碗里加入牛奶攪拌;
2、雞蛋分離蛋黃蛋清.蛋黃倒進麵粉里攪拌,蛋清加入砂糖打至發泡;
3、把蛋清加入大碗里的麵糊攪拌;
4、在電飯鍋膽內壁刷一層薄油;
5、把攪拌好的麵糊倒進電飯鍋里.按煮飯鍵;
6、電飯鍋跳至保溫即可出鍋。
老式雞蛋糕怎麼做
老式雞蛋糕在中國已經做了很多年了。最簡單的四種原料,做出比較有實在口感的蛋糕。因此得到了很多人的喜愛,流傳了很多年。
做法一:
材料:雞蛋、白糖、低筋麵粉、植物油
1、雞蛋加入白糖放入無油無水的容器中;
2、隔溫水打發至蛋糊變稠,基本沒有大的氣泡;
3、低筋麵粉過篩,將麵粉倒入雞蛋糊中;
4、翻拌均勻後,再倒入植物油,再攪拌均勻;
5、裝入裱花袋中,擠入小紙杯中;
6、烤箱180度預熱,中層烤15分鍾左右.
小貼士:
1、全蛋蛋糕用小紙杯烤,不會出現回縮現象,如果是戚風蛋糕,會比較容易回縮。
2、直接從冰箱里拿出的雞蛋不容易打發,建議提前一天拿出。
3、不要用土雞蛋,土雞蛋不容易打發。
4、如果雞蛋不容易打發,可以打的時候隔水加盆熱水。
5、雞蛋要打入無水無油的容器里。
做法二:
材料:雞蛋、糖、蜂蜜、水飴、低筋麵粉
1、蛋白蛋黃分開;
2、蛋白分三次下糖至乾性發泡;
3、蛋黃下蜂蜜水飴 打至發白;
4、通過2次少量混合將蛋白蛋黃切拌均勻;
5、篩入低粉,切拌均勻;
6、入模、撒上椰蓉;
8、上下火 200°中下層3-5分鍾至膨脹後轉至180°15分鍾至表面上色。
小貼士
1、調溫是為了追求開裂和脆皮 不喜歡的可以改用180度25分鍾至上色 。
2、表面材料最好不要省略。
雞蛋糕適合什麼人群食用
雞蛋糕是很多人愛吃的食物。它主要是用雞蛋製作而成的。雞蛋的營養價值很高,含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鐵等一些人體所需要的元素跟礦物質,雞蛋糕很受朋友們的喜愛,那麼雞蛋糕適合什麼類的人群吃呢?下面就讓我們一起來詳細的了解一下吧。
雞蛋糕是一道名吃,色澤鮮黃,味道香甜,四季都可以食用。
1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用
2、 富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生
3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。
食用效果:雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。
適用人群
一般人均可食用
1、適宜體質虛弱,營養不良,貧血及婦女產後病後調養; 適宜嬰幼兒發育期補養
2、患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食
3、老年高血壓、高血脂、冠心病人,宜少量食用雞蛋,一般每日不超過1隻,不宜多食,這樣限量食用,既可補充優質蛋白質,又不影響血脂水平。
孕婦能吃雞蛋糕嗎
孕婦可以吃雞蛋糕嗎?孕婦在懷孕期間有很多需要注意的事項,比如飲食、起居等等,其中飲食方面最為重要,有一些食品不能吃,有些能吃,那些能吃的食物每天應該吃多少,吃多少的量才是最合適的。這些都是困擾每一次當媽媽的眾多問題。那麼究竟孕婦在懷孕期吃雞蛋糕會有影響嗎?下面就為大家講解一下。
首先,雞蛋糕,也就是俗稱的蛋糕。大家都知道蛋糕的主要成分是雞蛋和麵粉,還有牛奶,那麼著三樣日常中常見的食物對於懷孕期婦女身體的印象有多大呢,還有雞蛋糕是不是孕婦可以吃的呢?答案是可以吃的,雞蛋糕有營養而且也比較容易消化,比較適合孕婦吃和坐月子的婦女吃,雞蛋糕,大多數產婦是可以吃,本身營養其實很好的呢!但是有的寶寶可能是過敏性體質,所以媽媽吃了雞蛋之類的食物,寶寶吃母乳會過敏過奶癬的,所以這個情況,媽媽就不能吃雞蛋糕了。
蛋糕里有奶油,奶油的原料是:主要成分為麵粉、牛奶、雞蛋等東西了,營養還是蠻好的,應該沒什麼問題的,是高蛋白的東西而不是高脂肪的東西,孕婦吃了也不會有什麼大礙,而且應該是有益的.放心吃吧.但是,話說回來,奶油里也會有糖份吧,高糖的東西孕婦是了也是不好的,看你怎麼吃了,如果真是吃得很多的話也未必就好,所謂物極必反。

B. 雞蛋糕步驟簡單在家就能做,雞蛋糕的做法是怎樣的

小時候第一次吃這種老式雞蛋糕好像是在上小學時,有一次家裡來親戚,親戚帶來的,那是我第一次吃,吃的連雞蛋糕的油紙都舔得一干二凈,一包雞蛋糕也就為數不多的十幾個,我和妹妹每天都吃,沒2天就吃完了,那麼今天給大家說說雞蛋糕的做法是怎樣的?

4.將打好的蛋清放入蛋黃中,然後混合均勻,這樣就可以混合均勻了。

5.在電飯煲中加入一些食用油或黃油,攤勻,倒入混合好的食材,將廢氣倒出來,放入電飯煲中,然後選擇蛋糕功能,選擇開始,等待電飯煲自然停止。蛋糕做好了,然後煨一會兒。

C. 雞蛋糕的4種家常做法

雞蛋,俗稱雞子、白果,是人們最常食用的蛋品。因其所含的營養成分全面且豐富,而被稱為“人類理想的營養庫”。你了解雞 蛋糕 的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的雞蛋糕嗎?接下來我給你推薦雞蛋糕的4種家常做法。

雞蛋糕的家常做法一

雞蛋糕的材料

A.全蛋250公克,細砂糖100公克,B.低筋麵粉85公克,澄粉20公克,可可粉15公克,C.小蘇打2公克,水10cc,D.奶油30公克

雞蛋糕的做法

1.將鋼盆中加水,開小火煮至50℃(即手指試溫有熱的感覺)後熄火備用。

2.再取另一鋼盆,放入材料A,置於作法1上,邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫,即可移開。

再用電動攪拌器高速打發,讓蛋煳包入空氣,攪打至蛋煳呈光滑細致,用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路,但馬上消失的狀態,再以低速攪拌30秒,使蛋煳更顯細致均勻。

3.將材料B過篩,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳與粉類互拌均勻。

4.材料C放入鋼盆調勻,將材料D融化加入,再加入作法3中輕輕拌勻,即為巧克力雞蛋糕面煳。

5.將兔形烤模放在爐上以小火預熱後,再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油,將巧克力雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(約9分滿),再蓋上蓋子快速翻面,讓模型整個沾黏上面煳,然後待烤至上色後(約1∼2分鍾),用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。

雞蛋糕的家常做法二

雞蛋糕的材料

低筋麵粉120公克,細砂糖90公克,奶油100公克,蛋3個,牛奶2大匙,發粉1/2小匙,香草精數滴

雞蛋糕的做法

(1)將麵粉過篩,奶油隔水加熱融化。

(2)先將蛋打散,加入細砂糖拌勻後再將奶油倒入一起攪拌均勻。

(3)然後再將麵粉、發粉拌入,續加入牛奶、香草精攪拌均勻至無顆粒狀即可。

(4)在圓洞烤模上塗上薄薄的奶油,然後將完成的面煳倒入圓洞中約7分滿,等到表面起泡,用錐子或竹簽沿著洞旁劃一圈,讓雞蛋糕與模型分開,然後將一個半圓覆蓋在另一個半圓上,稍微黏和後,再用錐子挑動燒烤至熟。

(5)如果你有人型燒的烤盤,面煳倒進燒烤洞之後(面煳表面與洞口大約留下1〜2mm的高度),就可以直接用小火以180度翻轉的方式燒烤,不需另外再以半圓球的方式黏接,就能燒烤出完整的圖案雞蛋糕。

雞蛋糕的家常做法三

雞蛋糕的材料

A.全蛋250公克,細砂糖100克,B.低筋麵粉100公克,澄粉20公克,C.檸檬皮適量,檸檬汁10公克,D.奶油30公克,E.奶油布丁餡適量

雞蛋糕的做法

1.將鋼盆中加水,開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)後轉小火備用。

2.再取另一鋼盆,放入材料A,置於作法1上,邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫,即可移開。

再用電動攪拌器高速打發,讓蛋煳包入空氣,攪打至蛋煳呈光滑細致,用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路,但馬上消失的狀態,再以低速攪拌30秒,使蛋煳更顯細致均勻。

3.將材料B過篩,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳與粉類互拌均勻。

4.取一鋼盆將奶油融化,取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻,再全部加入拌勻,即為檸檬香雞蛋糕面煳。

5.將倉鼠形烤模放在爐上以小火預熱後,再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油,將檸檬香雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(約8分滿),再放入適量奶油布丁餡,蓋上蓋子快速翻面,讓模型整個沾黏上面煳,然後待烤至上色後(約1∼2分鍾),用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。

雞蛋糕的家常做法四

雞蛋糕的材料

雞蛋4個,麵粉80克,白糖80克,白糖粉2到3小勺,鹽少許,酵母粉少許,蔓越梅干適量。

雞蛋糕的做法

1.將雞蛋,白糖和白糖粉一起用打蛋機高速打至發泡。

2.再篩入麵粉,酵母,鹽一起中速打均勻。

3.准備4個小碗,在飯碗的一圈塗上一層的無鹽黃油。

4.在碗的底部灑上適量蔓越梅干,然後將麵糊倒入碗中,大約半碗。

5.全部的麵糊都倒完後,將碗放入蒸鍋里蒸熟即可,大約10分鍾。

D. 雞蛋糕怎麼做

雞蛋糕是一道傳統的飲食糕點,它的色澤鮮黃,味道香甜可口,一年四季都可以食用,而且一般人群都可以食用。其實雞蛋糕就是用雞蛋製作成的,它的營養價值很高,富含蛋白質、維生素、鈣鐵等礦物質,有很好的防癌抗癌、保護肝臟、健腦益智作用,非常受廣大人民群眾的喜愛,那麼雞蛋糕是怎麼做的呢?做雞蛋糕有什麼竅門?雞蛋糕的熱量是多少?下面我們一起和來詳細了解一下吧。

雞蛋糕怎麼做

取出兩個雞蛋打散之後放到碗中,然後再往裡面加點花椒面,同時把蔥洗干凈後切成蔥花放到盤中備用,再取出一個碗再往裡面放點鹽,把之前燒開的水倒入裝有鹽的碗中,把鹽化掉,然後把化好的鹽水加入之前打好的蛋液中,攪拌均勻,再在放蔥的盤子中加入適量油,把蛋液倒到放蔥的盤子中攪拌均勻,把攪拌均勻的蛋液放到鍋裡面蒸五到六分鍾,同時把蝦米放到盤中,蒸好之後取出來就可以食用雞蛋糕啦。

雞蛋糕做好吃的竅門

1、蒸雞蛋膏的時候不要用生水和熱開水。這是因為生水中會有空氣,水燒沸後空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響質量,缺乏嫩感,營養成分也會流失。也不應該用熱開水,因為熱開水會會把蛋液給燙熱,營養會受損,所以最好是用涼開水來蒸雞蛋糕,不僅會使營養保存也會使雞蛋高的表面變得光滑和軟嫩,口感也更鮮美。

2、蒸的時間不宜過長,蒸汽不宜過大。因為蛋液中蛋白質豐富,蒸時間過長的話,就會使蛋羹變硬,蛋白質受損,雞蛋糕也不能用大火來蒸,溫度變高的話雞蛋就會容易變老,同樣影響蛋糕的美觀度。

3、蒸雞蛋糕的時候最好用放氣法。就是在蒸雞蛋糕的時候,鍋蓋不要蓋嚴,有一點空間讓他邊蒸邊跑氣,這樣的雞蛋比較鮮嫩。

4、不要猛攪蛋液。蒸之前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡,這樣會使雞蛋糕蒸出來之後不美觀,坑坑窪窪,影響食慾。最好的方法是蛋夜打好之後加入涼開水輕輕打散即可。

5、在蒸之前不要加入調味品。在蒸蛋糕之前加入調味品的話,會使蛋白質變性,營養受損。調料可以在雞蛋羹蒸熟之後再加,即可用刀在上面劃幾刀後再加,比如加入少許醬油和鹽以及蔥花香油等,食用口感更佳。

雞蛋糕的熱量

正常的情況下,一個雞蛋糕的熱量76卡路里左右,但是如果加上食用油和調料的話,可能會在100卡路里左右。減肥的人可以每天吃點雞蛋,因為雞蛋中的營養物質比較豐富,可以有效補充人體所需要的營養和微量元素,不然會出現營養不良的狀況,但是不要多吃,攝入會使人體的脂肪和熱量增多,同時還會增加人體內的膽固醇,食用過多會對身體非常不利。

雞蛋糕的營養價值

1、保護肝臟

雞蛋糕是由雞蛋做成的,雞蛋中富含蛋白質、脂肪、維生素、鈣磷鉀等礦物質,適量食用有利於為人體補充成長所需要的營養,而且其中的蛋白質是優質蛋白,有利於修復人體肝臟組織的損傷,令人體恢復健康。

2、健腦益智

這是因為雞蛋糕中富含DHA和卵磷脂、卵黃素等營養物質,非常有利於神經系統的發育,對於身體發育也是有好處的,經常食用雞蛋糕有健身腦益智、增強記憶力、使肝細胞再生的作用。

3、防癌抗癌

雞蛋糕中含有微量元素比較多,尤其是其中的維生素b,這些元素可以有效使人體內的致癌物質分解和氧化,經常食用可以到防癌抗癌的效果。

4、滋陰潤燥

雞蛋是一種味甘性平食物,人體適量食用雞蛋糕,有滋陰潤燥、養氣補血、養心安神的功效,體質虛弱者、營養不良者可以適量食用雞蛋糕,對於緩解身體不良症狀是大有好處的。

總而言之,雞蛋糕的營養豐富,富含蛋白質和多種微量元素,有保護肝臟、清肺利熱、美容養顏、延緩衰老、補充營養、健腦益智、滋陰潤燥、防癌抗癌的功效,食用之後對人體非常好。通過上述文章我們知道了雞蛋糕的做法了,下次我們在家的時候可以嘗試做一下雞蛋糕,關於雞蛋糕怎麼做更好吃的竅門也要牢牢記住哦,這樣下次就可以做給家人或者朋友吃了。

E. 雞蛋糕是怎麼做的

麵粉需要過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆,用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克)。
步驟2
繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。
步驟3
再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。
步驟4
再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷,蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕,就還需要繼續攪打。
步驟5
當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。
步驟6
蛋白打發的程度非常關鍵,打到乾性發泡以後,就不要繼續攪打了,如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀,會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開始製作蛋黃糊。
步驟7
把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(如果蛋黃被打到顏色變淺,體積變大,就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞,不夠細膩)。
步驟8
依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻,再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋。
步驟9
盛1/3蛋白到蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡),翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
步驟10
混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。
步驟11
入烤箱,170度,約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。

F. 如何做雞蛋糕

主料:低筋麵粉90g、雞蛋3個

輔料:油9g、砂糖60g

1、原料備用。

G. 雞蛋糕怎麼做簡單又好吃趕緊來看看吧

1、把做好的蛋液倒入麵粉中,和麵粉充分調勻,混合的時候一定要注意手法,不可轉圈攪拌,最好按照z形攪拌。麵粉攪拌好後就可以倒入模具中了。將模具放入烤箱中,用160度烤十五分鍾左右。
2、為了避免蛋糕沒有烤熟,一定要仔細檢查一下。可以用牙簽扎入蛋糕中,如果取出來的牙簽表面上粘有粘粘的面,則需要再烤一會。烤好的蛋糕松軟可口,可以很輕松的從模具中取出。
3、做雞蛋糕最好選用常溫下儲存的雞蛋,這樣做出來的蛋糕口感更細膩,最好不要選用冷藏的雞蛋。攪拌面時如果轉圈攪拌,雞蛋中的泡會逐漸消失,做出來的蛋糕沒有形狀,松軟度很差。
4、雞蛋糕中糖分含量很高,盡量少吃一點,應當合理控制食量。有的人選擇不加糖,其實這樣做並不正確,糖分含量過少會導致雞蛋不容易攪拌均勻,雞蛋起泡效果會變差,從而影響做出來的雞蛋糕的口感。
5、大家還可以選擇其他樣式的模具,做出各種各樣的雞蛋糕。取出香噴噴的雞蛋糕,倒一杯牛奶,細細品嘗這一份美味,松軟香嫩,香郁的味道在口齒之間縈繞。6、雞蛋糕還有很多種吃法,在模具進烤箱之前,可以在蛋糕上撒一些芝麻,不僅看起來更好看,吃起來味道會更香。傳統的雞蛋糕蘊含著許多人兒時的記憶,松軟香嫩的雞蛋糕寄託著許多的美好回憶。

H. 雞蛋糕怎麼做

雞蛋165g、白砂糖80g、低筋麵粉100g、牛奶35g、食用玉米油25g

過程:

1、先將四分之一的白砂糖倒入全蛋中,用打蛋器中速攪打,中途分四次將白砂糖加完。

2、在攪打過程中,全蛋會變得越來越粘稠,顏色也會變淺,會逐漸出現花紋,當提起打蛋器後,打蛋器頭上沾著的蛋液不會很快滴下,並且打蛋器在盆中畫出的花紋不會很快消失即可。

3、將牛奶和食用油混合用手動打蛋器混合均勻,備用,將過篩後的低筋麵粉分三次加入到打好的蛋液中,每一次加入都要將上次的翻拌均勻。

翻拌手法請看圖:刮刀從一兩點鍾的方向下入,斜著刮底部到七八點鍾的方向,舀起麵糊,再倒回去,然後重復這個動作,做完一邊動作,左手將打蛋盆安逆時針方向轉動一點,重復以上動作,就能很快將麵糊翻拌均勻。過程中速度要快,動作要輕,以免麵糊上筋。

4、將混合好的麵糊舀少部分到牛奶和油的混合物中,快速翻拌均勻,然後再倒回打蛋盆中麵糊中,還按照上步中的手法翻拌均勻。將完全混合好的麵糊倒入連模中的紙杯中,烤箱預熱180度,20分鍾。

I. 雞蛋糕如何做

北方雞蛋糕做法
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太少蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那麼,偶一般是一顆蛋,量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了,蛋液全部准備完了,現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡,全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
6.大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !

牛奶雞蛋羹的做法

用料:雞蛋一個,牛奶一袋。作法:把鹽水攪拌幾下,讓鹽完全溶解,然後打一個雞蛋,把雞蛋打散,打雞蛋時可加一點極鮮醬油,然後再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶,一個雞蛋適合倒一袋牛奶,同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里,用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以,約15分鍾,打開鍋,淋香油,醬油。

雞蛋羹做法技巧及注意事項:

雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固,蒸的時候如果火旺汽猛,蛋液外層溫度會迅速升高,導致內外溫差太大,裡面蛋液凝固時,外層脫水成蜂窩狀。因此,做好雞蛋羹要掌握三點:
1.溫度
用溫水攪蛋液,開鍋後用中火蒸。
2.時間
開鍋後再蒸8分鍾。
3.比例
蛋液和冷水的比例為1:2。
(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !