Ⅰ ~輕乳酪蛋糕~怎麼做好吃呢
輕乳酪蛋糕詳細做法，不萎縮入口即化超好吃，學會做給親愛的她！今天就是西方的情人節，今年的情人節估計大家也都不會出去浪漫了。今年的疫情讓大家都宅在家裡不出門，那就學會這道輕乳酪蛋糕，做給親愛的家人吃。愛生活，我們從美食做起。
烘焙，現在已經走進了千家萬戶，不再是神秘的存在，想吃自己學著做就一定可以成功。我也是從一個烘焙菜鳥，自己學會了各種各樣的西點和中點。從最初的懵懂到現在隨手就可以輕松做出烘焙美食，也經歷了失敗。失敗並不可怕，認真的態度絕對是成功必備的。這一款輕乳酪蛋糕，入口即化超級好吃，想學的不要錯過哦。
所用材料：低筋麵粉30克，玉米澱粉10克，雞蛋4個，白糖75克，牛奶80克，奶油乳酪200克，黃油40克，鹽1克。
做法步驟：
第一步：先把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋清里加入白糖准備打發，蛋黃放到碗里。
第二步：把奶油乳酪室溫融化，加上牛奶隔溫水打成細膩的糊狀，然後加入黃油繼續攪打成糊。
第三步：然後把蛋黃加入一個攪打均勻，再加入一個打勻，直到所有的蛋黃都放入。第四步：篩入麵粉和澱粉混合的粉類，拌勻成為細膩的乳酪糊。第五步：蛋清加入白糖打發成乾性的蛋白霜，提起打蛋器蛋白霜成直角就可以了。第六步：把蛋白霜分3次加入到蛋黃糊中翻拌均勻。第七步：翻拌成細膩的乳酪蛋糕糊，翻拌的過程一定不要畫圈攪拌，防止麵粉出筋。第八步：把學廚的模具洗凈擦乾，倒入乳酪蛋糕糊，震幾下使之平整。
第九步：烤箱200度預熱5分鍾，改成上下火155度，把模具放入烤盤中，加入少許水，水浴大約50分鍾即可。
第十步：把熟透的輕乳酪蛋糕拿出自然放涼，就可以開吃了，冰箱冷藏口感更好哦。
輕乳酪蛋糕入口即化，細嫩好吃，也就芝士蛋糕，做法不難，一學就會。輕乳酪蛋糕清涼松軟，而芝士與牛奶的巧妙融合也讓口感更加淡雅精緻。
Ⅱ 請教一下輕乳酪蛋糕的好吃做法
材料
配料：奶油乳酪(cream，cheese)125克，雞蛋2個（盡量挑選大個的雞蛋），動物性淡奶油(whipping，cream)50克，酸奶75克，低筋麵粉33克，細砂糖50克，烘焙：水浴法，烤箱下層，上下火160度，1個小時到70分鍾
做法
1、製作這款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以將活底取出，用錫紙包上，便於將蛋糕整個脫模。如果是固底模，可以在底部墊一張大小合適的油紙或錫紙。
2、在蛋糕模壁上抹上一層軟化的黃油。
3、奶油乳酪、淡奶油、酸奶從冰箱拿出來後，直接稱重並放進食品料理機的料理杯里，用料理機打到順滑無顆粒的狀態。(製作這步的時候，也可以將奶油乳酪室溫放置直到比較軟的狀態，再加入淡奶油和酸奶用打蛋器攪打至順滑。不過耗時較長，之後也需要花較長時間冷藏)
4、用料理機打好乳酪後，倒進大碗里。
5、向乳酪糊里加入兩個蛋黃，並用打蛋器攪打均勻。
6、把低筋麵粉篩入乳酪糊里，用橡皮刮刀拌勻。
7、一直攪拌到麵粉和乳酪糊完全混合，把攪拌好的乳酪糊放進冰箱冷藏。（如果是採用室溫軟化奶油乳酪再攪打到順滑的方法，做到這步的時候乳酪糊可能會比較稀，需要冷藏較長時間直到重新變得濃稠才能繼續做下一步。如果直接將奶油乳酪用料理機攪打的話，就不用冷藏那麼長時間了。）
8、接下來打發蛋白。用打蛋器把蛋白打發到呈魚眼泡形狀時，加入1/3的糖並繼續攪打。
9、把蛋白打到比較濃稠的狀態，再加入1/3糖。再打到表面開始出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打發到接近硬性發泡的程度即可。（不要打到硬性發泡）
10、打發好的蛋白，提起打蛋器以後，拉出一個尖尖的角。角的頂端有稍微的彎曲。這個狀態就可以了。
11、把乳酪糊從冰箱拿出來，這時候乳酪糊應該是比較濃稠的狀態。挖1/3蛋白到乳酪糊里。
12、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。注意攪拌的手法：從底部向上翻拌。絕對不可以打圈攪拌，否則打發好的雞蛋會嚴重消泡，直接導致蛋糕的回縮或者塌陷，甚至無法膨發。
13、將蛋白和乳酪糊拌勻以後，全部倒回蛋白碗里。
14、繼續用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。記住，不要打圈攪拌。
15、拌好的蛋糕糊應該是非常濃稠細膩的狀態。如果太稀或者出現很多小氣泡，蛋糕肯定是不成功的。
16、如果是活底的蛋糕模，需要把底部用錫紙包起來，防止下一步水浴烤的時候底部進水。如果是固定模，可以省略這步。
17、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
18、在烤盤里注水，大概3CM的高度。
19、把蛋糕模放入烤盤里(直接放在水裡)，把烤盤放進預熱好的烤箱下層，160度，烤1個小時到70分鍾。直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，用手壓上去沒有流動的感覺時，即可出爐。
20、剛出爐的蛋糕較脆弱，不要立即脫模。待其自然冷卻後再脫模(千萬不要像戚風一樣倒扣冷卻)。放入冰箱，冷藏4個小時以上再切塊食用。
小訣竅
1、做輕乳酪蛋糕，關鍵是乳酪糊必須具有一定的稠度，這樣才容易與蛋白拌勻。否則拌的時候蛋白容易消泡，乳酪也容易沉在底部。而乳酪糊只有在冷藏的溫度下才會表現出稠度，所以，如果你是將奶油乳酪放到室溫軟化後再攪打成乳酪糊的，就必須冷藏較長時間才能讓乳酪糊變得濃稠(因此我建議用食品料理機，能節省很多時間)。
2、有很多輕乳酪蛋糕的方子都放了檸檬汁。不過奶油乳酪本身就是一種具有酸味的乳酪，配料里的酸奶也具有一定得酸度，因此這款蛋糕里不需要再添加檸檬汁。我也試過在這款蛋糕里添加檸檬汁，對我來說，口感反而不如不加更清甜。
3、因為輕乳酪蛋糕的麵粉含量很少，全靠雞蛋凝固後的支撐力，所以冷卻後的蛋糕有些許回縮是正常現象。只要不開裂、不出現布丁層和大氣孔，不嚴重影響美觀，都無傷大雅。
4、輕乳酪蛋糕需要用水浴法來烤，否則容易開裂、表皮干硬。蛋糕一定要完全烤熟，否則內部過於濕軟，連切起來都會困難。判斷蛋糕是否烤好的方法，用手輕壓蛋糕表面，沒有流動的感覺了，一般就差不多了。
5、剛出爐的蛋糕很嫩很軟，請冷藏至少4小時以後再食用，口感更佳。
6、能不能用其他的乳酪代替奶油乳酪？理論上是可以的。比如最常見的切達芝士也是可以用來製作乳酪蛋糕的。但不同的芝士軟硬程度不一樣，有些芝士可能需要隔水加熱並攪拌較長時間才能軟化，而且稍不注意就會凝結成塊，難以操作。奶油乳酪較軟而且細膩，所以才能成為製作乳酪蛋糕的不二之選。
和奶油乳酪質地最接近的，是小三角乳酪，各大超市都有出售。另外要注意，不要用鹹味的或者其他濃郁口味的乳酪(如煙熏味、大蒜味)製作乳酪蛋糕，否則乳酪蛋糕的口感就相當怪異了。
Ⅲ 乳酪蛋糕太膩了，怎麼吃啊
你可以放一點藍莓醬或者草莓醬中和一下甜膩的味道
乳酪蛋糕在做時可以適量的稍加一些香橙酒或少加些砂糖。
Ⅳ 請教一下乳酪蛋糕怎樣做好吃呢
奶 酪 蛋 糕 的 做 法
食材用料：
低粉 25克、奶油乳酪 125克、雞蛋 3個、牛奶 50克、黃油 30克、細砂糖 45克、
檸檬汁 幾滴、淡奶油 130克、細砂糖（加入淡奶油） 13克。
做法：
把食材准備齊；
在模具中刷上脫模膏；
蛋白、蛋黃分離好，分別放在無水無油的容器內，蛋白要放在大的器皿內；
在不銹鋼容器內倒入奶油乳酪，加入牛奶；
隔熱水攪拌至乳酪奶油融化，與牛奶相融合；
加入黃油，繼續攪拌至黃油融化；
將不銹鋼小盆取出稍放涼,分三次加入蛋黃；
加入一個蛋黃攪拌均勻再加入下一個；
篩入低粉；
快速攪拌均勻成蛋黃糊，細膩順滑；
在蛋白內加入幾滴檸檬汁（或白醋）；
分三次加入細砂糖打發蛋白，打到濕性發泡為止，打蛋頭提起有軟的大彎勾狀態，預熱烤箱170度；
分三次加入蛋白霜翻拌均勻；
最後一次也可以倒回蛋白霜的器皿內繼續翻拌；
把乳酪蛋糕麵糊倒入模具內；
隔水法：在烤箱最底層放入烤盤，烤盤內注入1厘米高的水量，烤盤上放一個烤架，放上蛋糕模開始烘烤；上下火，170度烤15分鍾上色後，轉140度烤45分鍾（上色後建議在蛋糕面上蓋上層錫紙，防止顏色過深），最後在烤箱內燜30分鍾左右再取出脫模；
刷了脫模膏，非常容易脫模，動作一定要輕柔，因為乳酪蛋糕質地非常的柔軟；
在淡奶油中加入細砂糖；
把淡奶油打發，打至奶油體積膨大，出現明顯的紋理；
裝入裱花袋中；
在蛋糕體上擠出心形的輪廓；
中間擠滿奶油，用刮刀或抹刀抹平；
放上水果，銀色糖珠裝飾；
這樣漂亮又好吃的乳酪蛋糕就完成了；
記得一定放冰箱冷藏，口感才更佳。
快來品嘗吧！
小 貼 士
水浴法：將蛋糕模放在注水的烤盤中，放入烤箱下層，水不要多到晃出來或者使蛋糕模在上面漂移，水也不要放太少了，以免中途幹了；水浴法的話，活底模需要包好錫紙；
輕乳酪蛋糕的麵粉含量很少，全靠雞蛋凝固後的支撐力，所以冷卻後的蛋糕有些許回縮是正常現象；
剛出爐的蛋糕很嫩很軟，請冷藏至少4小時以後再食用，口感更佳。
Ⅳ 請問【輕乳酪蛋糕】怎樣做好吃
做法
先准備好所需材料ˊ如照片圖ˊ低筋麵粉和玉米粉先過篩備用
蛋黃和蛋白分開來ˊ切記(蛋白千萬別碰到水和油脂)盛裝容器務必干凈ˊ然後先將蛋白冷藏ˊ需要打發時再取出
這配方剛好做一個8吋蛋糕ˊ固定圓型模先刷上薄薄一層奶油(配方份量外)再於模內周圍ˊ圍上烘焙紙(整組剪裁好的在大創有售ˊ只要39元)如果是用活動模記得外部底層先用錫箔紙包覆好ˊ(因為輕乳酪蛋糕需隔水烘烤喔)...要包覆完整ˊ烘烤時底層才不會浸水
取一適合容器ˊ擺入室溫回軟的奶油乳酪加上鮮奶ˊ用最小火加溫ˊ過程記得要不停攪拌ˊ至奶油乳酪和鮮奶完全融合無顆粒狀ˊ然後熄火ˊ利用余溫拌勻無鹽奶油ˊ接著再拌勻蛋黃
步驟4確實完成後再加入已經事先過篩的低筋麵粉和玉米粉ˊ快速均勻的拌勻即完成[乳酪糊]製作ˊ然後靜置一旁備用
取出冷藏的蛋白ˊ加入檸檬汁或鹽ˊ先快速打出粗泡ˊ接著分2~3次加入細砂糖ˊ將蛋白霜打至濕性發泡ˊ(如照片右下角狀況ˊ彎角略下垂即可)
然後取1小部份步驟6完成的蛋白霜和步驟5的乳酪糊拌勻ˊ讓彼此密度更接近ˊ(這樣做除了後續更容易拌勻ˊ也相對縮短攪拌均勻的時間)可以防止過度攪拌麵粉出筋ˊ甚至蛋白霜消泡喔。最後再將兩者結合再次拌勻成細致麵糊ˊ然後倒於事先處理好的烤模ˊ輕敲幾下ˊ讓表面自然平滑ˊ接著送入事先盛放熱水預熱好的烤箱ˊ用隔水烘烤方式ˊ先160度c烘烤20分鍾ˊ再調降至140度c烘烤40分鍾ˊ完成前如果表面未達上色效果移至最上層再烘焙約5分鍾即可
完成取出倒扣於手掌上ˊ撕掉烘焙紙ˊ擺於盤上ˊ如有鏡面膠表面輕刷上一層ˊ或以方便取得果醬和開水1:1調勻刷上也可ˊ(當然也可以什麼都不刷啦)最後可直接切片吃ˊ也可冷藏後再享用。細致可口【輕乳酪蛋糕】就完成羅。
烤箱我自己使用為25公升家用旋風烤箱ˊ放中層ˊ烤溫僅依我自己使用供參考ˊ還是要依自己的烤箱去抓適合溫度ˊ原則即是"低溫隔水烘烤"才能確保蛋糕完美呈現喔。
步驟4溶化奶油乳酪千萬別心急ˊ要有點耐心ˊ小火慢慢融合拌勻ˊ(如果怕難以掌握火候就用隔水加熱方式)溶化得越完全無顆粒ˊ相對成品口感就越細致。水浴烘烤的水盡量一次添足ˊ(最少要有烤盤1/2量)...避免中途再開烤箱加水~
Ⅵ 奧利奧乳酪蛋糕怎樣做好吃呢
奧利奧乳酪蛋糕
奧利奧乳酪蛋糕是一道菜品，主料是奧利奧等，配料是植物黃油等。
中文名
奧利奧乳酪蛋糕
主要食材
奧利奧
工藝
烤
調料
植物、黃油1、取8片奧利奧，放入一個厚的塑料袋裡。用擀麵杖砸碎
2、將碎了的奧利奧與植物黃油混合均勻，鋪在蛋糕模底部
3、凝乳、Creme Cheese、香草豆莢髓、橘子皮、糖和過篩的麵粉放入一個面盆
4、用電動打蛋器，低速攪拌均勻
6、加入雞蛋，繼續低速攪拌均勻
7、剩下的4片奧利奧輕輕照廣告上那樣扭一扭，然後分離開。正面超蛋糕模具內壁，豎著擺放好
8、將做好的乳酪糊小心倒入蛋糕模，豎著放的奧利奧餅干不要倒下來了。表面刷刷平。按喜好表面上也可以鋪上奧利奧
9、放入預熱好的烤箱
Ⅶ 奶油乳酪吃法
在奶油中添加了奶油乳酪，使夾餡奶油的口感更加濃醇香甜，配上奇異果的小清新，你一定會喜歡上這款蛋糕卷的豐富口感。
用料
蛋糕胚:
低筋麵粉 45克
玉米油 40克
牛奶 40克
細砂糖 35克
蛋黃 4個
蛋清 4個
玉米澱粉 5克
白醋 幾滴
奶油乳酪餡:
奶油乳酪 50克
細砂糖(入奶油乳酪) 15克
淡奶油 150克
細砂糖 12克
獼猴桃 1個
做法步驟
1、玉米油、牛奶中加入4個蛋黃。
2、混合均勻。
3、加入提前過篩好的低筋麵粉和玉米澱粉。
4、畫Z字混合均勻。
5、蛋清加幾滴白醋，分三次加細砂糖打至輕輕提起打蛋器可以拉出大彎鉤狀態。
6、將打好的蛋白霜分三次與蛋黃糊翻拌均勻。
7、混合和好的狀態。
8、將蛋糕糊倒入烤盤，抹平表面，輕震出表面的大氣泡。
9、入預熱好的烤箱中下層130度烤20分鍾。出爐倒扣，撕去表面油紙散熱。
10、蛋糕冷卻時，將尾部斜切去1厘米，便於卷的時候更好的貼合。
11、奶油乳酪加細砂糖打至蓬鬆羽毛狀。
12、淡奶油加細砂糖打至六分發，微微流動狀態。
13、加入攪打好的奶油乳酪，繼續攪打。
14、打至裱花狀態。
15、將打好的奶油乳酪抹在蛋糕片上，前面三分之一處多抹一些，堆成一個小山坡狀。留一部分奶油乳酪裝入裱花袋裝飾表面。
16、藉助擀麵杖將蛋糕捲起來，用油紙包好放入冰箱冷藏一個小時定型。
17、表面用預留的奶油乳酪擠出花紋，並裝飾水果即可。
18、奶油乳酪蛋糕卷。
Ⅷ 奶油乳酪怎麼吃法大全集
奶油乳酪最簡單的吃法有哪些？
奶油乳酪比較容易融化，所以直接融了之後就可以做出各式花樣的美味了。例如慕斯蛋糕，加入土豆做成土豆卷，又或者是做成香濃的奶油乳酪凍糕！接下來小編向大家介紹奶油乳酪戚風做法。
奶油乳酪戚風的做法
1、篩入低粉，用手抽畫一字拌勻。注意不要畫圈。
2、如果你是完美主義者，拌好的蛋黃糊可以過篩一次，不過篩也不是不行，照樣能做出美美的戚風。
3、開始預熱烤箱，設定170度。
4、蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加糖，先高速後轉低速打至接近乾性發泡狀態。
5、分三次混合蛋白霜和蛋黃糊。
第一次：取1/3蛋白霜到蛋黃乳酪糊，用手抽畫一字拌勻。
第二次：再取1/3蛋白霜入蛋黃乳酪糊盆里，用刮刀切拌均勻。
第三次：將蛋黃乳酪糊倒入剩下的蛋白霜盆中，刮刀切拌均勻，得到細膩、濃稠的麵糊。
6、入模，震去氣泡。
7、烤箱預熱170度，中下層，45分鍾左右。
8、出爐震去熱氣，馬上倒扣，完全涼後（一般做好我都放一晚上，第二天脫模），徒手脫摸。
奶油乳酪的做法
1、准備原料：純牛奶600g，奶油100g，濃縮檸檬汁40g，鹽4g，熱水煮過的白紗布。
2、牛奶和奶油混合均勻，放入微波爐高火5分鍾，其間可以停下攪拌一次。
3、感覺燙手但沒沸騰就可以了，倒入40g濃縮檸檬汁攪拌。
4、出現絮狀沉澱後，加入4g鹽拌勻，倒入白紗布過濾。
5、扎緊紗布的四角掛在陰涼處慢慢瀝干水分，大概需要半個小時。
6、最後攥干多餘水分，就做成了新鮮的乳酪。
奶油乳酪是生活中必不可少的一種食物，它可以用來做美味的蛋糕，還可以直接吃，上面小編向大家介紹了自製乳酪的做法，有興趣的同學可以試著自己做一下，也可以試著做一下蛋糕哦，勞動最光榮，自己動手做出來的食物格外好吃。