『壹』 戚風蛋糕烤多久
戚風蛋糕一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35——45分鍾為宜。
烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。
『貳』 戚風蛋糕烘多久能熟
150度，烘烤55分鍾。
材料：主料蛋黃糊牛奶90克，蛋黃90克，玉米油50克，低筋麵粉100克，輔料蛋白霜，蛋白190克，細砂糖80克，鹽1克，
1、准備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。
『叄』 戚風蛋糕多少度烤多少分鍾
140℃烘烤50分鍾（烤箱的溫度和時間僅作參考，根據自己烤箱的情況進行調節）。
主料：蛋黃（蛋黃糊）37克、細砂糖（蛋黃糊）8克、常溫牛奶（蛋黃糊）33克、玉米油（蛋黃糊）24克、中裕蛋糕用小麥粉（蛋黃糊）49克。
輔料：蛋白（蛋白霜）98個、白砂糖（蛋白霜）27克。
步驟：
1、砂糖和蛋黃加入到打到盆中。
『肆』 戚風蛋糕需要烤多久
1、烤戚風蛋糕一般需要40~45分鍾左右，一般中層上下火，溫度150度左右。
2、製作戚風蛋糕時，必須將蛋清打到硬性發泡。也就是攪拌時形成的尖峰短而筆直。當與蛋黃醬混合時，該方法應輕快以避免起泡。
3、戚風蛋糕是不需要發酵粉的。一開始，它會在150度的低溫下緩慢上升。大約半小時後，向上看時頂部會升到模具上方。此時，將其旋轉至170度，然後再烘烤半小時上色。每個烤箱的情況都不同，要多注意烘烤過程，並看情況稍微調整時間和溫度。
『伍』 戚風蛋糕要烤多少分鍾
戚風蛋糕要烤50分鍾。
戚風蛋糕不用中途換溫度，保持一個溫度25分鍾蛋糕不上色，一般需要50分鍾烤好。
戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。
但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
『陸』 11寸戚風蛋糕怎麼做
1
雞蛋兩粒，蛋清蛋白分開。
2
先打蛋黃，加入10g白糖打勻。這個先後順序很關鍵，如果先做步驟3，則容易消泡。
3
然後加入色拉油，打勻。
4
再加入牛奶，打勻。
5
然後再篩入35g低粉，攪拌均勻。
然後再加0.5g泡打粉，和0.5g鹽。攪拌均勻後，蛋黃這撥兒就搞定了。
6
接下來是蛋白。打蛋器直接攪打，並分三批加入40g白糖。一直到打到蛋白變成硬性發泡（如下圖），就可以了。
7
然後開始混合蛋白和蛋黃，此時可以預熱烤箱170度-180度（都可以）。舀一半的蛋白霜到蛋黃糊中，攪拌均勻，不能大圈攪拌，得像炒菜那樣翻。
8
然後再倒入所有剩下的蛋白霜，攪勻。
9
最後把這一大盆的蛋糕糊倒入右邊的模具里。
10
送入烤箱，35分鍾。
11
之後趁熱取出，然後倒扣冷卻。——這一步的目的，是防止蛋糕塌陷，很重要哦。
12
最後，等蛋糕完全冷卻後，脫模。我用的是活底模具，感覺這樣脫模比較方便一點兒。切開看看橫斷面，很蓬鬆，看著就想咬一口！
『柒』 11寸戚風蛋糕的做法配料
主料
雞蛋
8個
低筋麵粉
150g
牛奶
120g
輔料
色拉油
55g
細砂糖
100g
玉米澱粉
9g
檸檬汁
適量
步驟
1.把牛奶加熱到快沸騰時關火一會加入調和油，攪拌至乳化，看不到牛奶面上有油層即可
2.麵粉過篩備用
3.加入過篩麵粉
4.這步可以隨意攪拌，有少許結塊問題都不大
5.砂糖與澱粉混合備用
6.雞蛋分開蛋黃與蛋白
7.倒入蛋黃攪拌
8.用打蛋器攪拌均勻，這個時候的麵糊要無粒的，幼滑的，也不能攪拌太多以免麵粉出筋
9.蛋白中分三次加入砂糖混合物打成硬性發泡（這步先在打散的蛋白中加入第一次砂糖混合物及檸檬汁）
10.第二次是在打到細細泡泡時加入，第三次是在濕性發泡時加入的，直打發到硬性發泡
11.倒入模中振出大氣泡，入烤箱160度烤60分鍾，出爐倒扣冷卻即可
『捌』 戚風蛋糕烤多久
戚風蛋糕一般要烤30~40分鍾，戚風蛋糕是屬於海綿蛋糕中的一種甜點，它的特點是特別蓬鬆，水分含量也很高，吃起來的口感像雲朵一樣，味道也不甜膩。
蛋糕有哪些種類
麵糊類蛋糕，一般的奶油蛋糕、布丁蛋糕，蛋糕比較松軟，這是由於其中油脂含量高達麵粉的60%，攪拌麵糊過程中混合大量空氣產生蓬鬆作用。
乳沫類蛋糕，如海綿蛋糕，主要材料為雞蛋，不使用任何油脂，利用蛋液的韌性和打發的蛋白，在烘烤的時候產生蓬鬆效果。
戚風類蛋糕，用混合類麵糊和乳沫類麵糊，改變乳沫蛋糕的組織製作而成，在英國稱為cake。