Ⅰ 在沒有烤箱的前提下，怎麼用麵包粉做好一個好蛋糕呢
差不多有一個星期沒有擼麵包。原因無他，真的是忙到飛起。那麼，有沒有一種方法，讓做麵包便捷到無需花時間考慮食材配比、再逐一稱量，只需麵包粉加水、烘焙即出成品呢？我是新近剛好得知，當真有這樣一個懶人辦法，就算烘焙小白一樣可以做到零失敗。用這個法子，什麼雞蛋、牛奶、黃油、糖、鹽、酵母用量，通通可以丟掉腦後。而且這樣做出的麵包，還高纖低脂，就算減肥健身人群，也可放心食用哦。
食材入麵包桶
第二步：揉好的面團小心地取出，不要大力拉扯。揉面墊上撒少許麵粉防粘，將面團整理收圓。
Ⅱ 高筋麵粉做蛋糕的後果是什麼
高筋麵粉做蛋糕沒有後果。
主料：
高筋麵粉80克、純牛奶90克、葵花油40克、白糖60克、雞蛋黃4個、雞蛋清4個。
輔料：
香草精幾滴。
做法：
1、蛋清的盆里要干凈，不能有油有水，第一次加入20g糖，繼續打發。
Ⅲ 麵包粉可不可以做蛋糕
麵包粉是高筋粉的一種，直接用於蛋糕類是不行的，同樣是需要蓬鬆的食品，由於採用的方法不同（麵包是使用酵母的生物發酵蓬鬆，蛋糕是使用物理打發和化學反應相結合的混合蓬鬆），前者需要優質大量的麵筋網路，後者最好不要有麵筋形成。
如果一定要用可以這樣處理：
1、在低筋粉（蛋糕粉）中摻入少量麵包粉，可以稍微調節一下麵粉的質量，問題不大。
2、沒有低筋粉時，在麵包粉中按比例摻入粟粉，將麵包粉的麵筋降低到和蛋糕粉差不多的程度，也勉強可以用。
3、直接將麵包粉蒸（需要脫水處理）或烤到半熟，當成餅粉或糕粉使用，效果也差不多，且會產生特殊香味和獨特風味。
Ⅳ 小麥粉能做蛋糕嗎
小麥粉可以做出蛋糕來，但是單純用小麥粉做出的蛋糕會和用低筋粉做出的蛋糕有相當大的差別。
市面上大多是中筋麵粉，如果我們沒有買到低筋粉，我們可以在中筋麵粉中添加大約麵粉總量20%的玉米澱粉代替(即中筋麵粉:玉米澱粉=4:1)混合即可。
小麥粉中有低筋小麥粉，也就是低筋麵粉。由於中筋小麥粉對應的筋力強度和食品加工適應性能較廣，所以，一般我們買的小麥粉大多屬於中筋麵粉。
在《小麥粉國家質量標准》中，是這樣分的：
本標准按照小麥粉的筋力強度和食品加工適應性能分為三類：
強筋小麥粉：主要作為各類麵包的原料和其他要求較強筋力的食品原料。
中筋小麥粉：主要用於各類饅頭、面條、面餅、水餃、包子類麵食品、油炸類麵食品等。
弱筋小麥粉：主要作為蛋糕和餅乾的原料。
普通小麥粉：考慮到有些特殊產品無法按強筋、中筋和弱筋小麥粉進行分類。
因此，統一歸並在普通小麥粉中，該類小麥粉只規定其常規指標，不涉及小麥粉的筋力強度。
(4)麵包粉做蛋糕會如何擴展閱讀：
用小麥麵粉調出低筋麵粉的方法：
1、如果找不到低筋麵粉，可以用中筋麵粉(千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麵粉麵筋很多的)和玉米澱粉4：1的比例調和而成。 如果想更低筋，再加點玉米澱粉也可以。
2、如果你家只有高筋麵粉，可以以1：1的比例用高筋麵粉和玉米澱粉調配，也可以把高筋麵粉放到微波爐里加熱2~3分鍾減少筋度再與澱粉調配成低筋麵粉。在烘焙中，低筋麵粉一般適用於餅乾和蛋糕還有鯛魚燒的製作。
3、如果我們是做蛋糕或者麵包的話就可以用低筋麵粉，但是如果會做面條的話最好還是用高筋麵粉。市面上有出售的低筋麵粉，但是如果有時候需要低筋麵粉，又不能在市場上購買到的話就可以自己調了，所以，大家大可不必擔心沒有低筋麵粉用。
Ⅳ 麵包粉做蛋糕的簡單方法
用麵包粉做蛋糕首先分離蛋清和蛋黃，往蛋黃中加入食用油攪拌均勻，將蛋清打發；准備20g玉米澱粉和50g的低筋麵粉，將它們混合均勻，然後少量多次的倒入蛋黃中，攪拌成濃稠細膩的蛋黃糊；取一勺蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻，倒入模具中。烤箱預熱至140度，將模具放入烤箱中，用水浴法低溫烤60分鍾即可。
蛋糕是大家都很愛吃的一種食物，其實蛋糕的製做並不復雜，在家裡用麵包粉也可以做，下面就來教大家麵包粉做蛋糕的簡單方法。
詳細內容
- 01
准備2個無水無油的大碗，將4個雞蛋蛋清蛋黃分離，分別裝入2個碗中。
- 02
蛋黃中加入45g（3湯匙的量）的無異味食用油，玉米油等植物油都可以，用筷子攪拌均勻備用。
- 03
准備20g玉米澱粉（兩湯匙的量）和50g的低筋麵粉（普通麵粉也可以），將它們倒入碗中混合均勻，然後少量多次的倒入蛋黃中，一邊倒一邊用筷子攪拌，最後攪拌成濃稠細膩的蛋黃糊就可以了。
- 04
做蛋糕的過程中，蛋清的打發很重要。蛋清打發的程度決定了蛋糕的口感甚至成敗。
- 05
用打蛋器中速將蛋清打出大泡，然後分3次加入60g的白糖或者糖粉，一邊將入白糖，一邊繼續用打蛋器打發。最後將蛋清打至濕性發泡，能夠掛在打蛋器上並出現倒鉤即可。
- 06
取一勺蛋白放入蛋黃糊中，用鍋鏟上下翻拌均勻。混合均勻之後，一起倒入蛋白中，再次用鍋鏟上下翻拌均勻，然後倒入模具中。
- 07
烤箱預熱至140度，將模具放入烤箱中，用水浴法低溫烤60分鍾蛋糕就製作完成了。
Ⅵ 製作麵包,蛋糕時,選用麵筋不同的麵粉結果會是怎樣
如果做麵包用低筋粉就會導致麵包筋度不夠，膨脹差，體積小，口感很差。做蛋糕用麵包粉的話就會導致蛋糕麵糊易起筋，攪拌困難，蛋糕成品容易出現布丁底沉澱，口感不松軟
Ⅶ 全麥的麵包粉能做海綿蛋糕嗎
不能做。製作海綿蛋糕用料有雞蛋、白糖、麵粉及少量油脂等，其中新鮮的雞蛋是製作海綿蛋糕的最重要的條件，因為新鮮的雞蛋膠體溶液稠度高，能打進氣體，保持氣體性能穩定；存放時間長的蛋不宜用來製作蛋糕。製作蛋糕的麵粉多選擇低筋粉，其粉質要細，麵筋要軟，但又要有足夠的筋力來承擔烘焙時的脹力，為形成蛋糕特有的組織起到骨架作用。若只有高筋粉，可先進行處理，取部分麵粉上籠熟，取出晾涼，再過篩，保持麵粉沒有疙瘩時才能使用，或者在麵粉中加入少許玉米澱粉拌勻以降低面團的筋性。製作蛋糕的糖多選擇蔗糖，以顆粒細密、顏色潔白者為佳，如綿白糖或糖粉。顆粒大者，往往在攪拌時間短時不容易溶化，易導致蛋糕質量下降。
Ⅷ 做麵包的發粉可以做戚風蛋糕
最好不要。麵包的發粉里含有的可能是酵母。這樣無法用來作戚風。
而且麵包粉一般是高筋粉，用來作戚風的話，在拌和時特別容易起筋，導致蛋糕的結構不均勻松軟。
Ⅸ 在家怎樣用麵包粉自製蛋糕
用平底鍋或微波爐就行，教你做一種小蛋糕，而且第一次做成功率很高的。
材料：雞蛋，牛奶，巧克力，黃油，糖粉（超市就有賣的）
1，先把黃油倒如一個碗里，加上糖粉，攪拌均勻
（注意：糖粉和黃油比例差不多，別太稀就行）
2. 待黃油打到發白，放入雞蛋，攪拌均勻
（雞蛋兩只就可以，不用分蛋青和蛋白，打蛋器可以用三根筷子代替）
3. 然後加牛奶，加少量泡打粉，攪成麵糊
（泡打粉可加可不加，加了容易起泡，不加也絕對沒問題，耐心打會兒）
4.把巧克力切成小塊，倒入麵糊
5.把麵糊放到小容器中，別倒太滿，容易膨脹，放在平底鍋少小火燒5分鍾就OK了，如果沒平底鍋，就放微波爐里3-4分鍾
（容器和鍋里都要抹點油，否則就沾上了）
不用擔心材料放多少，這個完全是依自己口味來，沒有規定的，我建議你用鍋烤，那樣味道特別特別的香，呵呵，試試吧~~這個簡單又好吃~~
Ⅹ 如何用麵包粉和微波爐做好吃的蛋糕
方法一：
材料准備：1。3個雞蛋，2。六小勺白糖（我用的是吃鐵罐八寶粥的塑料小勺）3.幾滴白醋，少許鹽（這是加在蛋白里，讓蛋白更容易發）4。50克純牛奶（紙盒包裝的純牛奶），兩湯勺食用油（用黃油味道更佳）5。四湯勺麵包粉（普通麵包粉）。製作步驟： 1.發蛋白,這是決定製作出來的蛋糕能否松軟最關鍵的一步。用兩個洗凈的的大碗，一個裝蛋白，一個裝蛋黃（蛋白和蛋黃很容易分，就是在雞蛋的頂部敲一個小洞，讓蛋白流出來），記得蛋白要用洗凈的碗裝，碗里不能有水或油，不然影響發的效果，然後在蛋白里加入少許鹽，幾滴白醋和一小勺白糖，然後拿四根筷子沿著一個方向轉圈打，打3分鍾後再加入二小勺的白糖，繼續打。1．蛋白徹底地發了起來，白白高起的泡沫讓我有信心繼續做得更好。2.把純牛奶，兩湯勺食用油和三小勺白糖加入到蛋黃里，用湯勺把它們攪｀拌均勻後，白糖融解了，再分三次把那四湯勺的麵粉加入到其裡面，同樣攪拌均勻。3.分三次把發了的蛋白加入到蛋黃液里，用湯勺攪時，要注意方向，是上下方向攪，不是跟發蛋白那樣轉圈打。 4.把洗凈了的微波爐專用玻璃盤抹乾凈水分，然後倒入一勺食用油，並讓油把玻璃盤劃一遍，這用利於蛋糕烤成後，不粘盤。5.把蛋糕液倒入玻璃盤，在桌子上振動盤子幾下，把跑進去的空氣擠壓出去。然後放入微波爐里，盤子下面墊雙筷子，按烤肉那個鍵，微波爐開始工作。。。。。。估摸過了6分鍾，就按停止鍵，打開微波爐，用牙簽插入蛋糕，抽出來摸一下，如果是乾的，證明蛋糕烤成了。 6.馬上拿出來倒扣冷卻，冷卻後就可以脫模啦！一定要馬上拿出來倒扣冷卻，因為剛出爐的蛋糕太嫩啦，如果不倒扣掛起來（因為蛋糕的底部和側面會粘在容器上），它自身的重量會把它壓癟下去的，那樣就不蓬鬆啦！ 後記：如果想吃巧克力味的，就把幾塊DOVE純黑巧克力融化，然後淋在蛋糕上，放上一些喜歡的水果片，再放冰箱里凍一會，巧克力凝結了，就有巧克力蛋糕吃了。這樣的蛋糕在愛人生日，情人節或是有意義的日子製作，會讓對方體會到自己的別樣用心，並將會給自己的生活帶來更多的甜蜜和快樂！ 在寫這個蛋糕製作過程中，我禁不住已偷吃了2/8塊，沒辦法，誘人嘛，現在要好好泡杯熱香茶，再吃一塊就行了，餘下的明天做早餐，在家自做的蛋糕最大的好處是自己掌握蛋糕成分，不會有太多的香精和香料在裡面，其製作過程也非常的享受，這好比是自己在做好吃好看的工藝品呢！
方法二
先用開水溶些冰糖，因為冰糖做出來的味道好（我做過的），涼後，拌好麵包粉（如果加個雞蛋味道就更好了），不要太稀了，要拿的起來，放到微波爐里，定好時間。