1. 苦蕎蛋糕的底火和面火在多少度
大部分蛋糕適易的烤制溫度一般以180度——220度為易，像苦蕎蛋糕以下火"180"度來烤制即可
2. 苦蕎蛋糕配方及做法
原料：雞蛋3個，苦蕎粉40克，麵粉60克，白糖70克，牛奶30克
做法：1、將蛋黃、蛋清分開
2、將白糖分三次加入蛋清中打發至硬性發泡。
3、將蛋黃攪拌後加入牛奶攪拌均勻（註：一定要攪拌均勻，不然可能造成奶蛋分離），再分次加入麵粉和苦蕎粉攪拌均勻。
4、分三次加入打發的蛋清至3中攪拌均勻。
5、入烤箱，上下火180度15－20分鍾既可。
文章作者：kuqiaocha
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3. 苦蕎蛋糕的做法，苦蕎蛋糕怎麼做好吃，苦蕎蛋糕的家常
苦蕎蛋糕的做法
食材
低筋麵粉
100g
苦蕎粉
50g
玉米油
40g
雞蛋
5個
細砂糖
100g
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1，稱量好低筋麵粉與苦蕎粉，並混合均勻。
2，把混合後的麵粉過篩一次備用。
3，蛋白與蛋黃分離在無水無油的盆里。
4，蛋白中分三次加入細砂糖，打發至硬性發泡。
5，加入蛋黃用低速打攪十來秒，讓蛋白與蛋黃混合均勻。
6，分兩次篩入低筋麵粉，用切拌的手法翻拌均勻。
7，沿著邊緣倒入玉米油，翻拌均勻。
8，把拌好的麵糊倒入鋪了油紙的烤盤里。
9，放入預熱好的烤箱里，170度，中層，烤30分鍾至表面上色。
4. 不用發面，不用餳面，想吃就做，半小時做一大盤，外皮酥脆太搶
知道不能經常吃油炸食品，但對油條，油炸糕這些麵食類的油炸品，真的是過段時間不吃就會想，所以一般是過半個月左右我就會自己做一次解解饞。現在不敢去外買，循環油讓人望而卻步，自己在家做都是一次用油，吃起來絕對 健康 。而且也會用綠色的食用油。
其實自己在家做一點也不難，做油條我一般是在晚上和面，冰箱里冷藏一夜，第二天早起取出回溫一會兒就可以直接炸制。做油炸糕就更簡單了，如果想吃大黃米面的就燙面餳發半天，如果吃糯米面的，就和好面直接炸，豆沙餡用現成的或者提前自己煮好的。
今天我做的炸糕就是糯米粉的，用糯米粉做炸糕的時候我習慣摻點普通麵粉，這樣炸出來的炸糕有點筋道的口感，而且操作的時候也容易些，用糯米粉做炸糕，摻的麵粉用普通白面或者其他的細膩一點的粉類都行。我今天就是摻了一點苦蕎粉，因為是看到了苦蕎蛋糕粉就順手拿了，沒有什麼，粗糧還是多吃點好。
今天的炸糕我還做了脆皮，炸好微微涼之後咬一口，外皮酥脆，裡麵筋道甜潤，非常好吃。
話說這也是家裡好好先生最愛的做法，他隔段時間就會叨念著讓做。
一起來看看我的炸糕的做法吧，喜歡吃的不要放過，簡單易學，只要認真看步驟一定能學會。不用餳面，不用發面，想吃就做，半小時做一大盤，外皮酥脆太搶手。
材料：糯米粉200克，麵粉100克，糖50克，無鋁泡打粉4克，小蘇打2克，溫水220克，豆沙餡適量。
做法：
1、糯米粉200克，麵粉100克，糖50克，無鋁泡打粉4克，小蘇打2克，這些材料稱量好放一切混合。
2、用溫水和面，一點點倒入，邊倒邊攪拌，攪拌成大絮狀。
3、在和成光滑的面團狀。面團不會粘手。靜置10分鍾。
4、餳一會兒後，揪下一塊面團團圓壓扁。
5、放入備好的豆沙餡，豆沙餡可以自己用紅豆煮後碾碎炒制，可以買現成的直接用。自己掌握大小，當然不能比麵皮大了，慢慢向上收口。
6、最後收嚴口團圓。
7、再壓成約1厘米厚的小餅，放入備好的麵包糠里，兩面沾滿麵包糠，輕輕壓實。
8、做好的小餅放一邊靜置一會兒，讓麵包糠和麵皮粘牢，這樣炸的時候麵包糠不會掉。
9、熱鍋熱油，插入一根筷子，看到筷子周圍有氣泡的狀態的樣子就可以放入做好的炸糕，看炸糕鼓起後，顏色變深就好嘍。
小貼士：
蘸麵包糠後用手輕輕壓實一點，在靜置一會兒，炸的時候麵包就不會掉。
冷熱吃都十分好吃，注意炸的時候不要燙到。
試油溫的時候用一根筷子，筷子插入油中，看到筷子周圍有氣泡的狀態的樣子就可以放入做好的炸糕。
5. 苦蕎核桃酥怎麼做如何做好吃
烹飪步驟
1/10
容器中加入玉米油，糖粉和鹽，蛋抽攪拌均勻。
2/10
加入雞蛋液。攪拌均勻。
3/10
將苦蕎蛋糕粉與小蘇打混合。
4/10
將混合好的苦蕎蛋糕粉篩入之前混合的蛋液中。
5/10
加入拍碎的核桃仁。核桃顆粒不要太大。
6/10
攪拌成團
7/10
將面團分割成35克一個的小圓球。
8/10
將小圓球壓扁，塗上蛋液，撒上芝麻。大圓是35克，小圓是20克的。大小自己隨意。
9/10
烤箱180度20到25分鍾，具體溫度根據自己烤箱調節。如果烤箱內腔比較矮，要格外觀察上色情況，酌情調整時間長短。
最後一步
出爐攤涼即可。
6. 苦蕎糕怎麼做才松軟 苦蕎糕如何做才松軟
1、食材：苦蕎粉200克，雞蛋120克，紅糖20克，白砂糖20克，玉米油25克，清水210克，小蘇打5克，白芝麻6克。
2、全部紅糖溶於清水中。分離蛋黃於紅糖水中，蛋白放入打蛋盆。
3、依次加入玉米油，苦蕎粉，小蘇打拌勻即可。
4、打發蛋白至濕性發泡，打發過程中分三次加入白砂糖。
5、分兩次將蛋白霜拌入苦蕎麵糊中。
6、拌好的麵糊狀態比較粘稠，紋路不消失。
7、將玉米油均勻刷在9寸固底蛋糕模上，麵糊倒入蛋糕模，用刮刀整理平整。5CM高摔一下出大氣泡。
8、均勻撒上白芝麻做點綴。
9、烤箱上火160度，下火150度預熱5分鍾。下層烤20分鍾，蓋上錫紙再烤20分鍾。倒扣脫模。就完成了。
7. 苦蕎蒸糕怎麼做好吃，苦蕎蒸糕的家常做法
主料：苦蕎粉200g
輔料：純牛奶250g，細砂糖100g，泡打粉4g，熟芝麻適量
步驟
1. 准備材料
2.倒入牛奶攪拌成麵糊。
3.放入細砂糖攪拌均勻。
4. 把苦蕎麵糊倒入模具中，表面撒上一層熟芝麻。
5.放入蒸鍋里，水沸後蒸二十分鍾即可。
小貼士
細砂糖的用量根據個人的喜好放入，喜甜者多放一些，能吃苦的人少放一些。(展開)
8. 在家想做出好吃的曲奇餅干，如何能做到入口即化
小貼士：
1、黃油一定要室溫充分軟化，軟化不到位或軟化成液體都會影響曲奇的口感；
2、如果想做其他口味的曲奇，可以減少10g~15g苦蕎蛋糕粉的量，替換成等量的可可粉或抹茶粉；
3、往裱花袋中裝麵糊時，不要裝太滿，裝得太滿不易擠花形，而且還容易將裱花袋擠
9. 糖尿病人吃的苦蕎蛋糕點怎麼做
糖尿病人可以多吃高纖維食物，促進機體的糖代謝。如玉米、小麥、白菜、韭菜、豆類製品。
含糖低的蔬菜。如韭菜、西葫蘆、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子。而西紅柿含糖量低，既可做蔬菜又可做水果可以多吃。
多吃含鈣的食物。缺鈣能促使糖尿病人的病情加重。如蝦皮、海帶、排骨、芝麻醬、黃豆、牛奶等。
富含硒的食物。硒有與胰島素相同的調節糖代謝的生理活性。如魚、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等，它們能降低血糖、改善糖尿病症狀。
富含維生素B和維生素C的食物。補足這兩種元素，有利於減緩糖尿病並發症的進程，對減輕糖尿病視網膜的病變、腎病有利。如魚、奶、白菜、豆類以及青菜、芥菜、甘藍、青椒、鮮棗等。
此外，南瓜、苦瓜、洋蔥、黃鱔等對病人多飲、多食、多尿症狀有明顯改善作用，有降低血糖、調節血糖濃度的功能，適宜多吃。
10. 好多做蛋糕都需要玉米油，請問用橄欖油可以代替嗎
可以代替在製作蛋糕的過程中食用油的主要作用只是用於刷一層底油在烤制蛋糕工具的底部或四周上防止蛋糕沾底，並且更便於後續的脫模而已，在製作蛋糕麵糊過程中是不需要使用食用油的。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)；
起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
(10)如何製作苦蕎蛋糕擴展閱讀
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。
1、麵糊類蛋糕：配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
2、乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。
3、戚風類蛋糕：用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。